“探究酵母菌细胞呼吸的方式”有感
在探索和思考中收获
---------《探究酵母菌细胞呼吸的方式》教学体会
安徽省歙县中学 郭 兵
【摘 要】在高中新课程实验中，对探究活动教学的处理既要注重发挥学生的主体作用又体现教师的主导作用。教学中教师应努力营造一个动态课堂，激发学生的思维活动、创造灵感。在《探究酵母菌细胞呼吸方式》过程中学生通过自己的思考与
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、实验、归纳、推理、交流、反思等一系列的实践活动获得直接的感受和亲身的经历，并最终获得正确的结论。
【关键词】 酵母菌 呼吸方式 师生互动 交流和反思
在美国国家科学教育标准中，探究也指学习过程。它是一种积极的学习过程——“学生去做的事，而不是为他们做好的事”( something that students do, not something
that is done to them)[1]。换言之，就是让学生自己思考，做什么如何做，而不是让学生坐享其成，一味接受老师思考好的现成结论。新课程实验的实施过程中，探究活动如何进行,师生如何共同完成，最终收到理想的效果。以下是我本节教学中的一些体会:
1.未雨绸缪，防患未然
新课程增加了一些探究活动，是倡导探究性学习的措施之一，体现了生物课程的科学课程特征。如何进行探究性学习的指导，对教师提出了全新的要求。它要求教师涉猎的知识面要广、研究要深、思维要敏捷，要有预见问
题
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和处理预见性问题的能力，更要有处理好在学习过程中，特别是在实验中出现的即时性问题的灵活应变能力。教师只有在备课的过程中充足电，才能够在教学的过程中游刃有余，体现教师的无限魅力，不会出现让教师尴尬的“卡壳”现象。因此备课很重要，那么如何备好课,在对“探究酵母菌细胞呼吸的方式”的处理上，我首先熟识课标要求，了解课程结构，然后上网查询酵母菌的有关知识。例如:酵母菌的大小、形态结构、分裂方式、生活环境、呼吸方式以及在生活中的各种应用，这个过程可以说是对酵母菌有了一个浅层认识。接下来就是通过实验挖掘在“探究酵母菌的呼吸方式”的实验中会出现哪些问题。这个过程要求教师
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事先要做预实验，只有亲身体验，才会发现问题所在，提出所在问题的原因，有针对性的对出现的问题提出合理的解决
方案
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。在准备阶段我提出了以下问题:?酵母菌的呼吸产物是什么,生活中有哪些与其相对应的具体例子,?在酵母菌无氧呼吸的装置中，密闭锥形瓶里的气体如何处理，对实验有何影响,?有氧呼吸和无氧呼吸的产物如何来鉴别,?酵母菌在有氧和无氧条件下，细胞呼吸产生的二氧化碳是否一样多,?整个实验过程中温度、pH如何把握以及其分别对实验有何影响,?酵母菌在诸多生产实践上有何用途等等。在所有的问题上都能够做到运筹帷幄,何愁不能决胜于千里呢? 2.师生相互“找茬”，才能尽善尽美
一节好的课堂不是老师在唱独角戏，需要师生互动，即相互“找茬”。何谓“找茬”，即充分调动学生的积极思维来完成教学目标，让学生能够辩证地找出处理一个问题的更好方法。在“找茬”的过程中，师生达到零距离接触，让学生的思维充分活跃起来。如何来进行呢,我主要采用的是“问题互动”的方法。学生虽然生活在丰富多彩的大千世界中，但对知识的获取，往往局限于课本以及辅导书，新课程改革下，新教材和教辅书应运而生,其优越性毋庸质疑，但在某些细节方面却值得推敲。由于学生思维水平、感知范围的局限，对某些细节的认识往往是片面的，甚至是错误的。采用“问题互动”的教学模式是纠正学生这种错误的有效方法。在实验的过程中创设问题情境，提出相关问题，然后通过一系列实验，有效地指导学生的学习活动，逐步解决问题。
例如，在学习“探究酵母菌细胞的呼吸方式”时，大家完全根据课本要求来做实验，结论却和书本相差甚远，两套装置都有酒精产生，而且装有澄清石灰水的锥形瓶中都有通过导管溢出的酵母菌培养液，浑浊程度无从看起。学生顿时疑云不断，开始寻找问题所在，我则是在他们面前“添油加醋”，让他们充分发挥自己的创造力，敢于发现和提出问题，有时还鼓励他们甚至要有勇气挑战权威。在我的启发下，学生的激情高涨，分析本组的实验现象，针对所出现问题采用自己的实验方法和实验操作。以下是几点尝试:第一，实验装置改进(在NaOH与培养液之间多加一瓶澄清石灰水以检验NaOH对空气中的CO是否吸收完全。在无氧呼吸的装置中，培养液上加一层液体石蜡，保证完全无氧条件)。2
第二，有氧呼吸装置连续通气50分钟后开始检测，观察实验现象。然后将实验装置放在25,35?的环境中培养8,10个小时。在此期间分阶段检测实验现象。通过实践证明，在大约50分钟的时候，两套装置的锥形瓶中的澄清石灰水都变浑浊了，用酸性重铬酸钾鉴定，有氧呼吸无酒精产生。在培养了约2小时时，用酸性重铬酸钾鉴定，培养液中出现了少量的酒精。在培养了约5小时时，由于酵母菌的发酵，两套装置都有大量酒精产
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生并且伴随培养液溢出导管，进入装有澄清石灰水的锥形瓶中。通过大家的认真分析总结，此实验在50分钟时已经达到可检测程度了，现象非常明显，针对性强，接下来的培养未免有点画蛇添足。在问题的探讨中学生热情高涨、主动参与、勇于争论、敢于表态，
说明
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学生已处于较为旺盛的思维状态了。
3.过程和结果并重
过程是桥梁，结果是彼岸的风景，只有走过桥梁才能看到彼岸的风景，所以两者之间是相辅相成、缺一不可的。在探究本实验的过程中，大家第一次得到的结论是两套装置都有二氧化碳和酒精产生，结果并不是大家所期望的，但在此探究过程中，学生大胆猜想，对一个问题的结果做多种假设和预测。在制定步骤、选择方法和预测实验结果时，学生能充分运用已有知识解决问题，这说明学生已基本具备制订探究活动
计划
项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载
的能力。在探究过程中学生能力得到淋漓尽致的发挥，但正确的结论不可忽视，毕竟能力的考验始终离不开应试教育的枷锁，所以教师在实验时必须预设正确的结果，把开放的过程留给学生，给予学生更大的创造空间，这样才能够做到两全其美，既关注过程，又兼顾结果。
4.交流、反思不可或缺
实验完成只是学习任务的一部分，交流、反思往往是关键所在，在交流、反思中，学生能够相互发现一些新的问题，进而提出解决问题的方案，为实验的进一步完善奠定坚实的基础。在本实验的交流、反思中，学生提出了以下问题:装有石灰水的锥形瓶有导管和外界相通，对实验有何影响,酵母菌在整个实验过程中生长状况如何，能用曲线表达出来吗,等等问题。带着这些疑问，学生更容易认识到事物的本质，提出具有创造性的见解。
由本节教学可以看出，在新课程改革下，对探究性学习的处理既注重发挥学生的主体作用又体现教师的主导作用。教学中教师应努力营造一个动态课堂，激发学生的创造灵感。在探究过程中学生通过自己的思考与设计、实验、归纳、推理、交流、反思等一系列的实践活动获得直接的感受和亲身的经历，并最终获得正确的结论。这让他们真正体会到了探究过程的艰辛和获得成功的喜悦。
[1] National Research Council. (1996). The National Science Education Standards.
Washington DC: National Academy Press. p.2
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