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《狼王梦》读书分享会机械思考题机械思考题PAGEPAGE4机械思考题食品加工机械与设备思考题一．物料输送设备1.机械输送设备有几种？斗式提升机皮带运输机螺旋输送机2.带式输送机的张紧装置有哪几种？看带式输送机结构图简述其工作原理HYPERLINK"1-1-3螺旋式.swf"螺旋式－－利用螺杆拉(压)力HYPERLINK"1-1-5重锤式.swf"重锤式－－利用悬垂重物的重力HYPERLINK"1-1-4%20小车式.swf"小车式－－两种作用原理：利用一根封闭的环形带，绕在相距一定距离的2个鼓轮上，带由主动轮带动运行，物料在带上靠摩擦力随带前进，到另一端卸料。3.请说明斗式提升机的构造和原理（料斗布置形式和装料形式、卸料方式）。料斗类型：有深斗、浅斗和尖角形三种类型。装料方式：分掏取式和喂入式两种。卸料方式：离心式卸料：适用于粒状较小而且磨损性小的物料；重力式卸料：适用于提升大块状、比重大、磨损性大和易碎的物料4.螺旋输送机的工作原理和适用的物料。适用物料：松散的粉状或小颗粒状需要密封运送的干湿物料。5.气流输送流程有几种方式？根据设备组合不同，气流输送装置可分为：HYPERLINK"1-2-3吸入式气力输送装置.swf"真空HYPERLINK"1-2-3吸入式气力输送装置.swf"输送（吸入式）、HYPERLINK"1-2-4压送式气力输送装置.swf"压力HYPERLINK"1-2-4压送式气力输送装置.swf"输送和HYPERLINK"1-2-5混合式气力输送装置.swf"压力真空HYPERLINK"1-2-5混合式气力输送装置.swf"输送（混合式）。6.气力输送装置主要由哪几部分组成？供料器输料管分离器空气除尘器风机或真空泵7.真空吸料装置的工作原理是什么？依靠在系统内建立起一定的真空度而在压差作用下将输送液料从一处或几处送至几处或一处二．固体物料分选机械与设备8．简述粒状原料密度除石机的工作原理。应用振动和气流作用原理，按物料组成的密度不同进行分选9.常用的精选机有哪两种？精选的工作原理是什么？常用的有滚筒式精选机和碟片式精选机。工作原理：它按颗粒的长度进行分级，可以除去半粒和杂粒等。设备上有袋形的凹孔，设备运转时，颗粒会嵌入袋孔中，不同长度的颗粒由于在袋孔中嵌入的深度不同而被带升的高度不同，短小的颗粒被带升到较高的位置才会落下，因此可以将不同长度的颗粒分级。10.看振动筛机构图，简述其工作原理工作原理：利用速度和加速度作周期变化的筛面，使物料在筛面上产生相对运动，筛面配备以适当的筛孔，同时在风道里运用适当的气流速度，按谷物和杂质粒度大小和悬浮速度的不同进行分离的。11.光电色选机由哪四部分组成？供料系统、检测系统、信号处理系统、剔除系统。12.常见的筛面运动方式有哪些？分别适用于那些场合？（l）往复振动筛面:可用来清除物料中细小杂物。（2）高速振动筛：适用于流动性较差的细粒或非球形多面体物料。（3）平面回转筛面：适用于流动性差、自动分层困难物的筛分，如细分、谷糙等。（4）滚动旋转筛面：适用于物料的初清理。（5）静止倾斜筛面13.名词解释：筛分效率、食品物料的光学特性筛分效率：η：筛分效率，%a：筛下料中小于筛孔尺寸的筛下级别物料含量，%b：原物料中小于筛孔尺寸的筛下级别物料含量，%c：筛上料中小于筛孔尺寸的筛下级别物料含量，%筛分效率：物料经筛选一定时间后，筛过物的重量占原料中可筛过物料重量的百分比叫筛分效率。食品物料的光学特性：是指物料对投射到其表面上的光产生反射、吸收、透射、漫射或受光照后激发出其他波长的光的性质。物料是由许多微小的内部中间层组成的，不同的食品物料的物质种类、组成不同，因而在光学特性方面的反映也不尽相同。14.固体物料的粉碎有可能受那些力作用引起的？挤压、剪切、研磨和冲击15.锤式粉碎机有哪些部件构成？它的工作原理和使用场合是什么？锤式粉碎机的构成部件有：进料口、机壳、冲击筛、锤刀、轴、筛网和出料口。锤式粉碎机适用范围:中等硬度物料的中、细碎，脆性物料。锤式粉碎机HYPERLINK"file:///D:\\大三下半学期\\食品加工机械\\第三章切割与粉碎机械\\锤式粉碎机.swf"\t"_parent"工作原理：物料从上方料斗加入，在悬空状态下就被锤的冲击力所破碎。然后物料被抛至冲击板上，再次被击碎。此外物料在机内还受到挤压和研磨的作用。16.辊式粉碎机是如何粉碎物料？它有几类？广泛用于破碎粘性和湿物料块的中碎及细碎。常用的有：两辊式、四辊式、五辊式和六辊式。17.常见的超微粉碎设备有哪几种？常用的超微粉碎设备有振动磨、胶体磨、搅拌磨、冲击式机粉碎机等。18.简述湿法粉碎的优点.无粉末飞扬，车间卫生好19.请看图扼要叙述蘑菇定向切片机的工作原理。磨菇定向切片机1—支架;2—边片出料斗;3—正片出料斗;4—护罩;5—挡梳轴座;6—下压板;7—铰杆;8—定向滑料板;9—上压板;10—铰销;11—进料斗;12—进料斗架;13—偏摆轴;14—供水管;15—电动机;16—垫辊轴承蘑菇进入料斗后,受上压板的控制,定量进入弧形槽滑料板.滑料板有一定倾角并因偏心轴的传动而轻微振动,加上水流的作用蘑菇自动下滑.由于菇盖的体积和重量都比菇柄大,在水力作用和轻微振动情况下,下滑过程中,形成菇盖向下或向前实现定向进入切片区.几十片圆形切刀装在一个旋转轴上,圆刀的间距可以调节,两片圆刀之间有固定不挡出,正片和边片分别落入料斗.20.影响打浆机的打浆效果的因素有哪些？影响打浆效果的因素：物料本身性质、刮板转速、筛孔直径、开孔率、导程角大小和刮板与筛筒内壁间隙有关。21.胶体磨的超微粉碎原理是什么？HYPERLINK"file:///D:\\大三下半学期\\食品加工机械\\第三章切割与粉碎机械\\胶体磨.swf"\t"_parent"胶体磨工作原理：流体或半流体物料受离心力的作用下，强制通过在高速相对运动下的定子与转子之间进行剪切，磨擦、高频震动，有效地进行粉碎、乳化、均质、分散、混合等。四．物料分离机械22.提高过滤的效率方法都有那些?减少滤饼阻力和过滤介质阻力（1）对于有大量固体颗粒的悬浮液采用沉降、离心分离等手段预分离，以减少其固体颗粒含量，再进行过滤；（2）黏度高的液体可采取加热或加入酶、酸、碱等方法破坏、分解胶体物质以降低黏度，减少阻力；（3）过滤前在过滤介质表面涂助滤剂，在过滤时向滤浆中添加助滤剂防止过滤介质被堵塞及滤饼阻力迅速增大23.离心分离因数f是指什么？离心分离机按其分离因素可分为哪三类？离心力场：重力场：分离因数：物理意义:分离因数越大，离心力越大，分离能力越大按分离因数的大小可分为常速离心机、高速离心机及超高速离心机。常速离心机：Fr＜3000，主要用于分离颗粒不大的悬浮液和物料的脱水。高速离心机：3000＜Fr＜50000，主要用于分离乳浊液和细粒悬浮液。超高速离心机：Fr＞50000，主要用于分离极不易分离的超微细粒悬浮液和高分子胶体悬浮液。24.常见的膜分离技术有哪些？常见的膜分离过程有渗透、透析、电渗析、反渗透、微过滤、超滤、气体透过等。25.以反渗透为例讲述膜分离原理。用膜法分离溶液时，使溶剂通过膜的方法称为渗透。水通过膜由稀溶液进入浓溶液的过程称为自然渗透。在浓溶液一侧施加压力，使浓溶液中的水通过膜进入称溶液的过程称为反渗透。26.常用的膜分离设备包括哪几种四种类型？板式、管式、中空纤维式和螺旋卷式。27.常见的牛乳分离机有哪三种？影响牛乳分离机的生产能力的因素有哪些？开放式牛乳分离机、半封闭式牛乳分离机、封闭式牛乳分离机因素：1）转速。提高转速可大大提高生产能力2）脂肪球直径大小。直径越大，分离效果越好，设计时就考虑能将小的脂肪球分，目前可分分最小脂肪球1-1.3微米，脱脂乳中含脂率为0.01-0.02%。3）碟片半径大小。碟片下半径大，上半径小，分离效果越大，但考虑结构允许值，杯盘高度和平均半径的比值在0.45-0.7范围之内。4）碟片仰角大小。a值理论上越大越好，但受半径限制，同时还与乳的粘度及其杯盘表面的磨擦系数　有关，一般为50-6005）稀奶油含脂率的控制。预热后，由于分散介质和脂肪球密度差大，乳的粘度降低，可提高乳的分离效果，一般为35-40°C，在全封闭的离心机，有时可达到50°C28.常见的精馏塔主要有哪两种？板式塔、填料塔29.超临界流体萃取系统主要由哪四部分组成？包括高压泵，温度、压力控制系统，萃取器和分离、收集系统四个部分五．物料混合机械30.请举出四种固定容器式混合机及三种回转容器式混合机。固定容器式混合机：搅拌槽式混合机、回转圆盘型混合机、锥形混合机、流动型混合机。回转容器式混合机：水平圆筒型混合机、倾斜圆筒型混合机、V型混合机。31.固体物料的混合的形式有哪三种？对流混合、剪切混合、扩散混合（不确定）32.不同粘度的液体食品混合各自以哪种混合为主？低、中粘度的食品混合主要是以对流混合为主。高粘度的食品混合主要是以剪切混合为主。33.均质的目的是什么？高压均质机的工作原理是什么？均质的目的在于将液体的混合物料中的粗大脂肪球或者较大的颗粒破碎细化，提高食品的均细度，防止或延缓物料分层，使其成为液体均相、稳定的混合物。均质机的工作原理（1）剪切在液体物料高速流动时，若突然遇到狭窄的缝隙，就回造成极大的速度梯度，从而产生很大的剪切力，使物料粉碎。（2）冲击在均质机内，液体物料与均质阀产生高速撞击作用，从而将脂肪球等撞击成细小的微粒。（3）空穴液体在高速流经均质阀缝隙处时，产生巨大的压力降。当压力降低到液体的饱和蒸汽压时，液体开始沸腾并汽化，产生大量气泡。液体离开均质阀时，压力有会增加，使气泡突然破灭，瞬间产生大量空穴。空穴会释放大量的能量，生产高频震动，使颗粒破碎。均质机在工作时，三种作用力协同达到均质目的。34.按照物料粘度由低到高的排列，各种搅拌器选用的顺序依次是什么？按照物料粘度由低到高的排列，各种搅拌器选用的顺序依次为旋桨式、涡轮式、桨式、锚式和螺带式35.搅拌罐中挡板有两个作用是什么？挡板的作用是防止液面中央产生旋涡，促使液体激烈翻动，提高溶氧。（来自google的答案）36.什么是调和机，其工作原理是什么？调和机主要是加工高黏度糊状物料及黏液性固体物料，它可以完成在粉状物料中加入少量液体或在高黏度物料中加入少量粉体、液体，形成均匀的塑性物料或膏、糊状混合物等工艺操作，并根据需要完成捏合、充气等操作。工作原理：调和机械所处理的物料大多数是黏度极高的浆体或塑性物料，流动性极小，搅拌器造成的物料局部运动不能波及到整个容器，所以调和操作不能像高流动性物料混合那样依靠对流扩散或分子扩散，而是对流混合、扩散混合和剪切作用同时发生的过程。调和过程中通过浆叶移动对物料进行挤压与剪切，促使物料自身出现拉延、撕裂、折叠、包裹、契入等变化，将物料混合均匀。六．食品成形、挤压机械与设备37.食品的机械成型方法主要有那五种?辊制成型冲制成型挤出成型揉制成型浇注成型38.食品包馅成型方式有哪五种？转盘式共挤式注入式剪切式折叠式39.饺子机的基本工作方式为_灌肠_式包馅和_辊切式_式成型，饺子机主要由_传动机构、__输馅机构_、_输面机构及__辊切成形机构组成40.面包搓圆机按外形的不同，可分为哪四种？面包搓圆机按外形的不同，可分为伞形、锥形、筒形及水平4种。1、伞形搓圆机（1）结构及组成：搓圆成形机构、传动系统、撒粉机构和机架等（2）搓圆成型机构成形原理组成：转体－回转运动、螺旋导板－固定、形成螺旋导槽。面块受力：离心力、摩擦力和导板升力，面块受此三力作用揉搓而成球状生坯。（3）特点面块首先送至转体底部，∵D底↑D顶↓∴面块运动速度u由大到小易出现后追前的现象，而形成“双生面团”，因此在正常出口上部装有一挡板。搓圆质量好2、锥形搓圆机与伞形搓圆机大致相同。只是转体倒置，大端在上、小端在下，呈锥形。转体外设导板，导板与转体组成面块成型的导槽。特点：∵D底↓D顶↑∴面块运动速度u由小到大，不产生“双生面团”。搓圆质量稍差，面团质地不致密。3、桶形搓圆机转体斜度很小，形似圆桶，故称桶形搓圆机。4、水平搓圆机由水平帆布输送带和模板组成。特点：1、输送与搓圆结合，结构简单，占地面积大。2、生产能力大，同时完成多个制品搓圆。3、没有激烈运动，搓圆质量较差，不适合面包搓圆。41.画出示意图并简要说明食品挤压膨化机的工作原理。在第一级螺旋输送区内，物料的物理、化学性质基本保持不变。在混合区内，物料受到轻微的低剪切，但其本质仍基本不变。在第二级螺旋送区内，物料被压的十分致密，螺旋叶片的旋转又对物料进行挤压和剪切，进而引起摩擦生热以及大小谷物颗粒的机械变形。在剪切区内，高速剪切的结果使物料温度升高，并由固态向塑性态转化，最终形成粘稠的塑性熔融体。这种塑熔融体前进至成型模胆的高温高压区内，物料已完全成流态化，最后被挤出模孔，压力降至常压而迅速膨化。42.看图并简要说明为什么起酥线辊压过程可保证多层次制品层次均匀清晰？ 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 （1）物料变形区长、变形时间长，变形缓和。（2）辊压操作是由多个小辊和三条输送带完成的，三条输送带的速度u3>u2>u1，并与压辊组组成楔形空间，物料顺利导入，不产生堆积，保持原层次形态。（3）受力分析，三条输送带的速度增加与物料的厚度减薄使流速增加相一致。因此物料与输送带间几乎无相对滑动。43.看图并简要说明饼干加工辊印成型的基本原理喂料槽辊3与印模辊5在齿轮的驱动下相对回转。面斗4内的酥性面料12依靠自重落入两辊表面的饼干凹模之中。印模辊旋转，含有饼坯的凹模进入脱模阶段，此时橡胶脱模辊1依靠自身形变将粗糙的帆布脱模带11紧压在饼坯底面上，并使其接触面间产生的吸附作用，大于凹模光滑内表面与饼坯间的接触结合力。饼干生坯便顺利地从凹模中脱出，并由帆布脱模带转入生坯输送带8上。七．食品熟制机械与设备44.固定式、可倾斜式夹层锅有何区别？固定式夹层锅:进蒸汽管安装在于锅体成60°的壳体上，出料口在底部，利用落差出料。应用：液体物料。容器大于500L时或粘稠物料还可加搅拌器，转速10～20r/min。可倾斜式夹层锅:加热结束，可驱动手轮转动，使锅体在0～90°之间倾斜，倒出物料。45.预煮的目的是什么？常见的连续预煮机有哪两类？目的:常见:链带式连续预煮机/螺旋式连续预煮机46.连续预煮机蒸气吹泡管上的小孔分布原则是什么？小孔的分布不均匀靠近进料口多些而靠近出口处少些。这样可使刚进预煮机的温度低的物料迅速升高到预煮温度。小孔应以两侧多些，朝上少些。不使蒸汽直接冲击物料；还可加快槽内水的循环，使槽内水温比较一致。47.什么是水油混合式油炸？有何特点？水油混合式油炸:油槽里上层为油，下层为水，下层的水用来冷却和排除油炸物碎屑之用；特点:限位控制、分区控温、自动过滤、自我清洁。48.连续深层油炸设备由哪几部分组成？潜油网带的作用是什么？连续深层油炸设备由:机体、食物生坯输送带和潜油网带组成潜油网带的作用:强迫炸坯潜入油内，表面色泽均匀，成熟度均匀.与输送带速度一致，同步协助生坯前进。49.焙烤食品生产中常用的电加热器分为哪两种？远红外加热和微波加热两大类50.食品烤炉按结构形式不同，可分为哪两大类？箱式炉和隧道炉(链条隧道炉,网带隧道炉,钢带隧道炉)两大类八．食品杀菌设备51.超高温短时杀菌成套设备主要由哪几部分组成？超高温短时杀菌成套设备主要由预热器、杀菌器、冷却器、均质机和CIP清洗设备构成。52．超高温瞬时杀菌的直接蒸汽加热法有何优缺点？应用于什么场合？优点：加热速度快、热处理时间短，食品色泽、风味及营养成分损失少。缺点：由于在热交换过程中部分蒸汽冷凝进入物料，同时又有部分物料中水份因蒸发而逸出，使易挥发的风味物质亦随之逸出而造成损失。应用：该方式不适用于果汁杀菌，生产中多用于牛乳等的杀菌。53直接蒸汽喷射杀菌使用的蒸汽要求是什么？需要哪些装置？直接蒸汽喷射杀菌装置使用的蒸汽必须是干饱和蒸汽，不含油、有机物和异臭。故只有饮用水才能作为锅炉用水。为了保证加热蒸汽在使用前完全干燥，除过滤器外，还需设置汽液分离器。54立式杀菌锅中，蒸汽吹泡管的小孔应开在什么位置？（课本342页）开设在分布管的两侧和底部,以避免蒸汽直接吹向罐头.55.由板式换热器的结构说明其有哪些优缺点？优点：（1）.传热效率高（2）.结构紧凑，设备占地面积小（3）.有较大的适应性，增建板片数即可改变生产能力（4）.适宜于处理热敏性物品（5）.操作安全卫生（6）.热量得到充分利用，可同时进行加热与冷却其缺点有：脱垫、垫圈伸长变形、老化、在接头处漏泄、密封垫圈断裂、垫圈使用寿命短。56.板式换热器的传热板按流体通过板间的流动形式分成哪两种？（1）波纹板；（2）网流板57.板式换热器的流程组合分为哪三种类型？（a）并联流程：17块板、8流道、单程（b）串联流程：17块板、单流道、8程（c）混联流程：13块板、3流道、2程58.回旋式杀菌锅的杀菌程序包括哪8个工作过程？(1)制备过热水：加热贮水锅中的水，升温速度为4～6℃／min。一般应比杀菌温度高5～20℃。(2)向杀菌锅送水：杀菌篮装入杀菌锅，贮水锅的热水压入杀菌锅。要求在5～90s内完成送水。(3)升温：打开杀菌锅加热阀．蒸汽使锅内迅速升温。在进行加热的过程中，开动回转体和循环泵，使水强制循环以提高传热效率。(4)杀菌：杀菌锅水温保持所没定的杀菌温度。循环泵、回转体连续运行。(5)热水回收：杀菌锅的高温水被压注回贮水锅，转入冷却工序(6)冷却：加压冷却（保持杀菌时压力）；降压冷却时，压力应有规律地递减。(7)排水：冷却过程完成后，循环泵和冷水泵停止运转，排水。(8)启锅：拉出杀菌篮，全过程结束。59.看KF公司的管式超高温杀菌设备流程示意图，简述其工作过程工作过程：平衡槽1的牛乳由离心泵2至管式换热器4，被加热到75℃，然后进入高压均质机均质，再通过脱臭罐7排除臭味，进入加热器9，加热到140℃，保温2-4s，最后进入热回收段被冷却到60-65℃，排至无菌灌装机。九．浓缩设备60.试画出水力喷射器的结构简图并说明其工作过程。具有一定压力的工作介质水，通过喷嘴向吸入室高速喷出，将水的压力能变为动能，形成高速射流；使吸入室压力降低，形成真空，将容器内的空气或二次蒸汽吸入，在扩压器的扩张段内，混合射流的动能转变为压力能，速度降低压力升高，气体被进一步压缩，与水一起排出泵外，在水箱中气水分离，气体释放入大气，水由水泵循环再利用，周而复始达到抽真空的目的。61.单效真空浓缩设备由哪几部分组成？各有何作用？以德国WINGGAND公司引进的单效降膜式真空浓缩系统为例：主要由加热室、分离室、热压泵（蒸汽喷射器)、物料泵、冷凝水泵、水环式真空泵、螺杆泵及贮料桶等组成。适用于牛乳浓缩单效离心式真空浓缩设备：由过滤器、平衡桶、输送泵、离心蒸发器、真空、冷凝和清洗装置等组成62.选用浓缩设备时，需要考虑的料液性质有哪些？料液的性质包括成分组成、粘滞性、热敏性、发泡性、腐蚀性，是否含有固体、悬浮物、是否易结晶、结垢等。63.多效蒸发浓缩设备中各效蒸发浓缩设备依据于溶液与蒸汽的流动方向不同，可分哪几种形式？并流，逆流，平流64.看RP6K7顺流式双效降膜真空浓缩设备流程图，分析其是如何完成浓缩过程的？65.膜式蒸发器有哪几种类型？升膜式蒸发器，降膜式蒸发器十．物料干燥设备66.食品工业中常用的干燥方法有哪些？（任举五例）热风干燥，喷雾干燥，真空干燥，薄膜干燥，微波干燥，远红外线干燥，沸腾干燥67.水分含量高的浆状物料的干燥可选用哪种干燥设备？滚筒干燥或喷雾干燥68.热敏性的生物 材料 关于××同志的政审材料调查表环保先进个人材料国家普通话测试材料农民专业合作社注销四查四问剖析材料 干燥可以选用哪些干燥设备？69.沸腾造粒干燥影响产品颗粒大小的因素有哪些？1.停留时间2.热空气流速（摩擦作用和影响干燥温度）3.晶核大小70.用于食品工业的喷雾干燥雾化器主要有哪几类？压力式，离心式，气流式71.喷雾干燥装置中为什么要设粉尘回收装置？回收夹带在尾气中的细干粉末产品，提高产品出率；同时降低排到大气中废气的粉尘量，减少对环境的污染。72.喷雾干燥机按喷雾液滴和热风的流动方向分哪三种流型？73.看“K-7”单喷嘴二级喷雾干燥流程图，分析其是如何完成奶粉干燥过程的“K-7”二级喷雾干燥过程可分为三部分外界空气通过空气过滤器1，由鼓风机吹入蒸汽加热器中，一部分加热的空气通过热风管4经均风板6进入干燥塔5中，与雾化的液滴进行热交换。另一部分加热空气与通过空气过滤器20进来的冷空气进入化流化床的前端加热从干燥塔5中出来的粉进行二次干燥；浓缩的乳通过喷嘴7在干燥塔内雾化小的液滴，与热空气进行热交换，瞬间完成干燥，成粉落入塔底，并由震动筛19送入流化床前端，完成二次干燥，之后在流化床经由空器过滤器21净化附聚风机22吹入的冷空气进行冷却，再由经空器过滤器26、冷却回风机25、空气冷却器24冷却的低温干燥的冷空气再次冷却，成粉从18处进入包装工段，完成浓奶的干燥过程；另外在干燥塔内与物料进行热交换的废气携带一些细粉及在流化床中产生的废气携带一些细粉都经由旋风分离器14，完成细粉的回收，回收的细粉进入进入化流化床的前端进行再造粒，净化后的气体由排风机13排入大气中。74.冷冻干燥的原理是什么？分为哪两个阶段？原理：将湿物料（或溶液）在较低温度下（-10～-50℃）冻结成固态，然后在高度真空下，将其中固态水分直接升华为气态而除去的干燥过程。冷冻干燥流程及设备分2阶段：阶段1：在低于溶点温度下，使物料中的固态水分直接升华，阶段2：将物料温度逐渐升高甚至高于室温，使水分汽化除去。冷冻干燥系统组成：冷冻装置、真空装置、水汽去除装置和加热部分。十一.食品冷加工与设备75.简述蒸汽压缩式制冷循环工作流程蒸汽压缩式制冷循环包括压缩、冷凝、膨胀、蒸发四个阶段。工作过程：系统中的制冷剂饱和蒸汽（通常为氨）被压缩机吸入压缩，再进入冷凝器内被冷凝成液体释放出热量，液体制冷剂经膨胀阀后，压力降低，将小部分液体吸热汽化，使制冷剂温度降低，低温液体进入蒸发器吸收周围介质（载冷剂）热量而汽化为气体，气体再进入压缩机被压缩，完成一个循环。76.单级压缩式制冷循环由哪些设备组成？各主要设备的作用是什么？1、主要设备：压缩机，冷凝器（冷却器的作用是使高温高压过热气体冷却，冷凝成高压氨液，并将热量传递给周围介质。），膨胀阀，蒸发器（蒸发器的作用是制冷剂吸收被冷却介质的热量。）2、附助设备：油分离器，贮氨器，汽液分离器。77.食品速冻机按冷却方法分为哪三种？空气冷冻法、间接接触冷冻法和浸渍冷冻法。78.加速食品冻结的方法有哪些?空气冷冻法、间接接触冷冻法和浸渍冷冻法。79．空气冻结法原理是什么？常见的空气冻结装置有哪四种？原理：利用空气作为食品的冷冻介质，以自然对流或强制对流的方式与食品进行换热。常见的空气冻结装置有：隔架式冻结装置，隧道式冻结装置，螺旋式冻结装置，流化床冻结装置。80.间接接触式冻结装置是如何实现冷冻的？适用于什么样的产品冷冻？（定义）把食品直接放在由制冷剂冷却的金属板、盘、带或其他冷壁上，与金属表面接触进行热交换试用于冻结形状规则的产品81.浸渍式冻结装置根据所使用的冻结剂不同，该装置的分类为哪两类？HYPERLINK"file:///E:\\学习资料\\机械\\5\\5-2-17.swf"\t"_parent"载冷剂冻结接触装置、HYPERLINK"file:///E:\\学习资料\\机械\\5\\5-2-18.swf"\t"_parent"超低温制冷剂冻结装置。十二.食品包装机械82.食品包装常用的材料及要求是什么？1.金属材料2.塑料及复合包装材料：（1）聚乙烯PE（2）聚氯乙烯PVC（3）聚丙烯PP83、区别装料、灌装、充填？装料------将食品半成品或成品定量装入包装容器的单元操作称为装料。灌装------液体食品的装料称为灌装。充填------固体，半固体食品的装料称为充填。84.现有固体装料机的定量方法，大多采用哪两种定量法？（1）容积定量法(2)重量定量法85.根据食品的形态，分装机械可以分为哪三种型式？液体装料机酱体装料机固体装料机86.液体食品常见的灌装方式有哪些？（1）常压罐装（2）等压罐装（3）真空罐装（4）虹吸法罐装（5）压力法罐装87.液体食品常见的定量方式有哪些？（1）控制液位定量法（2）定量杯定量法（3）定量泵定量法88.液体灌装机主要由哪几部分构成？(1)定量装料系统（2）容器升降机构（3）容器输送机构（4）传动系统89.酱体装料机目前多采用什么方式进行定量？酱体装料机目前多采用活塞式进行定量90影响真空包装质量的因素有哪些？（1）封口强度：与薄膜袋材料、加热条功率、封口时间、封口条压紧程度等有关。（2）真空度：与封口室真空度、抽真空时间、抽真空时物料温度等有关。91.什么是无菌包装？保证包装产品无菌的条件有哪三条？无菌包装------在无菌环境下将无菌食品填装进无菌容器并将容器密封。92.卷材纸盒包装设备所用的包装材料，其中80%为纸板，纸板复合了几层塑料和一层铝箔，从外到里各层材料各有何作用？（1）外层的PE层可保护印刷的油墨并防潮，且当包装叠起时保护封口表面。（2）纸板赋予包装应有的机械强度以便成形，且便于油墨印刷。（3）PE使铝箔与纸板之间能紧密相联。（4）铝箔可阻气，并保护产品防止氧化和免受光照影响。（5）最内层的PE（或其他塑料）可提供液体阻隔性。93.刚性的食品包装容器的封口有哪些形式？卷边封口机常采用什么机构？在卷边过程中有哪两种运动？卷边封口压盖封口旋盖封口滚纹封口滚压封口压塞封口二重卷边机构包括相对于包装容器的行星运动和径向进给运动十三.通风发酵罐95.通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是什么？改变液流的方向，由径向流改为轴向流，促使液体激烈翻动，增加溶解氧。96.什么叫全挡板条件？“全挡板条件”是指在一定转速下再增加罐内附件而轴功率仍保持不变，而旋涡基本消失。97.发酵罐有几种消泡方式?两种消泡方法:(1)加入化学消泡剂；(2)使用机械消泡装置98.叙述气升式发酵罐的工作原理及其优点(1)工作原理:把无菌空气通过喷嘴或喷孔喷射进入发酵液中，通过气液混合物的湍流作用而使空气泡分割细碎，同时由于形成的气液混合物密度降低故向上运动，而气含率小的发酵液则下沉，形成循环流动，实现混合与溶氧传质。(2)优点：1）反应溶液分布均匀；2）较高的溶氧速率和溶氧效率；3）剪切力小；4）传热良好；5）结构简单；6）能耗小；7）不易染菌；8）操作和维修方便。94.画出通用式机械搅拌发酵罐(20M3以上)的示意图，并至少注明十个部件的名称，并分别阐述其作用。电机：启动搅拌器。温度计：测罐内液体温度。罐体：装发酵液。搅拌器：加速溶氧挡板：改变液流的方向，由径向流改为轴向流，促使液体激烈翻动，增加溶解氧。消泡器：用于打碎泡沫。空气分布装置：引导无菌空气均匀吹入。冷却装置：用于排出发酵热。连轴器：用于搅拌轴的连接减少因搅拌轴工作时产生的挠性变形所引起的振动。轴封：用于灌顶或罐底与搅拌器之间的缝隙密封。99.叙述自吸式发酵罐的工作原理及其优点。(1)工作原理:不需空气压缩机提供加压空气，而依靠特设的机械吸气装置或液体喷射吸气装置吸入无菌空气，实现混合搅拌与溶氧传质的发酵罐。(2)优点：(1)不必配备空气压缩机及其附属设备，节约设备投资，减少厂房面积；(2)溶氧速率高，溶氧效率高，能耗较低；(3)生产效率高、经济效率高(4)设备便于自动化、连续化。十四.厌氧发酵罐思考题100.常见的厌氧发酵罐有哪些？酒精、白酒、啤酒、丙酮、丁醇等发酵设备101.嫌气发酵设备与通风发酵设备在结构方面有何区别？102新型啤酒发酵设备有哪些类型？锥形罐、联合罐、朝日罐、CIP清洗系统103圆筒锥底啤酒发酵罐的夹套内可用______、______或______与啤酒发酵醪进行热交换。《活着》读书 笔记 哲学笔记pdf明清笔记pdf政法笔记下载课堂笔记下载生物化学笔记PDF 感想1500字《活着》读书笔记感想1500字PAGE/NUMPAGES《活着》读书笔记感想1500字《活着》读书笔记感想1500字《活着》读书笔记感想1500字范文：这篇短篇小说花了4个小时就读完了，读这篇小说的原因是因为它的名气，读完之后觉得蛮值得的，给4星好评。每读一篇文章我都会写读后感短到几十字长到几千字，都是有感而发。下面具体讲讲这本书讲讲这本书对我的收获，顺便把这本书推荐给你。20岁出头，他初中毕业，高考落榜，在父母的安排下在镇上的卫生院当牙医。每天工作8小时，他觉得是耗费光阴，口腔是世界上最没有风景的地方。他想去镇上文化馆上班，过点有意思的生活，但是他只会研究牙齿。他开始看书写小说，他把自己写的小说投遍了全国各个刊物。没多久，他收到了来自全国各地的退稿信。他不放弃，接着写，继续投，终于，他收到了更多的退稿信。他没钱，对着退稿信想，我是不是只能做个牙医？后来他写出了《活着》这部传世作品，成了中国当代最伟大的作家之一，他就是余华，《活着》的作者。这篇文章很好读懂，全篇都是朴素的叙述几代人的命运。余华描写的是一个美好的世界，文章中几乎没有杀戮，就提过一次是国民党和共产党打仗的那次。文章主要讲述主人公福贵的一生，他怎样艰难的活着的，从他的青年时代写到他老年时代。文章全部是福贵向作者的转述写下来的。福贵从老年开始回顾他的一生才才有了这篇文章，福贵就跟作者在树下聊了一个下午就了解了他的一生经历。福贵从一个富有地主家的顽固子弟到老年只有一头牛的穷人。福贵的一生是坎坷的，特别是他被拉去当壮丁的那段真是死里逃生特别坎坷，他看着他爹，娘，媳妇，儿子，女儿，朋友，一个个死去。他经历了八年内战、土地革命，人民公社化运动，大练钢铁运动，“反右倾”斗争，自然灾害时期，包产到户等。读这些的时候像是又回顾了一遍学过的中国历史一样。文章内容环环相扣，紧密相连，事件一个接着一个，深深地吸引的你，极大的激发了我阅读的兴趣。福贵的爹娘都对福贵非常的好，他的孩子懂事又孝顺，媳妇家珍能干、能吃苦爱福贵，一家人相处的很好，其乐融融，其实福贵是一个幸福的人。福贵第一眼看到家珍时就喜欢上了她，无论福贵在外面多胡闹都包容他原谅他，他自己也是经常夸奖家珍，说娶到家珍是他的福气。从头到位他们都非常的相爱，无论家里多么困难他们都携手一起度过，文中他们真是撒了一把狗粮，在家珍生病时，福贵就背着她出去走走，也不怕别人说闲话，有时候睡觉的时候家珍会一直盯着福贵看，可以说他们真的非常相爱了。二喜跟福贵的闺女凤霞也很相爱，二喜第一眼见到凤霞时就看上了她，每次他们走在路上都是手牵着手，在凤霞难产时大夫问“保大保小时”，他毫不犹豫的说保大人。后来凤霞还是死了，他一直没有从悲痛中走出来，他把对凤霞全部的爱都给了苦根他的儿子，他一天见不到儿子都不行，就连最后死的时候喊得还是他的儿子，想的还是他的儿子。二根跟凤霞都是残疾人，但他们的爱情很忠贞，没有一点杂质。我觉得福贵的外孙苦根好可爱，最后竟然在他只有几岁的时候就死了，竟然还是因为吃豆子撑死的，可怜的孩子让我很心疼。还有一个很可爱的小家伙就是福贵的儿子有庆，在他出生时爹就被抓走不在身边。我喜欢他的善良，每天为山羊割草从来没有说过累，他晚上还会陪着山羊。当校长难产需要献血的时候他争着抢着要献血，最后大夫为了救难产的校长，把双庆的血抽干了当场死去，读书笔记.傻孩子，当血被抽完的那一刻都没有反抗。惨无人道的大夫，就因为双庆是穷人家的孩子，校长是县长的老婆，你们就可以践踏生命吗，双庆的命就这么不值钱吗，看到这里时难过的泪流满面。人各有命，福贵因为赌博把家里的100亩地输给了龙二，他再也不是地主成了佃农，后来因为改革，人们把地主龙二杀了，其实龙二是替他死的，他捡了一条命。这是不是幸运。在内战时期作为壮丁死了那么多人他却死里逃生，这是不是幸运。福贵的一生，虽然经历了很多很多的磨难，他的后半生都很穷，但都熬过来了。他的苦难里也充满着和家人在一起的幸福和快乐。小说结尾，行走于田间地头的老人福贵牵着一头老牛，用他那豁达的人生态度坦然面对生活中的一切，他安宁、充实的度过人生最美好的时光。总结，我们都要好好活着，好好生活，生活不易。每一个人活在世上都不容易，那为什么还要活着，活着肯定有活着的意义。无论怎样的活着，这都是我们的生活，我们的经历，也将成为我们的回忆。余华说，人是为了活着本身而活着，不是为了除活着以外的一切事物而活着。为了活着而活着的人，简单明了，泰然自若。《史记》教案《史记》教案PAGE/NUMPAGES《史记》教案《太史公自序》教案（3课时）教学目标1.掌握积累下列常用文言实词：报、让、宜、权、被、垂、次、俟；掌握积累下列常用文言虚词：以、而。2.在学习《报任安书》的基础上，进一步了解司马迁，了解他的家世谱系，了解他的生活经历，了解他的志向抱负，了解他著《史记》的始末。3、在了解了司马迁其人的基础上，分析他创作《史记》的条件、指导思想，为以后的专题学习做好铺垫。教学重点、难点：探讨对司马迁的“义”“时”“名”。教学方法：导读、导学、导练教学时数：3课时教学设想：这一专题是《〈史记〉选读》的导引，课前要求学生重读《报任安书》一文，以期勾起对司马迁忍辱写《史记》的回忆。《太史公自序》实为司马迁为自己作传，主要突出了司马迁创作《史记》的条件和指导思想。由于文本已有译文，这给教学提供了便利条件，让学生结合译文和下注圈点勾划、疏通原文，找出重要的文言词，在此基础上，进行整体感知课文内容并编写内容提要，然后通过重点问题的探讨深入领会司马迁写成《史记》的原因、创作条件及其指导思想，学习司马迁的求实精神和不屈人格。教学过程第一课时（归纳?整理）课前布置如下预习通过重读《报任安书》，回顾司马迁饥《史记》的相关资料，推荐一位同学课上讲解。教学重点借助课下注解、工具书、译文，圈点勾划、疏通课文，掌握重要的文言字词，并加以整理。教学步骤一、导入新课《太史公自序》是司马迁为《史记》写的序言。序言又称序，通常用以说明编写该书的意图，意义，主要内容，全书重点及特点，有关编写过程及情况，编排及体例等。学习司马迁的这篇自序可以让我们更好地阅读《史记》。二、朗读课文。正音，断句。三、疏通课文。圈点勾划。字词总结：（一）常用文言实词：报、让、宜、权、被、垂、次、俟常用文言虚词：以、而。（二）古今异义词至于去市长河古文 故事 滥竽充数故事班主任管理故事5分钟二年级语文看图讲故事传统美德小故事50字120个国学经典故事ppt 往往（三）通假字反阙指罔失承拂（四）活用字词相显则死善恶君臣子闻是非（五）一词多义所以次四、课堂反馈1.给加点字注音。（1）颛顼（zhuān）（xū）（2）徇朝歌（xùn）（3）会稽（kuài）（4）牝牡雌雄（pìn）（5）弑君（shì）（6）改正朔（shuò）(7)股肱（gōng）2．解释下列句中加点的词语。(1)绍重黎之后，使复典之(继承)(掌管)（2）而徇朝歌（巡行）(3)南略邛、笮、昆明，还报命(巡行)(回复)(4)是岁天子始建汉家之封(封禅)（5）则学者至今则之（视为准则）(6)小子何敢让焉(推辞)(7)守经事而不知其宜，遭变革而不知其权(合适)（权变，变通）(8)被之空言而不敢辞(遭受)（9）垂空文以断礼义（留下）(10)于是论次其文(编次)（11）则文学彬彬稍进（文字兼备）(12)俟后世圣人君子(期待)3．找出下列句子中活用的词并解释。(1)诸侯之相王，王印于殷(王(印于殷)：名词作动词，封为王)(2)明主贤臣忠君死义之士(死，为动词，为……而死)(3)是非二百四十二年之中(是非：名词作动词，评定是非)(4)善善恶恶，贤贤贱不肖(善(善)：形容词作动词，奖励；恶(恶)：形容词作动词，惩罚；贤(贤)：形容词作动词，尊重；贱：形容词作动词，抑制)(5)既科条之矣(科条：名词作动词，按类别条目编排)4．解释下列句子中古今异义的词语。(1)使复典之，至于夏商。古义：到今义：另提一事(2)而太史公留滞周南，不得与从事。古义：参与其事今义：投身(3)小子何敢让焉。古义：谦词，我今义：男孩子(4)余所谓述故事，整齐其世传。古义：故事，旧事今义：故事，虚构的事情，古义：整齐，整理今义：整齐，有条理(5)《诗》《书》往往间出矣。古义：不断今义：经常5．找出下列句子中的通假字并写出本字。(1)《春秋》文成数万，其指数千。“指”通“旨”(2)罔罗天下放失旧闻。“罔”通“网”；“失”通“佚”(3)辅拂股肱之臣配焉。‘‘拂’’通“弼”6．解释下列句中“以”字的意义或用法。(1)在赵者，以传剑论显。(介词，凭借)(2)贬天子，退诸侯，讨大夫，以达王事而已矣。(目的连词，用来)第二课时（思考?感悟）教学要点1.整体感知课文内容并编写内容提要。2.研究司马迁为什么要写《史记》。教学过程一、这篇自序介绍了哪些内容？（让学生编写内容提要）（一）自叙家世谱系。（1—3）（二）叙年轻时的生活经历和接受父亲临终的嘱托，立志创作《史记》。（4—6）（三）阐述自己创作《史记》的目的。（7—10）（四）叙自己忍辱写《史记》。（11）（五）《史记》产生的历史条件和《史记》全书的体例和规模。（12—13）二、简析课文内容。（P1—2）§1简析：世典周史——说明修史是司马迁祖传的家学，创作《史记》是自己义不容辞的责任。§2简析：先祖中的军事家、掌管经济的官员。§3太史公职掌天文，不管民事。太史公有子名迁。第一部分：司马迁自叙家世谱系。§4简析：学习和游历为以后的创作打下了坚实的基础，开阔眼界，形成他的历史观。（读万卷书，行万里路。§5简析：临终嘱托的情景，父子执手流涕，场面凝重感人。三层意思：一、写信史是祖传的绪业，完成这一使命就是“孝亲”；二、以周公、孔子为榜样，通过写史，兴礼乐，正王道；三、嘱托司马迁牢记己愿，完成遗愿。完成嘱托，既是孝亲的表现，也是时代的召唤。§6简析：两件事：当上太史令，为写《史记》作准备，参与并完成了制定太初历的工作。第二部分：司马迁叙述自己年轻时期的生活经历和接受父亲临终嘱托，立志创作《史记》。§7简析：立志要做周公、孔子之后的第三人，对为何要创作《史记》的说明，也是司马迁对《史记》的一个自我评价。§8简析：以回答壶遂问题为由，评述孔子为何作《春秋》。褒贬是非，替天下人树立行为的标准和 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，以“达王事”。实际上暗示自己创作《史记》的目的，是在对《史记》作自我评价，也在提醒世人，注意《史记》的作用。§9壶遂说：“孔子时候，上没有圣明君主，他处在下面又得不到任用，所以撰写《春秋》，留下一部空洞的史文来裁断礼义，当作一代帝王的法典。现在先生上遇圣明天子，下能当官供职，万事已经具备，而且全部各得其所，井然相宜，先生所要撰述的想要阐明的是什么呢？”§10简析：回答壶遂的诘难，说明记载历史，评判是非，是自己的责任，表明要以前人为榜样“采善贬恶”。第三部分：司马迁通过与壶遂的对话，曲折而又明确地阐述了自己创作《史记》的目的。§11简析：前人的所作所为给了司马迁启迪，决心效法前人，忍辱写《史记》。第四部分：司马迁叙述自己忍辱写《史记》。§13太史公说：我历述黄帝以来史事至太初年止，共一百三十篇。第五部分：写《史记》产生的历史条件（当今繁荣昌盛的时代，创作的动力；文化学术方面的成就，文化背景和创作条件）和《史记》全书的体例、规模。（一家之言，留待后世圣人君子观览）三、司马迁为什么要写《史记》？1．家族赋予的使命——以图表形式显示司马迁的家世，司马迁为什么要写自己的家世？颛顼时司天地唐虞时复典夏商时世序周时将领典周史战国秦司马错将伐蜀司马靳事白起秦朝司马昌主铁管汉朝司马无泽市长司马喜五大夫司马谈太史公先祖中有军事家，有从事经济工作的，而主要的是修史的。先祖程伯休甫是周宣王时代将领，八世祖司马错、六世祖司马靳都是战国时期秦国的将领，不仅战功赫赫，而且有军事眼光；司马迁在《史记》中有大量的战争描写，显示了司马迁丰富的军事知识和卓越的战争观，这不能不说是受到了先祖的影响。四世祖司马昌赫三世祖司马无泽都作过掌管经济的官员，这些经验和知识物欲也会作为家传传给后人。司马迁叙家世说明修史是自己祖传的家学，创作《史记》是自己义不容辞的责任。同时先祖所从事的工作无疑也对司马迁著写《史记》有很大的影响。2．父亲的遗愿、时代的要求——父亲临终嘱托有几层意思？（1）写史是祖传的序业，修史是孝亲。（2）写史是以周公孔子为榜样，兴礼乐，正王道，修史有规范社会道德的作用。（3）汉兴以来有许多值得记载的史实，而自己没有论载。（史记散绝）司马迁修史是为了完成父亲的遗愿，也是时代的要求。3．成一家之言的心愿——与壶遂的对话是为了说明了什么？（1）孔子为什么著《春秋》？著《春秋》“是非二百四十二年之中，以为天下仪表，贬天子，退诸侯，讨大夫，以达成王事”。（2）举《诗》《书》《礼》《易》《乐》的作用目的是什么？强调《春秋》是天下人之“仪表”，是“王道之大者也”，是“礼义之大宗也”，“拨乱世反之正，莫近于《春秋》”。（3）壶遂认为孔子是在什么情况下作《春秋》的？司马迁同意他的看法吗？“上无明君，下不得任用”司马迁不同意他的看法，他认为孔子作《春秋》“采善贬恶，推三代之德，褒周室，非独刺讥”。（4）司马迁为什么要提及孔子著《春秋》的事？从与壹壶的辩论中，可以看出司马迁写《史记》的目的是什么？他为什么否认自己是创作，而认为是“整齐”？采用汉代初年学者常用的问答体的形式，借评述孔子作《春秋》，表明自己著《史记》的目的，说明自己著《史记》就是想效仿孔子，通过论述历史，评判是否，褒善惩恶，为天下仪表。他否认是创作，非本心话，是为了逃避世俗的劫难，怕世俗人犹壹壶那样批他著《史记》是如孔子那样是因为“上无明君，下不得任用”，或者为发个人私愤。（补充资料《史记》命运太史公的担心不无道理。《史记》的传播历经坎坷。著称后，秘而不宣，将其“藏之名山，副在京师”，以防被毁。尽管如此，“汉武帝闻其述《史记》，取孝景及己本纪览之，于是大怒，削而投之。”汉明帝说：“司马迁著书，成一家之言，扬名后世。至以身陷刑之故，反微文刺讥，贬损当世。”直到司马迁死，“其书稍出，宣帝吮迁外甥平通侯杨恽祖述其书，遂宣偿焉”。西汉对该书的流传控制很严。后东汉、南北朝以及隋唐，对《史记》多有微词，甚至还有指责《史记》是“谬孔子言”，直到宋代《史记》才遇知音。明清学者多精读《史记》，开始考证，核差误，论得失，《史记》的研究至此才蔚为大观。）4．总结写《史记》的目的。为完成家族的使命，父亲的遗愿，为适应时代的要求，为了效仿孔子作《春秋》“贬天子，退诸侯，讨大夫，以达成王事”，成就一家之言。四、课堂总结五、课后作业阅读《太史公自序》选段。完成7—9题。维我汉继五帝末流，接三代绝业。周道废，秦拨去古文，焚灭《诗》《书》，故明堂石室金匮玉版图籍散乱。于是汉兴，萧何次律令，韩信申军法，张苍为章程，叔孙通定礼仪，则文学彬彬稍进，《诗》《书》往往间出矣。自曹参荐盖公言黄老，而贾生、晁错明申、商，公孙弘以儒显，百年之间，天下遗文古事靡不毕集太史公。太史公仍父子相续纂其职。日：“於戏!余维先人尝掌斯事，显于唐虞，至于周，复典之，故司马氏世主天官。至于余乎，钦念哉!钦念哉!”罔罗天下放失旧闻，王迹所兴，原始察终，见盛观衰，论考之行事，略推三代，录秦汉，上记轩辕，下至于兹，著十二本纪，既科条之矣。并时异世，年差不明，作十表。礼乐损益，律历改易，兵权山川鬼神，天人之际，承敝通变，作八书。二十八宿环北辰，三十辐共一毂，运行无穷，辅拂股肱之臣配焉，忠信行道，以奉主上，作三十世家。扶义儆傥，不令己失时，立功名于天下，作七十列传。凡百三十篇，五十二万六千五百字，为《太史公书》。序略，以拾遗补艺，成一家之言，厥协《六经》异传，整齐百家杂语，藏之名山，副在京师，俟后世圣人君子。第七十。太史公日：余述历黄帝以来至太初而讫，百三十篇。7．解释下列句中加点词的意义。(1)维我汉继五帝末流，接三代绝业。(遗风)(2)天下遗文古事靡不毕集太史公。(没有)(3)礼乐损益，律历改易。(改变)(4)序略，以拾遗补艺，成一家之言。(观点，主张)8．说明下列句中加点虚词的意义或用法。(1)故明堂石室金匮玉版图籍散乱。(所以)(2)显于唐虞，至于周。(介词“在”)(介词“到”)(3)辅拂股肱之臣配焉。(结构助词“的”)(4)忠信行道，以奉主上，作三十世家。(目的连词“来)9.翻译下列句子。（1）文学彬彬稍进，《诗》《书》往往间出矣。译文：品学兼优的文学之士逐渐进用。《诗经》和《书经》也不断地出现。（2）藏之名山，副在京师，俟后世圣人君子。译文：正本藏在名山，副本留在京都，期待后世圣人君子观览。第三课时（发现?创新）教学要点：1.进一步探究司马迁为什么能写成《史记》。2.重点研讨司马迁的“义”“时”“名”。3.司马迁的精神世界有何现实意义？对你有什么启发？教学过程（1）.司马迁为什么能写成《史记》？1．时代的因素：当时政治相对稳定，经济繁荣，文化学术发展较快。依据：壹壶的话（第九小节）司马迁的话（第十小节）历史条件（第十二小节）2．家族的影响：史官世家赋予司马迁的使命感、责任感，先祖多方面的才艺对司马迁的熏陶。3．自身的努力：自幼攻读古代典籍，青年时期两次游历开阔了眼界，积累了许多第一手的资料。依据：（第四段）（1）年十岁诵古文。（2）游历。第一次游历，到过浙江、江苏、山东、河南、安徽、湖南等地的许多地方；第二次奉使出使巡视西南地区。4．前人的表率作用：孔子作《春秋》褒善惩恶给了他启迪，在自己遭受挫折的时候，屈原、左丘明等人“述往事，思来者”，最终能“立功扬名于后世”给了他很大的激励作用。5．总结：略（2）.重点解析：司马迁将《自序》放在七十列传之中，清人金圣叹说：”此篇，于《史记》为序，于太史公，便是自己的列传。”(《天下才子必读书》卷八)《自亭》阐述写列传的主旨是褒奖那些“扶义傲傥，不令己失时，立功名于天下”的人．那么司马迁的“义”是什么?“不失时”的“时”又指什么?他“立功名于天下”了吗?什么是“义”?“义”就是“宜”，也就是应该做的事：司马迁认为什么是自己应该做的事呢?替李陵说话，司马迁就认为是自己直该傲的。从《报任安书》中我们知道他与李陵并没有什么私交，司马迁替李陵说话更直接的原因是对当朝的那些见风使舵的大臣们的不满，认为这些人平素只知“全躯保妻子”，别人做事稍有不当，“随而媒蘖其短”。尽管现在看来司马迁替李陵说话是错误的，但我们应该看到他是有感而发的。这只是一个例子．但从这件事上我们可以感受到司马迁作为一个史官的强烈的责任感、使命感——褒善贬恶。这种责任感、使命感的最高表现就是他在《自序》中反复表示的要效法孔子作《春秋》来写《史记》，就是说要通过论载历史来“贬天子，退诸侯，讨大夫”，“为天下仪表”。这就是司马迁的“义”。从《史记》这本书看，司马迁也确实做到了“扶义傲傥”。司马迁所说的“不令己失时”的“时”又指什么呢?首先是指时代、机遇。司马迁在《自序》里说周公卒后五百年有孔子，现在离孔子卒又有五百年了，又到了需要“绍明世”、“继《春秋》”的时代，而这个机遇，这个责任应该属于自己，“小子何敢让焉”!其次，这个“时”还有利用有限生命之意。司马迁之所以选择了自请腐刑，是因为他感到自己肩负的修史的使命还没有完成，如果这时候去死，“若九牛亡一毛，与蝼蚁何以异?”(《报任安书》)司马迁以最大的勇气，忍受了“最下”至“极”的屈辱，赢得了完成《史记》的生命和时问。司马迁没有“令己失时”。司马迁在《报任安书》中说：“古者富贵而名磨灭不可胜记，唯倜傥非常之人称焉。”和这篇《自序》一样，《报任安书》里也提到了周文王、孔子、屈原、左丘明、孙膑、吕不韦、韩非子。两篇文章都提到这些人显然不是偶然的，它透露了一个信息：司马迁认为这些人将自己的主张写入书册，传给后人，也是“立功名于天下”。因此，司马迁表示写就“成一家之言”的《史记》，则“偿前辱之责，虽万被戮，岂有悔哉!”(《报任安书》)司马迁是认为《史记》的成书表明自己已经“立功名于天下”了，所以他把为自己写的列传一一《太史公自序》排在七十列传之中。今天看来，“史家之绝唱，无韵之《离骚》”的《史记》的存世，也确实让司马迁这位“倜傥非常之人”“立功名于世”了。3.学习司马迁的求实精神和不屈人格。设问：司马迁的精神世界有何现实意义？对你有何启发？（各抒己见，小组交流，全班交流）4.课后作业：写一篇读后感。《报任安书》教案（3课时）教学目标和要求1、理解本文的背景与司马迁的遭遇。2、理解本文的确思路，认识司马迁的人生观、价值观及其意义。3、学习本文