餐厅概略及产品介绍餐厅位于河北大街西段，规模较大的西餐厅，轻柔的灯光、典雅的的装潢、雅致的餐具、落落大方的侍应生使西餐厅看上去充满文雅的贵族气质。餐厅主要经营西餐，诸如汉堡、薯条、鸡翅、可乐、果汁等，还有西式扒类、中晚式大中餐、西式面食类、水果沙拉、以及刚引进的贝哈姆炸鸡汉堡等。餐厅已有的特色服务：会员制度、情侣套餐、生日送花等。享福吧西餐厅营销环境剖析消费者需求剖析主要针对大学生消费群体，只管他们在经济上尚未独立，但也是消费创新的主力进之一：今天的大学生消费已经不只是为了知足生存的需要，但更多的是为了展现自我创新能力，向社会展示新超前卫。在餐饮方面，他们在追求食物质量的同时，更着重就餐环境带来的享受，同学会餐时如今大学生消费中间不可缺少的开销之一。其他大学生情侣市场也是，也是拥有潜力的市场，而且是主要目标市场之一，因为情侣在就餐时对就餐环境要求相当高，它拥有自己的需求特点：环境优雅、氛围浪漫、品位相对较高的地方就餐，检查中大部分同学会先择和情侣一同去就餐。2、市场竞争剖析享福吧西餐厅是拥有规模的西餐厅。而根据实地考察，在此范围内西餐厅较少，所以竞争几乎不存在。战略目标目标市场据上述剖析，餐厅的目标市场主假如：学生个人、情侣、学生团体、校内协会、教员工等。学生个人市场：以家庭水平较好而且对西餐厅文化感兴趣的学生为主。团体市场：包括生日宴、谢师宴以及班级活动等。情侣市场：邻近环境好，氛围好的餐厅并不多。而地理地点好且价钱优惠，可吸引情侣学生前来就餐。校内协会：一些协会需要较好的环境来举行各样活动等。2、销售目标基于对今年的市场剖析，情侣学生是主要的目标市场，人员增减变化不会太大。消费主要以牛排、汉堡类为主。适合经营大众餐及面食类等。优劣势剖析优势剖析地理地点好，竞争敌手少，消费群体多等。。劣势剖析市场面不广等。详细行动剖析关于产品质量保证，能够采取以下方法：在成本允许范围内，保证足够的供给。定期举办诸如产品制作
流程
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讲解和现场演示，把每一道工序、每一环节向同学展示，让顾客有获得超值享受感觉。产品组合到今天设想：产品组合一：情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求较高，他们一般选择环境优雅、氛围浪漫且品位相对较高的地方就餐。特别是在某些特其他日子，他们要求有较多的私人自由空间，不喜欢有人频繁的打扰;其次，对菜的品种、样式、口胃也有较高的要求。因而，环境好的西餐厅就是情侣们“约会”的首选之一。享福吧作为这一地段唯一一家西餐厅，它在地理及环境上的优势完全能够占领这一市场先机。此，享福吧应当发挥这方面的优势。因同时，在经营该市场时，应当注意到情侣的消费特点和要求，并一直做为出发点形成自己的经营方式。联合享福吧的详细情况和我们对情侣消费行为的剖析，我们提出以下的经营策略。详细操作为：氛围随和氛的制造浪漫温馨的就餐氛围，轻柔温馨的灯光，轻松浪漫的氤氲，以及在适合的时候为情侣们点上几根蜡烛，让她们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。附加服务(特色服务)关于消费满一定金额（如50元以上）的情侣们赠送一支玫瑰等。产品组合二：生日组合餐厅的服务理念是顾客就是上帝！因此，怎样让来过生日的同学们在一年一次的生日里过的开心、过得存心义，是餐厅应当重点考虑的问题之一。毕竟，顾客的口碑就是餐厅的最好宣传！详细操作：A：生日消费99元套餐系列（以4~5人为主，约每人消费20元）B：生日消费198元套餐系列（10~12人为主，约每人消费20元）C：合用本餐厅生日套餐，情侣套就能够免费试用包厢，或许餐厅有会提供蛋糕、先挂等附加产品。产品组合三：周末特价在周五晚上、周六、周末这三个时间段，推出优惠产品或提供特价服务。顾客对象主假如情侣和小型同学聚会，但预先需要做好校园宣传等工作。部分日促销
方案
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西洋情人节（2月14日）主题：浪漫情人节，给爱人最真诚的爱目的：为了更好的经营西餐厅，是西餐厅经济效益提升的透视也给可疼带去美好的回想，取得双赢。活动一促销，买情侣套餐送甜点，玫瑰活动二消费达50元者，送会员卡8折或许代金券。活动三购置情侣套餐者，在西餐厅音乐吧台为该客人送歌（现场版）餐厅内装修温馨、浪漫，能够中外联合，在餐厅部悬挂有客人手写祝福的灯笼或许大点的星星感恩节（11月最后一个星期）主题：“倾情酬谢新老顾客，享福吧西餐厅感恩节月优惠活动大酬宾”目的：为了酬谢新老客户的支持，感恩回馈社会。活动一推出4到5款特价套餐成本售货。活动二中午11：00至13：00单买汉堡、饮料五折售货。圣诞节（12月25日）主题：冬季生活的恋歌，送圣诞祝福目的：让顾客度过一个美好的圣诞节活动一将每个礼物都贴上号码，顾客在用餐时，有服务员上前让顾客抽号码，抽到哪个送那个活动二进来进餐的顾客都送圣诞帽，最好标有公司标志活动三制作宣传单，在圣诞优惠活动的纸张范围内可作裁剪，可相当消费券活动四、又出刚推出圣诞特价菜单，详细可分为：圣诞美餐、情侣套餐、儿童套餐、家庭套餐等等，制作有关海报传单进行宣传。销售策略产品策略提高餐饮质量，创办特色产品要保证产品原料的卫生与新鲜。严格按照各样制作工艺和流程做好每一道菜，提高口味。定期对厨师进行
培训
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，提高其厨艺。保证质和量。2）重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。合理
计划
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餐饮产品与节假日的组合。以排类、扒类为主，以汉堡为辅。精心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等，形成自己的特色。3）不放过任何一个节假日，不断推出新组合。如(元旦、元宵节、情人节等等)2、价钱策略按当前餐厅以定的价钱，参照校外同类餐厅的价钱，适合调整。主要的价钱策略为：每日都推出几种特价商品，作为吸引顾客的主要手段。按照这一订价策略，使得消费者每日都有新鲜的感觉。3、销售渠道策略直销：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让你给他们满意，形成二次、三次的回头客，形成一部分稳定的客源。一级销售：选择社团或学校活动，与之成立关系，能够将抵用劵作为奖品等，或其他形式，进而增加客流量。成立电话或短信预订系统，实时而提供送餐服务。促销策略广告宣传经过“校电台”、传单等形式2）追踪服务通太短信形式在特准时间给会员和蔼的问候，以争取老顾客。3）内部促销在餐厅楼梯、门口等场所，宣传餐厅产品，指示消费场所；餐厅内特色产品和促销产品的宣传应当摆放在显然的地点。培养全体服务员的促销意识，奖赏顾客欢迎的服务员。工作时间安排从清晨7:00~晚上10:00注：服务员分两批，有吃饭时间。总的前提：具备所有有效证件八、成功目标近期目标：不赔本中期：打响著名度长久：有超额收益总经理总经理助理财政部经理采买部经理餐饮部经理卫生部经理领导者作用是使组织成员拥有高度的工作热情、对工作忠诚，且为公司精心描述愿望目标。拟订一套完整的
管理制度
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定期检查员工、部门和整个组织的绩效，认识是否达到目标，发现问题应实时做出正确有效的措施需确定管理层的设计理念
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