食品安全国家
标准
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1、食品安全国家标准的管理和发布 国家卫计委负责发布和管理 替代原有的标准（国家质监局） 2015年开始大量的新标准新法规出台 GB4806.X系列 GB31604.X系列 GB5009.X系列 GB14930.X系列 GB9685标准体系框架 基础标准 产品标准 方法标准 规范要求食品安全国家标准 GB31603–2015 食品接触材料及制品生产通用卫生规范类似相关标准 GB/T23887–2009食品包装容器及材料生产企业通用良好操作规范 区别： 1、发布部门不同： 国家卫生和
计划
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生育委员会 国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会 2、标准强制性要求不同：强制标准和非强制性标准GB31603-2015 1范围及适用性： 食品接触材料及制品的生产（从原辅料采购、加工、包装、贮存和运输）等各个环节的场所、设施、人员的基本卫生要求和管理准则。 适用于各类食品接触材料及制品的生产。 食品接触材料及制品：在正常使用条件下,各种已经或预期可能与食品或食品添加剂(以下简称食品)接触、或其成分可能转移到食品中的材料和制品,包括食品生产、加工、包装、运输、贮存、销售和使用过程中用于食品的包装材料、容器、工具和设备,及可能直接或间接接触食品的油墨、粘合剂、润滑油等。不包括洗涤剂、消毒剂和公共输水设施。2基本要求 2.1无害化原则（不危害人体健康不改变食品特性） 2.2合法及减量的原则 2.3完善管理的原则 2.4明示性原则（标识合法的原则）具体要求（18项） 3厂区环境 3.1有毒有害污染源保持一定的距离 如：化工厂、危险品仓库、垃圾场、矿山、农田等。 3.2道路（硬化）环境（整洁、卫生）和生产区（空气、水、场地） 3.3布局（生产、行政、生活、辅助） 3.4防虫4厂房 4.1布局及分区 4.2面积 4.3墙壁及地面 4.4交叉污染 4.5通道5设施和设备5.1设施 5.1.1必备（卫生、通风、搬运、输送） 5.1.2给排水 5.1.3水池及地漏 5.1.4清洁设施（消毒、防虫、防尘） 5.1.5废弃物处理 5.1.6车间入口（更衣、换鞋、洗手、消毒、防尘）直接使用的产品 5.1.7同上非直接使用产品 5.1.8管理 5.1.9卫生间和车间的设立 5.1.10照明设施 5.1.11温湿度设施5.2设备 5.2设备 5.2.1必备的生产设备和检验设备 5.2.2设备适用（生产及维护、保养、清洁） 5.2.3使用注意事项（正确、避免、定期） 5.2.4仪器仪表的适用范围精度和标识 5.2.5设备管理（使用、维修、保养档案）6人员 6.1人员培训 6.2企业负责人 6.3安全负责人 6.4操作人员 6.5检验人员 6.6车间人员7原辅材料 7.1合规性要求 7.2
管理制度
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要求（含
记录
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） 7.3合格供应商
制度
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7.4运输要求 7.5验货制度 7.6存放制度 7.7仓储制度 7.8辅料使用制度 7.9库存使用制度 7.10出入库制度8生产过程的产品安全控制 8.1生产加工卫生要求 8.2印刷卫生要求 8.3包装、贮存、运输卫生要求8.1生产加工卫生要求 8.1.1无害合规要求 8.1.2安全评估制度 8.1.3关键工艺控制 8.1.4特殊控制 8.1.5异物控制8.2印刷卫生要求 8.2.1油墨合规性要求 8.2.2食品接触面禁止印刷 8.2.3印刷牢固性要求 8.2.4油墨迁移性要求8.3包装、贮存、运输卫生要求 8.3.1清洁、安全要求 8.3.2条件要求 8.3.3保质期 8.3.4标识要求 8.3.5温湿度要求 8.3.6运输工具9管理机构 9.1卫生管理机构 9.2安全性、合规性部门10检验 10.1总体要求 10.2过程检验 10.3出厂检验 10.4型式检验 10.5不合格品管理 10.6留样保存制度11产品追溯和召回 11.1追溯制度 11.2召回制度 11.3召回处置 11.4投诉处理12文件管理和记录 12.1程序 12.2修订 12.3存档 12.4产品信息 12.5作废文件 12.6保存期限
浙公网安备 33021202002483