------------------------------------------作者xxxx------------------------------------------日期xxxx《餐饮经理人》采访提纲【精品文档】【精品文档】【精品文档】【精品文档】【精品文档】【精品文档】东方美食《餐饮经理人》7期选题“厂房变餐厅”采访提纲《餐饮经理人》杂志将于7月刊推出“厂房变餐厅”选题,优选5家兼具品质和特色的餐饮企业,介绍在厂房改造、菜品设计等方面的优势和特色,具体提纲如下:请多提供
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图、视频等直观的内容。照片资料:请提供餐厅环境照片4张,菜品照片5张,要求照片不小于1M餐厅基本情况创立时间:餐厅面积:餐位(按椅子计算):员工数:招牌菜:人均消费:厂房选址为什么会选择一个旧厂房做餐厅?老厂房的位置一般比较偏僻,不在城市中心,怎么解决客源问题?厂房利用在选择厂房时需要考量哪些因素?或者说,厂房改造成餐厅时,有哪些优劣势?(请详细介绍,比如租金方面有优势的话,请对比商业区同样面积的商铺与厂房的租金)改造过程中需要注意什么?有哪些证件需要办理?餐厅装修、装饰设计有哪些特色?餐厅有没有将厂房的原本用途利用起来,做一些设计或者活动?菜品设计您觉得“菜品”在厂房餐厅中的重要性是怎样的?“厂房”这种特殊的餐厅环境,对菜品有哪些要求?餐厅主营哪个菜系?为什么决定以这种菜系为主打?在菜品方面,餐厅有哪些特色?如何让菜品跟厂房搭配起来?厂房餐厅面临的几个问题厂房一般没有集中供暖,怎么解决冬天的供暖问题?签约时限会比较短,怎么去跟房主协商,争取更长的租期?厂房位置本身就比较偏僻,加上厂房区较为空旷,顾客不容易看到餐厅,怎么解决这一问题?如果在餐厅经营过程中,有一些亮点和优势是问题中没有提及的,请您在后文进行补充;如果其中的某些问题,在店内经营的过程中并没有涉及,请您忽略。