幼儿园食品33安全检查记录表
厨房食品安全记录表
检查时间: 年 月 日
分 类 检 查 内 容 合格 不合格
按要求验收购进物品质量、数量
厨房全员仪容仪表,遵章守纪,一人多岗落实情况 各岗
厨房设备、设施是否完好,安全,温度达标 位必
重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率,严防不 查内
合格菜品出堂
容
原材料加工合理、质量新鲜,菜品刀工处理准确,根据经
营备货充足。
各种调料新鲜、准备充足、
各种汤料,按
标准
excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载
投料,掌握各种汤料熬制火候 调
食品的色泽一致、大小均匀,符合出堂要求,卫生要求 料
冰柜食品按要求遮盖保管,摆放有序,冰柜运转正常,达
到所需温度
严禁对不合格产品进行加工
各种原料摆放整齐、分类明确,加工后各种原材料干净、
无异味 粗
工作区域清洁卫生保持良好,各种原料整理、清洗有序
加 符合精加工要求,按要求保管和遮盖、严防异物掉入
严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作 工 餐用具收捡整齐、清洁、有序,存放餐用具的碗箱及箱柜
清洁完好
对破损餐用具进行初选,有3个缺口不得使用。
各种原材料按要求进行加工,严禁对不合格产品进行加工
冰柜食品摆放整洁有序,无血水,无异味,先进先出
正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持 精
加 菜品清洁卫生,符合出堂要求,餐用具清洁卫生 工 各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管
冰柜内外清洁卫生,菜品摆放有序,冰柜运转正常,达到
所需温度
按标准进行验收、存储,严禁霉变、有害、有毒物品入库 库管工 食品原料摆放整齐、有序,按照先进先出原则,无过多积
压食品
各种物品的标识准确、完好,食品出入库记录详细、准确
员工餐准时开餐,合理
计划
项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载
员工餐菜品数量、质量
保持餐用具清洁卫生 煮饭工
合理计划幼儿用餐米饭,不浪费。 不合格项目:
整改结果:
整改执行人: 时间: