酒店早餐自助菜单

酒店早餐自助菜单酒店早餐自助菜单早餐自助餐菜单明档类:(不能少于1+1+4种) 1. 煎蛋(单、双面),必选 2. 炒各时令时蔬-必选 3. 煎饺 4. 煎方腿 5. 公司三明治 6. 西式炒蛋 7. 煎云吞 8. 煎萝卜糕 9. 白灼时蔬(各类) 10. 炒小红肠 11. 三丝炒米粉 12. 豉油皇炒面粥类:(不能少于1+3种) 1. 白粥,必选 2. 滑鸡粥 3. 各类蔬菜粥 4. 皮蛋瘦肉粥 5. 葱花鸡粥 6. 海鲜粥 7. 赤豆粥蒸点类:(不能少于3种) 1. 蒸菜馒头 2....

酒店早餐自助菜单早餐自助餐菜单明档类:(不能少于1+1+4种) 1. 煎蛋(单、双面),必选 2. 炒各时令时蔬-必选 3. 煎饺 4. 煎方腿 5. 公司三明治 6. 西式炒蛋 7. 煎云吞 8. 煎萝卜糕 9. 白灼时蔬(各类) 10. 炒小红肠 11. 三丝炒米粉 12. 豉油皇炒面粥类:(不能少于1+3种) 1. 白粥,必选 2. 滑鸡粥 3. 各类蔬菜粥 4. 皮蛋瘦肉粥 5. 葱花鸡粥 6. 海鲜粥 7. 赤豆粥蒸点类:(不能少于3种) 1. 蒸菜馒头 2. 蒸肉馒头 3. 蒸烧卖 4. 蒸小笼包 5. 蒸南瓜饼 6. 蒸小馒头 7. 蒸花卷 8. 蒸一口棕小菜类:(不能少于8种) 1. 各类腌菜(小酱瓜) 2. 什锦菜 3. 咸蛋 4. 榨菜 5. 咸菜炒毛豆 6. 小番茄 7. 麻油小乳瓜 8. 淮盐花生第 1 页共 3 页 9. 萝卜干炒毛豆 10. 凉拌黄瓜 11. 四川泡菜面包类:(不能少于1，1种) 1. 土司面包(配黄油、果酱、炼乳)-必选 2. 罗松包 3. 水果蛋糕饮料类:(不能少于4种) 1. 热咖啡(奶精、方糖),必选 2. 橙汁,必选 3. 热牛奶,必选 4. 热豆浆,必选水果类:(不能少于3种) 1. 西瓜(必选) 2. 哈密瓜 3. 橘子 4. 香橙 5. 苹果 6. 生梨注解: , 以上菜单可根据实际情况，进行选择。只能提高标准，不能降低要求。 , 厨师上岗前必须着装整洁，并戴上厨师帽和一次性手套。 , 值班经理必须每日进行检查早餐菜肴情况(根据标准菜单)。 , 如值班经理检查工作不到位，发生问题将追究值班经理的责任。 , 各类早餐菜肴必须由厨师安排，放入自助台上。 , 厨师必须时刻关注各类菜肴的用量情况，保证及时增添。 , 厨师必须保证一切菜肴出品的质量。早餐所有品种一览表 9种)蒸点类:菜包，肉包，烧卖，豆沙包，酸菜包，咸菜包，奶黄包，叉烧包，花卷(任选四种) 12种)时蔬类:鸡毛菜，杭白菜，黄豆芽，香芹，卷心菜，拌黄瓜，土豆丝，刀豆，银芽，茭白，毛豆，菜心(任选二种) 7种)粥类:白粥(必选)、鸡粥，红枣粥，绿豆粥，南瓜粥，皮蛋粥，蔬菜粥，海鲜粥(任选一至二种) 8种)炒面类:炒面，炒牛河，炒米粉，蛋炒饭，炒年糕，萝卜干炒饭，黑胡椒炒饭，海鲜炒饭(任选二第 2 页共 3 页种) 15种)炸品类:南瓜饼，小刀切，煎馄饨，煎饺，黄金饼，春卷，油条，方腿片，芋艿饼，葱油饼，麻饼，糍饭糕，炸热狗，油条，芝麻脆饼(必须保持三种以上) 4种)蛋类:茶叶蛋(必备)，煎蛋(必备)，炒蛋，水煮蛋 7种)水果类:西瓜(必备);哈密瓜，圣女果，橘子，葡萄，香蕉，釉子(每天任选一种) 11种)酱菜类:萝卜干毛豆，酸豇豆，腐乳，椒盐花生，咸蛋，咸菜，酱瓜毛豆，八宝菜，宝塔酱菜，大头菜，阉嫩姜片(保持四到六种品种) 15种)西点类:全麦面包(必备)，精白切片面包(必备)，牛油蛋糕(必备)，小餐包、湘妃蛋糕，苔条肉松包，绿茶面包，羊角面包，蝴蝶酥，蛋黄酥，桃酥饼，曲奇(咸，甜味)，蛋卷，枣泥蛋糕，柠檬蛋糕，(其它品种任选一至二种) 7种)饮料类:咖啡(必备)，橙汁(冰，热)(必备)，红茶(必备)，热巧克力，豆浆，牛奶，酸梅汁， (其它品种任选一至二种) 共计95个品种(包含季节品种) 注解: , 以上菜单可根据实际情况，进行选择。只能提高标准，不能降低要求。 , 厨师上岗前必须着装整洁，并戴上厨师帽和一次性手套。 , 值班经理必须每日进行检查早餐菜肴情况(根据标准菜单)。 , 如值班经理检查工作不到位，发生问题将追究值班经理的责任。 , 各类早餐菜肴必须由厨师安排，放入自助台上。 , 厨师必须时刻关注各类菜肴的用量情况，保证及时增添。 , 厨师必须保证一切菜肴出品的质量。第 3 页共 3 页

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