重庆永辉超市有限公司晋级考试（A）
重庆永辉超市有限公司晋级考试(A)
一、不定项选择题(10分，每题1分)
1、在陈列要求中，台面商品要符合加工要求，摆放整齐;陈列层数一般是( )。 A、1-2层 B、2-3层 C、3-4层 D、4-5层
、为了保证我们所售卖的蔬菜品质，满足广大消费者需求，评判蔬菜新鲜度的
标准
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有( )。 2
A、色泽正常，光泽、色彩暗淡、无变色
B、成熟度适中，无熟透，腐烂
C、硬度要求，叶菜挺立，瓜果饱满、结实、空心
D、无污染，无残留农药，无运输造成的污染，包装箱完整，干净 3、蔬菜加工后的品质标准包括( )。
A、干净 B、新鲜 C、方便顾客购买
4、蔬菜商品的保鲜作业
方法
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包括( )。
A、过筐散热法 B、冰水养殖法 C、加热保鲜法 D、复苏保鲜法 E、冰水保鲜法
5、冰水保鲜法适用于以下哪些商品( )。
A、胡萝卜 B、奶白菜 C、白芹菜 D、茄子 E、豌豆尖 6、蔬菜第一季度季节性商品有( ),第二季度有( ),第三季度有( ),第四季度有( )。
A、大白菜、卷心菜、白萝卜、蒜薹。
B、空心菜、黄瓜、茄子、苦瓜
C、胡豆角、青菜头、儿菜、扁豆
D、南瓜、冬瓜、仔姜、玉米
E、白萝卜、苦瓜、四季豆、南瓜
7、大量上市的空心菜正确保鲜应为( )。
A、放入保鲜库保鲜 B、在仓库整齐码放后加冰保鲜 C、自然保鲜 8、以下哪个流程是正确的“商品变价流程”( )
A、挑残次品?计量修改单价?填写价格牌?填写变价单?经理审核 B、挑残次品 ?填写变价单?经理审核?计量修改单价?填写价格牌?核对 C、挑残次品?填写价格牌?填写变价单?经理审核?计量修改价格 D、挑残次品?填写变价单?填写价格牌?计量修改单价?经理审核 9、蔬菜台面的陈列标准为( )。
A、排列 、放置、装饰、搭配 B、新鲜、量感、卫生、整洁 10、蔬菜在添货时应( ),遵循( )的原则,从而减少商品的损耗. A、 陈列多层 B、轻拿轻放 C、勤添货、少添量 D、先进先出
二、填空题(20分，每空1分)
1、蔬菜分为8大类，分别是 、 、 、
、 、 、 。
2、下单时需要考虑的因素有 、 、 、
、 等。
3、生鲜商品中，蔬菜虽是我们每天必不可少的，但在消费者购买时，价格也是他们考虑的重要因素之一，那么，我们定价的主要依据是 、 。
4、营业期间我们的交接工作是非常重要的一个环节，交接包括卖场交接和 ，卖场交接具体包括 、 、 。
三、简答题(40分，每题8分)
1、如何提升蔬菜组BC类商品毛利额。(从陈列与定价来谈)
、如何加快商品流通速度。 2
3、请写出盘点的前期准备工作、注意事项和流程。
4、如何做好团队建设。
5、请简述你在卖场关注的重点。
四、论述题(30分，每题15分)
1、根据当前销售情况，制定一份周末蔬菜特价活动
计划
项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载
表
关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf
，请列出选品及大概步骤。 2、 蔬菜组如何控制损耗。
重庆永辉超市有限公司晋级考试(B)
一、不定项选择题(10分，每题1分)
1、以下哪个流程是正确的“商品变价流程”( )
A、挑残次品?计量修改单价?填写价格牌?填写变价单?经理审核 B、挑残次品 ?填写变价单?经理审核?计量修改单价?填写价格牌?核对 C、挑残次品?填写价格牌?填写变价单?经理审核?计量修改价格 D、挑残次品?填写变价单?填写价格牌?计量修改单价?经理审核 2、陈列的要求有哪些( )
A、归类、颜色与形状搭配、怕潮的商品与湿的商品要分开、脏的商品集中陈 B、颜色、形状搭配、可互相搭配陈列
C、脏的商品集中陈列、颜色与形状搭配、软硬果可不分开
D、归类陈列、形状随意陈列
3、蔬菜第一季度季节性商品有( ),第二季度有( ),第三季度有( ),第四季度有( )。
A、大白菜、卷心菜、白萝卜、蒜薹。
B、空心菜、黄瓜、茄子、苦瓜
C、胡豆角、青菜头、儿菜、扁豆
D、南瓜、冬瓜、仔姜、玉米
E、白萝卜、苦瓜、四季豆、南瓜
4、以下哪个流程是正确的“商品报损流程”( )
A、分类称重?填写报损单?相关部门审核?经理审核?销毁商品?保存单据 B、分类称重?填写报损单?经理审核?销毁报损商品?相关部门审核?保存单据 C、 分类称重?销毁报损商品?填写报损单? 相关部门审核?经理审核?打印单据?单据保存
D、分类称重?填写报损单?经理审核?相关部门审核?打印单据?单据保存?销毁报损商
品
5、蔬菜台面的陈列标准为( )。
A、排列 、放置、装饰、搭配 B、新鲜、量感、卫生、整洁 6、蔬菜在添货时应( ),遵循( )的原则,从而减少商品的损耗。 A、陈列多层 B、轻拿轻放 C、勤添货、少添量 D、先进先出 7、要如何上货( )
A、新旧货分开(旧货整到一边，新货放一边)
B、残次商品不用挑，因为顾客只挑好的
C、包装袋不用挑，因为不会影响顾客买东西
D、余货存放在台面底下，立即把杂物运出卖场
8、陈列的整体效果要求:( )
A、平整 B、颜色搭配协调 C、不同商品混合在一起
D、高低起伏有层次感 E、台面商品丰满、有量感
F、多种商品价格集中写在一个价格牌上
9、大量上市的空心菜正确保鲜应为( )。
A、放入保鲜库保鲜 B、在仓库整齐码放后加冰保鲜 C、自然保鲜 10、如何服务顾客,( )
A、顾客很多时需要引导顾客排队
B、顾客希望自己挑选时就让顾客挑吧，只要商品能卖得出去就行了 C、服务顾客时可聊一聊商品的食用方法、口感等
D、商品装好后不用封口
E、闲时，挑出残次商品并清理周围的垃圾
F、残次的商品能抓给顾客尽量抓给顾客
二、填空题(20分，每空1分)
1、蔬菜分为8大类，分别是 、 、 、
、 、 、 。
2、下单时需要考虑的因素有 、 、 、
、 等。
3、生鲜商品中，蔬菜虽是我们每天必不可少的，但在消费者购买时，价格也是他们考虑的
重要因素之一，那么，我们定价的主要依据是 、 。 4、营业期间我们的交接工作是非常重要的一个环节，交接包括卖场交接和 ，卖场交接具
体包括 、 、 。
三、简答题(40分，每题8分)
1.浅谈春节前一周到春节期间蔬菜柜组下单，定价，陈列的变化。 2、请写出盘点的前期准备工作、注意事项和流程。
3、谈谈你对“分等级销售”及“一品多样”的理解。
4、如何做好团队建设。
5、如何做好卖场管理工作。
四、论述题(30分，每题15分)
,、根据当前销售情况，制定一份周末蔬菜特价活动计划表，请列出(4支)选品及大概步
骤。
,、 蔬菜组如何控制损耗。
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