有关饮料安全

饮料--知多少*碳酸饮料 ●解读碳酸饮料 碳酸饮料是指在一定条件下充入二氧化碳气的饮料制品，一般是由水、甜味剂、酸味剂、香精香料、色素、二氧化碳及其他原辅料组成。碳酸饮料主要起清凉解暑作用，为嗜好性饮料，一般没有营养价值。但是不同产品有不同的特点，有的确有补充维生素、电解质等作用。 根据产品的原料成分和口味的差异，碳酸饮料分为以下五类： 果汁型原果汁含量不低于2.5％的碳酸饮料，如桔汁汽水、橙汁汽水、菠萝汁汽水或混合果汁汽水等。由于含有一定量的果汁，不仅可以消暑解渴，还有一定的营养作用，是营养价值较高的一种碳酸饮料，现在我国市场上果汁型碳酸饮料产品较少。 果味型以果香型食用香精为主要赋香剂，原果汁含量低于2.5％的碳酸饮料，如桔子汽水、柠檬汽水等。主要有雪碧、芬达、非常柠檬、非常苹果等产品，以年轻人消费为主。*中国饮料消费情况改革开放30年以来中国饮料行业产量增长了近400倍，特别是进入到21世纪之后，饮料行业迅猛发展，2000年行业总产量为1490.8万吨，至2011年已突破亿吨关口，达到1.2亿吨。行业总产量在12年间增长了近7倍，年均增长率高达20.7%。   中国饮料市场结构。中国饮料市场可以分为瓶（罐）装水、碳酸饮料、茶饮料、凉茶、果汁饮料、功能饮料，其他饮料七个主要的细分市场。 2012年9月末，瓶（罐）装水、碳酸饮料、茶饮料、凉茶、果汁、功能饮料分别占据了25.65%、21.91%、16.36%、7.21%、22.24%和6.63%的市场份额。*碳酸饮料 碳酸饮料一直是可口可乐和百事可乐的天下，但随着消费观念的变化，“两乐”在饮料市场的整体份额不断下降。不仅在中国市场遭遇挑战，即使在其引以为傲的美国本土市场，两大碳酸饮料巨头的处境也不容乐观。 业内人士看来，碳酸饮料的颓势已经不可避免，“今年碳酸饮料销量继续下滑，年轻的消费者正在远离碳酸饮料。”营销专家李志起对北京晨报记者表示，两大饮料巨头今年来开始调整碳酸饮料的比重，增加果汁饮料等的比重，无奈碳酸业务占据大头的“两乐”依然尾大难掉。。*碳酸饮料 可乐型含有焦糖色、可乐香精或类似可乐果和水果香型的辛香、果香混合香型的碳酸饮料。无色可乐不含焦糖色。主要产品有可口可乐、百事可乐、非常可乐等产品，以年轻人消费为主。 低热量型以甜味剂全部或部分代替糖类的各型碳酸饮料和苏打水。主要有健怡可乐、苏打水等产品，适合老年人、肥胖人饮用。 其他产品包括含有植物抽提物或非果香型的食用香精为赋香剂以及补充人体运动后失去的电解质、能量等的碳酸饮料，如姜汁汽水、运动汽水等，适合运动后饮用。*茶饮料 也就流行了一阵子 “茶饮料已经从大众市场下滑成小众市场。”，茶饮料仍然延续下滑态势。目前茶饮料市场两极分化严重，相关数据显示，在茶饮料市场，康师傅与统一各自占据了40%的市场份额。 茶饮料下滑也与消费者习惯的转变有关，业内人士指出，消费者越来越注重养生，因此他们也越来越在意饮料中的添加成分以及高糖分。“以前经常买茶饮料，但是现在最常喝的是白开水和鲜榨果汁”，曾经的饮料狂热爱好者杨先生对记者表示，在家人的苦口婆心下，自己已经彻底摒弃饮料。*矿泉水矿泉水与碳酸饮料的颓势形成鲜明对比的是矿泉水的崛起。矿泉水销量今年增幅将超20%　　资料显示，包装水整体市场销售额每年都以两位数增长，2013年包装水整体市场销售额增长16.1%，2012年这一数据是18.8%，业内人士预测，今年包装水市场的销售额增幅超过20%，“高端水的增长超过40%”，朱丹蓬表示，今年以来一二线的消费者购买高品质水的频次在提高。*矿泉水 农夫山泉的千岛湖、昆仑山矿泉水宣称出自6100米无污染水源、恒大冰泉则强调自己搬运的是长白山3000万年天然矿泉……在竞争激烈的瓶装水市场，水源地不仅成为各大水企 宣传 免费孕前优生健康检查孕期保健知识宣传1冬季预防流感知识宣传手足口病防知识宣传森林防火宣传内容 的噱头，更成为决定产品质量的关键，水企们开始展开对优质水源地的“圈地运动”。2014年4月，长白山地区靖宇县白浆泉的矿泉水探矿权以5万元起拍、1.5677亿成交，成为史上拍卖价格最高的矿泉水探矿权。 　　而国家对包装饮用水标准的相关要求还将进一步加速企业对水资源的“圈地运动”。日前，千呼万唤的包装饮用水标准征求意见稿终于出炉，但其要取消“矿物质水”名称的决定在业界引发争议，目前，国内包装饮用水市场排名前列的康师傅、可口可乐等都以矿物质水为主。如果“矿物质水”的名称被取消，这也意味着包装水市场很可能会进行一次大洗牌。而更多企业早在“未雨绸缪”，统一企业在年报中间接回应称，其 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 在2014年下半年完全退出低价矿物质水市场，全力聚焦经营中高价位的天然水和矿泉水。*饮料的含糖量 饮料中的能量（也称“卡路里”、“热量”）主要来自于糖。这个糖可能来自于原料中，比如水果、蔬菜天然含有蔗糖、果糖和葡萄糖，也可能是人工添加的蔗糖（包括白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖等）、果葡糖浆（含果糖和葡萄糖）、其他糖浆(如麦芽糖浆、淀粉糖浆、枫树糖浆、龙舌兰糖浆)等，或者是蜂蜜（主要成分是果糖、葡萄糖和蔗糖）。     不管什么来源，都是增加了饮料中糖的含量。糖是含有能量的，每克糖含有4千卡能量。一般来说，淡甜饮料的糖含量是4%〜5%，而正常甜度饮料的糖含量是8%〜11%。比如一瓶饮料是500毫升左右，5%的糖就是25克糖，10%的糖就是50克糖，含200千卡能量，相当于大半碗米饭。     能量摄入超过消耗就会让人发胖，在含有的能量方面，无论是自带糖的纯果汁，还是人工添加糖的甜饮料都一样。纯果汁通常都很甜，含糖量多在8%〜10%之间。流行病学研究证明，纯果汁喝多了也会增加发胖危险，也会增加患糖尿病的风险。1、饮料中的能量主要来自于糖吗？原料本身所含糖与制造中人工添加的糖在健康方面有什么差异？ *饮料的含糖量 能提供能量的只有碳水化合物（淀粉和糖）、脂肪和蛋白质这三类东西。符合零能量要求的饮料其实很多，只是饮料中除了矿泉水之外，这种类型比较少。比如说，所有的茶，不管红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶、茉莉花茶，都是零能量。因为它们没有糖，没有淀粉，没有油，蛋白质含量也微乎其微。菊花茶、玫瑰花茶、金银花茶、栀子茶、竹叶茶、大麦茶、荞麦茶等，也都是零能量。在绿豆没有煮破皮，淀粉没有溶出之前，如果把绿色的汤捞出来，这种绿豆清汤也是零能量。     按我国食品营养标签法规GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》规定，只要能量低到每100毫升饮料4kcal（17kJ）以下，就可以称为“零能量”，并不是绝对“零卡路里”。     市场上所出售的带甜味的零能量饮料，甜味基本是来自于非糖甜味剂，比如阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素、蔗糖素等。2、零能量饮料就代表零卡路里吗？为什么有些零能量饮料是甜的？*饮料的含糖量 很多饮料中会添加甜味剂等食品添加剂，即使产品标注“无糖”也只是代表没有额外添加的白砂糖，不代表没有糖类物质。食品添加剂里不包括以上所说人体可以消化的碳水化合物，包括各种糖。添加剂只包括不会升高血糖的那些非传统甜味物质，比如各种糖醇和各种合成甜味剂。除了木糖醇之外，其他甜味剂几乎不能被人体消化吸收，不会带来热量。这些食品添加剂的品种都需要在食品配料表中进行说明，但是其添加数量无需标明。3、饮料标签上为什么没有标注来自食品添加剂的糖分含量？ *饮料的含糖量 美国、澳大利亚和中国香港规定，需要在饮料标签上明确标示出人工添加的“糖”的含量。我国的食物营养标签法规没有强制要求标注其中的外加糖分。实际上，即便标注，意义也不是非常大。因为果蔬原有的糖和添加的糖，都含有同样的能量，都需要引起注意。     以果蔬汁饮料为例，看“原果汁含量”这个项目意义更大，所有果蔬汁饮料都需要注明这个项目。按相关标准，果蔬汁饮料至少要含有10%的果蔬原汁。而对于纯果汁，它的糖分则全部来自于水果本身。不过，由于水果原料每年含糖量会有变化，如果原料含糖量偏低，不排除产品中添加少量糖维持到符合标准水平的可能性。 可乐、汽水等碳酸饮料，橙汁、葡萄汁等各式果汁饮料，运动饮料、功能饮料等都是甜饮料的一员。只要含糖，无论是蔗糖还是葡萄糖，无论是水果自带的糖还是添加进去的果葡糖浆，多喝甜饮料都会带来潜在的健康害处。4、在饮料的营养成分表上要明示人工添加的糖分含量吗？ *添加剂问题 　　市面上饮料的品种繁多，但是各种饮料标明的食品添加剂数目也是繁多，一般果汁饮料等都含有十多种食品添加剂。碳酸饮料、运动饮料、固体饮料、茶饮料等名目繁多，而且产品成分表里标注的食品添加剂数目也是繁多。不管什么饮料，几乎所有品种都无可避免地含有一种添加剂——防腐剂。 　　一些饮料有不同的口味，橙子味、苹果味、葡萄味等，这就涉及到香精和甜味剂。不同口味的饮料有不同的颜色，这就涉及到人工色素。有营养类饮料，说能补充身体所需维生素，这涉及到维生素添加剂…… 450ml的统一芒果多含有柠檬酸、羧甲基纤维素钠、黄原胶、柠檬酸钠、维生素C、D-异抗坏血酸钠、食用香精等10种食品添加剂;一瓶营养快线也含有十多种食品添加剂。特别是一瓶柠檬风味的维他命水也含有柠檬酸、泛酸钙、食用香精、硫酸镁等多种食品添加剂，一瓶康师傅矿物质水也含有氯化钾和硫酸镁两种食品添加剂。 　　据相关专家介绍，现在的饮料、水都基本含有食品添加剂，市民最好选择保质期较短的为最好，同时，尽量喝烧开的开水，不过要注意，开水放置24小时后请不要饮用。*可能造成的危害 1、促进龋齿 　　有多项调查表明，甜饮料摄入量和龋齿的危险有正相关。为了减少龋齿的风险，在西方国家当中，喝甜饮料常常是用吸管的，酸性十足的甜饮料并不一定会直接接触到牙齿。但即便这样，龋齿的风险还是不低，这其中还有一个可能就是以为甜饮料带来体内钙的丢失，从而让牙齿变得更为脆弱。而在中国，大多数消费者都不用习惯，酸性的饮料直接接触牙齿的牙釉质，对我们牙齿的影响可想而知！ 　　 2、导致肥胖 　　目前国内的甜饮料，按一瓶500ml来算，平均含糖在50克左右，而每克糖会带来4千卡的热量，这样的甜饮料喝两瓶半所带来的热量就约等于成年女性一顿饭碗的热量！ 　　美国研究也显示，每天一罐含糖饮料，每年体重将增加约7公斤。然而，甜饮料的广告还是在全球范围内铺天盖地。它们打着“水果加牛奶”、“补充维生素”、“多喝多漂亮”、“补充水果营养”等旗号，以鲜艳的包装、多彩的颜色、浓郁的香味、酸甜的口感吸引广大消费者。 　　*可能造成的危害 　　 3、每天两罐甜饮料，糖尿病风险增加50% 　　一方面，多喝甜饮料会大大增加肥胖的风险，而肥胖本身就是二型糖尿病的主要诱发因素。同时，在甜饮料中存在的糖都是溶解在饮料中的单糖和双糖，这些糖非常容易被消化吸收，会造成血糖的迅速升高，这种对血糖的影响比直接吃同样重量的糖块还要恶劣！此外，还有一点很可怕，那就是这些糖是溶解状态的，是藏在甜饮料里面的，我们看不见摸不着，所以让我们在不知不觉中吃进肚子并损害健康！ 　　德国人近60％的食品为高糖食品，这导致德国“体重超标”的人占51％，患有糖尿病的人数达750万。 　　 4、增加肾结石的风险 　　在大部分人心目当中，肾结石既然大部分是草酸钙结石，那么应当和草酸、钙什么的关系比较大，很少会想到它和甜饮料相关。其实，美国是个肾结石高发大国，和其国民的甜饮料高消费关系不小。在有关甜饮料和肾结石关系的流行病学研究当中，有5项都表明甜饮料消费和肾结石及尿道结石风险有显著性的相关。研究者 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 认为，甜饮料降低了钙和钾的摄入量，增加了蔗糖的摄入量，可能是引起肾结石风险升高的重要因素。*可能造成的危害　 5、导致营养不均衡　　喝甜饮料多的人，膳食纤维的摄入量通常会减少，淀粉类主食和蛋白质也吃的较少。这可能是因为甜饮料占了肚子，正餐时食欲下降的缘故。对于发育期的儿童少年来说，这实在不是一个好消息——造成虚胖和营养不良。还有研究提示，多喝甜饮料的人，整体上维生素和矿物质都容易摄入不足。　　 6、促进骨质疏松和骨折　　喝甜饮料越多的人，奶类产品就喝得越少，钙的摄入量也越低。同样，由食品行业所资助的研究中，甜饮料和钙的摄入量之间只有很小的负面关系甚至还有正面联系;而由政府资助的大型研究当中，甜饮料和钙的摄入量之间有明确的负面联系。有两项研究表明甜饮料和骨质密度降低之间有显著联系，也有研究提示，甜饮料喝得多，会带来骨折危险增加的趋势。　　 7、升高血压　　英国血压协会主席格瑞汉姆·麦克格瑞克在今年3月对全世界的人发出这样的警告：过多的甜饮料是“棺材盖儿上的一枚钉子”。每天只要喝超过355毫升的甜果汁或碳酸饮料，就会给血管“加压”。每多喝一罐甜饮料，舒张压会高出正常值1.6毫米汞柱，收缩压高出0.8毫米汞柱。*搞笑的山寨饮料*健康饮品-解暑 炎热的夏天，当你出行在闷热的户外时候，当你挥汗如雨的时候，可以肯定地说，很希望能喝上一杯饮料，使自己在很短时间里感到神请气爽。那么到底什么饮料是最解渴最解暑呢？ 有很多科学家研究出来了结果，经过实验，夏季饮用或食用冰镇汽水、啤酒、橘汁和冰淇淋等冷饮以及甜饮品，饮用以后，虽然能够很快地使嘴唇周围的皮肤骤然变冷，并且胃肠也有了凉爽的感觉，但是经过科学验证，饮用和食用了这些冷饮的人体表温度下降还不到百分之零点五。 实际上，最解渴、最解暑的饮品就是通常我们中国人最爱饮用的茶。根据测试，在夏季饮上一杯淡淡的温茶，虽然不像喝冷饮那样能够立刻感觉凉爽，但是却有“渐感通身松快”之感，并且饮茶者体温下降可以保持15分钟左右，而其他任何饮料均无此效。 朋友们，当你从炎热的室外进入屋内，请你不用急着去喝冰镇的饮品，不妨静下心来，沏上一壶清茶，慢慢品尝，相信你会饱尝通透凉爽的感觉*******************