学校集中用餐信息公开制度

学校集中用餐信息公开 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 学校集中用餐信息公开制度PAGE/NUMPAGES学校集中用餐信息公开制度学校集中用餐信息公开制度一、食堂卫生检查制度保持食堂干净、整齐，拥有优异的环境卫生，是保证食品不被污染的重要举措之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特拟定食堂卫生检查制度。食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查 记录 混凝土 养护记录下载土方回填监理旁站记录免费下载集备记录下载集备记录下载集备记录下载 。学校家长委员会人员最少每天不准时检查一次食堂的卫生状况，并作好记录。检查内容：①食堂内的环境卫生：地面可否有残留的食品残渣等垃圾，地面坑洼处可否积有污水，潲水桶可否加盖。水池内外、排污地沟等处有无拥塞，可否有饭菜残渣。灶台，操作台等处可否干净、整齐。②从业人员的个人卫生：从业人员可否做到“四勤”，可否正确衣着工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧华，有无不良卫生习惯，散发食品时可否戴一次性口罩和一次性手套。③食堂的“三防”设施有无破坏状况，可否充分发挥“三防”设施的功能和作用。④从业人员可否按流程进行 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。⑤库房可否通风、整齐、整齐、光明。换衣室衣物挂放可否整齐有序。⑥餐具器具可否每次用后冲刷、消毒，可否按规定和要求进入配餐间存放保洁。二、餐具消毒检查制度学校食堂使用的餐具、容器、器具不单用量大、周转快，并且与进餐者直接相关，若是餐具及容器、器具不洁，被病原微生物污染，经过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传生病或食品中毒事故、食源性疾病的发生与流行。所以，饮食委员会成员将对食堂的器具的冲洗和消毒作不如期检查并记录。三、从业人员健康检查制度学校食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。为此，特拟定食堂从业人员的健康检查制度。、食堂从业人员一定政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与食堂从业人员签署聘任合同。、食堂从业人员一定拥有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检吻合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工和销售工作。、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤沐浴剪发、勤洗衣服，保持优异的个人卫生习惯。、从业人员不能够穿拖鞋上岗，不能够戴首饰上岗。、每天清早上岗前由食堂负责同志对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不吻合要求的，不得上岗。、从业人员给学生服务时一定戴上口罩、帽子和穿上卫生服。四、食品采买查收制度及监察为了保证食品卫生安全，增强过程管理，查收食品时必然要坚持一看二闻三手感"的原则，有问题的食品坚决不能够使用。、定性包装食品的查收.验包装上内容可否与查验报告内容吻合；.验生产日期、保质期，若是已高出保质期的决不能够收；③.验包装可否有厂名、厂址；④.验食品外观：有无破坏、污损、变形、杂物、霉变等；⑤.嗅气味，可否有异味；⑥.手感，可否有异样、非定性包装食品的查收.看：可否有腐化、霉变的食品；.闻：可否有异味；③.手感觉有无异样；④.蔬菜可否新鲜。五、原料采买索证登记制度及监察学校食堂的原料采买是保证学校食品卫生安全的重要环节。为了保证学校师生食品卫生安全，依据《食品卫生法》的规定，特拟定食堂原料采买索证制度：、食堂采买人员采买原资料时，为保证全校师生的食品卫生安全，一定定点采买食品。、不采买不吻合食品卫生 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 的食品和原料。、不采买无卫生同意证的食品生产经营者供给的食品及原资料。、采买农贸市场的食品及原资料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数目合理采买，禁止购买病死畜禽等动物食品。、采买食品，一定向食品经营者索取营业执照、卫生同意证和食品查验合格证复印件，有的食品要有QS标记（质量安全认证）。、食品采买回来，要有二人以上的人查收，并有查收记录。、凡无人查收或无查收记录，均视为不吻合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。六、操作间检查制度操作间是烹饪食品的重要场所，也是保证食品卫生安全的重要环节。为此，特拟定操作间检查制度。负责烹饪加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提升其法制意识和食品卫生安全意识。、厨师要依据不同样食品的特点，采纳合理的烹饪方式，尽量不破坏食品的营养价值。学校食堂禁止加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四时豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候，且数目不宜过多，要翻铲平均，使其熟透。4、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成优异卫生习惯，加工食品时不能够对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能够用手抠鼻屎、耳垢，上洗手间后要洗手。5、食品调味时要严格按烹饪卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品味，不能够用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品味。、制作好的成品菜要直接用干净、卫生消过毒的容器盛装，不能够用抹布或围裙擦试容器。、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持干净，分类使用。、充分发挥"三防"设施的功能和作用。、操作间不用时要锁上门，未经食堂管理人员同意，不能够随意进入。七、食品试尝留样监察制度食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效举措，是查验是不是食品中毒的重要依据。为保证师生食品卫生安全，特拟定食品留样试尝制度。1、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上注明菜名、日期、时间等。2、饭菜留样应留足数目（很多于度保持在2-8摄氏度左右。100克），储蓄于专用冰箱，温、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝状况登记表》进行逐项登记。4、饭菜留样一定坚持48小时。5、学校饮食委员会人员将不如期进行抽查并按食堂当日菜谱记录状况，逐个比较检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。八、库房检查制度学校食堂的库房是储蓄食品原料的重要场所，规范的库房管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。为此，膳委会将在以下方面作出检查。、食堂的库房一定保持干净，每天打扫，保护优异的环境卫生。、库房要保持干燥、通风、整齐，防备物质因受潮而霉烂变质。、食堂库房应设专人管理，做到顺手关门，非库房管理人员不得随意进出。、任何人员不私自动用库房内的物件，保留员应提升警惕，做好防火防盗工作。、库房物件应按标记表记有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品一定隔墙15厘米，离地面20厘米。、在库房内，不得存放有毒有害物件，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。、高出保质期或霉烂变质食品要实时销毁，不得存放在库房内。、食品原资料进出库房一定有完好的记录。九、对学校大宗食品的采买、经营权及食质量量的监察1、对学校大宗食品的采买的价格和数目进行有效监察，食品采买尽可能是源泉的。、对学校食堂三楼的经营权的承包权进行有效监察。3、对教师用餐，菜的质量、数目及价格实行特别看管，尽可能做到让每个老师都放心在食堂就餐，进而把更多的全力用到教课上去。4、依据季节特色，市场供给状况和师生的承受能力，合理安排学生饮食，努力增添花色品种，提升饭菜质量拟定详尽地操作规程。5、每周两次对伙食质量进行抽查,增强成本核算，厉行节约，反对浪费。、搞好民主管理伙食，每个月召开一次花费者代表会议征采对伙食的建议，坚持改革，不停提升伙食质量。、严格食堂卫生制度，监察执行卫生“五四”制，防备食品中毒，保证师生身心健康。十、对食堂突发事件的监察、食堂管理者应付从业人员忽然提出停工拟定应急 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 。、食堂管理者应付食品中毒的办理拟定应急方案。庆安县巨宝山乡中学