双色慕斯
简介
方子中没有黄油、糖的用量也很少。紫薯层完全依赖本身甜度已足够。在饭后，来上一份这样的甜品，也不用担心长胖哦。
食材
主料
低筋面粉60g
紫薯150g
酸奶160g
辅料
油10ml
鸡蛋2个
白砂糖90g
牛奶20ml
鱼胶粉10g
淡奶油120g
柠檬汁10ml
双色慕斯的做法
1.将鸡蛋放入盆中，用手动打蛋器或者低速电动打蛋器打散
2.打散鸡蛋后，加入白砂糖。
3.以隔水加热的方式，使糖充分融化、混合。
4.然后停止加热，用电动打蛋器高速档搅拌，搅拌时将盆倾斜放置。
5.搅拌到提起时，材料会缓缓流下，具有一定硬度即可。将搅拌机转为低速档，调整气泡大小和细致程度。
6.面糊的硬度以将牙签插入面糊约1cm左右，牙签可以保持垂直不倒为
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。
7.将过筛后的低分缓缓倒入蛋糊，然后用切拌的方式大面积拌匀。
8.之后加上植物油慢慢拌匀即可。
9.将面糊倒入6寸模具中，稍大力在桌面上磕几下，消去大的气泡使表面平整。 烤箱预热180度，上小火烘烤约25分钟。
10.、烤好后，由烤箱取出，静置冷却5分钟。
11.将蛋糕刀插入模具侧面，环绕一周脱模。
12.烤好的蛋糕分成两层，取一层放入蛋糕模待用。
13.将紫薯洗净，放入锅中煮熟。
14.之后为煮好的紫薯去皮，用勺子背面将熟透的紫薯碾碎。
15.分次倒入牛奶搅拌均匀。成很粘稠的糊状。
16.提前用15毫升的冷水将5克鱼胶粉浸泡，然后隔热水加热至完全融化，取出。回复室温后倒入紫薯内搅拌均匀。
17.用勺子将紫薯糊涂抹到蛋糕上。
18.用勺子被或者刮刀使表面平整。放入冰箱里冷藏15分钟。
19.将酸奶和白砂糖搅拌均匀，如果有颗粒感可隔温水搅拌。
20.然后加入柠檬汁再次搅拌均匀。
21.鱼胶粉的处理方法同上。缓缓倒入酸奶中，边倒边不停地搅拌。拌匀后，放入冰箱冷藏20分钟，使酸奶产生一定的硬度。
22.从冰箱取出后加入淡奶油，搅拌均匀。
23.将蛋糕取出，倒入制作做的酸奶材料。重新放入冰箱冷藏4小时以上。
24.用热毛巾或者水风机围绕模具加热，可帮助顺利脱模。
浙公网安备 33021202002483