保洁管理规章制度

保洁管理规章制度保洁管理规章制度1、保洁员每天要在员工上班正点到位，并抓紧时间做好日常保洁工作。按保洁内容及 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 重点打扫门厅、会议室、走廊、楼梯、卫生间等公共区域的卫生，使保洁工作落到实处。2、保洁员要严格按操作规范做好日常保洁、定期保洁工作。对门厅、会议室、走廊、楼梯、卫生间等公共区域的卫生要按保洁内容及标准进行清扫，做到随脏随扫、无污迹、无杂物等，保持环境清洁办公室要严格按保洁内容和标准进行检查，发现问 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 及时纠正。3、公司的垃圾筒、烟灰缸要及时打扫、清理，卫生间洗手池台面、镜子、地面、墙面等要及时擦拭，做到光亮、无水迹、无污迹、无杂物;垃圾袋和手纸篓要及时倾倒、更换;清新空气装置、洗手液和手纸要随缺随补。4、保洁员除日常保洁工作外，每周要对门厅、会议室、走廊、、楼梯、卫生间等公共区域进行3次清扫，重点是擦地面、擦窗台、窗户等。5、保洁员要注意节约用电、节约用水。白天视天气情况，尽量采用自然光，少开卫生间北侧的照明灯和走廊东、西侧的照明灯，为单位节约每一度电，节约每一滴水。保洁工作中要爱护使用水、电等设施，发现水、电、上下水管道等硬件设施有问题时应及时向办公室报告。6、按保洁内容及标准做好定期保洁工作。按操作规范和要求，擦拭窗、墙壁、地面清洗、玻璃清洗、灯具除尘、垃圾筒清洗、灯清洗、金属件清洗、上光等，认真做好保洁工作，使公司有一个优美、卫生、清洁的办公环境为了贯彻公司精神，保障公司有关制度的有效执行;也为了确保公司与员工之间的相应权益，增强员工的纪律意识，使公司保持正常运作，特制定如下处罚细则，谨望全体保洁员严于律已，遵照执行。1(仪表不整洁，扣5分;2(上班不着工衣、不佩戴员工证者，扣10分;3(上班时间擅离岗位、闲聊、干私事者，扣15分;4(上班时间私会朋友者，扣10分;5(高声喧哗或发出不必要之声浪者，扣10分;6(工作散慢、精心、大意者，扣10分;7。迟到或早退者，每分钟扣1分;8(无故不上班且无提前请假者，当旷工处理，扣发当月三天工资，旷工两次，作即时除名;9(上班时间睡觉者，扣50分;10(未经批准私配公司指定之钥匙者，扣20分;11(对公司同事不礼貌与领导吵架者，扣100分;12(吵闹、漫骂、粗言秽语、违反公共场所秩序、扰乱公司安静者，扣100分;13(不服从上级之命令、对上司无礼者，扣30分;14(损坏公司财物，照价赔偿;15(违反作业程序安全操作，每次扣50分。以上处罚从颁布之日起生效，员工1分等于1元人民币。保洁管理规章制度:保洁工作管理规章制度东方康洛保洁工作要求及 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 为了进一步加强本小区的保洁管理工作，加大管理力度，确保保洁质量，提高保洁人员的素质，经公司领导研究，结合管理处的意见，特制定如下管理规章制度。一(上班下班制度每天上午6:30上班11:00下班下午13:00上班16:30下班任何保洁员工不得迟到、早退，坚持公司制度，如有迟到、早退现象，按公司有关管理制度进行处罚。二（保洁岗位职责及工作要求内场?楼道:每个保洁员要认真仔细地把室内大厅的门，电梯轿厢，消防管道，消防箱，电路开关，扶手，大厅地面，安全通道每层踏步，包括地面踏脚线，室内门窗玻璃，按照张贴在广告栏上面的保洁时间进行保洁，不得私自该动搂道编制，不得有半点马虎行为。外场路面）明沟）公共设施的保洁要求每个外场保洁员工要认真对本小区的路面）明沟）水景池及所有的公共设施进行仔细的巡视）检查，认真的做好保洁工作，路面不得有垃圾袋）纸宵）烟头，路旁边不得有灰尘，绿化带不得有任何彩色垃圾，明沟不得有任何杂物或堵塞，不得有积水，公共设施部位要目视无灰尘，手。摸无积尘的标准以上所制定的各项制度和保洁要求，请每个保洁员工认真执行对待，如发现问题，应立即整改，如不及时整改，造成业主投诉带来严重后果的话，按公司有关管理制度处理。东方康洛管理处2017年6月24日保洁管理规章制度（三）:保洁员管理制度生活区清洁工作制度第一条目的规范了本公司清洁卫生的要求，对服务过程中影响服务的各个因素进行控制，确保服务质量满足规定的要求。第二条适用范围适用于本公司生活区环卫服务过程的控制。第三条职责一、各保洁工负责清洁所管辖区域的环境卫生;【保洁管理规章制度】二、行政人事部制定对保洁工的考核标准;三、行政后勤主管领导负责对生活区保洁工进行日常管理及卫生状况检查;四、宿舍管理员负责每周抽查并协调保洁力量。第四条控制要求和方法一、保洁员行为规范（一）、考勤制度1、按时上下班，不迟到，不早退，无旷工现象;2、坚守岗位，不无故擅离职守，上班时间不脱岗、窜岗、做与工作无关的事;3、有事请假，请假不超假，请假需提前一天申请，以便调班。请假由行政人事部经理签字有效;（二）、仪容仪表、礼貌规范1、精神饱满、工服保证干净、整齐、佩戴工作牌，头发修理整洁，头饰大方;2、文明礼貌，礼貌待人，无粗言秽语，不大声喊叫，说话，谈笑，工作中1不哼小调、工作时间不看书报、闲谈、吃东西，不游玩、嬉戏，遇领导及重要客人来访时，应及时避让并肃立及礼貌问候;（三）、清洁用品、用具使用规范1、不准擅自拿用公司的用品，清洁工具需填写物品领用登记表方可领取;不得将公司物品私自代理公司;2、爱护工具，如损坏、遗失照价赔偿;3、节约水电，节约使用清洁用品，自觉降低成本;4、工作结束后，清洁工具应摆放在固定位置，保持干净、整齐。工作中，工具应摆放在身边，不影响他人行走和不有碍观瞻的地方。（四）、玻璃清洁清水1、使用专用的玻璃擦拭工具和玻璃清洁剂，根据玻璃脏净程度将清洁剂与按一定比例兑好清洁溶液;2、把浸玻璃清洁溶液的擦拭工具在玻璃上擦拭，从顶端用适当的力量按在玻璃器上从上向下或从左向右擦抹;3、污迹较重的地方重点抹，刮去玻璃表面上的水分;（五）、公共卫生间清洁操作标准1、打开门窗通风，用水冲洗大小便器，用工具夹出小便器内的烟头等杂物;/2、清扫地面垃圾，倾倒垃圾篓，更换新垃圾袋后放回原位;3、将洁厕净少许涂于污迹处，用马桶刷擦刷，用水冲净;/4、用地拖拖净卫生间地面;5、用清洁抹布擦净墙壁表面和厕所门;6、厕所有异味即可喷适当空气清新剂。2（六）地面清洁方法1、清扫干净地面，无垃圾、杂物、砂粒;2、地面有污物时要用小刀刮去;3、用湿拖把均匀拖净;4、拖把清洁后拧干拖净或用地推拖干;5、拖地时要倒着拖，以免将拖净处踩脏，注意身后。（七）、抹布擦拭方法1、将抹布洗净拧干，叠成大小适合小块;（对皮沙发，电脑等高档设备要用专用抹布）擦拭玻璃时由上往下擦，桌面由左往右擦;2、抹布一面擦脏污物后即反转用完未用的一面继续擦抹，不可一面擦到底;3、更换数次后用清水洗净;4、洗抹布水要及时更换。二、保洁员工作内容（一）、区域划分3（二）、保洁员工作程序1、a区保洁员工作程序8:00准时到岗穿工装，带工牌;8:8:00——8:30打扫各办公室地面及桌面;30——9:00打扫卫生间9:00——11:30打扫会客室、会议室、网吧、阅览室;13:30——14:30打扫一楼，二楼走道、三楼走道;扶手、窗户;14:3015:30巡视各办公室并及时清理临时出现的卫生问题;15:30——16:30更换办公室纸篓袋;将各个地点垃圾袋集中至大垃圾桶。每周五下午15:30全体保洁人员集中清扫一号楼。2、b区保洁员工作程序8:00准时到岗穿工装，带工牌;8:00——8:30打扫三栋一楼办公室;8:30——9:00倾倒垃圾至外面指定垃圾倾倒点;9:00——11:30打扫广场及主干道;13:30——14:30打扫7栋，8栋办公室;14:30——15:30巡视各办公室并及时清理临时出现的卫生问题;15:30——16:30将各个地点垃圾袋集中至大垃圾桶。3、c区保洁员工作程序9:00准时到岗穿工装，带工牌;9:00——11:00冲扫男女卫生间;洗漱台411:00——11:30清扫四五六栋过道13:30——15:30清扫男女淋浴间;15:30——16:30巡视并及时清理临时出现的卫生问题;16:30——17:30更换各点位垃圾袋并清运倾倒。（三）、保洁员工作标准1、垃圾袋口要扎紧、堆放整齐，垃圾拉走后要及时清理，无堆放杂物;2、余垃圾，保持垃圾桶干净、无异味;3、清扫过的路面达到无灰尘、无积土、无积水、无杂物;4、垃圾筒、果皮箱无浮灰、无痰迹，筒内干净可，筒周围无垃圾;5、路面净、道沿净、人行道净、雨水口净、树坑墙根净、绿地草坪净;6、定期冲洗路面、小径;7、保洁标准达到清洁区内无烟头、纸屑等杂物;8、楼内地面无灰尘、纸屑、污渍、积水;9、扶手无落尘、水渍、污渍;10、墙面、楼角无灰尘、蛛网;11、开关无灰尘（须用干抹布，以防触电）;12、散水干净无泥土;13、走廊内的玻璃洁净无灰尘、无指印;14、电表箱无尘、管道井无杂物;【保洁管理规章制度】15、消防管道和消防设施无尘;16、做到随手关闭走廊灯;17、检查走廊灯的完好情况，并告知管理员;18、协助管理员监督装修人员的违规操作;5保洁管理规章制度（四）:保洁管理制度及奖惩细则保洁管理制度第一条目的为了给公司营造一个清洁、优美的工作环境，给游客营造一个良好的游览环境，并对保洁工作进行规范，特制定本制度。第二条适用范围所有保洁员工第三条保洁员岗位职责1、遵守公司各项规章制度，服从领导安排2、统一着装上岗，树立良好形象3、保洁员必须严格执行保洁时间，不得迟到、早退、旷勤。4、保质保量地完成本人分管区域的保洁工作5、遵守纪律，坚守岗位，工作时间不准扎堆聊天，不准作与工作无关的私事。6、在清洁工作与安全发生矛盾时，要先服从安全，以安全为重7、发扬互助精神，支持同事工作8、清洁工程若发现异常现象，如跑、冒、漏水和设施设备损坏、故障等，及时报告主管领导，必要时积极协助专业人员排除故障9、发现事故隐患和可疑现象，立即报告上级领导10、妥善保管清洁工具和用品，不得丢失和认为损坏，不得将清洁工具和用品私自带回家11、拾到物品立即上交或归还失主。12、认真完成上级主管临时交办的其他任务第四条保洁岗位实施细则1、每天对自己所在的保洁区域进行一次全面清扫。保证地面无废弃杂物、纸屑、烟头及其他污迹。2、每天对责任区的内门窗、宣传栏、镜子、楼梯扶手、消防箱等进行清洁遍。保证表面干净、无积尘、无污物、无蜘蛛网。3、每天对垃圾箱进行清理，将垃圾清理至垃圾池中转站内。保证垃圾箱外表干净、无满溢、无散落垃圾、无异味、无蚊蝇滋生。4、工作期间每2小时对卫生间进行清理。保证卫生间地面干净、清洁，厕所内各种设施整洁光亮，空气保持清新5、保洁员工具要分类摆放整齐，并放臵到指定位臵。6、注意节约资源，及时关灯、关水。7、负责拖垃圾的责任人要及时联系后勤科，协调完成垃圾清运工作。第五条保洁员考核标准为了确保保洁员的工作认真负责，特制定本考核标准。公司对保洁岗位按照保洁员考核标准进行定期或不定期的考核。1、上班迟到、早退，每次扣20元2、上班着装不统一，每次扣10元3、上班做与工作无关的事，每次扣20元4、上班未经允许擅离岗位每次扣30元5、不服从管理、态度蛮横、无理取闹，每次扣50元6、发现异常情况不及时上报每次扣20元7、地面不清洁，每次扣20元8、门窗、宣传牌、镜子、装饰物、消防箱等不清洁，每处扣10元9、垃圾箱不清理，外表不干净、有异味、有蚊蝇每处扣20元10、洗手间没有按时清理，每次扣5元11、保洁员工具室内物品工具不按要求分类，摆放不整齐每处扣5元12、当值时间擅离岗位、不负责任导致学校和公司重大损失的，挪用或盗窃公司或学校财物的等严重情况的扣罚报酬，直至解除服务协议。第五条本制度由邱县民利家政服务有限公司负责修正及解释第六条本办法自发布之日起实施邱县民利家政服务有限公司2017-3-1保洁管理规章制度（五）:2017餐饮管理规章制度范本第一章餐饮管理制度第一节餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。二、按规定着装，保持良好形象。三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。四、不准与顾客发生纠纷。五、工作中做到"三轻"（动作轻、说话轻、走路轻）、"四勤"（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。九、落实例会制度，对工作进行讲评。第二节餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。第三节餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。三、工作时不许戴首饰和各种饰品。四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。第四节餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。三、定时清洗空调虑网。四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。第五节后厨日常工作制度一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。二、按岗位要求规范操作，保证质量。三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。七、落实例会制度，对工作进行讲评。更多文章推荐阅读:考勤和请销假制度》执行。八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。九、落实例会制度，对工作进行讲评。第二节餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。第三节餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。三、工作时不许戴首饰和各种饰品。四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。第四节餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。三、定时清洗空调虑网。四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。第五节后厨日常工作制度、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。二、按岗位要求规范操作，保证质量。三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。七、落实例会制度，对工作进行讲评。更多文章推荐阅读》执行。第2篇:公司保洁管理制度一、遵纪守法律法规及公司的各项规章制度。二、比其他员工提前30分钟到岗，提前做好卫生清理;下午做好卫生清扫工作提前30分钟下班。三、认真履行职责，按时上下班，不迟到、早退，不旷工离岗，不做本职工作无关的事。四、对公共环境易脏部位如楼梯台阶、卫生间，及会议室、洽谈室等重要部位做到及时清理。五、仪表整洁、精神饱满、文明服务，礼貌待人。六、爱岗敬业，服务态度端正，有较强的奉献精神。七、工作时间不准脱岗、串岗、大声喧哗等。八、未经许可，不得擅入其他办公区域。九、服从上级领导、团结同事、互相帮助。十、爱护公物，记录每日卫生洁具的消耗量。十一、遵守公司考勤制度和保洁操作程序。十二、爱岗敬业，在规定时间保质保量完成任务。本制度解释权归公司总经办所有，经总经理批准颁行。第3篇:XX公司保洁员管理制度为了规范保洁人员的管理制度，提高保洁人员的服务质量，使公司整体卫生环境清新、整洁，特作以下规定:一、工作职责、工作 守则 员工守则公司员工守则企业员工守则办公室安全用电规定加油站员工保密守则 及工作时间:1、保洁人员需每日全面、细致的对卫生区域进行打扫、除尘。2、严格遵守公司规章制度、服从督办人员指挥、服装整洁、礼貌待人、积极主动、认真负责、一丝不苟。3、保洁员每天工作时间为:上午8:00—11:30下午13:30-18:304、休息日为周六（每月休四天）。二、工作制度及标准细则:1、保洁员上岗期间保持个人仪容仪表及个人卫生，维护公司良好形象;不大声喧哗，严禁与公司同事闲聊，工作期间不影响员工正常工作;穿工装上岗，保持工装整洁、干净，工装每周涤一次;不浓妆艳抹及佩带不适宜的饰物;不留长指甲;不穿拖鞋上岗。2、按要求高质量完成各项工作，所有工作在安排后必须立即行动。3、工作时间内保证按时上岗，不得擅自离岗、不得私自使用办公用品（如电脑、电话等）。4、爱惜工作用具及公司办公用品。如有工作用具损坏，可以旧换新。5、按工作职责每日全面清扫。环境卫生包括办公室、前台、走廊（挂画）。其中办公室卫生包括:办公桌椅、公共办公柜、电脑、电话、室内玻璃、栏杆、门框擦拭、办公室内植物浇灌等。前台卫生包括:前台桌椅、饮水机、小柜子、地面除尘、门框擦拭、植物浇灌、擦拭鱼缸、换水等。走廊卫生包括:挂画、公司牌匾等。卫生间包括:洗手液、空气清新剂（盒）、卫生纸等用品的及时更新。督办人员:不定期查访。三、公司保洁员工资发放:每月的月底，到公司财务部领取或者打进员工账户第4篇:保洁公司及保洁员管理规章制度一、当值领班应提前10分钟到岗，做好保洁员交接班前准备工作。二、认真填写交接班登记，填写内容:1、员工到岗情况:应到人数、实到人数、缺勤原因临时交办的其他任务。保洁领班岗位职责一、负责监督执行公司及部门的各项规章制度。二、负责检查保洁员的仪容仪表和到岗情况，作好考核评估记录。三、根据当日工作任务，负责每日工作的分配指派。四、负责检查所辖范围各责任区的清洁卫生状况。五、负责随时检查保洁员的工作状况，及时调整各种工具及人力的配置。六、负责对保洁员的工作态度和工作质量作出恰当的批评、纠正、指导，并作出正确的评估。七、负责对清洁工具、设备的使用维护进行指导。八、负责检查设备、工具的清洁保养工作。九、协助处理涉内外纠纷、投诉。十、负责每日工作记录的填写及交接班工作。十一、完成领导交办的其他任务。保洁主管职责一、负责监督执行公司的各项规章制度，制定部门规定。二、负责制定园区清扫管理和绿化养护管理的实施方案。三、负责制定园区各清洁项目和绿化养护的实施执行标准。四、负责编制人员的计划安排。五、负责制定消杀服务实施方案。六、负责核实工具用品的申购计划。七、定期巡查园区(八、对一些专用设备进行使用指导。九、负责处理涉内外纠纷、投诉。十、负责各种清洁、绿化业务的接洽。十一、负责对员工进行业务培训和考核工作。十二、完成领导交办的其他任务。第5篇:保洁员派遣管理制度一，制定管理制度科学、完善的管理制度是保洁工作顺利进行的有力保证。物业服务企业应在国家和地方有关法律法规的基础上，制定出自己的八九管理工作规章制度，如保洁卫生操作标准、岗位职责、员工服务规范、清洁设备领用制度、操作规程、奖惩规定等。二，制定保洁 工作计划 幼儿园家访工作计划关于小学学校工作计划班级工作计划中职财务部门工作计划下载关于学校后勤工作计划 工作计划是具体实施保洁管理的主要依据。因此，保洁工作应明确每日、每周、每月工作的安排，以便实施和检查。1、每日清洁工作的内容所辖区域内道路(喊人行道)清扫两次，整日保洁。所辖区域绿化带，含草地、花木灌丛、建筑小品等清扫一次。楼宇电梯间、地板拖洗两次，墙身清抹一次。各层楼梯及走廊清扫一次，楼梯扶手清擦一次。收集住户生活垃圾，清除垃圾箱内垃圾。2、每周清洁工作的内容各层楼宇的各层公共走廊拖洗一次。业主信箱清擦一次。天台、天井清扫一次。3、每月清洁工作的内容天花板灰尘和蜘蛛网清除一次。各层楼宇各层的公用玻璃窗擦拭一次。公共走廊及住宅内路灯罩清擦一次。(三)抓好卫生设施建设物业服务企业保洁部要搞好环境卫生管理工作，必须有相应的卫生设备设施。(1)卫生车辆包括清扫车、洒水车、垃圾运输车、粪便清运车等。(2)便民设施指为便利群众而建设的卫生设施，如垃圾清运站、果皮箱等。（四）加强环境卫生，既需要物业服务企业的管理、打扫，也需要业主或使用人的保持与配合。因此，应通过宣传教育，提高住户的文明程度，自觉遵守有关规定，配合物业服务企业搞好保洁管理工作。保洁管理规章制度（七）:2017企业食堂管理制度第1篇:员工餐厅管理制度第一章总则第一条为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量，结合员工餐厅实际用餐情况，特制定本规定。第二条本规定适用于公司每位员工。第二章餐厅岗位设立及岗位职责第三条员工餐厅设立餐厅领班兼厨师1名、厨师5名、粗加工员6名。第四条餐厅领班岗位职责1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。2、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。工作前及便后必须洗手消毒。3、每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。4、配合后勤部经理调剂员工餐伙食，虚心听取员工的意见或建议，不断改善伙食质量。5、根据季节行情实际，控制成本，妥善制定员工餐食谱。6、监督指导厨师认真执行操作规程，根据不同原料、要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量，适合员工需要。7、监督指导厨师搞好食品卫生，生熟分开，用具要定期消毒。第五条厨师岗位职责1、负责厨房烹调制作，增加花色品种。2、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。3、做好厨房工作，参与每周菜谱的制定。4、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。5、保证员工能按时开饭。6、原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。7、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。8、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。9、完成后勤部经理临时交办的其他任务。第六条粗加工员岗位职责1、负责蔬菜类原材料的挑选、清洗。2、负责餐具的清洗、消毒。3、负责餐厅的卫生工作。4、协助厨师搞好厨房的卫生。5、按照后勤部经理的安排，完成临时性工作。第七条录入员岗位职责1、负责员工餐卡的录入;2、负责餐厅卫生的保洁;3、负责公用餐具的清洗及消毒;4、负责餐厅座椅的摆放。第三章厨房的管理第八条食品验收1、每天由厨房负责人专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜2、荤菜不变质。3、调料符合规格要求，在保质期内。第九条食品置放蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。按照卫生标准，有明显标识登记，生产日":期。食品存放实行"三隔离a、生熟隔离；b、食品与杂物、药物隔离；c、成品与半成品隔离。1、肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。2、大米、干货等易霉食品的储存注意干燥防潮。3、油盐酱醋等调味品，加盖加罩。4、食品储存按入库先后、生产日期和类别，按"先进先出"原则摆列整齐。第十条食品加工按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。第十一条食品清洗荤、素菜清洗池分开；蔬菜做到先浸泡30分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。第十二条食品烹饪食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时注意煮透。严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。a、烹饪需注意煮透煮熟；b、尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴必须加盖以防污染。c、如有确实需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。d、上浆腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物变质。e、同类食品烹饪多样化。第十三条剩余食品的处理剩余食品能继续食用的必须存放在冰箱内，不得随意倒掉。第十四条开餐服务1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。2、放置好熟食，并加盖。3、开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务。4、开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。5、开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。第十五条餐具餐厅清洁与环境卫生1、先把餐具、炊具分类、实行"四过关":一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。2、餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周2次大清扫。3、厨房卫生1）每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。2）设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。3）桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积水，无"四害"。06:06:4）熟食盛器消毒后，方能使用。5）各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。6）各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁。7）废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。4、保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。第十六条冰箱、冰柜冰箱应保持里外干净，食品整齐摆放，生熟和熟食分开，熟食用保鲜膜包好。第十七条安全教育与管理1、上岗人员必须持有效食品从业人员健康证，上岗前必须严格执行卫生消毒程序。经常对员工食品卫生、安全教育，注意正确操作工具（切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱、水、电使用），正确使用消防器材。2、采取制度化管理。第十八条离岗善后工作要求当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗，并做好记录。第五章用餐时间第十九条用餐时间为:1、早餐:30--07:302、午餐:11:30--12:303、晚餐:17:30--18:304、夜餐:00:00--01:00第二十条用餐人员必须在规定的时间内用餐，不得提前或推迟，过时不候。第六章用餐方式及流程第二十一条员工餐厅用餐实行个人刷卡（ip卡）制度，一人一卡，餐卡不得转借他人使用。餐卡若有遗失或损坏，需重新到人事部补办工本费50元。第二十二条用餐人员必须从统一通道出入餐厅。第二十三条餐具由公司配备和个人提供。第二十四条用餐采用半自助形式（主食自行，副食由工作人员）。第二十五条在公司餐厅需要用餐的员工，实行全餐卡用餐制，标准为XX元/月。不在餐厅用餐的不给予补发伙食费。第二十六条用餐前要进行刷卡，无卡者不得用餐。第二十七条每月最后一天餐卡集中充值。第二十八条辞退/离职时，餐卡上交人力资源部。第七章用餐规定第二十九条用餐人员应自觉服从餐厅管理人员管理，文明用餐。自觉遵守用餐秩序，按先后顺序排队领取食物，不得拥挤、插号。第三十条餐厅内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。第三十一条爱护餐厅内的餐具及公共设施，损坏照价赔偿。不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。第三十二条用餐期间，不准往餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜。用餐完毕，严禁将饭菜倒入洗碗池中，应统一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地两净，餐具应放在指定处。并养成随手关水笼头的好习惯。第三十三条用餐人员不得将饭菜及餐具带出餐厅。第三十四条用餐人员要养成勤俭的习惯，不得浪费食品。第三十五条用餐完毕迅速离开餐厅，以便餐位的循环使用。第三十六条员工对餐厅工作人员如有意见或建议，不得与其发生冲突，直接向部门经理或后勤部经理汇报。第三十七条以上规定如有违反者，餐厅有权报后勤部或人力资源部给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名（取消用餐资格）。第八章附则第三十八条违反本规定者，一律处罚，依据情节进行罚款，罚款金额不得低于20元，不得高于1000元，最高处罚为开除。第三十九条本规定解释权归公司。第2篇:企业食堂管理制度1、餐饮具消毒卫生餐具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须"五过关"。一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。a、热力消毒（程序：除残渣-热碱水浸泡洗刷-清水冲-热力消毒）。b、煮沸消毒：将洗好的餐具放在100度的水中煮沸消毒30分钟。c、热力消毒：将洗好的餐具放在蒸汽柜中，温度保持100度，消毒时间不少于60分钟。d、红外线消毒：将洗好的餐具放在消毒柜中，温度保持100度，时间不少于消毒15分钟。2、药物消毒（对不宜蒸、煮消毒的餐具可在洗净后用化学药物消毒。程序：除残渣-热碱水浸泡洗刷-药物消毒-清水冲）。所使用消毒液浓度和消毒时间应按消毒的使用说明进行。经消毒的餐具应存放在专门的保洁柜中存放整齐，避免与其它杂物混放，防止餐具重复污染，并对保洁柜定期进行清洗消毒。3、现场卫生管理a、保持操作间及餐厅室内外环境的清洁，食堂四周水沟畅通，无杂物杂草，无卫生死角。案板、菜墩无粘着物，水池、灶台清洁，无油腻感，潲水和垃圾要求及时清理，保证清洁用具和桌凳无污迹，室内空气清晰、无异味。b、食堂员工必须严格把好饭菜质量关（），工作前洗手消毒，素菜要洗净，做到无枯叶、杂物。肉类洗净后要分档放入冰箱。C、工作时，不准直接用手拿取食物，严禁挠头、用手捂口咳嗽、随地吐痰,始终保持良好的个人卫生形象。d、每日三餐饭前、中、饭后要及时清理桌凳、地面卫生，保证每批进餐职工有洁净桌凳就餐e、卫生清洁区包干到人，每天一小扫，每周一大扫，所有管道和下水道出口都要安装金属网，以防老鼠侵入，定期组织开展灭"四害"活动。3、个人卫生管理:a、工作人员统一穿着食堂专用的工作服和工作帽，佩带健康证上岗。b、工作人员必须勤洗澡、勤洗头、勤理发、勤换衣服，保持个人卫生清洁。c、工作时不准吸烟、不随地吐痰。d、工作人员每年进行一次体检，有传染性疾病者不能上岗。4、饮食卫生管理:a、饭菜烧熟、烧透、做到无虫、蝇、泥沙、头发等杂物。b、各种生熟、荤素食品要严格分开，专柜存放，防止重复污染;盛熟食或半成品的盛装容器专用，不落地，各种炊具当天洗净，摆放整齐。c、各种餐具应每餐清洗消毒，保持其表面光洁明亮、无油垢、无油腻感，有防尘措施，始终保持清洁，符合仪器卫生标准;案板、刀具定时煮沸消毒;各种盖布、抹布必须每天清洗，专布专用。d、所有进入厨房的物质要把好质量关，杜绝腐烂、变质物品进入食堂。第3篇:企业食堂管理制度第一条食堂工作人员必须证件齐全:健康证、上岗证等必备。每年进行一次健康检查，检查不合格者，不准在食堂工作。第二条食堂时刻保持清洁卫生，每餐后必须对食堂的桌椅、地板进行清洗。餐具清洗干净后，统一消毒。第三条坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月洁，账物相符。每月盘点一次，每月定期公布账目，接受员工的监督。第四条提前一天制定隔天的食谱，品种式样多，改善员工伙食，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。未烹调的食物要生熟分类收藏好，防止老鼠等害虫的人侵。第五条平等待人，饭菜定量，食品足秤。第六条每餐准时开饭。按时上下班，未经同意不得擅自离开工作岗位。第七条做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。非相关人员不得进入厨房和保管室。第八条下班前，要关好食堂门窗，检查各类电源开关设备，做好防盗工作。食堂工作人员卫生要求第九条每天起床后漱口、刷牙、洗脸（整理仪容）。第十条每天至少一至二次的沐浴（避免汗臭）。第十一条每天工作前或饭前洗手一次，并注意手指甲。第十二条制服每天更换一次，并力求整洁。第十三条头发梳洗干净，女性工作时应佩戴发网。第十四条工作时不穿拖鞋与木屐。第十五条不用味浓的香水及发油。第十六条打喷嚏时，应用手帕遮住，并离开工作地方洗手一遍。第十七条不用手指抠鼻孔、牙缝以及耳朵。第十八条不用手摸头发、揉眼睛。食堂采购、验收管理第十九条采购员凭食堂开出的经部门经理批准的采购单进行采购。第二十条采购员采购物品须在规定时间内凭请购单上注明的需要数量、规格购买。第二十一条采购员采购用品，持请购单发票交验收员，验收员验看物品与请购单、。发票上数量、质量、规格。验明后，开出验收单，验收单要求小类开列，不可混合，验收单一式三份，财务、仓管存底和会计入账。第二十二条采购员凭发票、验收单、填写费用报销表，经会计审核、部门经理签字，到财务部由财务部审核同意报销，报总经理批准。第二十三条每月验收员将验收单与会计对账，要求数目清楚，如有错账、漏数由验收员负责。第二十四条每月、每季会同财务部与采购员核定执行新价、要求货比三家，做到价廉物美。第二十五条发现验收、采购员弄虚作假、假公济私，一经查实，从严惩处。财务部、部门经理要经常检查验收采购和仓管工作。厨房卫生管理第二十六条厨房应有良好的供水系统与排水系统，尤以排水系统最重要。厨房烹调食物时，材料需要清水洗涤，厨房清理更需要用水洗涤，用过的污水，必须迅速排除，否则会使厨房泥泞不堪。第二十七条地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或出入。第二十八条应装置抽油烟机。抽油烟机之油垢应定时清理，而所排出的污油，亦适当处理。第二十九条工作橱台及橱柜以铝质或不锈钢材质为佳，木质者容易孳生繁殖蟑螂。第三十条工作橱台及橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。以免冲洗地面时，将面包碎片、碎肉、菜屑等冲入死角处遗留腐烂。第三十一条食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。刀和砧板工具及抹布等，必须保持整洁。第三十二条食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于洗净后，分类以塑胶袋包紧，或装在有盖容器内，分别储放冰箱或冷冻室内，鱼肉类取用处理要迅速，以免反复解冻而影响鲜度，要确实做到勿将食物暴露在常温太久。第三十三条凡易腐败的饮食物品，应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开贮放，亦防止食物气味在冰箱内扩散或吸收箱内气味，并备置脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱，可吸尽臭味。第三十四条调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有的器皿及菜肴，均不得与地面或污秽接触。第三十五条厨房清洁扫除工作，每日数次，至少要做一次，清洁完毕，清扫用具应集中处置。杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起，有毒的物质要标明，放在固定场所并指定专人管理。第4篇:公司餐厅管理规定一、目的:为加强餐厅工作的透明度及其公正性，公平性与合理性，增强工作责任心，改进员工生活水平，特制定此方案并由总务部门负责解释与监督执行。二、范围:公司全体员工三、内容3、1由各部门推派人员组成伙食监督委员，每星期指派3人（其中一名为经理级主管）不定时协助总务部门抽查伙食之份量，质量及厨房，饭堂，餐具，用具之卫生并做好记录，由总务部门人员督导检查结果之改善状况，并将改善之结果，汇总成资料在公司周会上提出报告，如有未能及时改善于会中提出检讨。并寻求改善措施。3、2餐厅设有意见箱，由人事部门会同稽核处人员于每周星期一，三，五开箱查阅，处理同事所提之建议，并如实反映到食堂督导改进，对同事的合理建议无论是能解决的或不能解决的问题，人事部门都必须做好回复工作，并将结果公布于公告栏。3、3如有员工投诉，人事部应及时给予调查处理，比如饭里有石子沙粒，菜洗不干净，虫，泥沙，杂草等等，人事部门找人取证事实确切后，要求食堂立即改善，一周以内第一次投诉对相应人员给予警告，第二次罚款100元，第三次则罚款300元，依次类推。3、4为使员工吃得满意可口，人事部须每周六审查食堂下周菜谱，食堂人员必须在周六前周密安排下周之同事的各餐菜谱，要有花样特色。3、5当天的青菜如果当天吃不完，不得用于第二天，如特殊菜可通知人事部门检验同意后可继续使用，一般情况下剩饭剩菜不得充打给同事，每次罚款100-300元。【保洁管理规章制度】3、6食堂所属储物器具要保持干净，原则上青菜不得超过一天;鱼类不得超过冰冻二天，肉类不得储冻三天，冷柜的温度必须保持在零下四度，监管人员如发现有此违规事件，应立即勒令改正。3、7食堂所属区域要定期卫生检查消毒，至少保持一星期一次，所有餐具，碗柜，盆要每餐饭后消毒，其它各种辅助用具，锅，灶等要清洗干净，如果检查不干净，每次罚款100-300元。3、8餐厅工作人员要衣着整齐干净，按公司要求戴帽子，口罩，穿工作衣服，不许留长指甲，头发必须盘起，餐厅工作人员要以服务的精神处理同事提出的正确意见，要乐意接受，不得同同事发生争吵，谩骂等事件，否则按厂规处理，重犯者公司可以作出开除处理。3、9为维护员工之健康饮食厨房需随时保持通风且不能让苍蝇及其它有害健康之生物进入3、10检查人员所检查事项:包括员工用餐的意见调查;饭菜之实际份量;菜的色香味;米饭的软硬度及清洁度;冰柜的保鲜标准;炊事员的个人卫生及伙房区域卫生;相关用具的清洁等等。四、用餐规定:4、1开餐时间:早餐:6:20-8:00（白班）中餐:11:10-12:30晚餐:16:45-18:000:20-1:30（夜宵）4、2饭，剩菜放在桌上，必须放入指定的地方。4、3严禁代他人打饭或插队。4、4一律不许将餐厅的椅子私自拿出餐厅以外的地方。4、5如拟定某个节假日或星期天不在餐厅就餐时，须于前一天17:00前向管理部人事提出申请，由人事统一登记，其餐补助与当月工资一起发放。4、6退餐费标准:4、6、1员工:退餐费标准:补发6元/每天。4、6、2干部:退餐费标准:补发10元/每天。4、6、3若发现已提出不在厂内就餐申请，但又在饭堂进餐者给予警告处分/次。4、6、4员工公差外出者，若不能准时回厂用餐，可先通知总务，告知提前用餐或推后用餐时间，除非需整天外出可报销误餐费，否则将不予以误餐补助，误餐费，每餐补助10元。五、本办法经总经理核准后执行，修正时亦同。第5篇:公司餐厅管理规定第一章总则第一条为进一步推进和规范公司后勤社会化改革，加强公司内部餐厅管理，保障员工身体健康，维护员工的正当权益，为公司广大员工提供卫生、洁净的就餐服务，特制定本规定。第二条本规定适用公司内部餐厅及今后为公司员工提供就餐服务的各类餐饮经营场所。第二章餐厅管理第三条内部餐厅实行公司与员工共同监督的管理机制，由办公室代表公司负责对餐厅的监督工作，同时广大员工有权就餐厅的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉。1、办公室管理职责:（一）贯彻执行国家、省、市、县以及卫生防疫等有关部门颁布实行的餐饮管理方面的法规;（二）在广泛征询意见的基础上，逐步制定、健全、完善公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施;（三）负责公司餐饮服务单位的招聘、签约;（四）负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与处罚;（五）代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。2、员工监督权利:（一）员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面问题提出疑问、建议、意见或投诉，并有权要求餐厅给予明确答复;（二）在自愿推举的前提下，由员工中选举产生5名餐厅卫生监督员，由办公室定期召集监督员、餐厅经营者进行三方座谈，集中反映、处理对餐厅经营管理方面的疑问、建议及投诉。第三章服务要求第四条餐厅餐饮承包服务者须与公司签订服务协议，签约后未经公司同意，不得转包给其它经营单位，同时签订食品卫生安全责任书。第五条餐饮服务单位必须严格遵守国家法规，遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务协议。第六条餐饮服务单位以服务公司广大员工为宗旨，根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。第七条餐饮服务单位要建立、健全各项规章制度，科学管理，规范服务，为员工提供卫生、安全的就餐环境。公司办公室负责检查、规范其内部管理规定。第八条餐饮服务单位要保证食品质量，办公室对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查，餐厅应努力增加和不断调整饭菜口味，严格成本核算，合理制定菜肴价格，文明服务。第九条餐饮服务单位要设立投诉箱、意见薄，张贴餐厅经营情况公示单，有义务、有责任诚恳接受并及时解决员工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。第十条餐厅服务经营者未经公司同意，不得随意招聘餐厅工作人员，所聘人员须到公司指定的正规医院进行健康检查。第四章食品卫生第十一条餐饮服务单位必须严格执行《食品卫生法》，遵守公司制定的有关规章制度，接受卫生防疫、工商税务等有关管理部门及公司分管部门、广大员工的指导、监督、检查与处罚。必须按照国家有关规定申领各种牌证，其费用由餐厅经营单位自行承担。第十二条餐饮服务单位必须接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生安全工作检查。对检查中发现问题，应及时采取措施整改，并提交整改方案。如因餐厅卫生问题受到处罚，由餐厅经营单位承担，与公司无关。同时公司将酌情进行加倍罚款处理。第五章餐饮用具的使用第十三条各类餐饮用具、设备均由餐厅自行购置，并应指定专人保管，制订完善的使用条例。第十四条应定期对餐饮用具、设备进行维护保养、消毒处理，以确保设备的使用正常和清洁卫生。第十五条使用中要采取安全措施，防范事故发生，保证使用安全。第十六条做好设备清洁消毒工作，不得加工卫生状况不确定的物品。第六章附则第十七条餐饮服务单位各从业人员食品卫生安全职责:食品卫生法》，遵守公司制定的有关规章制度，接受卫生防疫、工商税务等有关管理部门及公司分管部门、广大员工的指导、监督、检查与处罚。必须按照国家有关规定申领各种牌证，其费用由餐厅经营单位自行承担。第十二条餐饮服务单位必须接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生安全工作检查。对检查中发现问题，应及时采取措施整改，并提交整改方案。如因餐厅卫生问题受到处罚，由餐厅经营单位承担，与公司无关。同时公司将酌情进行加倍罚款处理。第五章餐饮用具的使用第十三条各类餐饮用具、设备均由餐厅自行购置，并应指定专人保管，制订完善的使用条例。第十四条应定期对餐饮用具、设备进行维护保养、消毒处理，以确保设备的使用正常和清洁卫生。第十五条使用中要采取安全措施，防范事故发生，保证使用安全。第十六条做好设备清洁消毒工作，不得加工卫生状况不确定的物品。第六章附则第十七条餐饮服务单位各从业人员食品卫生安全职责》，把好病从口入关，生食和熟食分开，食品和原料分开，防止污染，防止肠道传染病，杜绝食物中毒的发生。5、广泛征求意见，每周订一次食谱，按照食谱调剂伙食，要经常变更饭菜花样，搞好主食和副食的搭配，保证干部职工吃饱吃好。6、提高警惕，搞好安全保卫工作，非伙房工作人员不得入内，禁止传染病者入内。四、财务核算规定1、餐厅办公室要加强餐厅的经济核算管理。2、财会人员应按财务制度的要求，设置帐簿及原始凭证。3、应建立健全库存物品明细帐，做到帐物相符，不准有帐外物品。五、卫生管理规定1、健全卫生制度。餐厅工作人员划片分工，包干负责。2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。3、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。4、食品按"四隔离"要求存放，严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。5、禁止加工使用变质和过期食品。6、垃圾要入桶盖好，及时清理外运。7、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。8、工作时间穿工作服戴工作帽，常洗常换保持洁净，禁止穿拖鞋。9、从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。个人卫生做到"四勤"。10、从业人员要进行健康查体和卫生知识培训。六、库房管理规定1、无关人员不准进入库房，领料完毕后，领料人应立即离开库房。2、库房内禁止吸烟，禁止存放有毒物品。3、一切出入库的物品，都必须办理相应的手续。5、库房内禁止存放私人物品，库房内的物品不准私自外借和私自送人。6、库房的钥匙由保管员妥善保管，不准随意交给他人。7、库房内的物品必须摆放整齐、有序。8、库房应经常性的进行除虫、灭鼠工作，以保证库存物品不生虫，无鼠害。9、库房的各房间应配齐灭火器材，并保持性能良好。10、库房每月盘点清库一次。七、岗位职责（一）餐厅管理员岗位职责餐厅管理员在办公室领导下，全面负责餐厅各项管理工作，其主要职责:1、负责制定餐厅工作计划，安排布置工作任务，指导、督查餐厅工作人员做好本职工作。2、负责组织餐厅工作人员本职业务培训，认真做好职工思想政治工作。3、负责制定和完善餐厅管理的各项规章制度及管理考核的措施标准。4、全面负责餐厅的食品卫生及工作间卫生的管理监督。5、负责餐厅的安全工作的管理监督。6、负责伙食调剂，审定食谱及接待工作。7、负责市场调查，对采购人员实施有效管理监督。8、负责拟定炊事设备、设施的添置和更新改造计划。9、协调餐厅各环节的工作，妥善解决和处理各种矛盾，维护餐厅人员的团结。10、完成领导交办的其他工作任务。（二）餐厅会计岗位职责餐厅会计在餐厅管理员的领导下进行工作，接受上级业务部门指导和监督。其主要职责是:1、执行国家有关法律、法规，负责餐厅的财务工作。2、负责餐厅的资金管理，成本核算。3、按期提供餐厅的各种统计数据和报表。4、负责餐厅的固定资产管理，清查资产，每月盘库。5、完成领导交办的其他工作任务。（三）餐厅出纳岗位职责1、在餐厅管理员的领导下执行国家有关法律法规，负责餐厅的现金及存款的管理。2、负责将餐厅应收的款项收款入帐。3、负责支付各项餐厅应支付的款项。4、负责审核发票、入库单的正确与否。5、负责餐厅的现金保管和安全工作。6、负责餐厅的考勤工作。7、完成领导交办的其他事宜。（四）采购员岗位职责1、根据采购计划或主管领导的安排，做好主、副食品、调味品、炊具、什品的采购工作，及时采购回所需物品、原材料。2、熟悉并严格执行《食品卫生法》，拒绝采购发霉、变质、腐烂及被有害物质污染的食品及原材料。3、搞好市场调查，及时掌握市场价格、货源渠道，保证所购物品及原材料质优价廉。4、采购的物品及原材料必须当天填好入库单，交保管员验收入库。5、严格遵守财务制度，做到发票与实物相符，手续完善，结算及时准确。6、积极参与餐厅管理，主动提供市场信息，根据市场变化提出合理化的采购建议。7、做好领导交办的其他工作任务。（五）保管员岗位职责1、对采购的食品及各种原材料做好验收入库，需过秤的要过称，需计件的要核对清楚。2、库内食品及原材料要分类存放，摆放整齐，标记明显，建立原材料进出帐簿，保证帐实相符。3、同类材料凭领料单，按先进先出的原则做好发料工作。4、库内常备食品、原材料储备有定额，及时做好申购计划。5、要加强所存食品、原材料的管理，确保不生虫、不霉变，防止腐烂变质，最大限度地减少损失。6、定期做好物资清点。7、不得擅自存放个人物品。8、完成领导交办的其他工作任务。（六）服务员岗位职责1、服务员必须具备正确的服务意识，具有良好的仪容仪表，熟练的专业知识和丰富的工作经验和接待能力。2、每天餐前必须将餐厅的桌椅、地面等擦洗干净，无灰尘杂物，餐具要进行全面消毒洗刷。3、就餐结束后，要及时清理卫生。4、下班前检查是否关闭水龙、电源等，并整理好所有用具。第2篇:食品卫生法》，拒绝采购发霉、变质、腐烂及被有害物质污染的食品及原材料。3、搞好市场调查，及时掌握市场价格、货源渠道，保证所购物品及原材料质优价廉。4、采购的物品及原材料必须当天填好入库单，交保管员验收入库。5、严格遵守财务制度，做到发票与实物相符，手续完善，结算及时准确。6、积极参与餐厅管理，主动提供市场信息，根据市场变化提出合理化的采购建议。7、做好领导交办的其他工作任务。（五）保管员岗位职责1、对采购的食品及各种原材料做好验收入库，需过秤的要过称，需计件的要核对清楚。2、库内食品及原材料要分类存放，摆放整齐，标记明显，建立原材料进出帐簿，保证帐实相符。3、同类材料凭领料单，按先进先出的原则做好发料工作。4、库内常备食品、原材料储备有定额，及时做好申购计划。5、要加强所存食品、原材料的管理，确保不生虫、不霉变，防止腐烂变质，最大限度地减少损失。6、定期做好物资清点。7、不得擅自存放个人物品。8、完成领导交办的其他工作任务。（六）服务员岗位职责1、服务员必须具备正确的服务意识，具有良好的仪容仪表，熟练的专业知识和丰富的工作经验和接待能力。2、每天餐前必须将餐厅的桌椅、地面等擦洗干净，无灰尘杂物，餐具要进行全面消毒洗刷。3、就餐结束后，要及时清理卫生。4、下班前检查是否关闭水龙、电源等，并整理好所有用具。第2篇》执行。八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。九、落实例会制度，对工作进行讲评。第二节餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。第三节餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。三、工作时不许戴首饰和各种饰品。四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。第四节餐厅设施设备