感官评价表
香气
滋味
色泽
组织状态
总体评价
一组（30ml）
二组（50ml）
三组（70ml）
四组（90ml）
五组（110ml）
评价标准
香气
具有强烈的发酵特有香味，香气浓郁，无异味（5分）
具有发酵的香味，香气柔和，但稍淡（4分 ）
具有发酵的香味，香气不够柔和（3分）
具有类似发酵的香味，但稍有异味（2分）
不具有发酵特有的香味，异味强烈（1分）
滋味
具有强烈的酸奶味道，细腻滑润、爽口，酸甜适中（5分）
具有酸奶味道，
味道较爽口（4分 ）
具有酸奶味道，但是味道不够爽口，酸甜较不适（3分）
具有较淡的酸奶味，口味淡，不爽口（2分）
风味不正，有异味感（1分）
色泽
色泽均匀一致，成乳白色（5分）
具有乳白色，色泽较均匀（4分 ）
乳白色较淡，不明显（3分）
色泽不自然，不具有乳白色（2分）
色泽混乱，或有使人不愉快色泽（1分）
组织状态
组织细腻，均匀，具有酸奶特有的组织状态（5分）
组织结构较好，均匀（4分 ）
组织结构不太均匀，但无明显结块（3分）
组织结构不均匀，有结块（2分）
无酸奶组织结构（1分）
总体评价
产品总体评价很好，非常喜欢产品（5分）
产品总体评定好，比较喜欢产品（4分 ）
产品总体评价中等，比较不喜欢产品（3分）
产品总体评价较差，比较不喜欢产品（2分）
产品总体评价很差，十分不喜欢产品（1分）
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