品名香蔥麵包甜面團100g4分之3長度約9.5cm寬度蔥花餡蔥油75g厚度全蛋25g直徑大蔥10g小蔥30g全蛋液2g爐溫℃蔥花餡20g上火210白芝麻1.2g下火200亮光劑2g烤焙時間8分→→3分1將甜面團100g分成4等份.取3顆8用小刀將面團中間開一刀2將面團滾圓9深度約0.5cm~~0.6cm3底部需收口10醒發後先刷全蛋液4將3顆放成一組11於中間擠上與麵包長度一樣的蔥花餡.20g5兩邊稍微向中間擠一下.長度才不至於過長12灑上烤過的白芝麻6長度約9cm13烤焙溫度210上火/200下火烤焙時間8分/3分須達到溫度.才能進爐烘烤7長度約9cm~~9.5cm14出爐後刷亮光劑品名起士牛奶堡特級牛奶面團110g2分之1長度約9cm寬度牛奶餡卡士達餡1280g厚度維佳奶油900g直徑起士粉3g爐溫℃牛奶餡12g上火210糖粉4g下火200烤焙時間8分→→3分麵團切成兩等份開兩刀深約0.5cm,長約3~3.5cm麵團稍微收一下口.翻面排出空氣兩刀間距2cm由兩邊向中間集中捲起牛奶餡配方卡士達餡1280g維佳奶油900g長度約9cm擠上牛奶餡6g*2條噴水後沾上起士粉3g灑上糖粉排好間距進爐溫度約170上火/190下火烤焙時間8分/4分將面團稍微壓平.較好開刀顏色金黃色品名蔓越莓甜心甜面團60g1個長度13cm寬度酥波蘿細砂糖125g厚度維佳奶油175g直徑高粉125g低粉300g蔓越莓餡20g爐溫℃墨西哥皮6g上火190酥波蘿12g下火190糖粉2g烤焙時間8分→→4分將甜面團60g分為兩塊放入橢圓紙杯將甜面團60g分為兩塊預備發酵將麵團擀開發酵至8分發翻面后捲起擠上蔓越莓餡20g成棍子型擠墨西哥皮5條兩條成一組灑上酥波蘿靠攏後頭尾捏起顏色成粉金黃品名金牛角金牛角面團60g1個長度10cm蛋黃2g寬度白芝麻0.2g開口2cm維佳奶油12g直徑爐溫℃上火190下火180烤焙時間14分由上慢慢捲起將面團下方收小.成水滴狀捲起的長度一樣22cm橄面棍放置面團下方.剩餘一公分處將兩頭向內彎曲.長度為10cm將面團全往上方推開.擀好上方在擀下方醒發後刷蛋黃液將兩側拉開沾上白芝麻寬22cm擠一圈的奶油長26cm顏色古銅色
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