一周家庭养生菜谱
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一周家庭养生菜谱
一周家庭养生菜谱
菠萝牛肉
材料:菠萝1个(约500克)，牛肉250克，嫩姜50克，青、红椒各1只，葱2根。
调味料: ?酱油1大匙，米酒1茶匙，白胡椒少许，苏打粉1/4茶匙;?蛋白1个，太白粉1大匙，沙拉油1大匙;?蚝油1大匙，糖1茶匙，高汤1/4杯;?太白粉1茶匙，麻油1/2茶匙。
做法:
1、菠萝去皮横切掉1/3，将果肉挖出，切片备用。
2、葱切段，青、红椒切菱片。
3、牛肉切片用调味料?腌30分钟后，再与调味料?拌搅。
4、炒锅入油以中火烧热，加入牛肉及青、红椒过油后捞出。
5、锅中留1大匙油，先炒香葱、嫩姜，再加入调味料?烧开，入所有材料拌炒勾芡后，再淋上麻油即可盛入菠萝盅内。
特点:菠萝含用大量的果糖、葡萄糖，味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻之效。牛肉的营养价值高，具有强筋壮骨、补虚养血及化痰熄风的作用。菜品酸甜可口，色泽鲜艳。
鱿鱼青蒜汤菜
材料:浸发鱿鱼100克，螺肉罐头半罐，青蒜(2~3根)，猪小排骨(250克)，清水适量。
调味料:盐少许。
做法:
1、所有材料洗干净，鱿鱼切大块，排骨剁成大块，青蒜则切成长段，螺肉倒进碗中备用。
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2、排骨放入滚水中烫几分钟，去血腥味。
3、放适量清水于锅中煮，水滚后，放入排骨、鱿鱼及螺肉煮15分钟。
4、然后放进青蒜再煮一下，即可调味食用。
提示:青蒜不能太早下锅，以免煮烂、煮黄。
特点:中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能，但鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。青蒜则有醒脾气，消谷食的功效，还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。菜品汤鲜甜，味香浓。
五香鲤鱼
材料:鲤鱼500克，盐20克，花椒10克，味精10克，大料10克，糖10克，桂皮10克，料酒100克，酱油50克，醋150克，葱、姜各50克，香油50克。
做法:
1、将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，冲洗干净待用。
2、用刀顺鱼脊骨至头一破两片，再斜刀改成小块，用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。
3、锅中留油，油八九成热时下鱼，炸至金黄色时捞出待用。
4、锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜，煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精(稍后放)，最后下鱼，加水(水量以稍低于鱼量为宜)。先用大火烧开，然后改用小火焅，直至汁浓味厚。取出鱼放于净盘中。锅内浓汁打明油，淋在鱼上面即可。晾凉后入冰箱待上菜。
提示:鱼块宜炸稍硬，火焅时成形不碎;武火烧开，文火慢焅，味汁十之七八收入肉内，酥透为止。
特点:鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇。菜品口味咸鲜，五香浓郁。
腐竹炒木耳
材料:水发腐竹150克，水发木耳100克、花生油50克，鲜汤150克。
调味料:酱油、盐、味精、葱花、姜丝、蒜片和水淀粉各少许。
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做法:
1、将腐竹切成片;木耳洗净，切成小片。
2、炒锅置旺火上，放入油，待油热后，用葱花、姜丝、蒜片煽炒，然后加入腐竹、木耳、汤、酱油、盐、味精，烧开后，用水淀粉勾芡，点明油，出锅即成。
特点:腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2-5倍，具有良好的健脑作用。腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。菜品清爽不腻。
鲜莲子鸡丁
原料:鸡肉250克，油50克，鸡蛋2只，鲜莲子150克，胡萝卜、四季豆各50克。
调味料:白糖、料酒、盐、味精、葱、姜各适量;淀粉少许。
做法:
1、将莲子用热水氽熟;鸡脯肉切成斜丁;葱姜切片;鸡丁放入碗中，加入盐、料酒、味精、蛋清、淀粉搅匀上浆。
2、将葱姜放入另一碗中，加料酒、盐、味精、水淀粉调成汁，待用。
3、炒勺上火，入油放鸡丁煸炒，八成熟后，入胡萝卜丁、四季豆小段及莲子，翻炒均匀至鸡丁成熟，将碗汁迅速倒入锅中翻炒，使汁均匀挂在原料上即可。
提示:最好用鲜莲子，因鲜莲子有一股清香味。
特点:鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。莲子具有清心醒脾、补脾止泻、补中养神、止泻固精和滋补元气等作用。从临床应用上看，莲子适用于轻度失眠人群，但不可长期服用。菜品色泽清丽，清爽不腻。
素炒鲜百合
材料:鲜百合100克，丝瓜50克，红椒1只，姜1块。
调味料:花生油20克，盐8克，味精8克，白糖2克，湿生粉少许。
做法:
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1、百合、红椒、丝瓜、生姜均切片备用。
2、烧锅下花生油，放入生姜、百合、红椒、丝瓜、盐同炒至入味。
3、然后调入白糖，用中火炒匀，再用湿生粉打芡，翻炒几下，淋入尾油出锅即可。
特点:中医认为百合性微寒平，具有清火、润肺和安神的功效，其花和茎均可入药，是一种药食兼用的花卉。丝瓜中维生素C含量较高，可通经活络，清热化痰。菜品清淡爽口，色泽清丽。
五彩海中宝
原料:玉米粒、青豆、胡萝卜、芦笋各50克，鲜虾仁、带子肉、鲜鱿鱼各100克;
调味料:盐，蘑菇精，色拉油。
做法:
1、胡萝卜去皮、洗净，切成菱形小块，芦笋切成小段，然后将全部蔬菜用沸水焯一下。
2、鲜虾仁、带子肉切粒，鲜鱿鱼洗净、切粒，然后和带子肉一起焯水。
3、锅内放适量色拉油，下入全部原料翻炒，用盐、蘑菇精调味后即成。
特点:玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。青豆则富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，且其肉质松软，易消化。菜品色泽鲜颜，味道鲜美。
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