茶楼培训与茶楼经营管理方案

茶楼 培训 焊锡培训资料ppt免费下载焊接培训教程 ppt 下载特设培训下载班长管理培训下载培训时间表下载 与经营管理 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 实用资料茶楼培训实用资料分为三个章段第一章茶楼服务流程标准茶楼优质服务细节茶楼服务流程用语茶楼服务流程礼仪第二章茶楼经营方案茶楼经营模式茶楼广告宣传第三章茶楼服务员实用行为规范第一章茶楼服务流程标准与礼仪1.一，茶楼服务流程 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf ：2.迎宾，2，引坐，3，送迎客茶，4，点茶，5，送茶点，6，备茶具，7，泡茶，8，中途服务，9，客人结账，10，送客，11，翻台、3.二，流程说明：4.迎宾：5.迎宾站立端正，两手自然置于腹前，注意力集中，面带微笑6.对进茶楼的宾客说：您好，欢迎光临!里面请！表示问候，发音清脆响亮，精神饱满，发自内心的真诚热情，同时必须略欠身致意7.及时询问客人有几位，为下面引坐服务8.雨天须帮客人安置好雨具9.上楼梯须提醒客人“请小心台阶”2，引坐：1.引导客人要走在客人的侧前方（最好右则）2.微微侧身，手略微抬起，用手掌（四指并拢）指向营业方向3.根据客人人数，介绍可以坐在哪里，然后根据客人的选择确定位置4.要清楚准确地主动告诉客人包间的收费标准5.轻轻拉开一到二张座椅，协助客人入座，如遇特殊客人，须主动协助入座，（如残疾人等）3，送迎客茶，点茶：1.当迎宾人员在服务的同时，该区域的服务员马上准备好迎客茶，用托盘送上迎客茶，并向客人介绍这时我们的迎客茶，送上热或冰毛巾，同时主动送上一些曾送的茶点，并提醒客人点茶2.点茶时语音要婉转，推荐好茶时要注意语言技巧，善于观察客人，投其所好3.向客人正确的讲解茶的特点，产地，以起到推荐的作用，必须熟悉茶谱，尤其要中带你介绍我们自销的茶叶品类4.客人点茶时要仔细聆听并复述一遍，以待客人确定，不得搞错5.送茶点，在所在区域的服务员在点茶时，其他的服务员若自己有空可以协助送上茶点6.备茶具，根据客人点好的茶，马上准备好茶具送上4，泡茶1.必须能熟练的差异表演，熟悉各种茶的泡制2.除特殊情况外，都必须上台表演，不是随意泡好送上3.表演中必须做好解说工作，跟客人介绍我们茶楼的文化背景，宣传茶楼形象，并宣传茶文化，加深客人对茶楼档次及素质的印象4.表演结束须提醒客人本店的便利服务，如：（有事请按台式呼叫器）经询问并经客人同意，可撤下迎客茶，5.泡完茶离开客人桌子前要说“请慢用”并行出掌礼6.离开茶桌要小心不碰撞桌椅，后退一步再转身离开5，中途服务1.收拾和提放物品，须用托盘2.一般客人饮用20分钟须加一次水，帮客人杯中加水，要把杯子置于安全的位置进行续水，（不能烫到客人）续完水后须请客人品饮3.经常主动询问客人需不需要服务，（情侣除外）进包间要敲门示意，并稍等一会进去4.顾客招呼时迅速应声，及时到达桌旁5.打断客人讲话和中途服务时要说“对不起，打搅一下，好吗？您需要。。。。。吗？6.主动帮客人中途清理桌面垃圾，更换水盂，用干净的水盂，换取脏的水盂7.主动询问客人茶食需不需要再添加并帮助他们点用茶食或撤换空间8.撤换茶具，茶食盘时不可声响过大，用托盘量力而行，以免打碎影响客人，拿茶杯时要拿杯的下半部，（不要碰到杯口，此处客人喝茶时嘴唇要接触）9.于客人照面时要主动热情的招呼，必须说“您好”即使你已经和该位客人多次照面问候，再次照面时必须继续问候，“您好’10.用餐时间要及时点餐，并主动推荐本店特色6，客人结账1.客人结账要快速，准确无误2.在吧台结账时，服务人员不可依靠在吧台上3.告诉客人金额要语言清晰，但不声音过响4.找零要请客人稍等5.找零须对客人核对金额6.告别结账离座的客人要说：谢谢，再见，清慢走7，送客1.客人离座要及时检查客人有无物品遗留2.客人离开时要说“请慢走，谢谢您的光临3.客人离开要送到门口，并说欢迎下次光临8，翻台1客人走口及时关闭多余的灯，空调，电视，并开窗通风及时清理桌面，地面2翻台是不要影响其他客人，清洁所用的工具不可放置在门外，3该添加的酒精，牙签，纸巾及时添加放好4房间桌面整理干净，合格后，准备接待下一桌客人第二章茶楼经营方案与经营模式中国是茶的故乡，茶文化是中华五千年的魁宝，不仅因为喝茶对人体有很多好处，更是因为品茶本身就是以一种极优雅的艺术享受。茶馆做为茶文化传授的的重要场所，对比其它的室内设计，设计不仅仅要注意环境的美化，更需要注意的是茶文化氛围的营造茶楼可为社会各界提供各种规范的会议，聚会举行的茶艺表演，表演茶具精美别致，茶艺员技术精湛，气质文雅，端庄大方，古筝演奏悠扬悦耳。给您的各种商务会议，联谊活动增加茶文化的艺术享受，让各位朋友在欣赏茶艺表演中赏心悦目，不亦乐乎，茶楼主要经营项目：品茗，商务洽谈，商务会议，简餐，休闲娱乐为主茶楼主要经营种类：茶叶，茶具，功夫茶，保健茶，咖啡，红酒，奶茶，鲜榨果汁棋牌，餐饮，自助餐，各种茶点，干果小吃，古籍书，古玩字画，等各种史记。首先要再一楼设定一个商品展销区，可经营：红木家具，各种古籍，史书，各种青花瓷，茶叶的展销，茶具的展销，品牌茶专卖，茶楼可设定卡座式，包间式消费模式针对散顾客或者新顾客可设定卡座消费模式：卡座可设定最低消费，（如：每位最低消费30元）茶品客人可自点。包间式消费模式：包间可设定时间制或最低消费，针对包间可设定套餐模式（在茶楼经常会出现一种现象，就是客人来消费却不知道点什么茶，）套餐模式可以解决客人的麻烦，有比较实惠（套餐模式例如：268元套餐：包括48元的茶水4杯，或180元功夫茶一壶，15元的茶点四盘，15元的水果四盘，包括三个小时包间费。40元每小时，茶品客人可自点）存茶模式：销售茶叶可以存放在茶楼内，以价格做为存茶标准，存茶标准以下价格，（例如：1000元以下每斤）不予存放，由客人自行带走下次客人可以在茶楼内只交付房间费，售卡模式：推出一款针对茶楼的消费卡，赠送现金制，1000元返150元，5000元返1000元，10000元返2500元不享受积分制。积分模式：凡在茶楼现金消费可累积积分，换取不等份数的礼品，（消费100元积分10元）换取后积分归零，        例如：100分换取精美马克杯一个               200分换取花草茶壶一个               300分换取功夫茶具一套               400分换取绿茶茶具一套               500分换取高档茶盘一个第三章茶楼开业前的宣传模式每个茶楼在开始前都会在宣传上大话一番心思，为的是茶楼尽早不如正轨，尽早盈利，尽早上市，茶楼宣传方式：分店内和店外模式店内宣传模式：首先是打折，选择一个时间进行打折，例如：三天，一个礼拜，一个月等，在这个时间段来消费的客人均可享受，六折或者八折的优惠权利。设定打折卡，会员卡，贵宾卡，体验卡，积分卡茶叶茶具销售促销活动：折扣制，茶叶储存模式，顾客在店内购买茶叶可销售存茶模式购买茶叶，茶具可赠送相应的礼品，礼盒或店内打折卡，积分卡，贵宾卡等店外宣传模式：网络宣传模式，网站，网络论坛，美食天下，休闲娱乐等各种论坛活动，电视播放宣传模式，电子显示屏宣传模式，报纸宣传模式，茶楼印版宣传模式。汽车后尾电子显示屏宣传模式，路灯灯箱宣传模式，电话短信宣传模式，参加公义活动的宣传模式，员工行为规范一、仪容仪表（一）着装1、工装：工作时间员工必须着本岗位的工装上岗。工装要求：整洁、挺括、无破损、无污迹、口子无脱落、衣裤无开线。2、袜子：男员工着深色短袜，女员工着肉色丝袜；穿着时无破洞、无脱丝，且不能露出袜口。3、鞋子：着皮鞋上岗，且鞋面保持光亮，鞋底不能钉铁钉或铁掌；不允许穿着布鞋或休闲鞋。（二）发型1、发型保持整洁、无头屑，无油腻感，美观大方，不允许留刘海，短发前不过眉、侧不过耳、后不及衣领。2、长发须盘起，染发时以不夸张颜色为主（接近黑色）。不可染黄色，红色等奇怪颜色，不允许留怪异发型。（三）面容员工上岗时面容整洁，精神饱满；男员工刮净胡须；女员工着淡妆，不准浓妆艳抹，不得使用颜色过重的唇膏，或眼影，上岗时不得佩戴镜框式眼镜，须佩戴隐形眼镜时不带佩戴夸张的颜色，例如：美瞳系列，不得使用香气过重的化妆品，香水，护手霜，护体乳等（四）饰物员工上岗时不允许佩戴饰品（除玉或玛瑙材质手镯和无垂式耳饰），私人通讯工具等需调至振动或静音，不允许在客人面前街的私人电话，上班时所有员工手机统一交由吧台保管（除管理人员外）。（五）个人卫生1、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤换衣服，保持个人卫生整洁。2、饭后漱口，保持口腔清洁，上岗前不饮酒，不吃葱、蒜、韭菜等有异味的食品。3、保持手部皮肤的光洁，不留长指甲，不涂有色指甲油，指甲长度不超过3毫米；不允许喷洒任何香水。（六）工号牌员工上岗时佩戴工号牌，工号牌佩戴在左胸前，不许斜戴，借戴，须保持工号牌的完好，字迹清晰。不的佩戴多余装饰性质的徽章，胸针，饰品等。（七）服装员工上岗须着统一工装，工装必须尺寸得体，不包身，不肥大，干净整洁，无褶皱，无开线，无破洞，扣子无缺失，无松动，扣子颜色于衣服颜色搭配合理，经常换洗工装烫熨整齐，得体整洁的工装可以换来领导的好评与一整天的自信和好心情二、形体礼仪（一）微笑1、微笑是最真诚的问候，在工作场所遇到客人时应微笑示意。2、在为顾客服务时应保持亲切的微笑。（二）文明用语礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。2、收找款用语：要唱收唱付、交待清楚。“先生（女士），收您XX元；找您XX元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。3、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。（三）站姿1、员工站立时应面带微笑，表情自然，挺胸收腹，头正肩平，双目平视前方。2、女员工应右手压左手，双手轻握放于身前；两腿自然并拢两脚成丁字步。（四）走姿1、挺胸抬头、目视前方，手臂摆动幅度与不幅相符，不摇不晃，脚步轻而稳，速度适中。2、用眼睛余光注意周围的情况，遇到顾客应主动点头示意、微笑、问候，并侧身让行，方便客人的行进。3、走路时应注意周围环境，随时拾捡异物，不碰撞陈设，不影响同事服务，不得将手插入口袋。（五）坐姿1、入座时立腰收腹、头正肩平，坐在椅子的3/1的部位，保持上身挺直，坐姿端正，不前俯后仰。2、女士双腿自然并拢，朝向一侧，右手搭左手交叉放于腿上，不能翘腿。3、男士双腿自然分开，双手自然放于腿上。（六）指示方向1、再有人征询方位时，目光要友善的注视对方，同时伸手指引方位（手心朝上，大拇指自然张开）并说“您请”或“这边请”。（七）递交物品1、递交物品时应站立、态度谦恭，双手将物品递交到对方手上。不能将物品推给或扔给对方。三、言谈举止（一）谈话1、交谈时，必须保持75—100厘米的距离，平视对方鼻尖，目光亲切自然，说话音量适中，使用礼貌用语。2、交谈时不能左顾右盼，心不在焉，更不能有不礼貌的行为。（二）倾听3、倾听时表情专注、诚恳耐心，并通过点头或眼神向对方表示正在认真倾听。不可脸露不耐烦的表情或各种动作打断客人说话，4、当没弄明白对方话语意思，需打断谈话时，须说对不起等礼貌用语。必要时做好笔记。(三)接听电话1、电话铃响三声内接起电话，相对方致以问好，报店名称。2、询问对方姓名和事由，必要时做好记录3、接电话时要面带微笑，语言柔和，让对方从你的声音中感受到亲切；仔细倾听不打断对方说话。4、通话结束，等对方先挂断电话，然后轻轻放下话筒。