饭店淡季促销方案

饭馆淡季促销方案【篇一：餐饮行业旺季更旺、淡季不淡的营销策略方案】对于餐饮业“淡季不淡、旺季更旺”的策略方案（仅供参照）目录一、餐饮业发显现状与趋向二、餐饮业淡旺季常有应付方法三、餐饮业淡旺季营销与宣传手段四、餐饮业淡旺季促销活动方案及技巧五、餐饮公司整年营销企划方案六、餐饮业美食节安排计划七、酒店餐饮淡旺季营销整年经营对照八、 总结 初级经济法重点总结下载党员个人总结TXt高中句型全总结.doc高中句型全总结.doc理论力学知识点总结pdf 二零一三年十二月三十天一、餐饮业发显现状与趋向（一）发显现状目前，跟着人民生活水平的不停提高，社会花费需求随之发生了重要变化，特别在餐饮“吃”的方面，要求愈来愈高，希望常吃常新，吃出品位，吃出文化，吃出健康。餐饮业已经步入行业洗牌期，必须沟通新思想、探究新模式，快速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精美化、规模化、整合资源竞合化发展”。为了适应大环境变化，餐饮公司特别是诸多中式正餐店一定采纳了一系列措施，改变传统经营方式与营销策略，以期加速餐饮业的发展步伐。主要表此刻：1、构造调整，和公司经营、网络营销、中心厨房、集中采纳、一致配送等现代经营方式显示出强烈的发展势头，显然突现出新经济特点；2、节假日促销，频掀高潮，体现三个特点；1）地区餐饮，体现“三忙”：一是旅行景区忙、二是商圈邻近忙、三是居民社区忙；2）就餐形式，体现“两热”：一是“婚寿喜宴”热、二是“团聚家宴”热；3）餐饮种类，呈出“三火”：一是大众餐饮火、二是地方风味火、三是特点餐饮火。3、全国各地以节造市，以市促销，弘扬中华丽食文化，推动餐饮业的发展；4、全国各地对发掘、整理、发展地方新菜系的工作抓得很紧，研发、创新了很多极具特点的名菜肴，并利用各样美食节进行推介，地方菜系，异军崛起。（二）发展趋向1、餐饮业公司化发展，品牌化经营，连锁经营成为将来主攻方向；2、餐饮业品牌发展速度加速，会有更多的餐饮加速上市；3、个性化餐饮业花费日益显然；4、餐饮业产品及营销彰显文化特点；5、原生态、绿色餐饮引领将来发展趋向；6、餐饮竞争由产品竟争，品牌竟争，服务竟争过分到此刻的人才呈多元化竞争发展；7、餐饮业信息化，科学化营销加速；8、餐饮业发展层次呈多样化；9、餐饮业政策更规范，行业自律需提高；、餐饮主流花费和主流花费集体转型，由地市转到省会，由省会转型到地市，由地市转型到县城。二、餐饮业淡旺季常有应付方法尽人皆知，现代餐饮业竞争不停升级，公司经营是逆水行舟，不进就退。与此同时，今年政府有关新政策的出台，比如：厉行节俭，禁止铺张浪费，推行“光盘”行动，全力节控职能部门的财政支出，国家公事员办酒菜上限25桌须呈报纪委同意，全部大小型招待活动推行6禁止等。何况商品销售都有淡旺季之分，餐饮公司也不例外，并且大多数餐饮公司也只有到了所谓淡季的时候才想起来搞营销，目的只有一个：短期拉高营业额。依据个人从事多年餐饮行业的经验，观很多成功的餐饮公司，其营销策略都很清楚，并且都是按计划有步骤地推动实行。那就是怎样做好旺季与淡季之间的营销策略变换，并倡议“旺季做销售，淡季做管理”，达到“旺季取利，淡季取势”，让淡季不淡，旺季更旺，好戏连连。下边联合自己的理解和认识谈一些浅陋的看法。（一）、为什么出现餐饮公司的淡旺经营餐饮公司经营的不稳固的影响要素许多，比如：场所、客人的需求、节假日、季节等。依赖着景色点的旅馆受着旅旅客人的多少会出现淡旺季，在双休日、五一、十一等假期饭馆就比较忙，在其余时间就比较悠闲一点。以经营火锅为主要品种的酒楼因为季节的变化会出现淡季和旺季，再比若有些特意招待单位培训的旅馆、培训中心在培训多的时候很忙，而在没有会议的时候很闲，以经营海鲜菜肴为主的酒楼在夏天较忙，在其余季节买卖平时。。。。。。。。因为餐饮公司状况的不一样，淡旺季出现的时间也有必定的差异，这要靠长久的经营的经验总结。（二）、餐饮业淡旺季月份区分淡季月份：3、4、6、7、8旺季月份：1、2、5、9、10、11、12（三）、淡季的常有应付方法1、开发与创新餐饮产品（提高公司自己的含金量）组织餐饮的厨师到有特点的酒店饭馆观光学习取经，引进有特点和有创意的卖座菜肴，增添单位菜肴的竞争力。一个饭馆有了有特点的菜肴就有了无尽的吸引力，饭馆的厨房不停的推出新菜，能够知足客人求新的梦想。学习其余酒楼饭馆的新菜的方法好多，有组织厨师（长）品味的、有组织到有业务联系的酒店观光的，学习人家的菜肴要注意方法，学习也要有深度。要经过法律同意的门路，也能够更换原料、菜肴装修、制作工艺等，不可以够照搬照用；改良自己的菜肴和服务，经过查找过去的顾客投诉和建议，职工的自我反思等等。有些饭馆都有顾客投诉和提建议的记录，在淡季的时候能够组织厨师、服务员一同学习，认识前一阶段的工作不足，以便下一阶段工作中防止。学习顾客好的建议，剖析原由，采纳并应用；厨师经过业余时间学习新的菜谱、书本、杂志、网络电视美食栏目，研究顾客的需求偏向，利用各个季节的季节原料等。2、策划美食节，创建必定的氛围。a为什么要举办美食节，学习机遇活跃氛围吸引更多的客人；（风情、菜肴、表演等）简单的举办方法、步骤；应注意的问题。3、联系和固定客源。就餐的顾客赐予必定的折扣；稳固已有客源；学习肯德基成功的营销方法；4、厨房及餐厅设施养护及更新。a养护厨房设施炉灶、油烟机、冷藏设施、砧板等；餐厅器具更新，改造；餐厅、厨房环境的洁净、增亮等大打扫、装潢。5、工作人员休假、深造、旅行等。利用经引营的缝隙评比优异职工、服务明星等；部分职工轮番休假、旅行（调适身体，心理）探亲等；选派优异的职工培训深造学习（考级、参加比赛等）；举办集体技术比赛互相学习取经（比赛、议论会、集体培训）；6、参加社会公益活动、提高社会影响力。踊跃联系有关社团组织（烹调协会、旅行协会、消协，美食媒体等）、美食专家与营养学家等；派人员参加活动。目的：建立公司优异的民众形象，同时提高餐饮公司的著名度。（三）、旺季的常有应付方法1、靠谱的采买和管理，保证充分的原料、设施。a原料准备预约估量保证紧缺的原料；餐厅用饮料、餐具等联系固定靠谱的供给商；有效的管理、保留。2、保持稳固的菜质量量及服务水平。保证菜肴的数目质量；服务要求（不要做砸牌子的事情、保证上菜的时间、合理的厨师工作人员分工）；要求：尽量快速知足客人需求，做好解说工作。3、保持产品的安全性。a永久的卖点；b侧重做好的事情；c防备食品中毒；d增强工作人员卫买卖识。4、合理的设臵职工的岗位，增补职工。a人少工作多；b厨房工作人员；c服务人员；d即时调理。5、采纳必定的措施激发职工的踊跃性。6、办理好团队和即时客人a团队餐；b客人零点；c宴会预约。三、餐饮业淡旺季营销与宣传手段内部1、供给质量优异的产品（感恩菜、境界菜、祥瑞语菜、典故菜、孝感菜等）；2、适合投放多元化的广告宣传，提高著名度；3、经过正规渠道引进土特产进行品牌产品实物显现营销；4、供给个性化、感情动等营销贴身管家专职服务；5、推行客户忠诚计划，会员卡积分与兑换奖品等；6、节假日免费和特价主题活动促销；7、、店庆、季度美食节营销策划推行活动；8、进行婚寿喜宴、聚会、其余团餐等主题背景策划营销让利活动；9、与酒店其余经营部门联动促销经营；10、内部按期展开评比“服务明星、浅笑天使、销售明星”等激励活动；、增强职工培训并合理调用人力，电话营销；、理顺公司各项机能体制；、展开内部岗位大练兵实战操练主题活动，借媒体造势品牌营销宣传；外面、借势营销，利用外头政府经济论坛会、房产交易会、汽车交易会、运动会及事实热门等营销；、进一步拓展优异的社会公关关系，塑造品牌推行；、联系写字楼、建材市场、古玩市场等进行外卖营销；、联系社区贫穷户、学生、老干所、敬老院、城区洁净工等进行公益资助与慰劳的品牌推行活动宣传；、联系出租车公司进行送客返佣或免费会餐营销；、网络团购、网站信息平台、短信平台、微信、民众传媒等信息化营售；、邀请vip、亲友挚友进行顾客满意度暗访免费体验用餐活动，提高认知度；、与旅行社、民政局、ktv酒吧、婚庆拍照公司、影院、景区、大型商场、金器珠宝行、酒水供货商等合作联营；、餐饮连锁菜品及研发沟通会，邀请专家、美食家、菜品大师、营养学家、美食教授等指导评论，提高品牌互相认知度；、选拔菜品烹调好手参加行业各样大小型赛事，提高品牌著名度与菜品推行影响力；【篇二：餐饮淡季促销手段】商品销售都有淡旺季之分，餐饮公司也不例外，并且大多数餐饮公司也只有到了所谓淡季的时候才想起来搞营销，目的只有一个：短期拉高营业额。依据个人从事几年餐饮行业的经验，我个人以为假如谈到餐饮淡季营销主要应当注意以下几个方面。一、正确区分营销与促销的含义好多人老是把促销看作营销在做。实质上差异很大，促销不过营销此中一部分职能。营销是能够使商品交易成功的一系列活动的总和，包含产品、价钱、促销、渠道等多方面要素，甚至品牌包装、市场策略拟订以及有关战略设计内容都被包含在内。促销不过是属于短期性的刺激工具，促销的工拥有花费者促销(样品、优惠券、现金折款、价钱折让、赠品、奖金、光临奖赏、免费试用、产品保证、产品示范和比赛);交易促销(购置折让、免费产品、商品折让、合作广告、广告和陈设折让、促销基金及经销商销售比赛)和销售人员促销(奖金、比赛、销售集合)正确区分营销和促销之间的差异，对我们正确运用方法有很大的意义。归纳一句话，营销是长久性的，促销是依据公司短期利益，进行的刺激性地促使销售增添的活动。二、仔细剖析淡季原由，正确制定策略餐饮公司在经营过程中难免会碰到销售淡季，对不一样公司来讲，淡季的时间分派自然也不同样。定位不一样，可能把节假日和非节假日作为淡旺季的差异点;销售产品不一样，可能按季节分淡旺季;即便是同一品牌的连锁店月可能因为地区特点不一样，淡旺季的周期也不由同样。依据这样的状况来看，作为餐饮公司的负责人第一要剖析自己的定位和客人组成，并且要找到客人花费的真实动机，而后再确立运用什么手段来达到吸引客人的目的。一般来讲，吸引客人能够简单地分为三种状况：1、尽量留驻老客户，增添老客户的拜访频率;2、尽量吸引新客户，扩大销售机遇;3、经过各样方法促使现场销售成效，增添产品的购置机遇。在这些策略的选择中要尽量防止一个误区，那就是不论什么状况都采纳价钱杠杆来鲁莽地进行疯狂促销，假如使用不妥，反而会造成客人流失甚至直接致使营业水平降落。三、产品营销和品牌营销不失为淡季营销的好方法既然促销是短期行为，也是刺激性行为，但营销和公司生计倒是长久优等大事。并且在进行公司诊疗过程中，公司负责人要清楚一件事，特别是对餐饮公司来讲是至关重要的一件事，那就是qscv水平。促销能够比品牌管理更是不时的、长久的事情。假如在淡季，公司能很好的抓住机会，对品牌进行完全的剖析，苦练内功，，做任何事情都以品牌价值最大化为出发点，那到了旺季，公司自然会更为轻松不说，并且甚至超出竞争敌手，能强有益的霸占市场先机。四、适合利用社会焦点和热门创建机遇作为餐饮公司，淡季营销不只要把眼睛对准敌手，对准自己和产品、对准广告促销、更要把目光放到整个社会环境中去。要擅长抓住社会的焦点热门快速地改变策略和行动，甚至能够不失机机的炒作自己，自己不只赚钱，并且会使名誉、著名度等品概效益直线上涨。比如，7、8月份为淡季，但假如你的餐厅凑近学校或许大学，餐厅完整能够适合的合时地推出谢师宴、同学聚会宴等等专向活动。比如，市场出现食质量量危机的时候，公司怎样改变策略，邀请客人观光也好，仍是做出许诺也好，反其道行之，假如宣传包装适合，会起到意想不到的成效。【篇三：餐饮淡季促销方案】餐饮淡季营销方案餐饮淡季营销管理的方案是什么呢?春节事后，餐饮业将迎来一年中最漫长的经营淡季，基本上要连续到4月份，在这时期仍是需要盈余的，但怎样应付节后“门前冷淡鞍马稀”的营销重任，早已沉沉地压在了酒楼老板的心田上。餐饮淡季营销管理的要注意以下几点：一、做好旺季与淡季的营销变换别在春节旺季里看着每日顾客爆满就洋洋得意，可能大年一过你就每日唱空城计。因为中国传统风俗的使然，一邻近春节，全社会的花费劲在短期内有一个喷刊行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么优异。真实考验营销的收效，还在于到了淡季是否是一泻千里，一年里是否是能连续、稳固地经营，在顾客中是否是享有较高的满意度和美名度，在同行公司中是否是属于当先方阵的。成功酒楼营销的目标都是特别明确的，策略都是很清楚的，且都是按计划有步骤地推动实行。有一点特别要点，那就是怎样做好旺季与淡季营销策略的转换。“旺季取利，淡季取势”，这应当是酒楼营销的核心思想。取利，就是要争夺最大的销量，获取最大的利润;取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包含经营人气、顾客口碑、品牌著名度，等等，进而成立长久的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不行分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获取旺季的“利”;而没有旺季的“利”，也没法支撑酒楼在淡季里去获得所需要的“势”。常常淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能赢利颇丰，这就是瓜熟蒂落。淡季里，营销工作要点可归纳为三个方面：1、老客户的保护;2、新客源的开发;3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适量的营销成本是必不行少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对小看利润率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及整年的利润目标。二、认清市场变化，冷静应付这需要依据酒楼的市场定位，从客源组成、花费动机，以及节后餐饮市场的调整趋向等方面作出正确的判断和剖析，而后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客集体是官方(包含政府和军队)、商务以及其余社会集体的公司花费，这时期好多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。可是春节事后一段时期，餐饮市场的客源构造就会发生变化。因为节前集中的突击花费，节后公司花费的热忱会降低，花费的频率也显然降低。相应家庭花费和散客花费的份额就有所仰头。而节日时期吞没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为好多酒楼的支柱收入根源之一。而另一块市场，比方象会展、旅行团队等，在春节时期几乎停留，但在节后也会成为餐饮市场不行忽视的部份。针对这些市场变化，酒楼应依据自己的定位调整营销的手段，做到有的放矢、简单有效。比方，中档酒楼可推出较为优惠的家庭套餐、白领午饭，以吸引家庭和白领上班族的花费;推出“平价酒水商场”，以此降低客人的酒水花费成本，且有效战胜客人自带酒水的矛盾;策划更为仔细、周祥的婚寿宴、百日宴营销方案，以更多的优惠赠予项目以吸引预订婚寿宴、百日宴的花费，等等。自然，对中、高档酒楼来说公司花费仍旧是主流，那针对这部份客源也应当有相应的营销措施，切不行左支右绌了。三、掌握淡季中的小高潮在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的花费热门，比方3.8妇女节，好多单位就会组织女性职工会餐庆贺，好多女性花费者也会跟朋友相约一同享受美食。各地也会有一些各不相同的展会谈机，短期内会掀起一股不小的餐饮花费高潮。酒楼应提早拟订营销方案，有条不紊地展开营销促使工作，力求在这些淡季中的小高潮有不错的斩获。四、配合淡季的营销活动，保持适量的广告宣传旺季的时候，你的广告常常会被吞没在广告的大海中。而在淡季，适量的营销活动再配适合量的广告宣传，会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的成效会更好，营销活动的成效也会更好。五、砍柴磨刀两不误淡季里的营销工作应当两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍柴”;另一手练内功，即所谓“磨刀”。前面主要论述的是抓市场的一些策略，对于练内功，我有以下一些建议：1、总结旺季营销工作的得与失，精益求精营销的思路和方法;2、对已经拟订的后续的营销 工作计划 幼儿园家访工作计划关于小学学校工作计划班级工作计划中职财务部门工作计划下载关于学校后勤工作计划 从头检讨，进行修正和完美;3、优良的产品和服务就是最好的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的状况下，展开系统的服务和生产技术培训，不停提高服务质量;4、裁减不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进行全面的增强培训;5、检讨酒楼过去在品牌显现方面的不足，充分品牌内涵，努力打造高品位的品牌形象。春节后餐饮业淡季局势严重，所以要做好营销管理的方案，这样才让自己的公司赢取更多的利益。篇二：餐饮淡季促销手段商品销售都有淡旺季之分，餐饮公司也不例外，并且大多数餐饮公司也只有到了所谓淡季的时候才想起来搞营销，目的只有一个：短期拉高营业额。依据个人从事几年餐饮行业的经验，我个人以为假如谈到餐饮淡季营销主要应当注意以下几个方面。一、正确区分营销与促销的含义好多人老是把促销看作营销在做。实质上差异很大，促销不过营销此中一部分职能。营销是能够使商品交易成功的一系列活动的总和，包含产品、价钱、促销、渠道等多方面要素，甚至品牌包装、市场策略拟订以及有关战略设计内容都被包含在内。促销不过是属于短期性的刺激工具，促销的工拥有花费者促销(样品、优惠券、现金折款、价钱折让、赠品、奖金、光临奖赏、免费试用、产品保证、产品示范和比赛);交易促销(购置折让、免费产品、商品折让、合作广告、广告和陈设折让、促销基金及经销商销售比赛)和销售人员促销(奖金、比赛、销售集合)正确区分营销和促销之间的差异，对我们正确运用方法有很大的意义。归纳一句话，营销是长久性的，促销是依据公司短期利益，进行的刺激性地促使销售增添的活动。二、仔细剖析淡季原由，正确制定策略餐饮公司在经营过程中难免会碰到销售淡季，对不一样公司来讲，淡季的时间分派自然也不同样。定位不一样，可能把节假日和非节假日作为淡旺季的差异点;销售产品不一样，可能按季节分淡旺季;即便是同一品牌的连锁店月可能因为地区特点不一样，淡旺季的周期也不由同样。依据这样的状况来看，作为餐饮公司的负责人第一要剖析自己的定位和客人组成，并且要找到客人花费的真实动机，而后再确立运用什么手段来达到吸引客人的目的。一般来讲，吸引客人能够简单地分为三种状况：1、尽量留驻老客户，增添老客户的拜访频率;2、尽量吸引新客户，扩大销售机遇;3、经过各样方法促使现场销售成效，增添产品的购置机遇。在这些策略的选择中要尽量防止一个误区，那就是不论什么状况都采纳价钱杠杆来鲁莽地进行疯狂促销，假如使用不妥，反而会造成客人流失甚至直接致使营业水平降落。三、产品营销和品牌营销不失为淡季营销的好方法既然促销是短期行为，也是刺激性行为，但营销和公司生计倒是长久优等大事。并且在进行公司诊疗过程中，公司负责人要清楚一件事，特别是对餐饮公司来讲是至关重要的一件事，那就是qscv水平。促销能够比做是激素，用得适合能够延缓病情加剧，或许减少难过，但其实不可以消除病根。真实效益优异的公司极少能感觉到淡旺季的差异，甚至部分公司能够很好的进行反季节销售。问题的要点是什么呢?那就是产品、服务的质量水平问题。假如公司不是那种在存亡线上挣扎的话，在淡季进行很好的产品改良和进行很好的产品推行不失为公司最应当关注的优等大事。品牌管理更是不时的、长久的事情。假如在淡季，公司能很好的抓住机会，对品牌进行完全的剖析，苦练内功，，做任何事情都以品牌价值最大化为出发点，那到了旺季，公司自然会更为轻松不说，并且甚至超出竞争敌手，能强有益的霸占市场先机。四、适合利用社会焦点和热门创建机遇作为餐饮公司，淡季营销不只要把眼睛对准敌手，对准自己和产品、对准广告促销、更要把目光放到整个社会环境中去。要擅长抓住社会的焦点热门快速地改变策略和行动，甚至能够不失机机的炒作自己，自己不只赚钱，并且会使名誉、著名度等品概效益直线上涨。比如，7、8月份为淡季，但假如你的餐厅凑近学校或许大学，餐厅完整能够适合的合时地推出谢师宴、同学聚会宴等等专向活动。比如，市场出现食质量量危机的时候，公司怎样改变策略，邀请客人观光也好，仍是做出许诺也好，反其道行之，假如宣传包装适合，会起到意想不到的成效。篇三：餐饮行业旺季更旺、淡季不淡的营销策略方案对于餐饮业“淡季不淡、旺季更旺”的策略方案（仅供参照）目录一、餐饮业发显现状与趋向二、餐饮业淡旺季常有应付方法三、餐饮业淡旺季营销与宣传手段四、餐饮业淡旺季促销活动方案及技巧五、餐饮公司整年营销企划方案六、餐饮业美食节安排计划七、酒店餐饮淡旺季营销整年经营对照八、总结二零一三年十二月三十天一、餐饮业发显现状与趋向（一）发显现状目前，跟着人民生活水平的不停提高，社会花费需求随之发生了重要变化，特别在餐饮“吃”的方面，要求愈来愈高，希望常吃常新，吃出品位，吃出文化，吃出健康。餐饮业已经步入行业洗牌期，一定沟通新思想、探究新模式，快速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精美化、规模化、整合资源竞合化发展”。为了适应大环境变化，餐饮公司特别是诸多中式正餐店一定采纳了一系列措施，改变传统经营方式与营销策略，以期加速餐饮业的发展步伐。主要表此刻：1、构造调整，和公司经营、网络营销、中心厨房、集中采纳、一致配送等现代经营方式显示出强烈的发展势头，显然突现出新经济特点；2、节假日促销，频掀高潮，体现三个特点；1）地区餐饮，体现“三忙”：一是旅行景区忙、二是商圈邻近忙、三是居民社区忙；2）就餐形式，体现“两热”：一是“婚寿喜宴”热、二是“团聚家宴”热；3）餐饮种类，呈出“三火”：一是大众餐饮火、二是地方风味火、三是特点餐饮火。3、全国各地以节造市，以市促销，弘扬中华丽食文化，推动餐饮业的发展；4、全国各地对发掘、整理、发展地方新菜系的工作抓得很紧，研发、创新了很多极具特色的名菜肴，并利用各样美食节进行推介，地方菜系，异军崛起。（二）发展趋向1、餐饮业公司化发展，品牌化经营，连锁经营成为将来主攻方向；2、餐饮业品牌发展速度加速，会有更多的餐饮加速上市；3、个性化餐饮业花费日益显然；4、餐饮业产品及营销彰显文化特点；5、原生态、绿色餐饮引领将来发展趋向；6、餐饮竞争由产品竟争，品牌竟争，服务竟争过分到此刻的人才呈多元化竞争发展；7、餐饮业信息化，科学化营销加速；8、餐饮业发展层次呈多样化；9、餐饮业政策更规范，行业自律需提高；、餐饮主流花费和主流花费集体转型，由地市转到省会，由省会转型到地市，由地市转型到县城。二、餐饮业淡旺季常有应付方法尽人皆知，现代餐饮业竞争不停升级，公司经营是逆水行舟，不进就退。与此同时，今年政府有关新政策的出台，比如：厉行节俭，禁止铺张浪费，推行“光盘”行动，全力节控职能部门的财政支出，国家公事员办酒菜上限全部大小型招待活动实25桌须呈报纪委同意，行6禁止等。何况商品销售都有淡旺季之分，餐饮公司也不例外，并且大多数餐饮公司也只有到了所谓淡季的时候才想起来搞营销，目的只有一个：短期拉高营业额。依据个人从事多年餐饮行业的经验，观很多成功的餐饮公司，其营销策略都很清楚，并且都是按计划有步骤地推动实行。那就是怎样做好旺季与淡季之间的营销策略变换，并倡议“旺季做销售，淡季做管理”，达到“旺季取利，淡季取势”，让淡季不淡，旺季更旺，好戏连连。下边联合自己的理解和认识谈一些浅陋的看法。（一）、为什么出现餐饮公司的淡旺经营餐饮公司经营的不稳固的影响要素许多，比如：场所、客人的需求、节假日、季节等。依赖着景色点的旅馆受着旅旅客人的多少会出现淡旺季，在双休日、五一、十一等假期饭馆就比较忙，在其余时间就比较悠闲一点。以经营火锅为主要品种的酒楼因为季节的变化会出现淡季和旺季，再比若有些特意招待单位培训的旅馆、培训中心在培训多的时候很忙，而在没有会议的时候很闲，以经营海鲜菜肴为主的酒楼在夏天较忙，在其余季节买卖平时。。。。。。。。因为餐饮公司状况的不一样，淡旺季出现的时间也有必定的差异，这要靠长久的经营的经验总结。（二）、餐饮业淡旺季月份区分淡季月份：3、4、6、7、8旺季月份：1、2、5、9、10、11、12（三）、淡季的常有应付方法1、开发与创新餐饮产品（提高公司自己的含金量）a组织餐饮的厨师到有特点的酒店饭馆观光学习取经，引进有特点和有创意的卖座菜肴，增添单位菜肴的竞争力。一个饭馆有了有特点的菜肴就有了无尽的吸引力，饭馆的厨房不停的推出新菜，能够知足客人求新的梦想。学习其余酒楼饭馆的新菜的方法好多，有组织厨师（长）品味的、有组织到有业务联系的酒店观光的，学习人家的菜肴要注意方法，学习也要有深度。要经过法律同意的门路，也能够更换原料、菜肴装修、制作工艺等，不可以够照搬照用；改良自己的菜肴和服务，经过查找过去的顾客投诉和建议，职工的自我反思等等。有些饭馆都有顾客投诉和提建议的记录，在淡季的时候能够组织厨师、服务员一同学习，认识前一阶段的工作不足，以便下一阶段工作中防止。学习顾客好的建议，剖析原由，采纳并应用；c厨师经过业余时间学习新的菜谱、书本、杂志、网络电视美食栏目，研究顾客的需求偏向，利用各个季节的季节原料等。2、策划美食节，创建必定的氛围。a为什么要举办美食节，学习机遇活跃氛围吸引更多的客人；（风情、菜肴、表演等）b简单的举办方法、步骤；c应注意的问题。3、联系和固定客源。a就餐的顾客赐予必定的折扣；b稳固已有客源；c学习肯德基成功的营销方法；4、厨房及餐厅设施养护及更新。a养护厨房设施炉灶、油烟机、冷藏设施、砧板等；b餐厅器具更新，改造；餐厅、厨房环境的洁净、增亮等大打扫、装潢。5、工作人员休假、深造、旅行等。a利用经引营的缝隙评比优异员工、服务明星等；b部分职工轮番休假、旅行（调适身体，心理）探亲等；c选派优异的职工培训深造学习（考级、参加比赛等）；d举办集体技术比赛互相学习取经（比赛、议论会、集体培训）；6、参加社会公益活动、提高社会影响力。a踊跃联系有关社团组织（烹调协会、旅行协会、消协，美食媒体等）、美食专家与营养学家等；派人员参加活动。目的：建立公司优异的民众形象，同时提高餐饮公司的著名度。（三）、旺季的常有应付方法1、靠谱的采买和管理，保证充分的原料、设施。a原料准备预约估量保证紧缺的原料；b餐厅用饮料、餐具等联系固定靠谱的供给商；c有效的管理、保留。2、保持稳固的菜质量量及服务水平。a保证菜肴的数目质量；服务要求（不要做砸牌子的事情、保证上菜的时间、合理的厨师工作人员分工）；要求：尽量快速知足客人需求，做好解说工作。3、保持产品的安全性。a永久的卖点；b侧重做好的事情；c防备食品中毒；d增强工作人员卫买卖识。4、合理的设臵职工的岗位，增补职工。a人少工作多；b厨房工作人员；c服务人员；d即时调理。5、采纳必定的措施激发职工的踊跃性。6、办理好团队和即时客人a团队餐；b客人零点；c宴会预约。