鹅鸭肥肝欧盟和日本的要求标准及法国百乐迷(PALMI_FRANCE)公司对鹅鸭肥肝的年需求总量

鹅鸭肥肝欧盟和日本的要求标准及法国百乐迷(PALMI_FRANCE)公司对鹅鸭肥肝的年需求总量 ZAC de l’Aérop?le – Immeuble Zéphyr 139, rue Georges Guynemer – B.P 261 44158 ANCENIS CEDEX - FRANCE Tel : +33.2.40.83.33.33 Fax : +33.2.40.83.35.35 - 1 - 鹅肥肝细菌指标要求: 埃希氏菌(Escherichia coli )含量小于10 000/克葡萄球菌(Staphylocoque aureus)含量小于100 /克沙门氏菌(Salmo...

ZAC de l’Aérop?le – Immeuble Zéphyr 139, rue Georges Guynemer – B.P 261 44158 ANCENIS CEDEX - FRANCE Tel : +33.2.40.83.33.33 Fax : +33.2.40.83.35.35 - 1 - 鹅肥肝细菌指标要求: 埃希氏菌(Escherichia coli )含量小于10 000/克葡萄球菌(Staphylocoque aureus)含量小于100 /克沙门氏菌(Salmonelle) 含量为0 李氏杆菌(利斯特氏菌)(Listeria) 含量为0 PH 酸值:小于6.2 禁止: 在欧盟及日本的分析及检验, 应显示在鹅肥肝中不含有: ? 抗生素 ? 生长激素/活化剂 ? 食品添加剂 ? 化学制品残滓或杀虫剂残滓 ? 兽医药品残滓鹅肥肝的质量标准 : 鹅肥肝有一套精确的质量衡量标准。按重要性次序,这些衡量尺度有: ? 热融率 ? 颜色 ? 纹理 ? 柔韧性 1)特级鹅肥肝:肥肝的热融率最大在6 %-12%。颜色为苍白色,色泽均匀。纹理光滑及均匀,有柔韧性(非柔软)。单个肝的重量在600-1000克。完全没有血肿,没有附带胆汁。肝形状完整,没有被弄碎,没有刀痕,没有裂纹。肝型成一个完整的天然的卵形。 ZAC de l’Aérop?le – Immeuble Zéphyr 139, rue Georges Guynemer – B.P 261 44158 ANCENIS CEDEX - FRANCE Tel : +33.2.40.83.33.33 Fax : +33.2.40.83.35.35 2)一级鹅肥肝:肥肝的热融率最大不超15%。颜色为苍白色,色泽均匀。纹理光滑及均匀,有柔韧性(非柔软)。单个肝的重量在600-1200克。允许在肝的表面有血肿,但要用刀剔除,没有附带胆汁。肝形状完整,没有被弄碎,没有刀痕,没有裂纹。肝型成一个完整的天然的卵形。 3)B级鹅肥肝:肥肝的热融率最大不超20%。颜色为苍白色,纹理光滑。可以硬或软的(不超过1/3),但非常新鲜及没有异味。单个肝的重量在400-1200 克。允许在肝的表面或深处有血肿,但要求用刀剔除。用刀剔除后没有血肿,没有附带胆汁。肝形状完整,没有被弄碎。 4)冰鲜鹅肥肝:为了得到低热融率,鹅肥肝需在液氮中冷冻。 5)对于加工的鹅肥肝(鹅肥肝酱), 规定非常严格。为了获得‘鹅肥肝’的名称,罐中至少含有85%的肥肝,其他许可的成分:水,松露,调料不超过4%。对于加工的产品,保存或半熟产品,有以下规定: 1)完整的鹅肥肝:一定是一片完整的肝叶或整个鹅肥肝 2)块状鹅肥肝:成块的鹅肥肝,每块都须相互紧贴 3)含肥肝块的鹅肥肝酱:100% 的鹅肥肝酱,其中必须含有至少30%的肥肝块 4)鹅肥肝酱:100%的鹅肥肝酱,不含肥肝块,至少有85%的鹅肥肝,15%的水及调料为了能出口法国或日本,屠宰场,切割车间,生产加工工厂都须经相关部门许可,允许出口法国或日本。我公司现在的年购买/出售量为: -未经加工的鹅肥肝:每年100-150 吨 -经加工保存的鹅肥肝:每年50吨 ZAC de l’Aérop?le – Immeuble Zéphyr 139, rue Georges Guynemer – B.P 261 44158 ANCENIS CEDEX - FRANCE Tel : +33.2.40.83.33.33 Fax : +33.2.40.83.35.35 鸭肥肝细菌指标要求: 埃希氏菌(Escherichia coli)含量小于10 000/克葡萄球菌(Staphylocoque aureus)含量小于100 /克沙门氏菌(Salmonelle) 含量为0 李氏杆菌(利斯特氏菌)(Listeria) 含量为0 PH 酸值:小于6.2 禁止: 在欧盟及日本的分析及检验,应显示在鸭肥肝中不含有: ?抗生素 ?生长激素/活化剂 ?食品添加剂 ?化学制品残滓或杀虫剂残滓 ?兽医药品残滓鸭肥肝的质量标准: 鸭肥肝有一套精确的质量衡量标准。按重要性次序,这些衡量尺度有: ?热融率 ?颜色 ?纹理 ?柔韧性 6)特级鸭肥肝:肥肝的热融率最大在6 %-12%。颜色为苍白色,色泽均匀。纹理光滑及均匀,有柔韧性(非柔软)。单个肝的重量在350-600克。完全没有血肿,没有附带胆汁。肝形状完整,没有被弄碎,没有刀痕,没有裂纹。肝型成一个完整的天然的卵形。 ZAC de l’Aérop?le – Immeuble Zéphyr 139, rue Georges Guynemer – B.P 261 44158 ANCENIS CEDEX - FRANCE Tel : +33.2.40.83.33.33 Fax : +33.2.40.83.35.35 7)一级鸭肥肝:肥肝的热融率最大不超15%。颜色为苍白色,色泽均匀。纹理光滑及均匀,有柔韧性(非柔软)。单个肝的重量在450-750克。允许在肝的表面有血肿,但要用刀剔除,没有附带胆汁。肝形状完整,没有被弄碎,没有刀痕,没有裂纹。肝型成一个完整的天然的卵形。 8)B级鸭肥肝:肥肝的热融率最大不超20%。颜色为苍白色,纹理光滑。可以硬或软的(不超过1/3),但非常新鲜及没有异味。单个肝的重量在400-1200 克。允许在肝的表面或深处有血肿,但要求用刀剔除。用刀剔除后没有血肿, 没有附带胆汁。肝形状完整,没有被弄碎。 9)冰鲜鸭肥肝:为了得到低热融率,鸭肥肝需在液氮中冷冻。 10)对于加工的鸭肥肝(鸭肥肝酱),规定非常严格。为了获得‘鸭肥肝’ 的名称,罐中至少含有85%的肥肝,其他许可的成分:水,松露,调料不超过4%。对于加工的产品,保存或半熟产品,有以下规定: 5)完整的鸭肥肝:一定是一片完整的肝叶或整个鸭肥肝 6)块状鸭肥肝:成块的鸭肥肝,每块都须相互紧贴 7)含肥肝块的鸭肥肝酱:100% 的鸭肥肝酱,其中必须含有至少30%的肥肝块 8)鸭肥肝酱:100%的鸭肥肝酱,不含肥肝块,至少有85%的鸭肥肝,15%的水及调料为了能出口法国或日本,屠宰场,切割车间,生产加工工厂都须经相关部门许可,允许出口法国或日本。我公司现在的年购买/出售量为: -未经加工的鸭肥肝:每年200 吨 -经加工保存的鸭肥肝:每年100吨

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