冬季美食节营销活动策划方案

冬季美食节营销活动策划 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 2009年“冬の养生”主 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 美食活动策划方案 一、活动目的 1、通过养生产品的研发，逐步形成酒店养生菜品特色，为未来XXX产品结构调整做铺垫。 2、将养生文化渗透酒店各岗位服务当中，逐步培养营销员、服务员及全员的健康营销意识。 3、逐步引导消费者树立饮食养生的观念，认识饮食养生的重要性，认同酒店养生文化，提高顾客满意度和美誉度。 4、拉动人气，提升酒店营收。 二、活动思路 1、菜品方面:将常规时令菜品和创新菜品与养生菜品进行区分，在保证常规菜品质量的前提下，结合季节特点着力研发养生型菜品，将养生文化有机融合，在关注养生菜品口味的同时，重点突出菜品的保健、养生功能。 2、服务方面:从顾客健康出发，将养生导入到日常的服务中去。亲情化、人性化、细节化的健康提示，科学合理的美食搭配及养生美食推荐， 营造良好的养生文化氛围。 3、宣传推广方面:着重宣传养生文化，引发消费者对养生特别是饮食养生的关注和重视，提高消费者健康饮食的意识，逐步建立XXX酒店养生美食的品牌。 三、活动主题 “冬の养生”美食节 ——懂得养生 懂得爱自己 释义:冬の养生，简单直观的突出季节和本次美食节的主题，利于理解。传统饮食观念，冬季即是进补养生的大好时机，能够得到消费者的理性认同。“冬的”与“懂得”谐音，从感性的角度诠释关注养生，关爱自己的消费理念。 四、活动时间 2009年12月16日—2010年1月30日 五、产品组合 (一)菜品 1、常规菜品:以符合冬季饮食特点，注重菜品口味为主旨，研发创新菜及时令菜15道左右。 2、养生菜品:根据食材类别划分为三个篇章，即“养生药膳篇”“养生山珍篇” “养生素食篇”。 (1)研发原则:以中国传统饮食养生文化为依据，以中国传统养生菜品原料、配方、功效为理论基础。 (2)出品要求:选材名贵，制作精细，装盘精美。 )研发养生菜品20道左右，其中重点打造1-2道招牌养生菜品。 (3 注:常规菜品与养生菜品的食材选择上不能有冲突，在味型上应有所区别。 3、养生主题宴 以养生菜品为基础，并结合XXX原有部分精品菜肴，组合形成宴席。依据人数开发6款 其中6-8人2款 10-12人2款 12-16人2款，具体价格档次如下: 冬の怡情(6-8人) A款 售价988 产品组合:菜+促销费用+销售提成 菜:33.5% 331元 促销:2% 19元 销售提成:1% 10元 毛利率及毛利额:63.5% 628元 冬の怡情(6-8人) B款 售价1188 产品组合:菜+促销费用+销售提成 菜:33.5% 398元 促销:2% 23元 销售提成1% 12元 毛利率及毛利额:63.5% 755元 冬の寻味(10-12人) A款 售价1288元 产品组合:菜+促销费用+销售提成 菜:34% 438元 促销:2 % 26元 销售提成:1% 13元 毛利率及毛利额:63% 811元 冬の寻味(10-12人) B款 售价1588元 产品组合:菜+促销费用+销售提成 菜:34% 540元 促销:2 % 32元 销售提成:1% 16元 毛利率及毛利额:63% 1000元 冬の畅想(12-16人) A款 售价1688元 产品组合:菜+促销费用+销售提成 菜:34% 574元 促销:2 % 33元 销售提成:1% 17元 毛利率及毛利额:63% 1064元 冬の寻味(12-16人) A款 售价2088元 产品组合:菜+促销费用+销售提成 菜:34% 710元 促销:2 % 41元 销售提成:1% 21元 毛利率及毛利额:63% 1316元 促销礼品:以互动形式出现，具体待定。 (二)服务 1、健康温馨提示服务 (1)在三楼电梯外设置提示牌，内容为当天的日期、天气、室外温度、风力、穿衣指数、感冒指数等提示。(由行政人事部提前一天将相关内容打印在相纸上，当天早晨上班后，放入指示牌) (2)三楼过道处，设置2个健康指路牌，引导顾客走楼梯，内容为“健康之路 请走楼梯--饭后百步走，活到九十九”，指路牌在包厢全部进客后，由三楼迎宾岗人员，将指示牌摆放在指定位置。 (3)迎宾送客用语调整为“祝您健康～欢迎再次光临XXX”。 2、免费赠饮服务 在三楼主题区域，设置为茶艺表演区免费赠饮(借用如日中天木质茶几)， 三楼背景音乐播放养生轻音乐。以高雅的方式营造养生氛围，以互动的方式显示XXX酒店的好客。 备注:可考虑茶艺表演与楼下茶楼合作(合作形式为我方提供场地，茶楼提供茶艺表演人员，茶楼可制作茶楼消费卡或打折卡发放给入店顾客) 3、楼面服务 (1)在每个包厢内，安装简易温度计1个，配置香薰灯1个，在包厢进客时，服务员点燃香薰灯进行温馨提示，提示语为“各位贵宾，大家中午(晚上)好～现在的室内温度为X度，香薰已为您点燃，祝您在温暖清新的空气中度过难忘的用餐时光，祝您健康～”并行福礼。 (2)上菜前，服务员适时递给每位顾客一条热毛巾，并做温馨提示，提示语为“各位贵宾，即将为您上菜，您可以用热毛巾温暖并清洁您的双手～”。 上菜时，对重点养生菜品进行解说(解说词待定) (3)客人用餐后，将事前准备好的口香糖放入小碟上桌。小碟内设置提示卡，内容为“清新口气，快乐心情～饭后嚼一嚼”(无糖口香糖数量按实际人数为准，未用完口香糖做回收处理) (4)养生特色宴上菜前，先上主题看盘。(解说词待定) 4、养生特色宴配套服务 (1)菜品解说卡:重点菜品在装盘时，放置解说卡(说明菜品名称、原料、功效) (2)主题看盘(每桌养生宴配置主题看盘一个) (3)快乐养生互动(新年挂历、跳绳、品尝券限午餐使用) 凡选择特色养生宴的包厢，在用餐过程当中，负责跟踪此包厢的客户经理 或楼面管理人员(迎宾1名)组织一次快乐养生互动问答及抽奖活动，寓 教于乐，即可活跃用餐气氛，又可加强对客交流，强化消费者对养生特色 宴的印象及客我关系。(台词另附) 知识问答示例(问题简单，答案轻松幽默为准) 问答1:韭菜的作用, 问答2:冬天最适合进补的是内脏是哪个, 答案正确者则赠送奖品，送完即止。 奖品数量及金额依据包厢所点养生宴对应的促销费用。 六、市场推广部分 (一)促销活动 1、酒水促销 待定 2、抽奖活动 凡预定养生宴套餐，则可参加幸运抽奖活动 活动奖品(新年挂历、跳绳、品尝券限午餐使用) (二)活动宣传推广 1、以店内宣传为主，店内通过超薄广告灯箱、易拉宝、宣传资料及环境布置对 活动进行宣传。 2、美食节活动短信发送。 3、客户拜访(客户经理需上门拜访，将本次活动的画册发放到客户手中)。 (三)广告宣传及环境布置 1、一楼大堂 主题横幅 2、三楼 , “冬の养生”主题展示区布置(写意背景、植物装点、茶艺表演) , Pop吊旗 , 灯箱广告10个 , 活动新菜谱 25份 , 冬季养生手册 1000份 , 促销活动易拉宝 七、销售控制 (一)销售策略 本季冬季美食节，销售的重点侧重特色养生宴的推销，通过养生文化在环境、菜 品、服务的应用，通过促销 措施 《全国民用建筑工程设计技术措施》规划•建筑•景观全国民用建筑工程设计技术措施》规划•建筑•景观软件质量保证措施下载工地伤害及预防措施下载关于贯彻落实的具体措施 及销售人员特色宴推销意识强化提高特色养生宴 的销售业绩，提高营收。 (二)销售任务及控制 1、主题宴销售 (1)销售时间 2009年12月16日——2010年1月30日 (2)参与销售人员 前厅参与点菜服务相关岗位:客户经理(含客户主管)、楼面管理人员等。 (3)销售任务分配 ?客户经理团队(8人)销售任务共104桌，其中每位客户经理(含客户主管)每人13桌。 销售任务共36桌。其中每位管理人员(含餐厅经理)?楼面管理团队(6人) 每人6桌。 (4)销售奖惩办法 ?销售提成奖励 单款宴席售价1%为销售人员销售提成奖励。 ?销售结束后，团队任务未完成，处罚营销部经理/楼面经理10元/桌，个人任务未完成处罚10元/桌;团队销售任务达成，奖励营销部经理/楼面经理(楼面)50元/人，个人任务未完成不再处罚。 ?服务员销售不计算在楼面管理团队任务中。 ?销售奖罚在销售结束后由财务部汇总企划部审核后进行发放。 八、推广工作及完成时间安排 工作事项 具体内容 责任人 完成时间 备注 菜品研制及拍照 12.9 产 菜品的 培训 焊锡培训资料ppt免费下载焊接培训教程 ppt 下载特设培训下载班长管理培训下载培训时间表下载 与考核 12.10 品 工 菜谱的设计和制作 12.9-12.15 作 菜品利润的核算 12.12 所有相关设计和制作 12.15 广告 宣传 环境布置的安装 12.15 环境 活动主题区域布置 12.15 布置 活动方案 关于团建活动方案关于感恩节活动方案关于团建活动方案歌咏比赛活动方案革命传统教育主题班会活动方案 的培训 12(10-12.12 楼面服务及解说模拟 12.13 培训模拟 客户经理特色宴互动活 12.14 动模拟 客户经理拜访工作 12.15 推广 工作 活动短信的发送 12.12 活动 销售数据的统计 活动进行期间 小结 客户经理销售情况统计等 活动总结、分析 2月1日 九、费用预算 类别 列支项目 数量、类别 单价 费用金额 宣传册 1000册 灯箱广告 灯箱片10张 菜谱 25本 200g 铜版纸 菜品拍摄费 20张 一楼大堂横幅 喷绘 安装 广告 菜品卡 5盒含设计费 宣传 健康指路牌 2个 推广 口香糖健康提对折名片 示卡 短信 浩天 1000条 Pop吊旗 1000份 短版印刷 环境 主题展示区 绿色植物、背景墙 布置 天气指示水牌 1个 室内湿度计 34个 采购 香薰灯 34个 物品 口香糖 35个包厢*10人*45天 =15750片 总计 企划部 2009-12-5