茶楼管理制度[教育]

茶楼 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 [教育] 咸亨泰和管理制度 第一章 序 言 感谢您的加入，您的加入充实了我们的团队，使之更具活力和生命力。您选择我们，就是选择成功，选择希望，我们有完善的管理体制、先进的服务理念、完善的培训制度，为您的成长和发展奠定坚实的基础。 我们崇尚团队精神，但也希望您发挥个人创造力，在严格执行纪律基础上，释放个性;我们要求敬业爱岗，在立足本职工作的同时，也致力于为您提供您想从事的其它岗位的专业、完整的培训，使您的自身潜力得到充分的发挥。我们，正是您施展才华的舞台。 茶楼辉煌的明天，由我们共同创造、由我们共同分享～ 第二章 公司简介 咸亨泰和茶楼位于兰州城市客厅---东方红广场南侧。人流量巨大，周边休闲 娱乐设施健全、交通极其便利，是兰州人民休闲会友的主要地段;茶楼周边商业 气息浓郁，地处兰州三大商圈之一的东方红广场商业圈。不光有兰州最高端的商 场，还有数量众多的高端商业写字楼和政府办公大楼;茶楼可很好的服务于商务 洽谈、政务沟通和朋友聚会的消费需要。 第三章 公司文化与管理 企业精神 “乐观进取、诚信负责、不屈不挠” 经营理念 “以人为本、开拓创新、宾客至上、真诚热情” 服务理念 “员工细致贴心服务，顾客百分百满意“ 管理体制; 茶楼实行董事会领导下的总经理负责制，逐级向上级主管领导和主管部门负责，实 行垂直管理模式。管理者不得越级管理，可以越级检查、监督，所有员工不得越级汇报， 但可以越级申诉，部门管理者不得横向管理其它部门的员工，发现问题应及时告知相关 部门主管，有相关部门处理。 1、 统一指挥制;坚持垂直指挥的原则，每个岗位、每位员工只有一个直属上 级，只服从一个上级的指挥，只向一个上级报告;上级对下级可以越级检 查，但不能越级指挥;下级对上级可以越级申诉，但不能越级报告。 2、 分工负责制;部门和员工必须不折不挠地执行其直接上级的命令和指示， 下级即使有意见，先执行再反映，若拒绝执行，由执行者负责，若上级命 令错误，由下达命令者负责。 3、 首问责任制;当客人进入茶楼时，茶楼员工必须第一时间上前主动问候接 待。 4、 横向联络制;各个部门和员工都要“相互协作、相互服务、相互支持、互 通情报”紧密联系，相辅相成，团结共进，不断增强企业凝聚力。 5、 全员监督制;每位员工对任何员工或部门的工作都有监督的权利，发现问 题及时投诉或向上反映。任何人对监督和投诉者都不得阻拦、都难或打击 报复，一切妨碍监督机制运行的行为都是违纪的。 6、 民主参与制;每位员工均有权就本部门或茶楼的经营和管理以主人翁的态 度参与、建议，各级管理层必须给予重视和支持。 7、 奖优罚劣制;所有员工的成绩可得到公平评价和认可，获得表扬或奖励; 犯有过失者都将受到相应的处罚。 8、 全员营销制;所有员工都有宣传茶楼、树立茶楼形象和推销茶楼消费项目 的责任，并按规定实行提成奖励。 9、 八小时复命制;凡属直接上级布置的一切工作，必须八小时内复命，即使 办不到也应汇报情况，再行安排，坚决制止令而不行，行而不速的作风。 第四章 人事制度 一、总则 第一条 为了完善公司人事管理制度，加强公司人事管理，促进公司队伍建设，特制定 本规定。 第二条 公司突出企业管理以人为本，强调尊重人格、维护人格尊严，重视沟通和理 解，力求通过强化人事管理，提高员工素质，建立起和谐、团结、共进的良好人 际关系，推动公司事业稳步发展。 二、编制与定编 第一条 公司各部门用人实行定岗定编。 第二条 公司各职能部门的设置、编制、调整、撤销，由各部门提出 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 报人事部备案、 审查后，经总经理批准后，予以实施。人事部负责建立和更新各部门岗位设置 和人员编制的档案。 第三条 各部门根据公司业务发展需要，或根据临时业务需要，制定年度、季度用工计 划，经总经理批准后，在人事部备案。 第四条 因工作需要，各部门增加员工时，原则上应不超出本部门的用工计划。 三、公司员工招聘管理规定 第一条 为了适应公司不断发展壮大的需要，及时为公司提供各种所需人才，坚持任人唯贤、人尽其才、，才尽其用的原则，实行公司人力的合理配置。 第二条 公司的招聘形式为社会公开招聘及内部招聘两种。招聘人才既看学历、资历，更注重个人品格、实践经验和工作成绩。在不影响其他部门工作的前提下，应该优先考虑内部应聘人员。 第三条 招聘程序 1、申请;用人部门出具人员招聘申请，经部门最高主管签字批准后交至人事部。 2、审核;人事部核查申请部门的编制情况及用工计划，如不属于计划内招聘，应在三个工作日内退回人员招聘申请，如有特殊需要，申请部门须向总经理进行特批，批准后再提交人事部。 3、发布信息;人事部根据人员招聘申请要求，在公司外部五个工作日内开始寻找适合人选，通过各种有效途径向公司内部员工发布招聘信息，并负责收集和整理应聘资料(申请人的申请表、身份证复印件、照片、相关资质证明)。 4、面试;人事部根据人员招聘申请，对获得的 简历 个人简历下载免费下载简历模版总经理简历下载资料员简历下载资料员简历下载 进行初选，将初选合格的简历转交用人部门，用人部门挑选适合的简历，通知人事部安排面试。人事部负责安排面试日程，通知用人部门，并对应聘者进行仪表、求职的动机与工资期望、所学专业及成绩、语言表达能力等方面的初试。然后由人事部、用人部门经理或主管对应聘者进行专业知识面试，必要时通过现场操作考察其专业知识的深度及广度。人事部、用人部门经理或主管在《入职申请表》中填写面试意见。如属于内部招聘，用人部门还应与应聘人主管进行咨询和协商，以免影响其他部门正常工作。 5、录用;用人部门确定合格后，填写意见，并报请相关部门主管批准后，提交给人事部。由人事部向应聘人发出《试工通知》。 6、员工入职;面试合格的员工到人事部报到，交纳200元后，领取试工通知，向所属部门报到，进行7天试工期。试工结束后，如双方其中任何一方没有用工意向或工作意向，该7天试工不计薪金;如双方达成一致用工意向和工作意向，该7天试工为有薪工作日。完成试工人员必须自行到指定医院进行体检，并办理《健康证》，将体检结果上交人事部，体检不合格的，原则上不予试工。 7、试用;公司人事部与完成试工员工(达成一致用工和工作意向)确定试用期岗位工资(岗位工资的85%)、试用期为1—3个月，根据个人工作能力及工作表现情况确定试用期限(即转正时间)。 8、转正;人事部根据试用员工所在部门对员工试用期评价或在员工试用期结束前一周，通知待转正员工上级个人试用期总结，填写《转正申请》，批准后由人事部签署《转正通知》。 9、人事部主管与待转正员工谈话，并发放《转正通知》，签订《劳动 合同 劳动合同范本免费下载装修合同范本免费下载租赁合同免费下载房屋买卖合同下载劳务合同范本下载 》，确定岗位工资，同时交纳金额为本人月工资的“员工服装押金”，前期试工200元培训费转为:员工服装押金“不足部分从当月工资中扣抵。 四、试用期人员管理规定 一、经招聘录用的新职工必须先试用，试用期为1—3个月，试用期是考核本人与公司在工作中相互协调的时期，一般员工通过试用期的工作适应做出双向选择，员工在试用期间请假累计五个工作日以上或遇法定休假连续五个工作日以上的，则转正时间顺延。 二、试用期内，员工若不愿在本公司继续工作，可向人事部提出辞职申请，由所属部门和人事部出具意见，经总经理批准，在人事部办理有关交接手续后，方可离职。若因不 辞而别给公司造成损失者，公司将根据《中华人民共和国劳动法》有关规定，追究其法律责任。 三、试用期间，如发现下列情况之一者，公司可随时予以辞退; 1、发现不符合应聘条件者。 2、违反国家法纪，违反公司制度，损害公司利益，破坏公司形象者。 3、不能胜任本职工作者。 4、此前在其他单位受过严重处罚者。 5、发现患有传染性疾病或严重疾病者。 6、伪造相关工作资历和资质证书者。 五、员工正式聘用的规定 一、新员工使用期满，由本人对试用期工作情况进行总结，经所在部门和人事部签署意见，批准聘用。 二、经批准可以聘用的员工，人事部与其办理劳动合同手续及其他相关手续。职员被正式聘用后，按其聘用职务享受相应的工资，其工作按聘用职务或领导的安排进行。 三、公司有权根据员工的能力、工作表现和公司的实际需要，将员工调至需要的部门和岗位，给予员工接触不同层面工作的机会，促进个人能力提高。 四、公司内部空缺职位，员工可报名参与或举荐其他人才。员工岗位变动后，薪资级别将随之调整。员工有权提出调整工作岗位的申请，公司将根据具体情况给予及时反馈。 六、工资和福利制度 正式员工的收入由工资、福利补贴、奖金(视公司经营状况给予部分员工)组成。 一、 工资 1、 工资的构成;正式员工的工资由基本工资+岗位工资+工龄工资+奖金、补助构成， 工资发放时间为每月15日。 2、 岗位工资是根据公司岗位设置、岗位职责以及对员工技能、经验的要求等因素综 合考虑的结果。具体内容由人事部负责制定，按照《定岗、定员及定薪标准》。 3、 工龄工资;员工每工作满一年每月加30元。 二、 福利补贴 公司福利补贴包括;住宿补贴、交通补贴、餐费补贴、通讯补贴、社会保险、存档费。 1、 住宿补贴按员工级别和业务需要核定。 2、 通讯补贴只发放有业务需要的人员，按级别和需要定级，在定额内实报实销。 3、 交通补贴根据每位员工的岗位与级别确定具体发放数额，公司一般情况不再报销 出租车票。 4、 餐费补贴每人每月均为固定数额。 5、 公司根据国家有关规定，对职务达到主管级或工作能力突出、在公司连续工作两 年以上的员工缴纳、代缴养老、医疗两项社会保险金。具体公司缴纳、代缴的比 例，按国家有关规定执行，公司不得拖欠。由员工个人缴纳的部分，公司从员工 工资中代扣代缴。 三、 试用期工资、保证金和福利待遇 1、 试用期工资为正式工资的85%。 2、 自入职日起，本店全体员工每月扣除总工资额的10%(扣满10个月)作为工作保证 金。员工合同期满后不再继续工作的企业退还员工保证金。 3、 试用期间无其他补贴，如有业务需要，由部门主管报总经理批准后发放。 四、 休假制度 1、 公休假:公司机关和茶楼助理以上的经理(含助理)实行每周单休日，员工休息 由各部门根据实际情况安排公休计划报人事部。 2、 年休假:年休假根据员工工作年限确定，工作满1-3年(不含3年的员工，年休 假6天;工作满3-5(不含5年)的员工，年休假7天;工作年限满5年以上的员 工，年休假10天。 3、 法定假日:公司根据经营需求要求员工在法定假日上班的，将于节日前后安排补 休。 五、 奖金 奖金发放数额根据公司年度经营状况及个人年度评估结果而定。具体发放标准依据公司人员考核情况确定。 六、 员工级别 1、 有效激励员工，便于人力资源管理，公司根据每位员工工作业绩、工作经验、教 育背景、工作职责、发展潜力、任职年限等因素，分别授予不同级别，从1星到3 星，人事部负责对每一级别设定基本标准。 2、 每名员工级别由其直接上级主管和部门最高主管共同确定，由人事部审核、备案。 新员工在入职时，由人事部和最高主管共同确定。 3、 员工获得晋升(降职)、加(减)薪、转岗，将会影响到员工级别。任何级别的变 动，均应由员工所在部门提出申请，由总经理批准并报人事部备案。主管职务(含) 以上的级别变更还必须由总经理审批。 为鼓励员工积极向上，长期工作，为公司发展做出更大贡献以及奖励优秀员工，人 事部将针对不同的员工级别制定和修改相应的福利制度，制定和修改的内容在正式公布前，须经总经理批准。 七、奖罚与升、降职制度 一、 总则 1、公司实行任人唯贤、量才录用、论功行赏、奖罚分明的用人原则。 2、公司员工工作努力、业绩突出者，均可成为被晋升、晋级的对象。对员工的晋升、晋级应严格要求，公平对待。 3、本制度适用注明奖罚条款的其他各项规章制度。 二、奖励制度 1、对员工的奖励实行以精神鼓励与物质奖励相结合的办法。 2、公司设立如下奖励办法: (1)全公司通报表扬。 (2)奖金奖励(50-100元)。 (3)晋升提级。 3、凡为公司作出重大贡献的员工(包括试用期员工)，均可给予现金奖励。 4、在本职工作岗位上作出突出贡献者，同时具备较强的业务能力和领导才能者，可提升行政职务。 5、向公司提出合理化建议、并经实施产生显著成效者。 6、拾金(物)不昧者。 7、工作认真负责、出满勤、满负荷工作者。 8、奖励程序如下: (1)员工所在部门领导提名; (2)人事部审核; (3)总经理审批; (4)特别奖须经人事部提名，报总经理批准。 9、奖励按时间划分可分为不定期奖励好年终特别奖。 10、奖励晋升名单由总经理发布，公开表彰，发放奖金。 三、处罚制度 1、员工有以下行为之一，视情节轻重，分别给予口头警告、书面警告(通报批评)、严重警告、扣发部分工资、罚款、降级、开除等处分;情节严重，触犯法律的，提交司法部门依法处理: (1)口头警告 有下列情况之一，经查实，给予口头警告，并处以罚款处分(10-50)元: *谎报请假理由。 *仪容不整，不按茶楼规定着装，不佩戴胸卡或不遵守出入茶楼规定。 *在非吸烟区吸烟者。 *冒领茶楼发放的礼品。 *无故不参加茶楼组织的会议或集体活动。 *在工作时间谈天、嬉戏、阅读与工作无关的书籍、杂志者。 *在工作时间内未经请假批准，擅离工作岗位超过20分钟者。 *未经批准，擅自(或指使他人)挪动、拆装灭火器材或压埋占用消防栓，堵塞防火通道。 (2)书面警告 有下列情况之一，经查实，给予书面警告，并处以罚款处分(20-100)元 *违反胸卡佩戴规定，并拒绝监督检查者。 对主管指示或有的工作安排，没有正当理由而未如期完成或处理不当者。 *拒绝听从主管人员指挥、监督，属初犯者。 *因个人过失导致工作失误，并造成损失，情景轻微者。 *未经批准，擅自(或指使他人)按动“报警器”，挪动、拆装灭火器材或压埋占用消防 栓，堵塞防火通道造成经济损失的。 *在茶楼配备计算机上使用非工作软件者。 *违反茶楼工作程序，导致轻微损失者。 *浪费或损坏公物情节轻微者。 *捡拾茶楼或他人财物匿而不报或据为己有者。 *未经允许擅自带人进入茶楼者。 *对同仁恶意诋毁、攻讦、诬告或做伪证制造事端者。 *向宾客索取小费或其他费用的。 *工作态度差，顶撞上级，消极怠工，影响教坏的。 *被顾客投诉，一月内累计达三次的。 *下属屡次违纪，直接上级和部门经理管理不力的。 *在过去3个月内，累计有两次相同性质的口头警告或三次不同性质的口头警告。 (3)严重警告、降职与降薪 有下列情况之一，经查实，给予严重警告，并可同时实施降职、处以罚款处分(100-200): *在茶楼内危害员工或财物安全者。 *对茶楼财物、名誉造成严重损害 *违反茶楼管理规定 *有严重不良行为 *下属因操作不当，责任心不强造成固定资产及贵重物品严重损害的(易损易耗品不含在内)。 *因管理不当，经营业绩或茶楼形象受到重大影响的。 *下属犯有严重过失，对日常工作造成较大影响的。 *下属发生危害茶楼利益和形象的行为。 *打架斗殴，酗酒闹事，认错态度教好的，并处罚金200元。 *下属发生偷窃、打架、寻衅滋事、辱骂顾客等行为。 *对顾客粗言秽语不讲礼貌，认错态度较好的，并处罚金200元。 *私带茶楼物品外出，并处罚金200元。 *在6个月内，累计两次相同性质的书面警告或三次不同性质的书面警告。 (4)解雇 有下列情况之一，经查实可不预告，予以解雇(解除劳动合同，且不享受任何经济补偿): *严重危害员工人身、财物或茶楼财产安全者。 *使茶楼财物、名誉受损失者。 *严重违反茶楼管理规定者。 *行为不法或严重违规者。 *累计两次不同性质的严重警告或一次严重警告后又有相同性质的警告处分。 *盗窃宾客或茶楼财物的。 *工作态度恶劣，侮辱、谩骂或殴打宾客及员工的。 *调戏、骚扰女员工的。 *违反国家法律规定，被拘留、劳教、判刑的。 *公开毁损、诽谤茶楼或同事声誉，或散布不实事件的。 *利用职权对员工打击报复或包庇员工违法乱纪行为的。 *泄露茶楼商业机密的，严重者移交司法处理。 2、各部门主管对员工违反公司的行为，应及时向公司报告，员工也可检举揭发。 3、公司接到报告、检举后，应立即进行调查。调查完毕，并将调查结果和处分意见，报公司有关领导批准，交有关部门执行并通知受处分人。 4、给予员工行政处分和经济处罚，应当慎重决定。必须弄清事实，取得证据，征求有关部门意见，并允许受处分人进行申辩。 5、对员工进行处分，应书面通知本人，并由本人签字认可，并记入档案。对于员工的重大过失或屡次违纪行为可采取解雇处分。直接经理应做出关于事情发生经过的详细书面报告，解雇员工的处分应由部门负责人和人事部负责人共同提出，并征得总经理同意，由总经理批准实施，需要并处赔偿、罚款的，罚款一律上交财务部门。 员工被口头警告后三个月没有违纪的，或被书面警告后六个月内没有违纪的，或被严重警告后十二个月没有违纪的将可获允撤销相应纪律处罚;也可根据员工的改进表现提前撤销处分。凡有违纪处罚的员工在各种评选先进工作者活动中将予以扣分或不予评选先进。 八、员工辞职和辞退制度 一、员工辞职 1、公司员工辞职需提前三十天提出书面报告，凡未按规定提前三十天递交书面报告而 要求解除聘用合同者，辞职人员应按一个月的基本工资向公司交纳补偿费。 2、辞职处理程序 (1)员工提出书面辞职申请并填写《辞职申请表》。 (2)在收到《辞职申请表》后一个月内，由员工所在部门、人事部就辞职原因、对公司的看法与希望等和辞职人谈话。如果员工最终决定辞职，由其所在部门和员工本人qd1最后工作日并通知人事部。主管以上、厨师长和其他特殊情况员工辞职时，要由总经理批准。 (3)、员工在最后工作日办理交接工作和其他离职手续，并填写《辞、离职及解雇人员交接单》 (4)、合同期限不满离职者，于次月办理离职手续时扣200元(前厅部长级、后厨大工主管以上人员扣当月工资40%)作为合同违约金。 (5)、合同期限(一年)不满者，所有部长以上级别管理人员(工服量身定做)，男、女经理(主管)支付400元/套;男、女部长支付200元/套，男、女员工支付160元/套。 二、员工辞退 1、出现下列情况之一，公司有权立即解除《劳动合同》，对被辞退的员工不给予任何补偿。 (1)、乙方被依法追究刑事责任或劳动教养的。 (2)、在试用期内，不符合录用条件的。 (3)、严重违反劳动纪律或公司各种制度的。 (4)、严重失职、营私舞弊，对公司利益造成重大损害的。 (5)、员工入职时提供虚假个人情况资料。 (6)、员工在本公司任职期间，在其他与本公司相关行业公司兼职的。 (7)、在工作业绩上弄虚作假者。 (8)、连续旷工4天(含4天)以上或一年累计旷工超过6天(含6天)者。 2、出现下列情况之一，公司可解除《劳动合同》，但原则上需提前三十天书面通知员工，并根据国家有关规定给予一定的补偿金。 (1)、应病或非应工负伤医疗期满后，不能从事原工作也不能从事公司另行安排的工作的。 (2)、不能胜任工作，经培训或调整工作岗位，仍不能胜任工作的。 (3)、公司经营状况或技术设备条件发生变化，致使员工富余的。 3、员工辞退程序 部门提出解除劳动合同请求，填写《辞、离职及解雇人员申请表》，由部门最高主管和总经理签字批准后上报人事部。 三、公司员工无论辞退、辞职、退职，必须填写《辞、离职及解雇人员交接单》，经确认办妥各项手续，财务部得到人事部的通知后方可结算工资，未经公司批准而不到公司上班者视为自动离职处理，停发工资。若给公司造成经济损失者，公司有权追究当事人的经济责任，情况严重者追究其法律责任。 九、员工培训制度 一、总则 1、凡进入公司的员工，必须参加公司举办的职业培训，包括入职及在职相关业务培训等。 2、通过入职培训和在职业务培训，使员工深入了解公司和业务开展情况，培养积极的竞争意识，提高业务能力，使之成为企业的优秀员工，并保证员工不因知识贬值而导致 职业生涯的危机。 3、公司倡导知识共享，提倡员工把自身所持有的知识技能、经验、所学到的新知识、新概念等通过内部公布、内部讲座等形式贡献出来，以实现资源共享、共同成长。 二、入职培训 1、入职培训由人事部组织，在新员工报到后进行，时间一般为三天。 2、职前教育培训程序为以下几个阶段: (1)、公司人事部的规章培训; (2)、各部门的基本业务培训; (3)、现场培训; 3、由人事部进行入职培训的内容为: (1)、了解公司概况和目前的发展状况; (2)、明确公司的经营宗旨和发展目标; (3)、了解本公司的机构设置和组织; (4)、了解公司的各项规章制度; (5)、了解公司各部门的业务范围和经营项目; (6)、了解公司对员工职业道德、行为规范、工作能力等方面的要求。 4、各部门的教育培训负责人和现场培训负责人必须是新进员工的未来主管。 5、各部门培训教育的内容为: (1)、了解各部门的业务范围和职责; (2)、了解本部门每天例行的业务和临时性业务; (3)、了解本部门工作计划和发展计划; (4)、了解本部门的各项管理制度; (5)、熟悉本部门从事具体工作的工作方法和思维模式，提高工作效率。 6、现场培训的主要内容为组织员工到项目现场考察，结合现场情况介绍有关项目，增加员工对所经营项目的感性认识。 7、入职前的培训计划由人事部和各部门负责人拟定。 三、在职员工的业务培训 1、在职员工的培训教育分为内部培训和外部培训，由人事部负责组织和管理。 2、人事部每年年初和年中进行员工培训需求，年初调查主要针对培训的内容、级别、参加人员等情况进行统计和分析，而年中调查主要针对年初培训效果、满意度以及下半年培训要求进行统计和分析。 3、根据年初培训调查情况以及公司业务发展要求，制定年度、季度培训计划，根据年中调查情况调整年度培训计划。 4、培训组织和管理 (1)、根据公司内各部门提出的培训申请，可由公司内部提供培训资源的，应优先进行内部培训;确定公司内的资源无法满足培训需求的情况下，挑选适当的外训机构进行培训。 (2)、甄选培训机构与课程，安排培训时间，并由公司内部公布年度、月度培训计划，确定参加培训人员名单。 (3)、组织培训工作:每次培训，参加人员必须填写《培训签到单》，否则视为没有参加。 (4)、每次培训完毕由员工填写《员工受训意见调查表》，对调查内容进行总结、分析。 (5)、培训结束后，应根据培训内容对参加培训人员进行考试，并写出培训报告，交人事部存档，作为今后定薪、定职的考核依据。 (6)、对于考核不及格的员工进行再培训。如属于岗位职能认证培训，考试不及格的不能上岗。在员工考试合格并正式上岗期前，工资按其本人基本工资的50%支付，超过三次考试不合格而导致不能上岗工作的，应对该员工进行转岗或辞退处理。 十、申诉程序 对公司的行政决定及处分持有异议的员工有权申诉。按逐级申诉的原则，向直接主管、人事部直至公司最高管理者寻求有效解决办法。 十一、劳动争议 员工与公司发生劳动争议时，可向当地政府劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请，不服从仲裁的一方，可以在收到仲裁裁决书之日起十五天内，向甲方所在地人民法院提起诉讼。 第五章、考勤制度 为规范公司员工工作纪律，提高工作效率，确保公司进行有秩序的经营管理并为公司各部门提供统一的工作时间执行标准，特制定 本考勤制度。 一、 考勤适用范围及方法: 本考勤制度适用公司一般员工至经理及员工，考勤按照指纹考勤机考勤情况计算出勤。 二、 程序和内容 1、 出勤 (1) 工作时间: ? 公司行政办公室管理人员每周工作6天，每天工作8小时，正常时间为9:00至 18:00，午休为12:00至13:00。 ? 公司其他员工工作时间及休息时间由各部门按照工作性质和实际情况制定工作时 间，报人事部登记，并经总经理批准后实行。 (2) 打卡: ? 公司员工每个工作日应打卡4次，即上、下班、午休出入。 ? 公司员工因手指受伤或磨损致使不能正常考勤，应当立即向直接上级报到并向人 事部报备。 ? 公司员工出现忘记打卡情况，应当立即打卡，并向直接上级报告，由直接上级把 员工漏掉打卡的时间报告人事部，由人事部查实后给予补签(但同一员工每月不 得出现两次忘打卡情况，出现第二次按照迟到、旷工的相关规定处理)。 (3) 公出: 一个工作日内的公出需在前台登记，方便转接电话和留言。 (4) 出差、病假、事假: 一般员工事前得到部门主管批准，并到人事部登记;主管以上(包括主管)管理 人员或厨师级技术人员请假三天以上应报人事部登记，由总经理批准。如有紧急 情况，不能事先请假，应在两小时以内电话通知本部门经理和人事部，并在上班 当日补办手续，否则以旷工计，请假结束后要到人事部销假，由人事部按照请假 天数计算工资。 (5) 迟到、早退奖惩制度: 迟到、早退线:上班时间5分钟以后到达，视为迟到，下班时间5分钟以前离开， 视为早退。 迟到细则:在一个月内，第三次或更多的迟到处理如下: A:迟到5—15分钟/次，扣款个人月工资1% B:迟到16—30分钟/次，扣款个人月工资2% C:迟到30—45分钟/次，扣款个人月工资3% D:迟到60分钟/次，按旷工一天计，扣除当月工资5%。 早退细则: A:早退1—15分钟/次，扣款个人月工资1% B:迟到16—30分钟/次，扣款个人月工资2% C:迟到30—45分钟/次，扣款个人月工资3% D:迟到60分钟/次，按旷工一天计，扣除当月工资5%。 会议缺席: 公司规定参加的会议，每缺席一次从工资扣罚50元。 1、 旷工 ? 旷工半天扣除当日工资。 ? 旷工1天扣除当月工资5%。 ? 连续旷工2天扣除当月工资10%。 ? 连续三个工作日无故缺勤，或未经批准休假者将被视为旷工，直接主管 将亲自联络本人查明原因，并于满三天后的两天内交出“辞退处分报 告”。 ? 在30天内未经批准缺勤总计6天(按小时计算)者被视为旷工，并予 以辞退。 1、 考勤统计 ? 各部考勤人员不得为任何员工进行考勤查询，泄露考勤资料，修改考勤 数据，违者处以100元罚款。 ? 各种休假单，加班单应于每月1日前交至人事部，由人事部统计。 ? 确 人事部每月5日公布上月员工考勤情况。 2、 投诉办法 对考勤情况有异议员工，可首先书面向直接上级提出异议，并 陈述实际情况，直接上级接受陈述后，可向人事部提出书面说明， 陈述该员工实际情况，经人事部查实后予以修正; 如员工直接上级提出书面异议后3个工作日未接到处理意见或 接到的处理意见确定原考勤情况，可向直接上级的上一级或人事部 提出书面异议，并在书面异议中列出申请查证的出勤情况的证明人。 劳动安全 一、 安全操作 1、 员工在工作时必须严格遵守操作规程，注意劳动安全; 2、 如发现有设备不安全或足以引致意外事故情况时，应及时报告部门 领导以便及时采取防范措施; 二、 火警及防火措施 1、 全体员工有责任熟悉并掌握所有消防设施的使用，如报警、灭火器 材等，必须熟悉区域内各处防火通道、紧急出口的位置，必须熟悉火警 电话; 2、 如发生火灾，请按以下步骤进行 ※ 保持镇静，不惊慌失措;呼叫同事，迅速灭火;同时报告，电话消 防;勿忘宾客，紧急疏散;安全允许，就近取材。 ※ 立即报告当值经理、消防监控中心，查有火灾准确位置及蔓延程度， 呼唤同事协助; ※ 在保证自身安全的情况下，利用就近灭火设备尽力将火扑灭或控制 火情避免伤亡; ※ 不要用水扑灭电源火源; ※ 关闭所有门窗并切断供电电源; ※ 帮助客人疏散离开火灾区; ※ 切勿乘搭电梯，必须用楼梯离开。 三、 受伤及意外事故 如客人或员工发生意外受伤，应立即通知部门主管或值班经理，并陪伴客人直到部门主管、值班经理或医务人员到达现场。 工作规范 一、 行为准则 1、 尽忠职守，服从领导，保守业务秘密; 2、 爱护公司财物，不浪费，不化公为私; 3、 遵守公司一切规章制度及工作守则; 4、 维护公司信誉，不做任何损害公司信誉的行为。 二、 工作态度 1、 员工应努力提高自己的工作技能，提高工作效率; 2、 热爱本职工作，对自己的工作尽职尽责; 3、 员工之间应通力合作，互相配合，不得互相拆台或搬弄事非， 4、 对本职工作应争取实效，不拖延，不积压; 5、 待人接物态度要谦和，以争取公司同仁与客户的合作; 6、 说实话、半事实、不弄虚作假，不欺下瞒上; 7、 管好自己、监督别人，对于危害公司利益的人和事，勇于批评，敢于投 诉、检举。 三、 工作纪律 1、 按规定时间上下班，不得无故迟到、早退; 2、 服从上级的工作安排，一经上级主管决定，应严格遵照执行; 3、 工作时间九不准 不准擅自离岗;不准打私人电话;不准看与业务无关的书籍;不准会 客;不准私自带人进茶楼参观、用餐、留宿;不准吃零食;不准听歌，看 电视;不准哼唱歌曲、大声喊叫;不准索取礼品、小费等;不准利用职权 给亲友以特殊优惠; 4、 三从八不: 三从:从小事做起;从自己做起;从现在做起。 八不:不浪费食物;不浪费能源;不随处抽烟; 不乱扔乱倒;不随地涂痰;不讲粗话脏话; 不顶撞领导;不怠慢客人。 5、 管理人员五不走: A、 不完成当日程序工作不走; B、 不完成领导交办的任务不走; C、 不回答或妥善解决部门问题不走; D、 不安排清理好场地不走; E、 不处理、保管好文件、资料不走。 6、 员工五不走: A、 不收好、保管好食品、用品不走; B、 不清扫干净场地不走; C、 不擦拭干净设备、家私不走; D、 不把物品、工具摆放整齐不走; E、 不得到统一命令不走; 四、 仪容仪表 员工仪容仪表既代表个人形象，也代表公司形象，体现着公司整体管理水平和档次，要求全体员工必须做到; 1、 上班必须穿着工作服、工作鞋、打好领带、领花、衣钮扣紧戴好工 牌，女士上班穿肉色丝袜，男士穿深色袜子。 2、 精神饱满、情绪乐观、站立端庄、举止大方; 3、 仪容庄典、气质朴实、态度和蔼、语言温柔; 4、 严禁涂指染发、佩带首饰和深色眼镜;女士必须化淡状，长发一律 盘头，梳理整齐，头花一律为黑色或绿色;男士发型前不遮眉，后不压 领，不剃光头、胡须刮静; 5、 讲究个人卫生，衣着整洁，手脸干净，勤剪指甲，牙齿清洁，口气 清新，体无异味，上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精的饮料。 五、 礼貌礼节 1、 面带微笑，和颜悦色，给客人以亲切感;聚精会神，注意听话，给 客人以尊重感;坦诚对人，给客人以真诚感;神色坦然，轻松自信，给 客人以宽松感; 2、 热情接待，“您、您好、请、对不起、没关系、谢谢、再见”十四字 文明礼貌用语不离口;客人来有迎声，起有送声，问有答声; 3、 服务周到;为客人服务时走路轻、开门轻、拿物轻、规范操作; 4、 谦虚恭敬;对客人的意见和建议，洗耳恭听，深表谢意，不与客人 争辩，不强词夺理，不流露任何不悦; 5、 以礼待人，与客人交谈时，应站立端正，讲究礼貌，不左顾右盼， 低头哈腰;说话要有分寸，不夸大其词，不与客人抢话，插话;不与客 人交头接耳，窃窃私语; 6、 服务忌讳;要牢记一切服务忌讳，如不要询问客人年龄、履历、工 资、附加费和衣物价格;对奇装异服或举止奇特的人不惊讶、不围观、 视为平常;对残疾和有缺陷客人不歧视、不讥笑; 7、 与客人同行主动让路、让电梯，上楼梯客人在后; 六、 个性服务 1、 灵活:要因人、因时、因事灵活应用，以热情好客为前提，以客人 满意为目的; 2、 快捷:要“快”字当头，做到争分夺秒灵敏快捷，干净利落; 3、 应变:实行首问责任制，要顺应客人要求，迅速服务到位，发生问 题随机应变，合理恰当处理各类问题; 4、 超前:要观察客人需求动向，揣测客人消费心理，琢磨隐性要求， 心领神会的主动提供超前服务; 5、 记忆:服务人员，尤其是营业员、部长以上的服务人员，对常客要 记清，交友，建立记忆档案，熟知客人的基本情况、消费特点和爱好， 主动称呼，主动提供服务，使“头回客”变“回头客”，“回头客”变“常 来客”。 七、 前厅服务员行为守则: 1、 礼貌、行动合乎情理; 2、 保持个人清洁卫生‘ 3、 工作守时，有时间观念; 4、 关心同事，乐于助人，具有合作，团队精神，为达到共同的目标， 最大限度地发挥自己的作用; 5、 有灵活性，适应性，能熟练地运用既定原则和程度解决突发事项; 6、 有良好的语言表达能力; 7、 理解领导意图，服从领导; 8、 培养工作兴趣，发挥自己的潜力; 9、 与管理者、同事和宾客建议良好的关系，努力保持安全、有效、成功的 服务，以利于前厅运转。 八、 处理宾客投诉 1、 处理客人投诉，必须以“顾客至上”、“客人 永远是对的”这宗旨; 2、 全体员工和部门都要视投诉为警钟、为动力，绝不可忽视或仇视; 3、 每位员工接到客人投诉，不论其投诉本部门或公司其他部门，，必须 有礼貌、有礼节的亲切接待，如对本人投诉，虚心接受，立即道歉，绝 不可与客人争吵辩理;如投诉本部门或其它部门要认真听取、如实记录， 对处理不了的问题，立即向本部门经理汇报或直接与被投诉部门联系， 绝不能说“不知道”、“不是我们的事”，不能推诿、拖延、拒绝，必须 在地一时间进行处理、解决; 4、对客人投诉如不重视或能办到推而不办，被客人二次投诉者，须追究 有关部门经理的责任，一时办不到或建议性的投诉，由餐饮部建立“客 人投诉档案”，分期分批办理。 九、本店内部投诉与处理 1、每位员工对各级管理层、同事、公司各个部门，如有 不满或发生纠纷，均可以口头或书面形式向直接上级或越级投诉，也可和人事部联系; 2、受理投诉者或部门，必须对投诉者负责保密，确保投 诉者合法权益，若有泄密必须 追查责任者; 3、受理投诉者或部门，在接到投诉后，调查处理时间最 迟必须在一个星期内向投诉者回复，确属复杂一是调查不清的，应向投诉人说明原因，限期处理; 4、本店设有员工投诉箱，由总经理、人事部亲自 开箱拆阅信件; 5、每周六上午九时三十分到十一时三十分为总经理接待 日，由总经理亲自接待和听取员工意见; 6、人事部每季度组织一次由各部门员工代表参加 的“员工心声”座谈会，员工可就工作、生活、学习中的类 问题进行反映。 第八章 其他事项 一、更衣柜: 本店给每一位员工提供更衣柜，更衣柜是用来盛放员工衣服以及一些工作必须用品，每一位员工应严格遵守《更衣柜管理条例》(后附)规定，如有违反者按有关处罚规定进行处理; 1、衣柜必须保持清洁; 2、员工不得私自调换衣柜，不得私自换锁、配钥匙，每人只能持有一个更衣柜。 3、员工衣柜是为存放工作服而设，不得存放贵重物品，如发生意外事件，茶楼概不负责任何赔偿; 二、员工宿舍: 本店为每一位员工提供宿舍，员工宿舍由人事部负责具体安排与管理，每位员工都必须严格遵守《员工宿舍管理条例》，(后附)如有违反者按 有关处罚规定进行处理; 三、工作餐: 1、员工餐在每日供应两餐，用餐时间根据茶楼实际情况制定; 2、员工用餐时间不得超过30分钟; 3、茶楼员工进人前厅就餐一律挂员工牌，凭餐卡打饭菜; 4、餐卡于每个月月末由人事部统一发放，旧卡由各部门收回交人事部， 新员工的餐卡在办理手续时在人事部领取; 5、所有员工必须在办理了健康证后人事部才可发给餐卡，未办理健康证的员工不得在前厅就餐; 6、就餐人员进人前厅后，必须遵守就餐秩序，排队打饭不许插队，不许替他人打反; 7、就餐人员必须按自己吃饭的量盛饭打饭菜，不许倒饭菜造成浪费，如有发现罚款50元; 8、员工用餐后的餐具放到前厅指定地点; 9、所有员工应文明用餐，前厅内不准随地吐痰，不准抽烟 不准大声起哄、吵闹等; 10、在前厅用餐人员一律服从前厅管理员的管理和监督，要 爱护公物、餐具，讲究道德; 11、本店员工不得私自带亲属及朋友就餐，不得将饭卡转借他人用餐，如有违反罚款50元; 如有违反以上规定者，餐饮部有权报人事部给予罚款处理，情节严重、屡教不改者，给予处分或开除。 四、工服、工号牌: 1、本店为员工提供工作服、工号牌、部长级以上人员统一配置西装，员工级按部门、岗位分别配置; 2、员工工作服、工号牌由人事部负责安排发放; 3、每人均配工作服两套;工服原则上每两年更换一次; 4、员工工作服要按时换洗，员工工作服因个人疏忽丢失或损坏，由员工负责赔偿; 5、员工离职时须将工作服交回;员工必须爱护自已的工服，不得损坏; 6、工号牌是员工职务及身份之证明，员工须佩带整齐，并保持整齐;工号牌应佩戴于 工作服左襟上方; 7、员工被调职或提升，须将工号牌交人事部更换; 8、工号牌遗失或经长期使用内容模糊不清的，员工须及时到人事部办理更换或补领手续，工号牌遗失的须交纳30元赔款; 9、员工离职时，须将工号牌交回综合办公室，违者按规定罚款。 附则 1、本守则属内部资料，请注意妥善保存; 2、如若不慎遗失，请及时向人事部补领并补交相应的工本费;员工在离职时，请将此守则主动交还人事部; 3、茶楼可根据业务及管理需要，对《员工守则》随时进行修订和补充; 4、本守则解释权归人事部。 附件: 员工宿舍管理条例 为加强本店管理，保障员工拥有良好的生活和休息环境，现制定如下条例，望各位员工认真遵照执行。 一、严格遵守国家法规和兰州市社会治安管理条例; 二、员工必须服从人事部的安排，不准私自调换房间、床位，违者罚款20元，不准私配钥匙，违者罚款20元; 三、遵守茶楼规章制度，服从管理，爱护公物;员工之间团结友爱，和睦相处，相互帮助，谦让至善，不挑拨事非，打架闹事， 四、遵守安全防火规定，严禁将易燃易爆、带有剧毒和放射性等危险物品带人住宿区及房间，如有发现，未造成人员和财产损失的罚款50元，如造成人员和财产损失，将承担一切法律责任; 五、严禁在宿舍内生火或使用电炉、酒精炉、煤油炉、电热锅等，不准私接电源、私设电器。一经查出当场没收，并罚款20元; 六、节约用电，注意用电安全，离开宿舍时必须切断一切电源，以防发生火 灾。如有违反或因吸烟造成火灾，将追究其经济责任或刑事责任并作辞退处理; 七、爱护宿舍公物，如造成损坏者，照价赔偿; 八、在宿舍内发现有各类隐患，应及时报告宿舍管理员或综合办公室，呼唤同事援助，杜绝危险情况发生; 九、亲友来访时必须填写“来访人员登记表”，来访时间:10:00-23:00，来访者离开宿舍要通知宿舍管理员。员工亲友、家属不得在宿舍留宿，违者罚款50元: 十、为加强安全意识，住宿人员必须在23 : 00以前返回宿舍，违者罚款5元: 十一、非人住员工不得擅自在员工宿舍留宿，违者罚款50元; 十二、严禁在宿舍酗酒、闹事、大声喧哗影响他人休息，违者罚款20元; 十三、23:00点以后严禁进人异性宿舍，违者罚款20元，发现三次以上者予以辞 十四、严禁在宿舍内进行打麻将等赌博活动，违者辞退; 十五、严禁在宿舍内播放淫秽录像和传阅淫秽刊物，如有发现，罚款50元，并予以处分; 十六、保持宿舍内的卫生清洁和床铺整洁，综合办公室负责对宿舍卫生的检查工作，如发现卫生较差者，责令限期改进，如第二次发现仍较差的，罚款20元;第三次发现仍未有所改观者，予以退宿; 十七、所有员工要管好自己的财物，尤其是贵重物品。如员工在宿舍发生丢失财物现象，应立即报案，由公安部门调查，公司不负责赔偿。 十八、不得乱动或偷盗他人财物，一经发现予以开除。 附件:《更衣柜管理条例》 更衣柜管理条例 为有效管理并规范有条理地使用更衣柜、使更衣柜井然有序，做好员工的后勤斑务工作，特制定本条例。 1、员工更衣柜为存放员工制服所做，不得存放贵重物品，如有贵重物品遗漏事 件发生，公司不承担任何赔偿责任。 2、公司实行一人一柜的原则，在特殊情况下实行两人暂时共用一个更衣柜原则; 3、更衣柜钥匙为每柜两把，员工自留一把，人事部留存一把。 4、员工需自觉爱护好本人的更衣柜及配套钥匙，并保持更衣柜整洁;如有破坏更衣柜行为者，按员工手册相关规章制度执行。 5、员工如遇特殊情况遗漏更衣柜钥匙或忘带钥匙，需到人事部借用时需本人到财务部交纳赔偿保证费用人民币二十元。钥匙借用后需在三个工作日内交还于还于办公室，否则保证费用不予退回。如两把钥匙都被员工本人遗漏需更换更衣柜锁时需承担赔偿费用五十元。 6、人事部留有员工更衣柜记录，未经人事部批准，员工之间不得私自更换更衣柜，如发生偷盗、损坏行为，人事部将追查更衣柜使用者。 7、员工更衣柜如有损坏需维修时需本人与工程部双方代表在场方可实行维修。 公司各岗位职责 总经理岗位职责 1、全面负责处理茶楼的经营管理工作，制定和完善茶楼的年度经营计划，并组织实施; 2、建立健全茶楼的组织系统和运行机制及各项规章制度，服务操作规程，并监督贯彻执行，检查营业进度与营业计划完成情况.实现各部门之间的合 作、协调与沟通的良性运转; 3、科学、严谨切实的编制茶楼的年度费用预算和年度收人计划，上报董事会审批后，将预算指标和计划指标分解下达，实施控制和落实，保证预算的执行和计划的实现; 4、健全茶楼的财务制度，分析各种财务报表，根据营业状况，适时对经营工作做出调整，督促财务部门做好成本控制、财务预算等工作.检查财务收支状况，应收帐款和应付帐款等; 5、选聘、任免茶楼各部门负责人，决定茶楼机够设置.定岗、定编、定薪的工作，负责茶楼管理人员的录用、考核、奖惩、晋升等.审定人力资源开发方案; 6、抓好和理顺采购的各项环节，控制采购成本.审定并签订茶楼的重要合同; 7、根据市场的变化和发展趋势，制定茶楼的出品价格体系与市场拓展方案，并适时提出茶楼营销工作，实现茶楼的经营计划; 8、负责茶楼的 安全管理 企业安全管理考核细则加油站安全管理机构环境和安全管理程序安全管理考核细则外来器械及植入物管理 工作，建立健全茶楼的安全及店的财产安全; 9、主持召开每周的生产例会，听取各部门负责人的工作汇报参加各部门每天营业情况分析会，掌握茶楼的整个经营情况.协调各部门关系，发现问题及时解决; 10、负责茶楼出品质量和服务质量，有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况，及时发现问题，并将巡视结果传达至有关部门主管。督导培训工作，提高员工的素质，抓好中层管理人员的培养和使用，建立良好企业文化环境。 11、与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的茶楼形象，并代表茶楼接待好重要的贵宾; 12、关心员工，以身作则，使茶楼有高度凝聚力，并要求员工以高度热情和责任感去完成本职工作。 综合办公室主任岗位职责 1、 在公司总经理的直接领导下，主持办公室的日常工 作，承上启下，联系各方，起好参谋和 助手的作用; 2、负责公司行政会议，总经理办公会议的安排,做好记录，整理会议纪要和决议并督促检查各部门贯彻落实情况; 3、负责来文的签收、整理，根据来文性质送交有关领导批办及传阅; 4、负责组织经营管理工作情况的收集、汇总和分析，做好公司信息工作提出改进措施，并主动及时地向总经理汇报; 5、负责组织整个公司的营销广告策划工作，宣传公司品牌、树立公司形象，提高知名度; 6、负责做好公共关系、外联、接待，处理好周边关系协同有关部门处理客人投诉，并及时向总经理汇报; 7、负责处理员工来信来访，做好员工思想工作，根据事情轻重提出处理意见，供领导参考; 8、负责办公室有关文印、来文、来函的签收及资料归档工作; 10、负责对公司发文的文字把关工作;对内搞好各部门的协调工作，及时进行部门沟通保证公司工作的正常运行; 11、组织制定、修改、充实各项规章制度，做到管理规范化、科学化和全面化; 12、完成总经理交给的其他各项工作。 综合办文员的岗位职责 1、根据总经理和办公室主任的要求，起草公文函件，撰写、修改公司计划、总结、报告、决议等各种应用文稿，处理好总经理办公室的日常事务。 2、负责办公室各种文件和资料的校对、打印、复印、收发、登记、立卷、 归档工作。 3、负责日常行政事务工作及公务安排工作(如办公室的考勤、用品的领发、安排工作(如本室的考勤、用品的领发、安排公司总值班表、完成领导临时交办的任务)。 4、代表总经理或综合办公室主任会见非重要客人，接听电话、接待及处理一般的来访来信。 5、协助综合办公室主任组织、安排各种会议，并做好会议记录。 6、协助综合办公室主任做好各种资料的收集、整理、分析、存档工作，严格遵守保密条例。 7、日常事务性电话的接听，并做好留言记录。 8、协助做好上传下达、催办等工作，及时将有关文件进行传阅、下发。 9、妥善完成总经理和综合办公室主任交办的其它各项工作。 财务部主管岗位职责 1、在总经理的直接领导下，具体领导茶楼的财务政策和财务管理制度的实施，合理支配资金; 2、组织贯彻执行《会计法》等法规和财务制度及财务财经纪律，建立建全财务管理的各项制度，发现问题及时纠正，重大问题及时报告领导; 3、做好资金管理，组织各营业部门收银员、出纳员、库管员按规定程序、手续及时做好资金回笼，准时进账、存款，保证日常合理开又需要的正常供给; 4、加强财务管理，分月、季、年编制和执行财务计划正确合理调度资金，提高资金使用效率，指导各部门搞好经济核算，为茶楼的发展积累资金; 5、组织茶楼内部各个环节的财务收支情况，遵守国家外汇管理条例，加强对外汇收支的管理和监督; 6、组织全茶楼的经济核算工作，充分发挥财务工作的预算和监督作用，组织编制和审核会计、统计报表，并向总经理报告工作，按上级规定时限及时组织编制财务预算和结算; 7、组织财会人员搞好会计核算，正确、及时、完整地记帐、算帐、报帐，并全面反映给茶楼领导，及时提供真实的会计核算资料; 8、负责与财政、税务、金融部门的联系，协助总经理处理好与这些部门的关系，及时掌握财政、税务及外汇动向; 9、负责办理银行贷款及还贷手续; 10、遵守、维护国家的财政纪律，严格掌握费用开支，认真执行成本物资审批权限和费用报销制度; 11、审查各部门的开支计划，审查对外提供的财务资料，并转报总经理; 12、参与重要经济合同和经济协议的研究、审查与工资奖金方案的审核，及时提出具体的改进措施; 13、参与茶楼经营管理和经营决策，提高茶楼的管理水平和经济效益，为总经理当家理财、把关，做好经营参谋; 14、合理制定各部门的生产指标、成本费用、专项资金和流动资金定额，尤其应做好对三大成本费用(即食品、用具成本、劳动费用成本，能源销售成本)的控制，精打细算，确保经济效益。 15,督促、检查茶楼的固定资产、低值易耗品、物资管理中存在的问题，确保茶楼财产、物资的合理使用和安全管理; 16,督促有关人员重视应收账款的催收工作，加速资金回笼; 17、负责审查各项开支，密切与各部门的联系，研究并合理掌握成本和费用; 18、组织财务人员，定期开展财务分析工作，考核经营成果，分析经营管理中存在的问题，及时向领导提出建议，促使茶楼不断提高管理水平; 19、每季度全面检查一次库存现金和备用金情况，并不定期抽查各业务部门、收款岗位的库存现金和备用金; 20、保存茶楼关于财务工作方面的文件、资料、合同和协议，督促本部门员工完整地保管茶楼的一切账册、报表凭证和原始单据; 21、负责本部门职工的思想教育和业务学习，定期组织、召开本部门的业务会议，抓好本部门内部管理工作，不断提高财会人员的素质和财务管理水平; 22、负责本部门员工业务培训工作，使属下员工熟练掌握业务知识、操作程序和管理制度，并使各员工对本部门其他岗位的业务环节有所了解; 23、组织建立财务人员岗位责任制，负责对财务人员的考核。 成本会计岗位职责 1.负责饮食成本的核算，认真进行成本、开支的事前审核，严格控制成本，促进增产节约，增收节支，提高茶楼的经济效益; 2、负责对饮食成本进行监督，对餐饮部的经营账目往来进行监督和管理; 3、督导成本控制及清点存货，审查食品原材料的采购; 4、根据饮食成本报表预测成本，就食品和饮品的价格销售潜力编制比较报告，并向餐饮部经理、财务、总经理提供资料; 5、每月25日参与盘点，月末结转成本; 6、每月月末做一次成本分析，详细说明本月成本的升降原因，提出合理化建议; 7、保管好各种凭证、账簿、报表及有关成本计算资料，防止丢失或损坏， 按月装订并定期归档; 8、及时完成财务部交办的其他工作。 综合会计岗位职责 1、按时结出总帐科目金额，试算平衡，并与各有关明细帐核对，保证账账相符; 2、编制茶楼各期会计报表和财务分析报告.做到数字真实、计算准确、送报及时; 3、填报“经济效益月报表”，按时上报总经理、公司董事会; 4、严格、认真复核本部人员所做的会计凭证的完整性，审核会计凭证与所附 的原始单据是否齐全、一致，审批手续是否齐全定期、[总会计凭证并及时登账，发现问题及时更正; 5、负责工资提取与发放情况的分析，查;G官二资总额增减变动情况及原因，分析工资总额构成的合理性，供领导和有关少、员参考; 6、协助部门主管编制各项财务计划，做好管辖范困的管理协调工作及突发性事件的处理; 7、月末负责编报“负债表”、“损益表”、’。营止费用表”、“管理费用表”、“债权债务表”及“营业部门回收情况表”; 8,掌握茶楼在各个银行存款的余额，提出合理的调用资金方案; 9,督促下属人员认真贯彻执行国家税收、外汇管理及结算制度等有关规定; 10、并定期做好往来款项的核算工作; 11、每月月末，做出茶楼经营分析材料以供经营分析会上各有关领导参考分析，提出合理化的改进措施; 12、按照财务会计档案管理的有关规定，认真做好财务会计档案的建册、立卷、归档并负责妥善保管会计凭证、帐册、报表，负责对各类帐单的整理、装订和保管工作; 13、认真完成领导交办的其他事宜。 出纳员岗位职责 1、根据会计凭证，每日进行现金的收付业务: (1)实行财务“一支笔”制度，任何现金支出必须要有总经理签字，否则，不得支付。 (2)收付款时，认真复查会计凭证及付款单，应保证凭证准确无误。如手续不全或有错误现象应及时退回会计改正。 (3)现金收付时要当面点清，以防差错，金额较大时，一定要有人复核。 (4)严格执行“现金管理条例”，严格把关、严禁白条顶库，严禁挪用公款。 2、严格遵守现金管理制度，现金要做到日清月结，月结盘库后作现金盘库表; 3、负责公司各项营业收人的现款清点和汇总，并及时送存银行，所收款项当面点清并验钞，做到帐款相符; 3、应负责每日营业额的追缴，按经理的安排筹集现金; 4、负责茶楼的工资发放，按时发放工资、奖金，并填制有关的记帐凭证; 5、根据现金收付凭证，每日登记现金日记帐及辅助记录; (1)现金日记账所记录的内容必须同会计凭证相一致，不得随便增加或删减; (2)日记账必须连续登记，不得跳行或隔页，不得随便损坏账格按会计制度执行。 (3)文字和数字必须准确无误、整洁清晰，如有改动，必须严格按会计 制度执行。 6、银行账务和支票办理: (1)做好转账支票、现金支票的管理工作，按规定要求签发支票，严禁开空头支票，签发支票必须控制最高限额、用途、日期，借出支票期限为一周，逾期应及时催结; (2)将部门收回的支票及时送交银行进帐，收到银行回单时，及时登记后交给会计作账，如有银行退票，应及时交会计冲账，并重新更换支票; (3)收进的支票要认真验看日期、印章、金额及必要的身份证件，如发现问题应协助关人员催收; (4)每月中旬作上月“银行存款金额调节表”，认真核对清查每笔未到账的原因，如有错账及时更正，力争将未到账款控制到最低限度; (5)正确、及时地对银行存款的收人、付出和结余进行明细记录，掌握银行存款的增减变化; (6)支票必须凭领导审批的申领单方能开具.填写支票时，应做到时间、金额、帐号及收款人单位均正确无误，由财务部直接开出的支票按审批权限办理; 7、会计凭证的汇总与管理: (1)汇总时应负责审核每张收付凭证现金或轰行存款大、小写金额是否正确，各处填写是否无误; (2)每月月初应将上月会计凭证进行整理.趁查鉴号有无错漏，并将检查无误的会计凭证按顺序装订成册; (3)所有会计凭证、会计报表及有关文性设亏互亏柜分门别类注行保管，做到出人库皆有登记，并定期进行全数归档: 8、切实注意保险柜的安全，做到人离柜锁 收银员岗位职责 1、遵守公司的各项规章制度和财务制度。 2、负责营业的结帐收费，要求收费结帐做到准确迅速，不错不漏。 3、对要求记帐统一结算的用户必须要育经理级以上有权限的管理人员签字担保方可，要认真验证，记好单位、地址、电活、日期、金额等情况，并由当事人签字，手续必须齐全。 4、遵守财经制度，做好收费的原始记录认真填写日营业收入报表，每天营业结束后要盘点好当天的营业收人，及时交财务部，不得隔班。 5、要优惠的客人，持优惠卡的必须按砚厄手续尸范无资代息一律要经经理签字。遇到疑难服务，要请有关管理人员或经理协助，妥善处理。 6、熟悉各类品种的代码及销售价格，营业收费是多收或是少收的金额，要及时纠正，随时注意钱款安全，工作需要暂时离开离开岗位，必须锁好钱柜。 7、收银处原则上不欠帐，确由特殊情况的，要请示领导，并要有权限的经理级管理人员签字担保，并由当事人出出据限期交付的字据，大笔欠款，要报告领导慎重处理。 8、在营业期间，任何人不得抽取出品单和酒水单。造成损失，由收银员赔偿。 9、在收付现金时，应认真仔纪检查，收取假币和出现短款由自己承担。 10、任何人不得在收银处借足砚兰井道二一下或且三贪污营业款，如有发现，除按价赔偿外，给予开除处理，情节严重者，送往公安机关处理; 11、在收银过程中，如有漏单，查明原因，按责任大小予以赔偿; 12、大型接待活动，主动配合吧台工作; 13、积极参加政治、业务学习，不断提高政治业务素质; 14、搞好所辖范围内的环境卫生和个人卫生。 库管员岗位职责 1、遵守公司的各项规章制度，提高服务质量，熟悉所保管的原材料的品名、质量及养护知识; 2、严把原材料进货验收关，坚持杜绝品差、质差、量缺的原材料人库; 3、根据原材料入库单认真清点数量，发现问题，做好记录，及时与财务部联系解决; 4、严把原材料出库复核关，按照原材料领料单据发货，并认真做好核对，防止差错，严禁先提货后开票和私自处理原材料，对有问题的及时写出书面材料上报财务部; 5、加强在库原材料的养护，做到科学堆放，库容整齐，利用率高，原材料无虫蛀、锈蛀、霉烂、污染等现象; 6、按时记账，及时盘点，做到日清月结; 7、严禁库房内存放私人物品，严禁携带火种火源人库，严格电源管理，保证库房清洁卫生; 8、库管员应根据各营业部门负责人填写的领料单，经部门经理签字后，方可发货; 9、根据茶楼的规定和要求，认真有效地检验到货物品是否符合茶楼要求的质量标准; 10、办理验收手续时应按照采购单的内容和数量进行; 11、验货时如发现质量不符合要求、数量差错，应拒绝收货并及时报告财务经理; 12、在办理验收手续后应及时通知有关部门取货; 13、填制每日收货汇总表; 14、协助采购部跟踪和催收应到而未到的物品; 巧、有条理地做好采购单的存档工作; 16、积极提出改进工作的设想方案，协助领导作好本部门的工作; 17、服从分配，按时完成领导交办的任务。 采购员岗位职责 一、采购人员应当热爱自己的本职工作，忠于职守，及时准确，保质保量的完成自己的采购工作; 二、精通采购供应业务，熟悉所采购物料的品牌、规格、型号、质量及市场价格，有较高的质量等级鉴别能力; 三、与各供应商进行业务往来本着诚守信用，公平竞争的原则，维护茶楼的良好形象; 四、采购人员必须依据计划部门班的申请购单进行采购，不得无计划采购任何物品。申购物品金额在1000元以由内部经理批准，超过1000元必须报公司总经理批准后，方可采购; 五、采购人员必须依据采购计划要求的进货时间，及时将应采购的物品组织到货，单据随货同行，交库管员验收入度: 六、根据采购申请单编制物资采购计划，并安排进行; 七、采购人员经常到各使用部门了解物料使用情况，征求意见; 八、了解和掌握经营所需原材料的品名、产地、规格、质量、价格、供求情况; 九、经常了解产、销地区原材料生产、货源、购销和市场变化情况，为业务经营提供必要的市场行情和信息; 十、做好原材料的质量检查，并会同财务部办理货款结算手续。 十一、严格遵守公司的各项规章制度，遵守财务纪律，节约费用开支， 及时报销单据，结清帐务手续，归还借款不拖欠; 十二、采购人员要做到廉洁自律，不得以任何形式提取回扣，一经发现将给予解雇，如造成重大损失，追究其刑事责任。 十三、下班前做好当天的工作记录和明天的采购计划。 人事部主管岗位职责 1、严格贯彻执行国家有关人事的方针、政策、法令和指示，组织制定人事计划，经茶楼领导批准后执行; 2、对公司总经理负责，全权负责公司人事工作，掌握业务范围，拟定本部门的工作计划，定期向公司总经理汇报人事的情况; 3、抓好管理工作，经常深入基层研究，掌握情况，合理安排人才，及时提出人员调整意见; 4、制定、掌握、控制各部门定员、定岗、定编; 5、具体组织制定、、修改、充实各项人事规章制度，做到管理规范化、科学化和全面化; 6、制定茶楼薪资福利政策结合茶楼实际，制定本茶楼工资、奖金福利等标准，报领导审核批准;负责工资、奖金、福利、加班费等报表的审核; 7、根据用工计划组织招聘工作，负责招聘、招收、调动、辞退、辞职、开除员工的审核; 8、完善人力资源招聘、作用程序，并与人才市场等方面建立经常联系，及时为所需部门和单位提供旨备人力资源; 9、负责为员工安排住宿和住宿的管理工作; 10、负责制定员工的培训计划，组织施实培训工作以及员工上岗后的跟踪评定。定期检查各部门培训}工作的落实情况; 11、负责员工绩双考评，参与员工评级定薪工作; 12、负责审核、办理各类休假期的审核; 13、负责人事档案的管理工作; 14、指导、监督员二前厅的伙食、卫生和管理; 15、完成领导交给的其他各项工作。 餐饮总经理岗位职责 1、负责餐饮部的全面工作，对总经理负责; 2、认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，严格按照茶楼的规章制度和部门的工作程序，主持并参与部门的日常工作; 3、制定并实施餐饮部的营业政策、工作计划和营业预算，审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，并做出经营决策; 4、根据市场情况制定和调整饮食价格，并报总经理审批; 5、根据市场需求制定经营策略，推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节，时令菜式及饮品，扩大销售渠道，增加营业收入; 6、建立和完善餐饮部门的工作制度和工作规程，确保服务质量和出品质量; 7、制定服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和前厅的服务态度、服务规程、出品部的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理; 8、检查经营情况，控制经营成本，监督采购程序、盘点工作，进行有效的成本控制; 9、控制食品和饮品的标准、规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算，如强食品及物品的管理，降低费用，增加盈利; 10、检查督促属下各分部的营业指标、成本预算完成情况，并给予必要的指导和协助; 11、参加公司行政例会，及时反映部门的有关情况和接受、落实行政例会做出的有关决定; 12、主持部门会议，安排、下达工作任务，传递各类信息，分析客人意见，指导修正工作中存在的问题; 13、制订服务技术和烹饪技术培训和考核制度，常与厨师长研究新菜点，推出新菜品，并有针对性地组织服务人员和厨师学习同行业的技术和经验; 14、组织厨师长和各部门负责人制定富有吸引力、便于推销的菜单，并不断推出新食谱; 15、、处理客人投诉; 16、审批部门使用的物资; 17、经常巡视前厅、厨房等服务现场，随时对现场服务提出意见或建议; 18、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训和选拔人才，通过组织互工活动，激发员工的积极性; 19、开展员工思想政治工作及业务培训工作，建立员工提合理化建议和意见的渠道，参与建立奖惩制度，定期评估员工的工作表现; 20、审阅和批示部属各部门和个人呈交的报告及各项申请; 21、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比贯彻执行饮食卫生制度; 22、完成总经理安排的其它工作任务。 楼面经理岗位职责 1、完成餐饮部经理下达的各项任务，严格按照茶楼的规章制度和部门的工作程序，主持并参与部门日常工作; 2、每日召开楼面部例会，布置任务，完成上级传达工作; 3、根据业务需要合理安排下属的当值、休假时间; 4,督导完成餐饮部日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪容仪表及个人卫生，监督员工的工作纪律，维持餐饮部的工作秩序; 5、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量; 6、加强现场管理.营业时问坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题，不断改善服务质量: 7、组织和安排好VIP的接待工作; 8、领导餐饮部质量管理小组对餐饮部服务质量进行严格检查，把好前厅出品服务的每一关，为客少、提供高质量、高效率的服务; 9、与厨师保持灵好的沟通和合作，餐前应掌握当日厨房的重点特色推广计划或设想; 10、与宾客建立良好的关系，虚心听取客人的意见，妥善处理客人的投诉; 11、随时了解饮食服务和产品的新动向，完善服务以适应市场需求; 12、负责餐次部美化工作，监督、检查各片区卫生状况及餐具、用具的清洁消毒工作，及时提出整改意见。抓好餐具、用具的清洁消毒工作; 13、开展员工的思想政治工作及业务培训工作，建立员工提合理化建议或意见的渠道和奖惩制度定期评估员工的工作表现; 14、完成餐饮部经理下达的其它任务。 服务部部长岗位职责 1、根据餐饮部经理及楼面经理的指令分派服务员工作; 2、全权负责自己班组的日常工作; 3、合理编制本班组员工出勤表，检查本班组员工出勤、仪容仪表及个人卫生情况，合理安排所负责区域内人员的工作; 4、认真阅读交班记录，跟进上一班未完成的各项工作任务，了解每日营业计划，并向本班组传达布置任务; 5、协助楼面经理拟定工作程序及服务标准，监督服务员的工作程序和工作方法，发现问题及时纠正，保证服务工作符合茶楼标准; 6、检查本服务区域内的卫生状况，发现问题及时跟进，督促责任人进行清理、打扫; 7、领导本班组服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损，检查桌椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生并无破损，要按照本 部门的服务要求逐项检查，发现问题及时反映; 8、开餐后注意观察客人用餐情况，遇到服务员人手不够时，要亲自服务; 9、全面控制本服务区域内的客人用餐情况，及时解决出现的问题，处理客人投诉，对无法处理的投诉及时上报楼面经理; 10、收集客人意见，向餐饮部经理、主管汇报; 11、协助主管对下属进行业务培训，随时掌握本班组员工的工作动态，定期对本组员工进行绩效评估，向楼面经理提出奖惩建议; 12、完成餐饮部经理、主管分配的其它工作任务。 营业部部长岗位职责 1、掌握前厅的订餐情况，报告餐饮部经理、楼面部经理，以便合理安排当值人手; 2、与客人联系订餐事宜，根据客人的要求准备菜单，协助客人安排好用餐工作; 3、与厨房保持密切联系，了解每天前厅蔬菜、肉类、海鲜等食品的供应情况，推销各种菜式; 4、前厅换餐牌时，要和厨师了解菜式的内容、制作方式及味道特色，并向客人做详细解释; 5、培训前厅营业员的菜牌知识、点菜技巧和推销菜品能力; 6、建立客人资料(如姓名、公司名称、地址、电话、出生日期等)，保持和老客户的沟通联系; 7、协助经理拜访、接待重要客人和关系户; 8、搞好外界联系，与各界人士保持良好的关系，开拓客源。 服务员岗位职责 1、服从领导，严格执行操作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量和工作质量; 2、保持良好的仪表仪容及个人卫生; 3、负责将餐具、服务用具擦拭干净，搞好前厅的清洁卫生; 4、负责补充工作台，并在开餐过程中随时保持其整洁; 5、按公司的要求摆台，并做好开餐前的一切准备工作; 6、熟悉出品部供应的所有菜点、酒水，并做好推销工作; 7、按主动、耐心、热情的要求服务，不断完善服务水平; 8、按公司的标准为宾客提供尽善尽美的服务; 9、做好结账收款工作; 10、在开餐过程甲，关注客人的需求，在宾客呼唤时，能做出迅速反应; 11、遇到客人投诉时，应及时向部长、主管汇报; 12、负责宾客就餐完毕后迅速清理用过的餐具，重新摆设餐桌。 13、营业经束后.点算布草和餐具的数目，并做好登记， 次日早上到布草房换掉干净的布草; 14、积极参加培训，不断提高自己的服务水平和服务质量; 15、完成餐饮部领导布置的其它任务。 迎宾员岗位职责 1、每天保持迎宾柜台清洁干净，各类餐牌放置整齐; 2、上岗前要目我检查仪容仪表，站姿端正，穿戴端庄，脸带笑容; 3、接待客人时要微笑，稍作鞠躬，热情主动地问候客人; 4、要熟记餐位的分布及厅房的位置，并视前厅的营业情况，合理引领客人到不同的区域和厅房入座; 5、客人人座后，要及时为客人递上菜单，必要时要询问客人用什么茶，然后示意服务员接待客人; 6、对熟悉的客人要礼貌地称呼其姓氏，要熟记顾客的姓名和特征; 7、遇到客人询问前厅的情况时，要主动推介前厅的服务特点和食品特色; 8、对每一位离开前厅的客人要表示感谢，并微笑目送 9、完成领导分配的其它任务。 厨师长岗位职责 1、在餐饮部经理的督导下，全面负责出品部的组织、指挥和烹饪工作; 2、根据出品部工作人员的特点和技术水平，合理安排工作; 3、组织出品部完成月、季、年度工作计划; 4,熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格及淡旺季，熟悉货源供应情况，与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时; 5、指导货物的验收和储存; 6、定期与餐饮部经理，营业部主管一起了解市场行情、竞争形势以及宾客的意见，不断地研制、创新菜式，在保留前厅传统菜式、保持特色不变的基础上，推陈出新，每月出品一至两个新菜式; 7、在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，改进和提高技术水平、烹调方法，与餐饮营业部、楼面部保持良好联系; 8、经常与餐饮部经理、财务部、采购部一起调查了解市场货源进出、其 他茶楼的出品价格，做好菜谱的合理定价，以获得较好的利润; 9、合理使用各种原材料，减少浪费，以控制食品成本: 10、抓好出品部卫生工作，严格贯彻执行《食品卫生法》; 11、抓好厨师的技术和管理培训工作，保持茶楼的餐饮特色，提高厨师技术水 12、负责做好每月的工作计划、材料领用以及月工作总结; 13、严格执行消防操作规程，预防发生事故。 出品部员工岗位职责 1、必须按时上班，履行打卡制度，不迟到、早退进人出品部必须按规定着工作服，佩戴工作牌，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作; 2、服从领导，认真按操作程序完成各项工作; 3、及时为准备好厨师所需的各种配料，不得造成浪费，将边角料单独放置， 4、严格遵守食品卫生制度，不使用不卫生、变质的原材料; 5、工作时间内不得擅自串岗、离岗、看书、睡觉等，不准干私事和与工作无关的事; 6、不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟、不得做有碍厨房生产和厨房卫生的事; 7、不得坐在案板及其他工作台上，不得随便吃拿食物，不得擅自将厨房食品、物品交与他人; 8、厨房设备灭得带故障操作或将专用设备改作他用，工作人员应自觉维护、保养厨房设备及毛具损坏公物按规定赔偿; 9、自觉养成二三石惯，随时保持环境卫生; 10、未经厨师长批准，，不得擅自带人进入。 炒锅岗位职责 1、配合总厨抓好管理及人员劳力的调配和生产安排工作。 2、控制后锅线检查餐前准备的汤水，煎炸小食，酱汁、配料、餐具等一切准备工作是否完善就绪.严格按照操作程序，务求出色完成每日工作。达到出品精良、味道优，有特色的优良口碑。对不符合标准的菜式，严禁上桌出品，主管监督进行技术处理或重做。 3、严格执行卫主管理制度，做好设备区域，用具、人员的清洁工作，严格执行操作规程，抓好设备保养，保修及安全防火工作。 4、主管与营业部.楼面部保持密切联系，听取意见，改良出品，满足人员要求，因违反操作程序，少、为疏忽所导致的菜被退回，由部门经理，主管鉴定核实后，按菜式原价购回。 5、强烈要求全线人员对每个出品要认真检查，做到出品没错漏，摆设美观，味道鲜美。 凉菜房岗位职责 1.主管必须督导下属严格执行出品规条。 2.主管要做好大小酒席的人手技术安排，同时确保散单的正常供应。 3.检查所属地段范围的卫生，切实做好防火安全工作 定期清洗雪柜。必须准时到岗，准备开市前的工作。 领用每日所需物料加工半成品，备好佐料、配料、雕花等，做好开市前准备以及收市的环境清洁，关好电源，彻底熄灭火种，关闭天然气、关闭水源。 6.多听意见不断改善出品的质量造型配料等， 不断研制新特菜式。 7.督导下属安全规范操作，并有节能意识，注意个人仪表及卫生，不留长指甲、长发、胡子、勤洗工衣，戴工作帽。 8.掌握本部售价毛利，为公司多增利润。 砧板岗位职责 1. 配合总厨抓好砧板线，水台，洗菜各部门的考勤，假 期编排，工作人员调配，卫生，设备的保养，报修。 2.做好每日的营业及酒席原料的采购计划控制物料的合理使用及劳动调配，原料营业成本控制。 3.配合营业部提供每日销售计划及进行生意预测，督导下属对菜式斤两的搭 配，做到有条不紊的处理日常工作。 4.检查开市前准备工作，腌制料头解冻，及安排水台进行开档前粗加工和菜房蔬菜的清洗，严格要求符合标准。 5.督导砧板人员的营业运作及操作规程，安全操作，搞好所属区域的清洁工作，做好定期清洗，检查本成品是否有变质现象及雪柜、用具设备的保养及报修防火安全工作。 6.严格要求全线人员认真检查所购原料是否合乎标准，斤两是否相符，准确预测，下单采购，确保新鲜食物不断循环，不出售变质、变味的食物。 上什主管及人员岗位职责 1.配合总厨抓好上什的考勤，出品、采购、计划、卫生工作。 2.做好开市前的所供菜式的准备工作，根据每日订餐情况及营业预测.备足汤水确保营业供应。 3.熟练掌握蒸、煲、餐烤、烧、扣等全面的技术操作，因疏忽大意导致出品投诉，经主管人员检查证实按出品全价购回。 4.坚决不可出品变质、变味的原料，认真做好本区域的设备、用具、人员的清洁工作。认真做好安全操作，规范操作，安全防火工作。 荷台岗位职责 1.计划领取当日的物料及味料，负责一切酒席、宴会，小菜，粉，面， 饭的跟单，按次序控制出菜，负责菜式的摆设花草等。 2.准时到岗，做好开收酱料档及各种菜式的准备工作，掌握各种菜式的盛装器皿，将所有用具放置在规定区域，不得乱扔，乱放，开餐前备的餐具、器皿疏忽打烂者按原价赔偿。 3.当菜式完成后，认真检查食物是否变质，变味或斤两不符，做好与砧板、后锅、传菜部的衔接，协调工作。 4.认真搞好本区域用具、地面、墙面，设备、人员的清洁工作，做到规范操作，做好安全防火工作。 水台岗位职责 1.协助砧板，掌握各类海鲜的宰杀方法及操作程字; 2.懂得各类原料的宰杀加工及斩、剪、轻、拆、洗的操作技术和生猛垂死的处理- 3.做好本区域的墙面，地面，台面、用具，人员的清洁工作，保持冰柜、冷库的清洁。 4.工作主动，不可斤斤计较，看清楚单卡的原料烹调要求，核对斤币是否相符，认真做好规范，安全，防火工作。 烧味卤水档岗位职责 1.注意个人仪表，不留指甲，不留胡子，勤洗工衣.戴工牌，工作帽，遵守卫生守则，工作规程，完成每日营业任务。 2.配合营业部不断改良出品，不断拓展新菜式，配合做好宴会安排及人力调配。 3.认真管理好食品的卫生及半成品的保鲜工作.保证食品的正常供应。 4.做好本部人员考勤工作及人员工作安排计划，规范、安全操作，严禁惹事生非、打闹、酗酒、严禁出售变质、不新鲜食物。 烧腊明档岗位职责 1、 注意仪表、仪容，不准头发过长，不准留指甲， 不准吸烟。 2、 勤洗手、勤洗头、勤洗工服、勤搞卫生。 3、 进入明档一定要洗干净手，着工作服，带工作帽。 4、 生熟制品一定分开存放，做好明档内的成品熟食 卫生存放工作。 5、收工前做好环境卫生及检查水、电、能源的关闭安全工作。 蔬菜洗房岗位职责 1、配合砧板要求，规格清洗及裁剪好每石的蔬菜，送到厨部备用。 2、叶多的菜(如芥胆、生菜、塘菇，白菜籽，韭黄等)要放在水里浸泡半小时左右，然后放水池中快速洗动，尽量把菜缝中的泥沙及杂质清洗干净，多冲水。 3、裁出的菜头、菜尾、菜叶要放到垃圾桶中，不得私自拿走，否则罚款处理。 4、搞好所属地段范围环境卫生，随时留意厨房蔬菜的用料情况，及时补给。 5、做好开档前收档后的卫生打扫，工作中避免浪费，应做到物尽其用。 鲍鱼档、沙窝档岗位职责 1.根据本店要求，做好鲍鱼、沙窝档所有货物.原料的保鲜，存放，浸发、煲制，出品等的一系列要求标准。确保每日的营业正常,,_立 2.根据市场供应及顾客反馈意见，及时改进并推陈出新，不断研发新颖菜式。 3.避免浪费，做到物尽其用，严格控制，核算本部成本: 4.做好本部人员的工作安排，工作计划及少、员德互安全保护，保养本部设备及维修工作，注意节约能源。 5.鲍鱼档、明档工作人员注意本身的卫生清况。注意仪表，仪容，不得留长发，留指甲，工作服要平整，洁净，严禁在档口内吸毛打周嬉戏。 6.做好本部的成品的存放工作，生疏各理，认真搞好本部的人员、地面、墙面，台面及区域范围内卫生。 7.安全，规范操作，节约水、电、气等能源 面点岗位职责 1.主管以身作则，计划，安排好工作，监督本部人员按时上下班，认真做好餐前性备及出品规范操作，做到出品质优、味美。 2.严格控制原料成本，出品配料应有严格标准和数量，不可多少不一，数量、质量不稳。 3.积极配合厨房负责人及前厅听取客人反馈意见，针对市场，季节做好新式出品的研发，出品工作。 4.做好本部的采购计划，原材料的存放，能源包括水，电，气等的合理使毛和节约，设备的使用和维护。 5.精诚团结，注意和本部员工配合，协调，友好谦恭.认真的做好本部区域内的环境卫生。 酒吧吧长岗位职责 1、全面负责酒水部的业务和管理，对餐饮部经理负责: 2、负责本部门工作的策划，负责对酒吧部员工的素贡、服务水准、服务技巧进行培训，以取得不断的提高; 3、处理本部门的日常事务工作，正确处理客人的投诉; 4,督导吧员按程序热情周到地为宾客服务; 5、参加餐饮部的各类工作会议，主持本部门的例会，传达有关指令和信息; 6、认真细致地填写每日销售报表，向餐饮部经理汇报二作; 7、保证存货必须充足，应根据营业情况来决定需层放的晶种和数量，每天根据销售情况从酒水库领取酒水 酒吧吧员岗位职责 1、保持良好的仪容仪表; 2、每天开吧、收吧或交接班时，要检查清点酒水F}有关月具，并作好认真记录; 3、做好吧台的卫生工作，清洁调酒用具，准备各种调酒装饰物; 4、负责酒水柜酒水、酒橱和其他商品的摆设、储藏.-_',有杯具必须层放整齐、美观。摆放的杯具必须清洁、干净、无水渍。合理安排二具和杯具的位置，便于使用和提高工作效率，所有单据必须摆放整齐并分类; 5、陈列酒水应每天擦拭，每天都有应摆放在原来的位置，商标向外，分高低美观依次摆放; 6、各种酒水明码标价，字迹清晰美观; 7、熟悉各类酒水和其他商品名称、价格、型号、产地和特点等，熟悉各种酒水的特性、饮用方式和服务方式，掌握推销技巧，作好酒水的推销工作; 8、控制饮料成本，严防酒水浪费和失窃; 9、妥善保管好各类饮品和食品，以免受潮、变质。严把食品质量关，不卖过期变质的饮品和食品; 10、必须做好充分的准备工作，仔细检查酒类、汽水、啤酒、果汁、杯、工具、装饰品是否充足到位; 11、在吧内不得坐或靠，不得大声说话，同事之间合作默契，随时做好为客人服务的准备; 12、根据饮品单为客人调制各式饮品; 13、搞好酒吧内各处的清洁卫生，及时清理各种破烂瓶、罐及包装物等; 14、没有的货品或即将没有的货品应立即上报，水果不要存放时间太长，必须清楚各酒吧有什么品种，不要轻易对客人说没有，尽量联络及时补充。 传菜部部长岗位职责 1、根据营业情况安排传菜员工作; 2、检查员工的卫生状况和传菜区域内的环境卫生情况，做好开餐前的一切准工作; 3、安排、控制出菜的次序和速度; 4、经常与楼面、出品部保持联系，搞好与楼面和出品部的联系、沟通、传递工作; 5、严把菜品质量关，不符合质量标准的菜品拒绝传送; 6、检查、核实菜肴与菜单及所送台号的记录一致; 7、厨房做出的菜品保证在2分钟内准确送到客人台上; 8、对日常所需的各类酱料、跟料做充分准备和严格管理; 9、检查各类餐具、点心是否符合卫生要求; 10、督促传菜员搞好传菜物品及传菜部的卫生; 11、确保传菜部工作的正常开展; 12、组织业务培训，提高传菜员业务技能; 13、完成领导交给的其它任务。 传菜员岗位职责 1、预备酱汁、小食等用品; 2、清洁及保关传菜用具; 3、负责及时将楼面送来的菜单按要求分发到出品部各档口; 4、根据主管所分配的服务餐桌号或厅房，准确、迅速完成传菜工作; 5、厨房做出的菜品保证2分钟内把菜式准确送到客人台上; 6、负责外卖送餐工作，并按价结帐后交回银台; 7、负责搞好传菜部的卫生清洁工作; 8、营业结束后，要清点传菜工具并做好交班记录; 9、积极参加各种业务培训，提高服务水平; 10、完成上级交给的其它工作。 管事部部长岗位职责 1、严格按茶楼的规章制度和部门的工作程序主持并 与部门的日常工作; 2、 管事员(保洁员)岗位职责 1负责洗涤牟有餐具、菜盘，发现缺损要及时捡出处理，经消毒后的餐具要分类存人餐具柜备用: 2、定期将前厅的金属类餐具用去锈渍液浸泡去渍;定期将所有筷子用浸渍液浸洗;定期清洗洗碗机并将洗碗机房、场地、排水明渠擦洗干净; 3、开餐期间，检查接待营业场地、走廊等公共场所的地面卫生，发现有纸屑、果皮等杂物应马上捡起，清理干净，保持接待场所的整洁卫生; 4、收餐后，整理好备餐间的杂物柜、餐具柜等各种柜子，将备餐间地面和洗手池擦洗干净; 5、完成当餐所有餐用具的洗涤工作，在工作过程中注意轻拿轻放，尽量减少损耗 6、负责前厅、餐巾、台布、沙发套、窗帘的清洗、更换及保管; 7、每班工作结束，应将所有洗涤用具复归原位。 后勤部主管岗位职责 1、严格按照茶楼的规章制度和部门的工作程序，主持并参与部门的日常工作; 2、根据业务需要，合理安排员工的当值、休假时间; 3、检查员工上岗前的仪容仪表，监督员工的工作纪律，维持部门的工作秩序; 4、加强设备、设施的日常管理，制定设备、设施的维修保养计划，确保设备、设施的正常运行; 5、安排维修工每天对公司各设备逐项检查，保证各设备的正常运行;; 6、负责安排园艺养护工对环境绿化及花卉的护理工作，正确保养公司绿化环境和各种花卉。 7、定期检查上述工作安排和工作完成情况。 8、完成上级分配的其它任务。 园艺养护工岗位职责 1、根据本部门主管的工作安排做好本职工作。 2、负责公司环境绿化和绿化带的花卉管理，正确保养和美化。 3、管理的植物要保持新鲜、旺盛、花盆及花垫干净，无杂物，花叶无尘 土。 4、对公司的绿化环境要按时剪草、剪枝，做好绿化造型。 5、按时检查工作设备，工作时爱护工作设备，做好日常工作设备的维护， 出现故障及时向工程部报告，及时维修，不影响本职工作。 6、完成本部门主管安排的其它工作。 维修工岗位职责 1、严格遵守员工守则和各项规章制度; 2、负责家具、木器的修理和翻新; 3、负责墙纸、地毯、天花、玻璃等各种装修的修理; 4、负责各类锁的安装和修理; 5、负责电视音响系统的设备维修; 6、负责茶楼前厅、厨房、洗涤动力等动力设备、照明设备、空调、冷冻设备的维护保养和故障检修; 7、给排水系统物维修; 8、卫生洁具、五金构件等的维修、保养; 9、熟悉各类设备结构、性能及系统情况，做到判断故障准确、维修快捷; 10、按计划进行设备检修和保养; 11、完成领导分配的其它工作。 保安员岗位职责 1、茶楼保安应具有强烈的责任心，工作认真负责，秉公办事，大胆工作，不徇私情，保持高度的警觉性，敢于挺身而出制止犯罪活动及违法乱纪行为; 2、具有为茶楼全心全意服务的意识;仪表端庄，干净整洁，礼貌待人; 3、努力钻研保安服务知识，掌握茶楼保安的服务技巧，当值时要保持旺盛的精力; 4、服从领导的指令和工作安排，熟悉本部岗位的任务与要求，认真贯彻执行安全岗位职责，做好本职工作，确保茶楼安全; 5、处理在茶楼内发生的非常事故并协助茶楼各部处理宾客或员工的安全问题，要熟悉岗位的分工，爱护通信器材和岗位上的各种设施; 6、在茶楼范围内外巡查，果断处理突发事件，发现可疑的人和事要礼貌地进行盘查监控; 7、巡视茶楼的员工聚集地点，制止赌博、打斗及偷窃客人财物等情况的发生; 8、对重要部位和储存大量钱物的场所要经常进行安全检查，发现问题及时处理并汇报; 9、定期检查报警系统、安全及消防系统，严密控制建筑物周围之门户、服务区; 10、严格遵守茶楼各项规章制度，特别是安全保卫制度，执行交接班制度，上岗时不得擅离工作岗位，不准处理私事确保安全; 11、监督茶楼员工上下班打卡情况，杜绝员工代打卡等违规行为，并负责对员工上下班进出口的纪律检查。对携带茶楼物品外出的人员按规定进行检查，防止偷盗行为; 12、在楼层巡逻时检查厅房、大厅安全管理情况.是否有不安全因素，楼层通道、电源插座等是否安全，夜间巡逻要加倍警惕; 13、要积极做好下班清场工作，仔细检查是否有客人遗留下来的物品、危险品、火种等。仔细检查，如有无电灯未关、水龙头未关等情况及时关闭，以免给茶楼造成能源浪费; 14、对违反茶楼规定，在茶楼闹事、斗殴、损坏厅房设施者，要对其进行劝阻或将其带到综合办酌情处理; 15、茶楼若发生事故，如火警、盗警等，要迅速组织客人疏散并保护好现场，防止事态扩大; 完成上级领导交给的其他工作任务。 咸亨泰和办公室