食品安全隐患排查表格食品安全隐患排查表格PAGE/NUMPAGES食品安全隐患排查表格河口区河口街道中心
小学
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校园食品安全隐患排查表序号项目排查内容排查周期许可食堂是否由学校自主经营；许可证是否过期，是否1证件、地点、法人吻合；经营项目是否与许可项目每学期证一致；是否规范悬挂或摆放；是否设有小卖部2监控食堂（餐厅、操作间、积蓄间）是否有监控设施；是每天设施否能正常运行3消防消防设施是否齐全并吻合要求每个月设施4制度食堂
管理制度
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是否健全，是否科学规范，是否有可每学期健全操作性5健康所有食堂工作人员是否持证上岗，健康证是否过期每个月证6晨检是否按要求进行晨检，有无记录等每天制度采买7及采买的食品原料是否吻合要求，是否有相关凭据，每天索证台账是否清楚、齐全制度8餐厅环境卫生是否整洁，地面是否湿滑，场所大小等是每天否能知足需要操作操作间布局是否合理，是否按照“生进熟出”的要9间布求，做到从食品原想到成品之间
流程
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不交错，生熟每天局分开，防备交错污染食堂是否整洁卫生干燥，无卫生死角，特别是下水道卫操作生状况和炉灶周边；加工场所内外是否存在杂物随10间每天意堆放现象；物品摆放是否有明确的定点地域，特卫生别是清洁工具，砧板、刀具环境食品是否离地、离墙10厘米以上存放；有无“三11积蓄无”或过期、变质原料；有无禁止物品；食品原料每天间是否定点存放，有表记，做到先进早出；是否存放无关物品12冷冻生、熟及半成品是否分开存放，表记明确每天冷藏排查记录学校无食堂学校无食堂学校无食堂学校无食堂学校无食堂学校无食堂学校无食堂学校无食堂学校无食堂学校无食堂学校无食堂学校无食堂序号项目排查内容排查周期排查记录食品管理从业人员从业人员是否按规定着装，佩戴帽子、口罩等，并每天13个人保持个人卫生卫生防尘防鼠场所内是否存在苍蝇、老鼠、蟑螂、蜘蛛等虫害；每天14门窗是否设置防尘防鼠防虫害设施防虫害二次换衣专职分餐人员进入分餐间是否在专用二次换衣室进15及分每天行二次换衣和洗手消毒，其他人员不得进入餐间管理留样是否做到成品都留样，每份不少于100克，保留48小时，盛放于冲刷消毒后的密封专用容器内,并放置每天16管理在专用冷藏设施中,有相关登记食品食品增添剂是否专人采买、专人保留、专人领用、增添17专人登记、专柜保留；表记是否规范，有无国家禁每天剂用的食品增添剂管理消毒消毒设施是否吻合要求，并正常使用；保洁设施是否封闭、内部洁净、已消毒和未消毒的餐具不混每天18保洁放、保洁设施内不存放其他物品冲刷动物性、植物性、水产品3类食品原料是否分池清每天19洗，并有显然表记，地面清洁区荒弃餐厨荒弃物是否做到日产日清，是否交相关部门许可或备案的餐厨荒弃物收运、办理单位或个人，并每天20物做好台账记录天然食堂天然气管道安装
施工
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企业是否有相应资质；有气或无燃气报警装置，是否正常运行；液化气瓶是否按每个月21液化规定独立房间放置，有无管理检查维修使用记录气学校无食堂学校无食堂学校无食堂学校无食堂学校无食堂学校无食堂学校无食堂学校无食堂学校无食堂
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