连锁品牌运营方案(1)

连锁品牌运营 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 (1) 英派客国际餐饮管理(北京)有限公司 英派客国际餐饮管理(北京)总部 品牌运营方案 开店评估|设计装修|人员培训|物料供配 创意成就经典 创意成就经典 加盟热线: 总部热线: 公司网址: 传 真: 地 址: 邮 编: 英派客国际餐饮管理(北京)有限公司 店面设计、人员培训及CIS策划 ? 餐厅全体员工基础部分: 一、西餐的基础知识 二、全体员工安全规范流程 三、经理主管职务岗位职责知识 四、会计收银职责知识 五、厨师长吧台长岗位职责知识 六、餐厅经营策划方案知识 七、保安保洁职责知识 八、消防知识培训 ? 培训部分: (一)吧台员部分 一、吧台安全的基本常识 二、咖啡基础知识 三、精品咖啡制作 四、花式果盘制作 五、港式奶茶做法 六、精致花果茶制作 七、英式下午茶制作 八、特调花式饮品制作 九、鲜榨果汁的制作 加盟热线: 总部热线: 公司网址: 传 真: 地 址: 邮 编: 英派客国际餐饮管理(北京)有限公司 十、各式鸡尾酒制作 十一、吧台工作管理制作流程 十二、卫生清洁知识 (二)外场服务培训部分 一、前厅员工服务安全规范流程 二、迎送 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 服务礼仪流程 三、西餐标准摆台操作流程 四、西餐服务上餐标准程序 五、服务质量与操作标准 六、服务流程及岗位职责 七、标准端托盘的练习 八、工作中的突发事件及客人投诉的处理 九、卫生清洁知识 (三)厨房培训部分 一、厨房安全管理操作流程 二、西餐的形式与发展 三、商务餐品的制法 四、西式餐品的制法 五、厨师经验交流与配合 六、餐品营养搭配的制作 七、实际操作技能培训 八、交接的工作流程 九、卫生清洁知识 (四)管理部分 加盟热线: 总部热线: 公司网址: 传 真: 地 址: 邮 编: 英派客国际餐饮管理(北京)有限公司 1、西餐厅系统化人事管理:岗位人员配备、 员工手册 银行员工手册下载能下载员工手册员工手册doc员工手册doc员工手册内容 、员工职责培训、员工制服定版 2、西餐厅的营销管理:开业前期宣传、开业典礼的流程与安排、营销策划书 3、西餐厅的营运管理:经营定位、菜单的定位及规旬、外场服务技能培训、服务流程、员工奖惩规则、营运分析与财务报表 4、西餐厅成本控制:采购流程的规范、采购清单的制定、固定资产管理、财务收银系统的规范化、财务日报表 ? CI/VI设计内容 ? 基本要素:餐厅加盟连锁机构CIS系统的最完整组成 一)基本要素: 11、企业辅助色 1、LOGO设计 6、中文标准字〈竖式〉 2、企业标志释义 7、英文标准字 12、标志与标准字组合 3、标志的使用规范 8、中文指定印刷字体 13、标志与基本资料组合 4、标志的色彩规范 9、英文指定印刷字体 14、标志与标准字色彩使用规 范 5、中文标准字〈横式〉 10、企业标准色 ? 应用系统 二)应用系统: 15、企业环境标识 1)名片出品单 8、VIP贵宾卡、来宾卡 (门牌) 2、便条纸 9、记事本 存酒卡 16、招牌广告规范 加盟热线: 总部热线: 公司网址: 传 真: 地 址: 邮 编: 英派客国际餐饮管理(北京)有限公司 3、普通信封 10、手提袋 17、杯垫 4、纸杯 消费明白卡 11、赠券 18、筷子套 5、圆珠笔 12、邀请卡 19、牙签套 6、公共标识图案 13、薪资袋 20、烟灰缸 ? 咖啡运营流程 序任务项目 预期目标值 备注 号 1 确定XXX总部风格样式装修 双方确定最终装修方案 2 平面图纸设计 业主确认，工程部出图 平面及效果 图 3 招牌效果图设计 4 厨房、吧台、外场三大部门人 员配置计划 列清单，详细具体 5 厨房餐饮器具以及原料配置计划 列清单，详细具体 6 吧台器具以及物料设备配置计划 列清单，详细具体 7 外场家私、桌椅、窗饰、装饰等配列清单，详细具体 置计划 8 所有清单报价 列清单，详细具体 9 清单报予业主，由业主确定是自购 还是公司发货 10 出台煤气管道和厨房管道图纸 清楚位置，合理布局 11 出台电源插座固定定位图纸 合理布局，利用空间 12 出台废水污水、气体排放管道图纸 达到不影响整体美观效果 13 选定化油池位置并出台方位图 合理布局，利用空间 14 开始人员招聘以及培训 在招聘中录用有素质有潜 力的员工 15 业主与物管沟通施工前准备情况多沟通，争取协助 和进驻时间 16 办理装修许可证 与物业联系 我方提醒 17 与施工队沟通，明确岗位职责，细各工种熟悉自己流程和合我方提醒 化到人 理安排时间 18 施工队进场正式工作 装修材料即用即买，保证我方提醒 加盟热线: 总部热线: 公司网址: 传 真: 地 址: 邮 编: 英派客国际餐饮管理(北京)有限公司 质量 19 根据施工进展阶段定期开展协调加盟商、XXX总部、设计 沟通会 方、施工方 A大厅施工B吧台施工C厨房施工四方定期一起协调沟通 D包间施工E户外施工 20 办理消防申报手续 获得消防单位批准 我方提醒 21 办理环保审批 得到环保部门批准 我方提醒 22 联系空调厂家并确定购买 经济实用 我方提醒 23 空调进场、安装 合理规划，与工程队协调 我方提醒 24 完成人员招聘培训及储备 统计培训效果以及人员技 能和管理水平 25 培训部推荐、运营部确定赴店人员新老搭配，优化组合 名单 26 联系员工宿舍 能够住下所有员工 业主配合 27 与城管联系户外广告挂放事宜 得到批准和许可，确定挂业主配合 放位置 28 POP海报宣传、广告策划、媒体报扩大影响力 业主配合 道 29 户外广告牌挂放 放在突出位置 业主配合 30 与业主沟通员工进驻事宜 协助配合 业主配合 31 各部门主管入场 熟悉区域环境周边情况并业主配合 负责前期工作 32 与礼仪公司联系庆典事宜以及工礼仪小姐专业、奏乐队和业主配合 作流程 设备有序合理 33 物流发货 34 采购开业所需物品(条幅、胸花、按数量进行 请柬、彩带等) 35 联系出席开业剪彩贵宾，发邀请函 36 统计开业嘉宾，发请柬 扩大影响力 37 外派员工入住 熟悉区域环境周边情况 38 业主招聘人员上岗 采购1名，出纳1名，清 洁大姐2名 39 召开进驻店员工大会 明确工作方向，激发士气，培训部配合 展示形象 40 清除建筑垃圾以及店面卫生打扫 舒适整洁，达到XXX总部请专业清洁 标准 公司 41 家私、设备、器具等进场 检验产品质量规格数量， 不合格的立即调换 42 办理卫生许可证 申报许可证，不影响后续 加盟热线: 总部热线: 公司网址: 传 真: 地 址: 邮 编: 英派客国际餐饮管理(北京)有限公司 工作 43 设备调试、检查物品齐全与否 做到每个环节都标准统一 44 日常易耗品采购 保证质量 45 试餐、厨房制半成品，岗位操作流达到标准效果 程演练 46 开业前各项准备工作检查 每方面都要涉及、仔细认 真，强调配合 47 正式试营业 音响宣传、增加人气 48 工商注册 办理工商许可登记 49 税务登记 办理税务登记许可证 50 办理POS机 办好，能够刷卡使用 ? 加盟店管理程序 一( 目的:规范加盟店管理 二( 范围:适用于所有加盟店 三( 定义:工程队是指与本公司签订协议负责店面装修工程之工作单 位 制定部门:招商部 序号 流程 权责 作业要求 表单 1.选点 ,1,评估地点人文及消费环境,是否 合适餐饮服务提供 看点评估 1 ,2,评估地点物业结构是否符合开展 咖啡厅工程建筑规定及法规要求 加盟热线: 总部热线: 公司网址: 传 真: 地 址: 邮 编: 英派客国际餐饮管理(北京)有限公司 ,3,由公关部勘察决定该地点 ,4,签订该地点之租赁 合同 劳动合同范本免费下载装修合同范本免费下载租赁合同免费下载房屋买卖合同下载劳务合同范本下载 (有业主 负责总部协助办理) 2.接到新签约之加盟店讯息 《加盟 ,1,发放单位: 合约 签约 2 总经办 ,2,方式:《加盟合约书》 书》《合 《合作协议书》 作协议 书》 3.方式: ,1,由财务部通知顾客交款时间。 《劳务3 财务部 ,2,如未能收到加盟款项时通知公关联络通知 部协助处理。 单》 ,3,在确定收到加盟款项后以《业务 联络单》的形式通知相关单位,特殊 内容须另外以书面形式通知工程队 ,培训部及公关部。 4.各相关工作单位接到《劳务联络 单》后进行相应工作准备 ,1,内容: 培训部:人员招募、准备店务规章务、 加盟热线: 总部热线: 公司网址: 传 真: 地 址: 邮 编: 英派客国际餐饮管理(北京)有限公司 宿舍安排 企划部:提供前期广告～企划支援 运营部:市场调查、市场分析报告, 总经办| 人员培训及人员调派工作 《工程 执行 4 客服部| 工程部:工程勘查、制作平面图、制进度明 相关单作并签订工程合同、工程装修 细表》 位 财务部:收取加盟金及工程款、发业 务联络单至各部门 物流部:准备首次备料 客户服务部:协助相关证照办理、开 业送花服务、各部门工作跟催及衔接 ,2,各单位依据工程队提供之《工程 进度明细表》安排工作进度。 5.进度掌握 《加盟 ,1,责任:由客服部依照《工程进度店各部 进度掌握 5 客服部 明细表》所列工程完工时间～跟催各门相关 部门工作进度～并与加盟业主沟通。 进度跟 ,2,填写《加盟店各部门相关进度跟催表》 催表》进行掌握 6.交货 加盟热线: 总部热线: 公司网址: 传 真: 地 址: 邮 编: 英派客国际餐饮管理(北京)有限公司 ,1,由各部门按合约规定内容向顾客 提供服务或交货 ,2,由顾客验收后于供应上的送货单 交货 6 相关单上签名确认。 位 ,3,首次备料部分的验收于到货后三 日内～由业务部与顾客确认后书面通 知财务部。 ,4,相关款项由财务部收取～收取过 程中由各相关单位提供支援。 7. 正式营运 ,1,物流配送:由业务部依《物料 配送管理程序》进行日常订送货事务 7 客服部,2,日常走访:由客服部依《加盟 正式运营 物流部 业主满意度衡量程序》安排走访事宜 并收集意见反馈。 ,3,加盟业主有重大意见时～依《矫 正与预防措施管理程序》进行处理。 加盟热线: 总部热线: 公司网址: 传 真: 地 址: 邮 编: 英派客国际餐饮管理(北京)有限公司 8.售后服务与管理 ,1,售后服务:工程保修:工程单 位依应保修范围及时间进行保修。 ,2,保修期过后的维修～经业主反8 相关部映至公司后～由公司统一安排。 售后服务 与管理 门 ,3,管理:物流部应确实掌握各店 物料采购情形～如有外流情况～需反 应回公司。 ,4,客服部对加盟业主意见处理方 式依据《客户抱怨处理程序》。 加盟热线: 总部热线: 公司网址: 传 真: 地 址: 邮 编: 英派客国际餐饮管理(北京)有限公司 ? 加盟业主满意度衡量程序 一(目的:为更好的满足服务的需求制定本程序以完善之。 二(范围:适用于所有加盟店 三(定义:加盟店分为新加盟店与原加盟店两种，新加盟店指开业三 个月内的加盟店:原加盟店指开业三个月后的加盟店。 制定部门:公关部 序号 流程 权责 作业要求 表单 1.调查对象 ,1,新加盟店内容:针对已交付使《新店 用的设施～包括装修工程、器具、满意度 家具、设备、人员、物料等方面服调查表》 调查规划 1 公关部 务之满意度进行调查、检讨与改善。 《售后 ,2,原加盟店内容:针对后续服务服务满 之满意度进行调查分析与改善。 意度调 ,3,调查规划时机 查表》 ,4,新加盟店:开业后3个月内。 ,5,原加盟店:每年12月。 2.调查执行 《新店 ,1,新加盟店方式:挂号投诉《新店满意度 调查执行 2 公关部 满意度调查表》、走访 调查表》 加盟热线: 总部热线: 公司网址: 传 真: 地 址: 邮 编: 英派客国际餐饮管理(北京)有限公司 内容:将加盟业主反馈的意见以《加《售后 盟店意见汇总表》登记归档。 服务满 ,2,原加盟店方式:电访、走访 意度调 内容:将加盟业主反馈的意见以《加查表》 盟店走访问 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 总汇》和《加盟店访《加盟 谈记录表》登记归档。 店意见 ,3,调查执行的时机 汇总表》 新加盟店:开业后3个月 《加盟 原加盟店:每年1—10月份。 店访谈 走访:每年1—12月份。 记录表》 3.加盟店 《新店 ,1,新加盟店 满意度 时机:开业后3个月内。 统计分 归档:以《新店满意度统计分析报析报告》 统计分析 3 公关部 告表》登记归档。 《售后 ,2,原加盟店 服务满 时机:每季一次。 意度统 归档:以《售后服务满意度统计分计分析 析报告表》登记归档。 报告表》 4.改善 《加盟 加盟热线: 总部热线: 公司网址: 传 真: 地 址: 邮 编: 英派客国际餐饮管理(北京)有限公司 ,1,对象: 店访谈 新加盟店:三个月内出现重大异常记录表》 情况者。 《异常 改善 4 相关单位 原加盟店:单项满意度低于70分者。 处理单》 ,2,依据:《矫正与预防措施管理程 序》之处理。 5.回馈 ,1,对象:单项满意度低于70分之 客户。 《加盟 回馈 5 公关部|相,2,方式:正式书面～E-mail,答复。 店意向 关部门 以电话回馈～登门拜访。 回馈表》 ,3,归档:以《加盟店意见回馈表》 登记归档。 ,4,记录|登陆 6.检讨: 总经办|公,1,时机:年度‘管理审查会议’ 检讨 6 关部|相关中。 单位 ,2,处理:计划下半年客户满意度 新目标。 加盟热线: 总部热线: 公司网址: 传 真: 地 址: 邮 编: