（五）食品添加剂问题重点食品类别（小作坊）监管指南一、米面制品（一）工艺
流程
快递问题件怎么处理流程河南自建厂房流程下载关于规范招聘需求审批流程制作流程表下载邮件下载流程设计
米粉类制成品：清理一磨粉（浆）一发酵（或不发酵）一蒸粉（或不蒸粉）一成型一干燥（或不干燥）一成品包装面粉类制成品：原辅料混合一和面一发酵（或不发酵）一成型一成品包装（生切面）（二）必备的设施设备和面设备（面粉类制成品）、清理设施（米粉类制成品）、磨粉（浆）设备（米粉类制成品）、蒸粉设备（米粉类制成品中有蒸粉工艺的）、成型设备、包装设备（三）保证食品安全的MATCH_
word
word文档格式规范word作业纸小票打印word模板word简历模板免费word简历
_1714276662290_0进货查验
记录
混凝土 养护记录下载土方回填监理旁站记录免费下载集备记录下载集备记录下载集备记录下载
管理
制度
关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载
、食品安全自查管理制度、从业人员健康管理制度、不安全食品召回管理制度、食品安全事故处置管理制度。）关键问题和面（面粉类制成品）；蒸粉；包装；水分超标；磁性金属物超标；超量、超范围使用食品添加剂。超范围使用食品添加剂，如：柠檬黄、亮蓝、苯甲酸、脱氢乙酸等；违法添加吊白块、工业硫磺等。二、热加工糕点（烘烤类糕点）。（一）工艺流程原辅料处理-调粉一发酵（如发酵类）-成型一熟制（烘烤、油炸、蒸制或水煮）一冷却和包装（二）必备的生产设备1.调粉设备（如和面机、打蛋机）；2.成型设施（如月饼成型机、桃酥机、蛋糕成型机、酥皮机、印模等）；3.熟制设备（如烤炉、油炸锅、蒸锅）；4.包装设施（如包装机）。生产发酵类产品还应具备发酵设施（如发酵箱、醒发箱）。（三）保证食品安全的管理制度进货查验记录管理制度、食品安全自查管理制度、从业人员健康管理制度、不安全食品召回管理制度、食品安全事故处置管理制度。）关键问题原辅料（油脂酸败等）、食品添加剂的使用、微生物指标超标等。（一）工艺流程豆腐：原料f清洗、浸泡f制浆f凝固f压制f包装f豆腐（二）必备的生产设备豆腐：1.原料处理设备（如浸泡罐等）；2.制浆设备（如磨浆机等）；3.蒸煮设备（如蒸煮罐等）；4成.型设备（如切块机、压榨机等）；（三）保证食品安全的管理制度进货查验记录管理制度、食品安全自查管理制度、从业人员健康管理制度、不安全食品召回管理制度、食品安全事故处置管理制度。（四）关键问题1.选料和清洗。2.菌种的选择、发酵的温度和时间。3煮浆温度和时间。4凝.固成型。5.生产加工中环境卫生的控制。6成.品的贮藏和运输。7．杂菌的污染，造成半成品和成品的腐败变质；8蛋.白质和氨基酸态氮含量过低；9.食品添加剂的超量和超范围使用；10加.工中使用非食品原料。（五）食品添加剂问题超范围使用食品添加剂，如：滑石粉等；违法添加二甲基磺、二乙基黄、硼砂、吊白块、碱性橙n等。四：肉制品（烤鸭）。（一）工艺流程选料f修整f配料f腌制f熏烤f冷却f包装（二）必备的生产设备应具有选料、修整、配料、腌制、熏烤和包装等设备或设施。（三）保证食品安全的管理制度进货查验记录管理制度、食品安全自查管理制度、从业人员健康管理制度、不安全食品召回管理制度、食品安全事故处置管理制度。（四）关键问题原辅料质量，苯并（）芘及微生物污染，热加工温度和时间，4.产品包装和贮运。（五）食品添加剂问题超范围超限量使用食品添加剂。五、白酒（蒸馏酒）。（一）基本生产流程原料处理f配料f蒸煮f糖化发酵f蒸馏f贮存f勾调f灌装f成品（二）关键控制环节1原配料；2．发酵；3．贮存；4．勾调。（三）保证食品安全的管理制度进货查验记录管理制度、食品安全自查管理制度、从业人员健康管理制度、不安全食品召回管理制度、食品安全事故处置管理制度。（四）必备的生产设备1.蒸馏设备，2.发酵设备，3.储酒设备，4.包装设备。（五）关键问题1.个别黑商家用酒精勾兑的酒冒称蒸馏酒；2．酒精度与包装标识不符；3．固形物超标；4．卫生指标超标：如甲醇、杂醇油超标。六、食用植物油（一）基本生产流程（压榨法制油）以花生仁为例：清理f剥壳一破碎一轧胚f蒸炒f压榨f花生原油（二）必备的生产设备（压榨法制油）（1）筛选设备；（2）破碎设备（需要破碎时）；（3）软化设备（需要软化时）；（4）轧胚设备（需要轧胚时）；（5）蒸炒设备（需要蒸炒时）；（6）压榨设备；（7）剥壳设备（需要剥壳时）；（8）离心分离设备（需要离心分离时）；（9）其他必要的辅助设备。（三）保证食品安全的管理制度进货查验记录管理制度、食品安全自查管理制度、从业人员健康管理制度、不安全食品召回管理制度、食品安全事故处置管理制度。（四）关键问题1.酸值（酸价）超标；2过.氧化值超标；3油.脂精炼：脱酸，脱臭；4.掺假掺杂添加废弃食用油脂。
浙公网安备 33021202002483