陕西省电子信息学校安全知识讲座专题十：饮食安全知识（28）授课教师：李平授课地点：聚香园授课班级：2012级秋季班2013级秋季班二0一四年五月*学习要点：一、日常生活中怎样注意饮食卫生二、校外“小饭桌”三、为什么不能喝生水及变质饮料四、食物中毒的预防与急救五、怎样预防食物中毒六、旅行中饮食卫生注意事项**一、【日常生活中怎样注意饮食卫生】 日常生活中要注意饮食卫生，否则就会传染疾病，危害健康，“病从口入”这句话讲的就是这个道理，要注意： 1、养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。 *2、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。3、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。*4、不吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。 5、不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。6、不喝生水。水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。**二、【校外“小饭桌”】一是要了解“小饭桌”经营者是否领取了卫生许可证和工商营业执照；二是询问并查看“小饭桌”的从业者是否有健康证；三是观察“小饭桌”服务人员的个人卫生是否整洁；四是对选择的“小饭桌”内外环境进行实地考察，了解其厨房、贮存场所和设备是否保持洁净，有无蝇、鼠以及冰箱内食品是否做到生熟分开，加工用器具及餐具是否洗净、消毒等；五是提醒孩子就餐时，发现有异味或可能变质的食物，应避免食用。*三、【为什么不能喝生水及变质饮料】生水中可能含有一些致病微生物如细菌、病毒、寄生虫或虫卵等，此外还可能含有一些对人体有害的化学成份。当饮用了这些不卫生的生水后，就容易患病。而经过加热煮开后的水，致病微生物已被杀死，某些有害化学成份经加热后分解，对人体致病的可能性大大降低或消除了。 *变质饮料中有大量的细菌繁殖，这些细菌产生的有毒、有害产物会致人体中毒，出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、高热、抽搐等症状，甚至危及生命，所以变质饮料不能喝。*四、【食物中毒的预防与急救】1、食物中毒是怎么回事食物中毒是指人们因吃了含有毒素或细菌的食物，而引起的疾病。 *食物中毒的共同特点是：(1)突然发病。一般在食用被污染食品后1～2小时到一日内。吃同一来源食物的人群可引起集体食物中毒，但由于各人体质不同，适应能力有强弱，发病也有先后。(2)一般特征是：恶心、呕吐、腹泻、稀水样便，与急性肠炎基本相似，严重的伴有发烧、脱水、心血管机能障碍甚至死亡。(3)误食化学类毒物，或吃了喷洒过剧毒农药的蔬菜、果品，会导致血液和神经系统的中毒，出现抽筋、心跳加剧、呼吸困难、神志不清等严重症状。*2、为何会引起食物中毒(1)饮食不卫生，吃了腐败变质的食品。(2)吃了不新鲜、或带菌的海鲜，尤其是壳类的水产。(3)在烹调过程中食物受到了污染，或未烧透烧熟。(4)吃了刚喷洒过农药的蔬菜、水果。(5)误食了毒品，如鼠药、蟑螂药、农药等等。 *(6)服药期间，吃了药物
说明
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中规定的禁忌食物。(7)误服了药物。药品多数是白色，有的形状、大小差不多，因此容易搞错。有的未遵医生嘱咐服药，药剂量过大。(8)饮酒过度，引起酒精中毒。(9)吃了过期或含有毒素的食品。(10)吃了带病或病死的动物类食品。*3、发生食物中毒怎么办(1)如果是家庭集体食物中毒，一般孩子最先发作，此时应全家上医院看病。不要自行给孩子乱服药。医治越早越好，切莫延误时间。(2)如果孩子一人在家，发现上述症述，要立即报告家长；若病势过猛，即敲邻居家门，请求帮助送往医院，必要时爬也要爬出门外，至有人过往处呼救，即便昏倒，也要倒在户外，让路人发现。*(3)如果发现孩子误食毒品，一面派人叫救护车，一面用手指挖其喉咙，使其呕吐出所食之物。(4)当经医生诊断确认为食物中毒，要向卫生局或卫生防疫站等有关单位报告详细情况，吃了何种食品，从何处购买，以便及时控制中毒现象的蔓延。(5)保存吃剩的食品，等待食品卫生监督检验所、防疫站等有关单位进行化验，然后再妥善处理残食和对餐具等物品进行消毒。**五、【怎样预防食物中毒】1、不买不吃不新鲜和腐败变质的食品，不吃被卫生部门禁止上市的海产品。2、买回来的蔬菜要在清水里浸泡半小时或更长时间，并多换几次水，要洗得干净，以防农药对身体危害。3、教育孩子不要到无证摊贩处买食品，不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等商标不符合规范的罐头食品和其他包装食品。 *4、生熟食品要分开，工具(刀、砧板、揩布等要生熟分开，做到专用，餐具要及时洗擦干净，有消毒条件的要经常消毒。5、不吃有毒食品，如河豚鱼。6、家中不宜放农药等毒品。至少要使有毒物品远离厨房和食品柜。7、服药要遵医嘱，要按说明
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服用。服药前要仔细辨认，还要注意有关药物的禁忌事项。**六、【旅行中饮食卫生注意事项】旅行中的饮食卫生，主要有以下几个方面： 1、注意饮水卫生 一般来说，旅途饮水以开水和消毒净化过的自来水为最理想，其次是山泉和深井水，江、河、塘、湖水千万不能生饮。无合格水可饮时，可用瓜果代替水。 *2、瓜果一定要洗净或去皮吃 瓜果一定要洗净或去皮吃，瓜果除了受农药污染外，在采摘与销售过程中也会受到病菌或寄生虫的污染。*3、慎重对待每一餐，饥不择食要不得高中档的饮食店一般可放心去吃，大排档的可有选择地吃，摊位或沿街摆卖(推车卖)的不要去吃。旅行中虽然饥肠辘辘的情况不少，但小摊小贩的食物不能去碰。*4、学会鉴别饮食店卫生是否合格。合格的一般标准应是：有卫生许可证，有清洁的水源，有消毒设备，食品原料新鲜，无蚊蝇，有防尘设备，周围环境干净，收款人员不接触食品且钱票与食品保持相当距离。*5、在车船或飞机上要节制饮食 乘行时，由于没有运动条件，食物的消化过程延长、速度减慢，如果不节制饮食，必然增加胃肠的负担，引起肠胃不适。*小结：一、日常生活中怎样注意饮食卫生——六注意二、校外“小饭桌”——五关注三、为什么不能喝生水及变质饮料——两知道四、食物中毒的预防与急救——三步骤五、怎样预防食物中毒——七预防六、旅行中饮食卫生注意事项——五注意*测试题：**
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