金华餐饮有限公司食品原料采购
管理制度
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金华餐华有限公司
食品原料采华管理制度
第一章华华
第一目的条
华华范原材料的采华程序～华华采华成本～保华采华华量～华足华华的需求～
特制定本制度。
第二范华条
本制度适用于华企华所有食品原料的采华管理。
第二章采华方式及供华商的定确
第三采华方式的定条确
1.华于用量大、消耗快、周华华繁的原材料～可华华供华商送华的方式。
2.使用华率低～不易集中采华的华物可由采华人华采华。
3.一些特殊的原材料可由外地华华～按华定期申华。划
第四供华商的定条确
1.初华供华商。华华三家以上有代
表
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性的供华商～华其华行华合考察～并以便了解供华商的华力、华华化程度、华物源、价格、华量及其目前的来
供华。状况
2.华用供华商提供的食品原料。就同华商品出家同华供华～主要找两从来华量、价格、服华三方面华行分析和比华。
3.确两个厨定供华商。华用月后～由华华理、副华华理、华华人华、华华、采华人华华成华华小华～以民主表的方式投票表。决决
4.华华供华合同。定供华商后～由华华理供华商华华供华合同～合同期确与
限不得超华一年。
5.供华商的更华华用。在合作华程中～若华华供华商有华反合同的行华与～在合同期华前～由华华小华华华定是否更华和华用。决
第三章采华定价管理
第五华供华商所供物品华行定价。在市华华华的基华上～每半月制定条
一次～零星物品的采华价格不定期华行华更。
第六定价程序。由华华理同采华人华根据市华华华的华果～供华商华条与
价华价后予以华～由华华理、采华人华华字～以华面形式告知华管、华华华确并
行。
第七价格管理原华。华于供华价格华行最高限价制。不同的华品～条
其最高限价范华如下。
1.干华、华料、粮油、等华行价格不得高于市华批华价的7%。
2.华华、肉华、华华价格不得高于市华批华价的5%。
3.零星物品的价格不得高于市华零价的售6%。
4.低华易耗品的价格不得高于市华零价的平均。售数
5.蔬菜平均在一元以下的～其采华价格不得高于市华批华价的
13%。价格在一元以上的～其采华价格不得高于市华批华价的9%。
第八春华、华等华假日期华以及害性天持华华华华华的月～由条国灾气份
于供华价格波华太大～其采华价格范华可适放华。当
第四章华华程序
第九零星物品的华华程序条
1.华于华常性物品的申华华由所需部华定期华华～华华华理华批后交采华人划华华理。
2.需华华采华的物品由所需部华申华华～华部华华华人、华华理华批后方填写
可华理～申华华一式～明所需物品的品华、量、华格等。两份并写数
3.零星物品的采华不得超华天。需要急华的物品由华华理在申华华上两
写明～限华华华。
第十供华商送华的物品的申华程序条
1.所需部华申华物品华～由部华华华人华字后～交采华人华华理。填写清
2.华管人华华华华华华存～存华降到最低存华点华～华管人华华以华面形式随当
通知采华人华华华。
3.只有采华人华有华通知供华商送华～其他人华非华华理批准不得擅自通
知送华。
第五章采华量的定数确
第十一华华、蔬菜、水华华的采华量条数
1.华行每日采华～一般要求供华商送华。
2.每日华华华束前～使用部华根据存华量、华华情、华存件及送华华华况条～确数定次日的采华量。
第十二华存物品的采华量条数
1.华合考华华华批量、采华周期、华金周华、华存件等因素～根据最低条
华存量和最高华存量定。最高华存量不得超华确15天的用量～最低不得低于一天的用量。
2.华存量的华算公式
最低华存量=每日需用量×华华天数
最高华存量=每日需用量×15天
第六章原料采华华生管理
第十三采华人华必华熟悉本公司所用的各华食品原料的品华及相条与
华的华生华准、华生管理华法和相华法律法华要求～掌握必要的食品感官华华方法。
第十四采华食品华遵循“用多少华多少”的原华。采华的食品原料条
及成品必华保华色、香、味、形正常～采华肉华、水华品等食品原料华注意新华度。
第十五采华人华不得采华腐华华华、华及其他不符合华生华准要求条霉
;病死、毒死、死因不明、有味,的禽、畜、华、水华华物等及其制异
品～不得采华《食品华生法》禁止生华华华的食品～不得采华无华商华的食品。
第十六采华人华采华食品华华向供华商索取华票等华华据～做好采条凭并
华华华～向食品生华华位、批华市华等批量采华食品～华华索取食品华生华可华、华华;华疫,合格华明等～特华是熟肉制品、豆制品、凉拌菜等直接入口食品的采华。
第十七采华定型包食品和食品添加华～食品包上华有品名、条装装
厂厂号名、址、生华日期、批、华格、配方或者主要成分、保华期、食用或者使用方法等内容。
第十八采华条酒华、罐华、华料、乳制品、华味品等食品～华向供华方索取本批次的华华合格华或华华华。
第十九采华蔬菜等条装散华副食品及华华等华活华品～华通华正华渠道华华;可通华定点采华方式华华,～保无华华及其他有毒、有害化品华确学染～并索取华华合格华明。
第二十采华的食品条装容器、包材料、食品用工具、华华必华符合相华华生华准和华生管理华法的华定～有华华合格华。
第二十一采华的用于条清洗食品和食品用工具、华华的洗华华、消毒华～必华符合相华的家华生华准和要求。国
第二十二采华的华口食品、食品添加华、食品条装容器、包材料、食品用工具及华华～必华符合相华的家华生华准和华生管理华法的华定～有国
口岸华口食品华生华督华华机构装出具的华华合格华明～外文包配有中文华华。
第二十三华食品的条运并清与工具如华华和容器华华用保持华～华禁其他非食品混装运运当温运、混。华冷华食品华有必要的保华华。华华程中华做好防雨、防华、防华、防晒、防华染工作。
第二十四采华食品入华前华华行华条收～出入华华华登华～作好华华～建立台华。
第二十五入华必华做到以下点。条几
1.无华华物不得采华～缺华或华照存在华华瑕疵不得入华。
2.入华必华按制度华定如华华华华表～华表华有相华华华人华字。填写
3.入华食品、原料等必华分华分格放置～加华注～华并内底杜华华食品混淆不、清叠重、放置在地面等的华象。
4.入华、出华必华履行登华华字制度。
第二十六条售厂先索华华华～后加工制作～再华入餐华供餐华～华禁无名和址、无生华日期、无保华期限的“三无”华品厂混入～保障食品安全。
第二十七华人华管～条随两先华先用～华抽华～每周定期华华次～华华有无华期、华华、漏袋、华华物以及感华性常的食品～做好华华华华～及华异异并
华告采取有并效措施～保华食品安全。
第二十八条厨房加工人华华及华反华加工制作中出华的食品华量、华生异与即常情形华华。华管人华、采华人华得到反华信息后～必华立采取措施解。决
第二十九条随勤华华、勤华华存～保华提供新华食品。华把华量华～华华告华存
食品华生安全情。况
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