食品安全与营养17春第二次形考_0002四川电大形成性测评系统课程代码：5107327参考资料、单项选择
题
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（共10道试题，共30分。）1.脂肪酸的组成对血脂水平的影响是（）。A.相同的B.不同的C.有时相同D.不确定参考
答案
八年级地理上册填图题岩土工程勘察试题省略号的作用及举例应急救援安全知识车间5s试题及答案
：B2.（）具有抗氧化作用和降低胆固醇在动脉壁的聚集作用。A.茶多酚B.大蒜C.洋葱D.草酸参考答案：A3.（）摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。A.葡萄糖、蔗糖B.葡萄糖、果糖C.乳糖、麦芽糖D.蔗糖、果糖参考答案：D4.老年人易出现骨质疏松是由于体内（）含量减少引起的。A.钙B.硒C.铁D.锌参考答案：A5.（）可加快冠状动脉血流量，保护血管壁的结构和功能，有利于防治心血管疾病。A.大剂量的维生素AB.大剂量的维生素EC.大剂量的维生素DD.大剂量的维生素C参考答案：D6.能降低血清总胆固醇和LDL，且不降低HDL的是（）。A.苏子油的油脂B.橄榄油的油脂C.鱼油的油脂D.芝麻油参考答案：B7.当妊娠期妇女体内()缺乏时，无法满足自身和胎体的需要，结果发生巨幼红细胞贫血。A.叶酸B.蛋白质C.铁D.维生素A参考答案：A8.反映人体铁生化检验参考指标有（）A.血清视黄醇B.血清胡萝卜素C.全血血红蛋白浓度D.血糖指数参考答案：C9.老年人易出现骨质疏松是由于体内（）含量减少引起的。A.铁B.硒C.钙D.锌参考答案：C10.引发癌症发生发展的重要原因是（）A.高能量膳食B.低能量膳食C.不合理的饮食结构D.高盐膳食参考答案：C、填空题（共10道试题，共30分。）1.一般可根据定期测量孕妇的增长来评价和判断能量的摄入是否适宜。参考答案：体重2.膳食营养素参考摄入量包括四个营养水平指标，它们是估计平均需求量(EAR)、适宜摄入量(AI)和可耐受的高限摄入水平(UL)。参考答案：推荐摄入量//RNI3.评价糖尿病人能量摄入量是否合适的基本指标是。参考答案：体重4.评价人体VC营养状况时常用较简便易行的方法。参考答案：尿负荷试验5.肥胖治疗原则是达到能量负平衡，促进。参考答案：脂肪分解6.糖尿病营养治疗的首要原则是摄入。参考答案：合理控制总能量7.绿色食品分为和AA级二个等级。参考答案：A级8.妊娠早期基础代谢率略有下降，中晚期逐渐。参考答案：升高9.有机食品与绿色食品、无公害食品最主要的差别是，有机食品在其生产和加工过程中绝对禁止使用、化肥、激素等人工合成物质。参考答案：农药10.妊娠期营养不良可使母体发生营养性贫血、和营养不良性水肿。参考答案：骨质软化症、多项选择题（共10道试题，共40分。）1.可使孕妇出现贫血的维生素包括()A.维生素AB.维生素B1C.维生素B12D.叶酸E.维生素E参考答案：CD2.发生贫血时可能缺乏的营养素包括（）A.蛋白质B.钙C.铁D.叶酸E.维生素B12、B6参考答案：ACDE3.关于体质指数（BMI）的叙述哪些正确（）A.18.5～24.99为正常B.17～18.4为轻度消瘦C.18.5～21.4为中度消瘦D.25～29.99为超重E.多于30为肥胖参考答案：ABDE4.动脉粥样硬化的独立危险因素主要有（）A.氧化型低密度脂蛋白B.甘油三酯C.游离脂肪酸D.血浆同型半胱氨酸E.胱氨酸参考答案：ABD5.学龄儿童可出现的营养问题有()A.缺铁性贫血B.维生素A缺乏C.维生素B1缺乏D.肥胖E.锌缺乏参考答案：ABCDE6..营养调查工作的内容包括（）A.膳食调查B.人体营养水平的生化检验C.营养不足或缺乏的临床检查D.人体测量资料分析E.人体健康流行病学调查参考答案：ABCD7.营养调查结果的分析评价（）A.居民膳食营养摄取量和食物组成结构与来源，食物资源生产加工，供应分配，就餐方式习惯等B.居民营养状况与发育状况，营养缺乏与营养过剩的种类、发病率、原因和发展趋势，控制措施等C.营养方面一些值得重视的问题，如肥胖症、心血管系统疾病等D.第二代发育趋势及原因分析E.各种人群中有倾向性的营养失调趋势参考答案：ABCDE8.引发癌症发生发展的重要原因是（）A.高能量膳食B.低能量膳食C.不合理的饮食结构D.不合理的特殊饮食习惯E.高盐膳食参考答案：CD9..营养发展纲要中降低营养不良性疾病发病率的总体目标哪些正确（）A.5岁以下儿童低体重发病率降至5%，生长迟缓发病率降至15%B.孕妇贫血患病率降至20%C.儿童贫血患病率降至15%D.4个月以内婴儿的母乳喂养达到50%E.4个月以上的婴儿应逐步补充各种辅助食品参考答案：ABCE10.具有降低血压作用的矿物质有（）A.膳食钾B.膳食钙C.镁D.铁E.钠参考答案：ABC
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