南非有关粮食生产、贸易、加工、综合利用和消费情况
南非有关粮食生产、贸易、加工、综合利用
和消费情况
窘謦2008,No.1
南非有关粮食
和消费情况
生产,贸易,加工,
顾尧臣
(国家粮食局科学研究院,北京100037)
综合利用匀口lJ川
世界之窗囝
摘要:叙述了南非的人文,经济和运输情况.归纳了农业概况,农业政策中的对谷物和食品的
控制,单渠道上市,小麦局,玉
米局,面包补贴和征税;解除控制后制粉和烘焙,信息,交易和进口贸易的发展,以及转基因谷
物.介绍了小麦,玉米制粉,小麦
制粉工业,烘焙工业及饲料和家畜生产情况.
关键词:南非;谷物和食品控制;小麦和玉米制粉
中图分类号:$37;$38文献标识码:A文章编号:1003—6202(2008)O1—0043—05
1概况(2004-02)
首都:行政首都是比勒陀利亚;立法首都是开普敦.
官方农业机构:农业和上地事务部
人口:4280万,60%在城市(2003—07);年增长率3%
(2003年估计)
经济:货币为南非兰特RAND(ZAR);人均GDP
10000美元(2004年),年增长率3%(以购买力平价计);通
胀率为8.3%(2002年估计);失业率37%(2001年估计).
工业占GDP的44%,服务业占51%(1992年),农业占GDP
的4.4%,占出口收入的10%,雇佣30%的劳动力(2004年).
南非是一个中等收入的国家,但收入不均衡.南非矿产
资源丰富,矿业足其核心经济部门,南非是世界最大的铂和
黄金的出口国.南非金融,法律,交通,能源和运输部门发展
良好,现货交易居世界前10位.现代化基础设施支持着把
货物有效地分配到全国主要的城市中心.存在的问题:高的
失业率和种族隔离时代留下的经济问题,特别是处于不利地
位族群中的贫穷和缺乏合法权利.1996年以来的经济政策:
建立自由和开放的市场,发展出口,控制通胀,以此增加工作
岗位和家庭收入.
出口:318亿美元(fob,2002年),主要货物有黄金,钻石
及其他金属和矿物.
进口:266亿美元(fob,2002年),主要货物有机器,设备,
化工制品,食品.
主要作物/农产品:玉米,小麦,甘蔗,水果,蔬菜.
运输:公路362099km,其中73506km铺设路面;铁路
22298km,大部分轨距1.065ITI;主要港口有开普敦,德班.
2农业
农业在国家经济中仍占重要地位,尽管它占GDP的比
重较小,但农业及其相关产业却支持了近三分之一的人
【j,
2.1概况
玉米是南非的j三要食品作物和出口农产品,但当城市居
民增加时,小麦的消费稳步上升.南非有3个主要小麦产
区:南开普省,中部奥兰治自治州和东北省的特兰斯瓦尔.
南非食品产量在传统上是自给的,农产品有出口,但在
干旱年份要进口谷物.
2.2地理和气候
南非位于非洲大陆的南端,内部高原有崎岖的山脉和狭
窄的平原,气候大部分是半干旱,沿东海岸为亚热带气候.
2.3农地,农场
南非国土面积120万km.小麦收获面积见图1.
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abCdet苎hlJkin1nOPqrSt
年份
a.1980年b.1981年c.1982年d.1983年e.1984年
f.1985年g1986年h.1987年i.1988年J.1989年
k.1990年1.1991年m.1992年n.1993年0.1994年
P1995年1996午q.1997年r.1998年S.1999年
来源:美国农业部
图11980,1999年南非小麦收获面积
农业生产分三类:商业性,小农和家庭农耕.大规模商业
性农民约5万人,其中白人占优势,商业性农业部门雇佣100
万工人,占总劳动力的11%.小农约有24万人,家庭农民估
计有300万人,主要位于乡,镇地区,大部分为家庭需用生产.
2.4主要谷物情况
1992,2004年南非谷物情况见表1,玉米产量和用途见
图2.产量因干旱而差别较大,消费差别较小,基本稳定.玉
米保持出口国地位,小麦依靠进口弥补.
3农业政策
3.1对谷物和食品的控制
3.1.1单渠道上市
南非从20世纪30年代到20世纪90年代早期强制使小
麦,玉米和其他农产品处于单渠道上市计划中.通过政府各
专业局(小麦局,玉米局,肉类局)利用法定的最低价格,稳定
的征税和其他控制措施,控制了国内和出口市场.
南非政府严格控制和管理制粉及烘焙行业的价格,以保
持自给并使面包的消费价格处于低水平.控制范围从设定
收稿日期:2007—10—04,
作者简介:顾尧臣(1921一),男,教授级高工,国家首批享受政府特殊津贴专家.
田顾尧臣:南非有关粮食生产,贸易,加工,综合利甩和消费情况/2懈年簟1啊
小麦采购价格到补贴棕色面包,这是大部分人消费的主要小
麦产品.
表11992—2004年南非谷物情况万t
来源:1992—1996年,参考文献[3];1995—1996上市年,国际谷
物理事会,美国农业部;1999,2000年上市年(估计),美
国农业部;1999,2004年平均,参考文献[2];2003,2004
上市年,美国农业部;2007年(预期),参考文献[1].
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3(H1
年份/年
来源:国际谷物理事会,美国农业部
图21972—1997年南非玉米产量和用途
3.1.2小麦局’.
南非小麦局是国产小麦唯一授权的购买者.生产者把
小麦发运到基层合作社,这是负责小麦局工作的代理机构.
小麦通过国家广泛的谷物筒库系统,主要经铁路以散装输送
到制粉厂.
小麦局在新的收获和上市季节开始之前,设定发运价
格,并报上级部门批准,生产者发运后立即按此价格得到代
理机构的付款.发运价格可以增补额外的付款,这由小麦局
将小麦销售给国内和可能的国外顾客而实现的年收入而定.
全部制粉业者,烘焙业者和其他加工业者必须在小麦局
注册.政府不限制制粉厂数目,但对烘焙业者的注册数量是
有限制的,这是为了防止在生产政府规定的标准面包产品之
问产生”浪费的”竞争.
制粉业者向小麦局提出小麦定单,小麦局尽可能按规格
提供,但获得的数量受到限制.小麦局设定面粉和某些面包
产品的最低标准,并保持一个质量控制试验室以监控产品,
同时提供谷物化学,制粉和烘焙服务.
大部分南非小麦被指定用于政府补贴标准的分类面包:
白色的,棕色的和全麦面包.
小麦局把国内剩余的(指质量)小麦给私营公司出151.
南非政府负责进口全部小麦,小麦局是进口小麦和把小麦分
配到制粉业者的代理机构,销售给制粉业者的全部进口小麦
的价格和国产小麦是相同的.
3.1.3玉米局,
南非玉米局是唯一的白玉米和黄玉米的授权购买者,虽
然也允许玉米在生产者和消费者之间直接流通,但规定这种
交易是注册的并付给一定的补贴.
玉米局决定生产者的玉米价格.玉米局有负责处理谷
物的代理人,生产者把玉米发运到代理人运营的筒库,玉米
局付给代理人处理和储藏费用.玉米局为生产者发运的玉
米付款;正常情况下,发运价格在收获之前决定,这依据影响
玉米回报的多种因素而定.生产者根据包括了各种费用的
玉米销售年收入可以得到补充付款.
玉米加工者和饲料加工者从玉米局购买玉米,或从玉米
局批准的交易中取得.
政府在玉米短缺时负责进151玉米,只有玉米局作为政府
的代理人,很少有私人部门参加.玉米局进行整粒玉米出
口,但允许私营公司出口加工过的玉米产品.对玉米粗粉的
价格和分配没有控制.
1995年开始玉米市场自由化,但玉米局仍推行一种出口
联营
制度
关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载
,据此农民可以储存剩余谷物.当国际价格在1996
年骤涨时,玉米局出151这些剩余玉米盈利,这一活动在国内
市场造成了实际上的价格最低标准,激起了加工者和其他购
买者的反对.
3.1.4面包补贴和征税J
南非大部分小麦被指定用于政府补贴的标准分类面包:
白色的,棕色的和全麦面包.70%以上的白面包粉和棕色面
包粗粉销售给烘焙业者用以生产标准的政府面包,以补贴价
格出售给消费者.这些补贴的面包(850g)受到广泛的监控
以使其符合质量标准;其他非补贴的产品不受控制.
销售的面包中约65%是政府的标准棕色面包,这种面包
的补贴结构促使其大众化.但当棕色的和白的面包补贴相
同时,销售的面包中80%是白面包.
棕色面包以外的面包征收增值税,棕色面包免税是保证
普通消费者有能力购买.
就补贴的面包而言,小麦制粉业者和商业面包烘焙业者
的费用极限是由小麦局以部长批准制定的不同类小麦粗粉
和麸皮的批发价及最高销售价确定的.政府每年从制粉业
者收集生产和经营费用数据以帮助决定价格.
3.2解除控制]
1991-03,对面粉,粗粉和面包的价格解除控制,农业部强
制小麦局放弃质量控制.全部小麦加工业者必须在小麦局
注册,但和解除控制前不一样,这种注册对制粉业者和烘焙
业者不加限制.小麦局仍控制小麦价格.
1995年开始,国内和出151玉米市场自由化,1997—12,农
业部废除玉米局,于1997—1998作物年开始生效.有一个
上市理事会监控玉米市场自由化的发展.
小麦,玉米和肉类各局的取消在1996和1998上市年之
问生效,这是为了满足世贸组织(WTO)要求而设定的一揽子
改革的…部分,这种变化基本上把谷物和家畜工业推入到自
由化市场状态而没有多少过渡期.
3.3解除控制后的发展J
3.3.1制粉和烘焙
1992年,国家制粉议会总经理阐述了制粉工业解除控制
的内容:?1991—11,引用了小麦以蛋白质分级的制度;?改进
了全部产品的质量;?引入了新的面粉品种——通用粉;?
制粉厂不仅在服务方面更在价格和质量方面进行竞争;?傀
消费者了解更多的情况.
制粉公司以最先进的设施,费用控制措施和上市及分配
组织,力求在解除控制的市场上占有较好的地位.
烘焙工业的变化比制粉工业更多,例如:质量较好的产
品,价格竞争,更正规的发货,发货范围更大,可供产品的品
种较多等.
烘焙_l[业为减少解除控制对消费者的影响,把标准面包
的质量从850g减少为800g,对面粉销售起了负面作用,使
小麦消费量略低于控制时期,形势迫使制粉业者更加关注质
量和价格.
3.3.2信息和交易.
顾尧臣:南非有关粮食生产,贸易,加工,综合利用和消费情;~/2008芷第1期
解除控制后突然没有了信息,为各局终止了原来负责
的收集和发布商品信息及数据统汁工作,谷物市场在”黑暗
运行,妨碍了定价效率,增加了风险,并在上市链中导致
普遍的不安?
南非的玉米,小麦,高粱和油料工业回应信息的突然缺
失,共同提供资金干1997—11组成了南非谷物信息机构(sA—
GIS)并取得执照.机构从谷物工业各个部门收集有关价格,
存货,出口和国内用度的信息及统计数据并正式公布.
原来的国家作物估计理事会(NCEC)仍研究和发布生产
数据.原来的NCEC包括各部的官员和谷物工业不同部门
的代表,提出有关自身利益的潜在意见以影响市场波动的数
字;2000-01,NECE的数据只由国家和各省的农业部门统计
人员及专家决定.
转变也延伸到自由市场,包括依靠南非期货交易所作为
国内谷物的价格发现和风险管理机构,贸易已显着增长.往
1999年交易了225000个谷物期货和买卖特权
合同
劳动合同范本免费下载装修合同范本免费下载租赁合同免费下载房屋买卖合同下载劳务合同范本下载
,代表了
255月t谷物,比1998年上升了197%.白玉米合同约占总
量的62%.
3.3.3生产模式
谷物市场解除控制后,南非的农业生产有较大的变化.
农民存老的价格支持制度突然消失之后,不得不花费许多时
间决定种植何种作物,以便得到最大的回报.这种影响可以
在小麦的种植和收获面积的统计数字上看到据美国农业
部估汁,南菲农民1997,1998年收获了138.2万hm小
麦,任1999,2000年估计降低72万hm,惊人地降低J,
47.9%.见图1:
市场变化对玉米种植面积影响较小,因为玉米是t食,
虽然1998,1999年的收获而积比变化前卜降J,14%.有
种植面积减少是害怕有关爱尔尼诺现象的旱情和有关市场
情况的调
南非邮卫周报1999年的?篇文章称:生产模式的变化
是国家最重要的农业发展之一.文章报道当玉米与小麦产
量下降时,油菜籽,葵花籽,羽扇豆和其他作物的产量急剧增
加,从柑橘类和其他水果得到的收入也更高了.
1999,2000年玉米的种植面积增加到320万hm,比前
一
季度增加10%观察家认为较高的玉米而积足由于要压
低竞争作物的价格和12月份有利的降雨.
3.3.4进口贸易
南非去除r直接的政府进口控制,代之以一个和WTO
规则协调一致的关税制度.关税和贸易局为玉米和小麦没
立进I1关税.
小麦关税基十一个方程式,由同际谷物理事会
报告
软件系统测试报告下载sgs报告如何下载关于路面塌陷情况报告535n,sgs报告怎么下载竣工报告下载
的阿
根廷小麦伞价(TrigoPanPrice)的流动平均数和参考的进口
价格比较得出,直至1999—04,小麦进口关税为零.据报道,
父税和贸易局冈小麦面积减少而惊慌,并担心进口的负效
应,就征收29美元/t的关税而在2000年进口小麦的关税
为44美元/t
玉米的关税是基丁和小麦相似的方程式得出,跟踪美国
NO.3黄玉米价格确定.虽然南非是玉米m口同,且每一季
度也进【j_一些,这是冈为西海岸的使用者发觉进口玉米比从
东部产区横跨国土运来更便宜:1999—11,随着国际价格下滑
关税和贸易局把玉米关税提高为25美元/t;国家玉米制粉业
者协会在玉米价格于1999—12低水平上涨以后要求减税,随
后减少为15美元/t.
3.4重要政策变化
3.4.1农业历史政策的转变
这种转变是在南非农业部门于2000年之前十年中经历
了巨大变化,以及在新的民主政治制度和经济重建之中产生
的政策转变致力解决存土地拥有和使用方而的不平等,减
困
轻乡村贫困,去除市场的扭曲,扩展农业出I:1以支持整体经
济的增长.
据农业部1998年政策文件,政府的目标是:”建立一个
有效的和有国际竞争力的农业部门,支持随着大量成功的小
持有者农耕企业出现的更为多样化的生产结构,保存农业自
然资源应放在政策的适当位置,建立可持续的资源利用”.
据文件,公共经费集中用于乡村基础设施,基础性农业研究
和延伸及教育服务.
扩展出口的策略包括发展”食品安全”的概念而不是
“食品自给”,利用出口作为经济增长的动力.贸易改革要遵
照WTO的要求进行.
据南非标准银行的分析,自1994年以来,年农产品出口
已从与1993年持平为总产值的33%上升到57%(2000年).
新鲜农产品和柑橘类大宗农产品的出口增长率最大,因为这
类出口对整个经济最有利.
3.4.22001年战略性计划
2001年早期,南非总统泰博?姆贝基要求不同的农业同
业者共同发展一个战略性计划,最后得出的农业部门计划预
计有町持续的利益.具体目标包括增加产量,建立国际竞争
能力和致力于消除历史偏见.
计划的发展者应该致力于第三个目标,为目标族群”迅
速跟踪”土地重新分配和给予合法权利.在1994年结束种
族隔离后,政府发誓要在5年内把白人拥有的土地的30%转
移给黑人,但l0年以后只有2%已经转移了.
前为贯彻计划的这一部分产生’『争论,因为最近
(2004年)对十地归还法的修正给予土地事务部长以合法权
力,可在没有法院命令和没有地主同意的情况下没收土地.
商业性农民同意需要土地改革,但他们担心这一政策将
在农业部门产生骚乱.
3.5转基因作物]
在2002年的收获中,南非种植GM作物的土地增加
50%达30万hm,虽然这和总的作物面积相比可以忽略不
计,但这个数量使南非在全部欧盟国家和许多其他中等收入
的发展中国家中位居前列.
南非的GM用途集中于GM玉米种子抗虫害方面,结果
是成功的.北方夸祖鲁一纳塔尔省的小规模农民在2003年
首次种植GM[j玉米,产量增加了220%.
大部分其他非洲国家对GM种子有阻力,主要是害怕它
们的食品出口剑欧盟时被封锁.2003年,赞比亚尽管有饥荒
仍把5万tGM玉米拒之门外,津巴布韦和莫桑比克也拒绝
GM作物的进入.
几个南非环境集团对农业部发放GM许可证发动了法
院挑战;但南非政府仍谨慎赞成GM技术.
2002年,制粉国家议会和玉米制粉业者国家协会通过一
个立场文件介入GMO问题.两个组织支持”消费者选择原
则”,在以最佳的,可能的价格提供有营养的主食时要关心家
庭食品安全,应”安全和负责任地应用生物技术”.
两组织也指示制粉工业工作中应鼓励在谷物供应链中
有识别描述,使在市场上销售的制粉产品有清晰的标签.
饲料制造者协会对GMO,比制粉工业具有更宽容的观
点,在其GMO立场的阐述中表示:由于GM谷物和油料的好
处,”南非为了个人和动物的消费不得不生产和利用,然而必
须负责地管理这一过程”.
4小麦,玉米制粉
南非有123个小麦制粉业者和433个玉米制粉业者.
南非年消费的玉米略多于700万t,其中约64%是玉米36%
是小麦.上述两种主要作物都是本国产的,但由于干旱波动
大,1996,2003年制粉用玉米和小麦用量见图3.
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一
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顾尧臣:南非有关粮食生产,贸易,加工,综合利用和消费情~/2008年囊1期
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小麦?氍米
年份
a.1996,1997年b.1997,1998年n1998,1999年
d.1999,2000年e.2000—2001年2001—2002年
f.2002—2003,叶
来源:国家制粉议会,国家K米制粉业者协会
图3南非制粉用玉米和小麦用量
4.1小麦和产品
4.1.1小麦
制粉业者每年遇到的最大问题是旧产小麦经常变化的
质量,有些地区的小麦蛋白质含量低到7.0%,7.1%.因此
烘焙业者要将澳大利和欧洲的面筋粉加入其产品叶l.
1992年以前,小麦局控制国产小麦和进口小麦的供应
1992年在小麦局允许下由生产者直接ruJ制粉业者销售小麦
只有那些取得许可证授权的人可以进口小麦,这一直维持到
小麦局被取消.
4.1.2小麦制粉产品
解除控制前小麦粉台4个标准类型,其H}粉率和销最见
表2E.解除控制后增加r通用粉,也生产粗粒粉
表2标准面粉类型,出粉率和销量
来源:国家制粉议会.
1983,2003年小麦粉产量见表3.1983,1988年的年
增长率约2%;平均出粉率80%,81%
1988,1989年小麦制粉工业加二[:小麦209.81万t,出粉
率82%,小麦粉产量172.83万t,各种产品数见表4,
1989年小麦食品用粉166.76万t,lI1私人生产川
46.66万t,烘焙业生产用120.11万t.
表31983,2003年南非小麦粉产量万1
来源:1983—1988年,国家制粉议会;I990,圈际小麦理事会
1994年,参考文献[4];2003—2004年,美国农业部.
表41988—1989年各种小麦粉产量万1
4.2玉米粗粉,
南非玉米的43%供食_Efj消费,75%的人[1(要足黑
人)以白玉米粗粉作主食,食用是多样的,但通常足煮成荆
状.南非约有80个商业化卡米制粉,每年估计加工
350万t白玉米(1997年)作食品用.米带lJ粉厂都设在小麦
制粉厂内.1997年之前10年,土米粗粉的消费保持稳定,虽
然同期人口增长了2.5%原因是消费者对而包,面条和大
米等方便食品的需求逐渐增加了.
4.3制粉工业
4.3.1小麦和玉米制粉0
1994年,南非有36个商业小麦制粉.为6个』!要集团
拥有.这6家公司占南非制粉产能的99%;总日产能达到
10680t..产能利用率小麦约为87%,玉米约为67%”.其
中3个最大的公司控制75%的制粉市场.
小麦制粉厂采用传统的欧洲粉路,大多数技术是先进
的.但在自动化方面较保守,原因是缺乏维修设备的技术专
家.大部分厂也进行玉米制粉,烘焙币悯料生产,使其相当
完善地结合起来.
2003年,制粉工业遵循政府健康机构的命令,开始在面
粉中添加微量营养成分.
4.3.2制粉组织
幽家制粉议会和玉米制粉业者国家协会都是贸易协会,
代表南非商业性小麦制粉业者和玉米制粉业者的集体利益.
成员包括大的食品集团和小企业,覆盖面为南非全部小麦制
粉的97%和全部白玉米的85%.
另一个组织谷物制粉联合会是在两个制粉协会赞助下
进行运作.联合会执行一些工业赞助的活动,包括小麦和玉
米制粉函授课程,高级课程,技术咨询服务和考核将成为制
粉业的工作者
4.3.3虎制粉培训中心=.
南非最老的玉米和小麦制粉公司之一的虎制粉和饲料
有限公司丁20世纪80年代在布鲁埃枫藤建立了制粉培训
中心,提供米和小麦制粉的全面培训,学生包括南非各制
粉公司的从业者和基他非洲国家来的学员.
中心范围广泛的课程包括:学徒用的3年课程,有经验
制粉者4,6星期的课程,非技术的制粉厂管理者的技术
制粉慨述.
培训中心的没备和设施是先进的,包括一个功能齐全的
制粉』’,它叮以成为3t/h的脱胚玉米加工厂或1.5t/h的小
麦制粉厂;一个谷物试验室和试验烘焙设施.领导班子是在
瑞士和英国培训过的专业制粉业者.
中心在有序进行制粉培训之外也通过和布鲁埃枫藤技
术学院联系提供T程科学,数学和工业电子学等研究课程;
也提供熏蒸,个人计算机系统和过程控制等专门训练.
培圳程序符合严格的国际标准.完成培训后接受南非
谷物制粉联合会,或伦敦城市和行会高级证书考试的正规职
业考验以
证明
住所证明下载场所使用证明下载诊断证明下载住所证明下载爱问住所证明下载爱问
合格..
4.4烘焙工业
1989年,烘焙工业结构已存改变.商场中的烘焙房提供
多种多样的新鲜产品,冷冻面团和甜食产品正开始普及.由
于南非消费者般爱好热面包且认为冷面包不新鲜,小的独
立烘焙,者能够和更易满足这种需求.因此,小的乡村烘焙
业者和城市的E述业者J下从大的工业化厂夺走业务.
烘焙厂从20世纪90年代中期以前的250个减少到
2001年的到70个即使如此,很多业者包括超市和独立
烘焙业者也已进入市场.
南非2004年的面包产量为每天700万个,其中独立烘
焙部门从1993年占市场份额的3%上升到2004年的30%,
35%.事实卜,往有些大城市,独立部门的市场份额估计接
近总面包市场的50%.
4.5大制粉,食品公司
4.5.1BB谷物有限公司
公司在南非德班地区的康格拉从事制粉工业已有70年.
1994年新建了?个B制粉厂.日产能288t,是世界上第一个
全用八辊磨粉机的,安装7台辊长1000mill的八辊磨粉机
和2台8仓高方甲筛.与安装l8台常规磨粉机的老厂相比,
产量相同.出粉率比预计高2%.整个系统占用的空间只为老
的60%.建成后,世界各地有近100个制粉业者前来参观.
BB公司面粉的主要顾客是商场内烘焙厂和零售烘焙
,以及BB公司集成的.[业化烘焙厂.公司生产的面粉,面
洲??
顾尧臣:南非有关粮食生产,贸易,加工,综合利用和消费情况/2008年第1期
包,甜食产品都用”BB’,品牌.
4.5.2先锋食品集团
先锋食品集团是在1997年由博科莫(BOKOMO)和萨斯
科(SASKO)两大制粉公司组成的全国性公司.
BOKOMO非洲语的含义是”农民的合作制粉公司”.两
公司紧密合作为其他合作社提供一个中央小麦销售机构,在
1992年开始经营业务.
萨斯科的烘焙厂是南非市场的领先者,合并后建立了几
个使用最新技术,符合HACCP食品安全和质量标准的厂,在
约翰内斯堡建了一个全自动化厂.
合并后的先锋食品集冈中,萨斯科承担全部制粉(日产
能3000多t),烘焙和面条业务;早餐谷物和其他种类谷物
基产品由博科莫承担.
先锋食品集团是南非地区生产t食和增值食品的第一
流生产者,雇佣11000多人
先锋食品集团借参_卜几个许可征和加人海外公司诸如
百事饮料公司,亨氏复盖料公司,英国贾斯?鲍曼制粉公司
(生产热处理面粉和涂料),2007年前取得一流的饼干品牌
并澳大利亚合资后收购了建立在英国的早餐谷物丁』一.
2007年,先锋食品集团的核心活动从个人,动物和宠物
用的谷类衍生的多样化产品是互补的.多样化产品有:干
果,坚果,调味料,果冻,蛋奶冻,速食布丁,果汁,果酱,涂抹
制品,果皮,色拉等.
5饲料和家畜
5.1饲料.,.
黄玉米和玉米产品是饲料的主要组分,一般占配方巾的
50%,60%.
1992年,南非有7个较大的饲料厂,产能过剩,原因是农
民发现研磨自产的玉米饲养自己的家畜更有利可图.解除
控制后的1996年,玉米价格随着国际价格上涨了80%.竞
争性组分的价格也骤涨,需要进口的组分鱼粉和大豆粕分别
L涨了55%和40%,生产费用增加.虽然到2000年.生产费
_L}j已有所减少,但仍受制于?些因素,包括进口组分的税率
和加上过的玉米进口精上升.
1997年.南非饲料工业销售r近700万t饲料,其『}】商
业性饲料部门估计约占60%,其余为非正式部门配混生产.
2002,2003年商业饲料制造者销售r410万t:
动物饲料制造者协会(AFMA)代表了约24个大型饲料
生产企,,l5个预混合饲料生产企业和16个贸易部门的利
益.它也负责协会成员的教育,政策,卫生和健康问题,并进
囫
行详细的工业统计.
据AFMA统计,商业性饲料工业在2004年之前l0年
中,累计扩展产量只有约11%.自1994年以来,动物产品进
口的快速增加对本国动物产品生产有显着的影响,同样影响
饲料产量.
5.2家畜禽
1992年,南非的牛有1350万头,牛肉和小牛肉产量
69.1万t,进口5.4万t,消费72万t.绵羊有3250万头;羊
羔肉,羊肉,山羊肉产量23.6万t,消费23.7万t.家禽肉产
量59.5万t,消费60万t,人均消费14.8kg;进口0.7万t.
蛋43亿个,消费35亿个,人均消费87个;出口7000万个.
牛奶250万t
1997年,饲料价格影响已波及到肉类和家禽工业.在自
由市场上运作的仔鸡工业,其大部分饲料投入受到控制.自
由化造成的较高价驱使提高饲料价格,使加工工业受到压
力.此外,政府减少贸易关税和进口征税为增加肉类进口敞
开了大门
肉类加工是南非唯一的最大食品分支部门,占总食品生
产的25%.肉类局废除后,肉类市场信息工作停顿,就组建
了南非肉类_T业公司恢复信息功能,但还没有建立一个有效
的数据库,没有精确的和适用的町靠统计.
[参考文献]
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itsPortfoliaofStapleandValue—addedFoodsfJ]WorldGrain.
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tributionPlansWorD’CommercialAgri—sectorjJ.WorldGrain,
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i3MelissaCordonierAlexander.Africa.WheatAreaNearlyHalved
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[7]Anon.SouthAfricanAgriculture[J].WorldGrain,1992(9):37,
38
[8]Anon.SouthAfricanMillersReadyforPossibleDregulation[J].
worlt】Grain,1989(10):812.(责任编辑:黄文雄)
(上接第28页)
2.4优水平验证实验
综合考虑实验各冈素,选取出SPI质量浓度6g/100inl,
离子强度0.12mol/L,超声功率200W,超声时间5rain,作为
优水甲条件处理样品.
在溶液pH3.6环境中,经检测处理过的SPI的溶解性与
未处理时问样环境条件下相比,蛋白质含量由91.33mg/ml
提高到r169.87rag/ml,是木超声处理样品溶解度的
8.7倍,溶解性提高了86%左右.达到了提高SPI在酸性环
境中溶解性的目的
3结论
超声处理结合其他条件能够提高SPI在酸性环境中的
溶解性,除了pH值外,SPI浓度,离子强度,超声时间和超声
功率等因素均对SPI的溶解性产生影响.存SPI质量浓度
6g/lO0m】,离f强度0.12mol/L,超声功率200W,超声时
问5mill,町以明显提高住酸性环境中的溶解性,提高率为
86%.
4展望
日前由于SPI在酸性条件下的溶解性不高,限制了他们
在酸性环境食品中的应用.超声处理为SPI在食品中的添
加,尤其是在酸性饮料中的应用提供广阔的前景,这样既
可以提高日的饮料的蛋白质,又为SPI的应用开辟了新
领域
[参考文献]
[1]展明,朱之光,霍权恭,等.食品分析[M].郑州:河南大学出
版社,1996.
(责任编辑:黄小平)