nullnullnull[复习提问]
A、什么是高级脂肪酸？写出硬脂酸、油
酸的结构简式。
B、写出甘油的结构简式。
C、什么是酯？酯的主要化学性质？
D、写出硬脂酸、油酸与甘油发生酯化反
应的方程式。null高级脂肪酸的甘油酯—油脂[阅读] “节引言”、“油脂的组成和结构”
[思考]
A、什么是油？脂肪？简述你接触到的油
脂的物理性质。
B、什么是单甘油酯？什么是混甘油酯？
C、“脂”和“酯”的关系？null 一、油脂的组成和结构： 高级脂肪酸的甘油酯—油脂 R1、R2、R3相同—单甘油酯
R1、R2、R3不同—混甘油酯R基饱和程度高
—常温下固态
—脂肪 R基饱和程度低
—常温下液态
—油 null高级脂肪酸的甘油酯—油脂问题：当R基团不饱和时，将表现出怎样的
性质？油脂是酯类的一种，应有怎
样的性质？ 二、油脂的化学性质：
1、R基不饱和时表现不饱和烃的性质
—加成反应(油脂的氢化)写出油酸甘油酯加成H2的反应方程式 油脂肪硬化
硬化油性质稳定便于运输null高级脂肪酸的甘油酯—油脂二、油脂的化学性质：
2、酯的性质—水解[练习]
A、硬脂酸甘油酯+稀硫酸加热反应方程式
B、硬脂酸甘油酯+NaOH溶液加热反应方程式null高级脂肪酸的甘油酯—油脂二、油脂的化学性质：
2、酯的性质—水解皂化反应
肥皂的主要成份
硬脂酸钠null 三、肥皂和洗涤剂： 1、肥皂的制造：油脂与NaOH溶液用蒸气加热搅拌肥皂、甘油等混合液加热、搅拌、加入
食盐细粒，静置分层盐析上层：肥皂液
下层：甘油等取上层物质加松香、
硅酸钠等压滤、干燥成型成品肥皂null 2、肥皂的去污原理：
[阅读] P197 3、合成洗涤剂：
[阅读] P197成份：烷基苯磺酸钠或烷基磺酸钠。
优点：不受水质影响，
去污力更强，
原料便宜。
本文档为【7-3-1、2油脂】，请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑，
图片更改请在作品中右键图片并更换，文字修改请直接点击文字进行修改，也可以新增和删除文档中的内容。
该文档来自用户分享，如有侵权行为请发邮件ishare@vip.sina.com联系网站客服，我们会及时删除。
[版权声明] 本站所有资料为用户分享产生，若发现您的权利被侵害，请联系客服邮件isharekefu@iask.cn，我们尽快处理。
本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权，请谨慎使用。
网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传，仅限个人学习分享使用，禁止用于任何广告和商用目的。
浙公网安备 33021202002483