如何当好工程部经理（培训提纲）一 工程部经理的管理目标（总体目标）1建立最高技术水平的工程部门。2在饭店行业成为最好的工程部门。3帮助饭店成为最好的饭店二 工程管理的具体目标1增强饭店的竞争能力，要为客人提供高标准的工程服务，使饭店成为有竞争能力的饭店。（客房、餐饮、电话等）2通过有效的工程服务（硬件设备的合理运行以及工程管理系统的合理有序的运转）达到节约运行成本，提高饭店经营效益的目的。1)节能2)人力资源的节约，充分发挥工程部员工的工作积极性，尽量减少外包工程。3)备品备件的有效控制为客人和员工创造一个优良的工作和生活环境3保证客人和饭店员工的人身安全，减少酒店人员和财产的损失。4保护环境，减少污染，节能和环保是酒店管理中以人为本的重要标志（空调系统、水处理系统等）。5提高员工的专业水平（各专业技能），提高工程部员工的工作积极性，计划性，使员工对本工作有自豪感，主动性，工作热情，使工程部形成一支强的专业技术队伍。6采用先进的科技成果，改善各种设备运转的可靠性和工作效率。7不断加强对员工的技术和管理技能的培训，使所有员工都有提升的机会。三 设备功能的管理目标1饭店所有的设备都能运转良好，都能为客人和员工提供高质量的工程服务。2饭店所有设备必须保持在高效率的运转情况下工作3维护好饭店的设备和设施4提高饭店设备的使用寿命四 工程部经理的主要工作内容1设备运行和维修a.建立一套完整的运行规程（主要的设备、锅炉、制冷机、消防系统等书面规程）（8月份开始对饭店进行检查）。b.建立一套完整维护、保养程序并能满足饭店的工程维修要求。如：维修记录、维修计划等。c.保持客房和公共区域的良好水平。（计划维修）d.对外围设施的维修和管理。e.对外包工程的联系、管理和监督。f.建立有效的工程仓库
管理制度
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。（关键设备必须有备件）g.定期（至少备用）检查设备和设施的状况。h.定五年设备更新改造
方案
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。（要有长期计划）i.保证饭店设备维护保养水平，达到或超过规范的要求。2环保和安全a.执行饭店关于环保和安全的要求。（与其他部门合作）b.满足有关环保安全法规。（当地）c.对消防安全系统负全部责。任（定期检查，要有报告，要有人管）d.制定出一套紧急应变程序（与其他部门合作）如：停电工作程序如何保证客人的安全。e.员工的培训。（安全方面的培训）3能源管理（能源的使用和管理）a.监测控制能耗情况，保证能耗在比较理想的情况下。（水电气）b.记录和报告能耗情况。c.制定节能
措施
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，采用新技术、新科技。五 工程部经理（总工程师）的基本职责技术职责：1保证整个部门能有效地运转（运行）。2为其他部门提供良好的工程服务（与其他各部门的关系）。3通过对设备和设施的良好维护，保持饭店的服务水平。4向管理当局提出合理化的建议，如何改善和更新设备、设施，不断提高饭店的工程服务水平并节约各种能源的消耗。非技术性职责：1行政：A.对工程部运转负责B.保证所有运行的文件不是过期的。（技术资料不断更新，公司文件过期不保存，所有记录要保管存档，运行记录、安全纪录、维修记录等。）C.设备使用手册备件清单要齐全（建立资料管理系统）2财务：A.对部门的运转成本效益负全责（运转有效、成本要低）B.运行的预算（每年一次）维修费用预算（有记录，分析预算是否合理）。C.对预算进行认真的分析（总工程师自己做），以指导来年的工作。D.对工程有关的开支要先检查，再签字。E.维修以外的开支要有账目。（小型改动项目要记账，要有资料）F.协助准备有关文件，关于项目申报的资料，所使用的材料和施工方法，达到安全和环保的要求3员工关系的责任A.执行部门内部的培训计划，使员工能胜任自己的工作，具备一定的技能。B.监督员工在工作上的
表
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现（掌握员工的表现）C.在工程部员工中建立专业精神，专业技能水平和自豪感。D.建立规章制度，指导员工进行有效的工作。E.一定要保证员工对饭店的规章（安全、消防、环保）程度等知道且要遵守。F.选拔适当的员工（配合人事部）担任一定的职务，这是对员工的培养。4其他任务A.承担值班经理的职务B.协助其他部门保证饭店设备维护保养水平的顺利运转六 工程部经理的基本素质和基本条件基本素质：具有把握部门全面工作，为人正直，有广泛的知识，掌握一项或多项专业技能，熟悉机电工程、土木施工及管道施工等，责任心强，善于沟通，并能协调各部门的关系。1.身体条件（包括年龄：30-50之间）2.有活力（上进心、精神状态好，不怕困难等）3.有领导和管理下属人员的能力：办事公正、无私。4.受教育的程度（文化程度）5.工作经验（8年以上的酒店工作经验及3年以上的管理工作经验）6.专业知识7.专业技能：A.与饭店工程有关的专业知识B.有饭店设备运行和维修的实践经验。C.能组织和管理一队人去工作（不同工种的队伍）D.能与不同层次的人自由沟通（能与不同文化背景的人一起工作）沟通和协调能力：部门与部门之间部门内部各工种之间的协调与领导层的沟通与下属管理人员及员工之间的沟通E.能担当工程管理和维修的培训师F.懂电脑（会使用电脑）七工程管理机构的编制1.组织机构的基本形式：金字塔式的管理形式组织机构本身是一种人际关系的形式人际关系的层次：1）互不相干；2）泛泛之交；3）打发时间；4）工作关系；5）信任关系（工作+自发的协助）；6）亲密关系故工程部的组织机构不可能是千篇一律的，要因人而异，因事而异。2.设置方式：１）按专业系统分；２）按管理情况分（工作区域）。八 领导技巧1.现代领导技巧的作用：领人导心领导是上级有效的诱导及激发员工去努力完成企业目标的一种人际能力。2.员工激励：激励员工，调动员工的积极性。一个部门的成功，是要通过一个队伍（团队），一批人的真诚合作，是一个团体的成功，而不是一个人的成功，可这个团队是通过工程部经理的领导艺术和领导技巧来完成的。3.领导者的权力和管理效果。管理效果：九 工程部经理的工作重点1.消防（杜绝重大火灾）2.安全（饭店决不允许出现重大设备及其它安全事故）3.重要客人的工程服务一定要万无一失（政要及影响酒店生意的重要客户）4.董事长和总经理提出的工程部问题一定要及时解决，并及时将信息反馈。高层基层多头管理技术力量强，工人不足自我满足需要自我要求 社 交 需 求 安 全 需 求基 本 需 求（衣、食、住、行）正式权力影响力１）合法权力２）奖赏权力３）强制权力４）认同权力５）权威权力领导者的权力以工作为重２０２０以人为重管理效果５101551015PAGE2
浙公网安备 33021202002483