鸭鹅行业市场概况

鸭、鹅屠宰加工行业状况1、行业发展概括鸭鹅以食草为主，抗病能力强，生产周期短、效益高。我国是鸭鹅生产大国，鸭鹅存栏和肉产量均居世界第一，2008年总产值达1000亿元，鸭鹅肉、蛋、肝、羽绒产品都拥有很高的经济价值，鸭鹅肉制品口胃独到，高蛋白、低脂肪，是无污染的安全食品。跟着人们消费水平的提升，鸭鹅生产与花费发展很快，已成为我国农业畜牧业最具活力的经济增添点。当前我国江苏、山东、四川、吉林、广东、福建、江西、浙江、广西、黑龙江、安徽、湖南、河南、辽宁等省都是全国的鸭鹅生产大省。我国鸭鹅业拥有得天独厚的品种资源优势，截止2005年终，中国鸭存栏量亿只，占世界鸭存栏量的69%；鸭屠宰量近18亿只，占世界鸭屠宰量的75%；鸭肉产量235万吨，占世界鸭肉产量的68％，位居世界第一。我国鹅存栏量亿只，占世界鹅存栏量的88%；鹅屠宰量近亿只，占世界鹅屠宰量的93%；鹅肉产量217万吨，占世界鹅肉产量的93％，居世界首位。全国鸭肉鹅肉产量占禽肉的30％，国际市场上鹅肉价钱比鸡肉高2倍-3倍,鸭肉价钱比鸡肉高一倍左右。同时，鸭鹅蛋品与鸭鹅羽绒产品生产的经济效益也很可观，世界鸭鹅羽绒交易量为万吨，中国鸭鹅羽绒交易量就有万吨，是全世界最大的鸭鹅羽绒生产与出口国。水禽类市场概略水禽在养禽中的比重正在逐年提升。中国家禽业中禽肉以鸡肉为主，但近些年鹅等水禽肉、蛋的比重在上升，1989-2002年禽肉种鸡鸭鹅肉的比重中，鸭鹅肉已上升到占禽肉产量的%。中国禽肉鸭肉、鹅肉的比重单位：万吨、%年份198919901995199719981999200020012002禽肉产量鸭肉鹅肉占禽肉%人均禽肉%中国水禽肉出口数目占出口禽肉总量的%，但因为禽流感和各国对入口产品的要求提高，禽肉类（包含鹅肉、鸭肉）的熟品比率正在提升，熟品比率到2002年已达%，这二年熟品比率还在连续上升，出口公司正在新建一批熟品出口的生产加工车间。我国出口禽肉熟品以日本市场为主，欧洲和美国也是潜伏的市场，我国在劳动密集型产品上仍拥有比较优势和竞争力。1995-2002年出口禽肉的构造单位：吨、%肉鸡站%水禽占%其余年份生禽肉肉鸡水禽其余禽类占%1995281332506281960611900199632686730395122584332199732433230326520756311199830915928589317835543119993401503150662504144200040457037267831846462001402750380720219745720023279772934563446358出口禽肉产品生品与熟品的比率单位：吨、%年份禽肉产品生品生品%熟品熟品%199529859828213316465199637655932686749692199737614132433451807199836177930915952620199941045634015070306200050562040457010105020015314784027501287282002487579327977150620中国出口禽产品过去以鲜冻鸡肉为主，肉鸡的生产成本与美国、巴西等国家已非常较优势，而鹅、鸭产品此后是中国出口最具竞争力的品种。养鸭业市场概略我国的养鸭业拥有悠长的历史。早在公元前500年，我国就有大群养鸭、食用鸭肉和鸭蛋的 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。进入二十世纪八十年月，养鸭业快速发展，饲养量均匀每年5%～8%的速度递加。依据FAO的数据统计：我国鸭肉、鸭蛋、羽绒产品已经出口到欧盟、东南亚及日本、南韩和中国台湾、香港地区。中国羽绒(毛)年产量达到万吨，鸭绒（毛）约占75%，羽绒制品2005年为国家创汇18亿美元，约占世界羽绒品出口量的55%。我国2005年鸭肉、鸭绒初级产品的年总产值已经达到500亿元，鸭蛋总产值约380亿元。2005年中国鸭存栏数目达到亿只，占世界鸭存栏数目的%。2005年鸭存栏数目是1961年鸭存栏数目的倍。中国鸭存栏数目占世界鸭存栏数目的比重从1961年的%提升到2005年的%。2005年我国鸭存栏数目位于世界第一位，是第二位越南鸭存栏数目亿只的倍。表2-21998-2005年中国和全世界鸭存栏量单位：亿只、%世界中国年份中国占世界%数目%数目%19981999200020012002200320052005年中国鸭屠宰数目达到亿只，占世界鸭屠宰数目的%。2005年鸭屠宰数目是1961年鸭屠宰数目的倍。中国鸭屠宰数目占世界鸭屠宰数目的比重从1961年的%提升到2005年的%。2005年我国鸭屠宰数目位于世界第一位，是第二位越南鸭屠宰数目亿只的倍我国鸭肉产量保持增添势头，2005年鸭肉产量达到235万吨，占世界鸭肉产量的%。2005年鸭肉产量是1961年鸭肉产量的倍。中国鸭肉产量占世界鸭肉产量的比重从1961年的%提高到2005年的%。2005年我国鸭肉产量位于世界第一位，是第二位法国鸭肉产量万吨的倍。2004年中国人均鸭肉据有量为1.7千克／人，位于世界第５名，是第一位匈牙利人均鸭肉占有量4.6千克／人的37％。养鹅业市场概略鹅饲养的特点是投入少、风险低、周期短、回报高。鹅为食草水禽，鹅肉制品属于“绿色”食品，这在日趋崇尚“绿色”食品的今天，倍受人们喜爱。在国际市场上鹅肉比鸡肉走俏。因为鹅系列食品在国际市场走俏，已经成为我国食品工业出口创汇的重要根源。特别是跟着我国人民生活水平的提升，国内对属于绿色、无公害的鹅肉及其制品需求量也正在逐年加大。鹅肉以高蛋白、低脂肪、不饱和脂肪酸含量丰富为特点，成为人们喜爱的肉类。吉林农业大学动物科技学院教授指出：当前鹅的国内外市场需求处于求过于供的现状，我国对鹅的年需求量在8-9亿只左右，而全国的饲养量仅有6亿只左右，年缺口量3亿只，处于供不应求状态，出口是有需求的，但货源不足。所以，国际国内市场鹅肉向来都体现求过于供的态势，价钱也因求过于供而不停走高。（1）产品市场供应现状我国鹅存栏数目保持增添势头，2005年鹅存栏数目达到26782万只，占世界鹅存栏数量的%。2005年鹅存栏数目是1961年鹅存栏数目的倍。中国鹅存栏数目占世界鹅存栏数目的比重保持增添趋势，从1961年的%提升到2005年的%,但1995年此后增添速度变缓。2005年我国鹅存栏数目位于世界第一位，是位居第二名埃及鹅存栏数目910万只的倍。1998-2005年中国和全世界鹅存栏量单位：亿只、%世界中国年份中国占世界%数目%数目%19981999200020012002200320042005我国鹅屠宰数目保持增添势头，2005年鹅屠宰数目达到54316万只，占世界鹅屠宰数量的%。2005年鹅屠宰数目是1961年鹅屠宰数目的倍。中国鹅屠宰数目占世界鹅屠宰数目的比重保持增添趋势，从1961年的%提升到2005年的%,但1995年此后增添速度变缓。2005年我国鹅屠宰数目位于世界第一位，是位居第二名匈牙利鹅屠宰数目1060万只的倍。表2-31998-2005年中国和世界鹅的屠宰量单位：亿只、%世界中国年份%%中国占世界%数目数目199819992000200120032005932007我国鹅肉产量保持增添势头，2005年鹅肉产量达到217万吨，占世界鹅肉产量的%。2005年鹅肉产量是1961年鹅肉产量的倍。中国鹅肉产量占世界鹅肉产量的比重保持增添趋势，从1961年的%提升到2005年的%,但1995年此后增添速度变缓。2005年我国鹅肉产量位于世界第一位，是位居第二名匈牙利鹅肉产量万吨的倍。（2）产品市场供应展望跟着社会的发展和人民生活水平的日趋提升，人们的饮食构造向着科学化、营养化、保健化的方向发展。鹅肉营养丰富，鹅体内含有人体必需的多种氨基酸、蛋白质，脂肪少，是保健、美容佳品。鹅肉可用清煮、煎炒、酱烤卤等方法烹饪食用；鹅头鹅掌是酒宴上之佳肴；鹅肥肝是高档的食品，它在欧洲、日本、香港、新加坡等地很受欢迎，被誉为世界三大美味之一。1）国际市场外国养鹅业比较发达的国家集中在欧洲，欧洲有喜食鹅肉的习惯，特别是每到节日销售量倍增。比如在圣诞节时期，仅德国就需450万只。德国一年饲养的鹅，屠宰后仅能知足圣诞节需求，根本知足不了平时花费需求。在欧洲，鹅肉价钱是鸡肉的倍，因为遇到疯牛病、口蹄疫的影响，禽肉的需求量在显然增添，特别是鹅肉在俄罗斯、哈萨克斯坦以及中东各伊斯兰国家，人们特别喜爱。可见其产量与市场需求之间的缺额是很大的。鹅肥肝方面的需求也出现求过于供的场面。法国是最大的肥肝需求国和肥肝制品的出口国，法国市场上的年贸易量约为7000t，此中本国生产约5400t，需要入口1600t左右，主要来自匈牙利、以色列、波兰等国家。法国国内肥肝花费量是4400t，向其余国家出口销售约2600t。据检查，欧洲市场在圣诞节前1个月就停止销售鹅肥肝酱，以保证节日供应。除法国作为花费大外国，日本近来也掀起了鹅肥肝的花费高潮。有关专家以为，日本在几年后将成为世界鹅肥肝花费第二大国，美国、加拿大、澳大利亚、韩国等国家也加入鹅肥肝消费队列，可见鹅肥肝的需求量特别大。世界上鹅肥肝总产大概在9000t左右，还有4500t的缺口。跟着中国改革开放的不停深入，鹅肥肝的花费将快速增添，市场迹象表示，不论是鲜冻鹅肥肝仍是肥肝酱产品，中国市场仍是一块未开发的空白地。2）国内市场我国有13亿人口，是世界第一人口大国，南方有12个省市，总人口为亿人。南方人自古以来就有喜食鹅肉的习惯，俗语说“无鹅不行席”。据实地考察，因为地理原由，长江以南的省市，每年5月－11月天气特别酷热，含脂肪较高的食品吃不下去，而都喜食高蛋白、低脂肪且有降温凉血作用的鹅肉。如南方亿人口的60％年均匀每人吃2只鹅，整年耗费量约为亿只左右，而当前全国饲养鹅总数近6亿只，另出缺口亿只；并且喜吃鹅肉的习惯正由南方向北方扩散，所以鹅肉的需求量远不只亿只缺口，可能还会更多。另据检查，上海每年需要2000万只肉用仔鹅，汕头每年需要1000万只肉用仔鹅，广州市每年需求7000－8000万只，南京市每年需求也在7000－8000万只，广西也在7000万只左右，香港每日就需要10万只。可见鹅肉、鹅毛的市场也是求过于供的。此外鹅油是优异的色拉油原料，鹅油又作为清真食品的食用油，是食品、糕点的高级启酥油，深受厂家和人们的喜爱。鹅血、鹅胆等是生化药厂的原料。3）鹅深加工产品鹅肉：最简单的最切割销售，再是制各样风味的罐头、腊肠、馅、肉松、干、烤串等。鹅油：制做糕点；做化妆品，对皮肤美容特别好，防治老年斑。鹅肥肝：可加工成肥肝酱增值。鹅骨：鲜骨泥酱可增添到各样腊肠、馅、罐头里，是很好的低价优良补钙品。鹅血：经离心分别出血球的呈半胶状，乳白色的血清有一种鲜味，可做糕点、腊肠等食品增添剂；经过加工可制成抗癌药物，应过加工可制成抗癌药物，应深入研究。鹅蛋：可加工蛋黄酱。鹅胆：可制药，提取去氧胆酸和胆红素。鹅羽绒：可加工各样衣服、被、褥、枕优等，羽翎可加工羽毛球。尖翎、嵩翎可做羽毛扇，小片毛等可加工制做羽毛画，胸花及其余工艺美术品，荒弃羽绒还可加工羽毛粉做饲料和防毒面具填补料。鹅裘皮：裘皮可加工制做衣服、披肩、帽子。鹅裘皮羽绒着色好，可染成各样颜色。甚至鹅掌黄皮加工药品治疗冻疮和脚趾湿烂。羽绒业市场概略中国羽绒工业经过上世纪八十年月以来的大发展，已经成为公民经济不行忽略的新兴产业，是公民经济的重要构成部分。据国家统计局统计，当前全国乡以上羽绒及制品公司4300余家，此中产值超出100万元以上的公司有2800余家，总产值约260亿元，年产品销售收入约亿元，收益亿元，税金总数亿元。年产品销售收入约亿元，收益亿元，税金总数亿元。年产羽绒服8200万件～8800万件，羽绒被万条。中国有丰富的羽毛资源，此刻我国每年生产可作羽绒制品的羽毛绒约9万吨，占世界产量的2/3。羽绒是优异的填补料，向来遇到国内外人们的欢迎。羽绒作为填补料，其长处赛过棉花、丝棉和其余资料。羽绒保暖性强，据测定：羽绒保暖性为%；棉花的保暖性为%；合成纤维的保暖性为%。跟着世界范围内的家产转移，愈来愈多的国家变成羽绒制品的入口国，为中国羽绒制品进入国际市场创建了屈指可数的机会。羽绒在发达国家的普及率：日本为70%，德国为45%，欧美为35%，北欧为40%，东欧为3%。这些地区国家有很大的花费潜力。此外，中国羽绒制品国内市场潜力巨大。出口局势愈来愈好，估计每年将以10%速度增添。鹅绒在国内外市场上向来是热门货，并且一段时间之内不会出现供大于求的场面。中国是羽绒生产和出口大国，也将逐渐发展为羽绒制品花费大国。如前所述，日本、欧美等国家羽绒普及率为30%～70%，而我国当前羽绒普及率仅为8%。我国现有人口13亿，在未来十年中，假如我国羽绒制品的普及率提升一倍，羽绒制品需求量将达到亿件，到那时，我国将不单是羽绒生产和出口大国，并且将成为羽绒制品花费大国，花费的扩大必定会进一步推动羽绒工业的大发展。（1）国内羽绒制品市场特点：1)生产发展安稳，没有大起大落；均匀每年出口羽毛绒5万吨～6万吨，出口总值约8亿—10亿美元。2005年全国创汇已达到18亿美元，创历史新高。产品构造逐年调整，花色品种增添。名牌效益明显，带动了行业的发展。跟着羽绒制品的信用保证 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的实行和宣传，一批公司的有名品牌，如：波司登、雪驰、雅鹿、北极绒、美尔姿、鸭鸭、天歌、冰川鹅司令等更为深入千家万户，形成了市场据有率，促使公司从数目效益型向质量效益型发展。经过技术改造，实现了生产设备的更新换代。家产构造不合理。在羽绒出品贸易大发展时期，全国很多地区看到羽毛生产工艺简单，经营收益丰厚，纷繁自搞设备土法上马，进行羽毛加工生产，羽毛加工公司像雨后春笋般快速发展起来，形成了低水平重复建设的不合理家产构造。这类盲目发展的构造，造成生产能力节余，生产技术水平劣质，产品构造层次不合理，质量差，产销率低，经济效益差，因此出现大面积的损失，停产半停产公司多。依年产羽毛成原料20万吨，按当前状况来看设备节余达到50%。6)市场竞争处于无序状态。我国社会主义市场经济还没有形成有序的市场环境，国家又缺少有效的宏观调控和监察，各样经济成分基本处于盲目竞争状态。许多商品生产者为了眼前利益，用粉碎毛、柔嫩毛、甚至用粉碎鸡毛，以次充好，故弄玄虚，欺诈国内外花费者，真堪称国际竞争国内化，国内竞争国际化，严重影响了我国羽绒商品信用。还有一些商品经营者，为了扩大对外销售，推行低价畅销，严重搅乱了外销市场，结果造成我外国销羽绒产品价钱逐年降落，国家外汇收入遭到巨大损失。环保问题。要保护羽绒工业可连续发展，还一定注意生态保护问题。羽毛绒生产加工过程中所产生的大批废水排放将会对河流和周边农田造成污染，而当前大部分羽绒生产企业缺少废水加收利用能力。同时，羽毛加工过程中所产生的粉尘也会影响四周空气环境和人员身体健康，伤害环境，进而影响羽绒家产自己的可连续发展。（2）羽绒制品加工工艺简述1）羽绒采集加工合理采集羽绒是提升羽绒产量和质量的要点。采集羽绒时要依据羽绒的构造、种类及其用途分别采集；使各种羽绒完好无损，不污染，不混淆，分别整理，以提升羽绒的利用价值。2）羽绒的初加工风选：将羽绒分批倒入摇毛机内，开动鼓风机使羽绒在风箱内飞舞，因为毛片、绒毛、灰砂、灰尘、脚壳等各自比重不一样，分别落入承受箱内，而后分别采集整理，为了保证质量，应注意风速保持均匀一致。检净：将风选后的羽绒再一次捡去杂毛和毛梗，并抽样检查，看含灰量及含绒量能否合符规定标准。清洗：依据要求，如有必需，应在初加工中对羽绒进行清洗。拼堆：将检净或清洗烘干后的羽绒；依据其质量成分，依据所需绒毛和片毛的比率，进行适合调整，并拼堆混淆，使含绒量达到成品要求的标准。包装：将拼堆后的羽绒采样复检，若符合标准后，倒入打包机内打包即为成品。2、行业竞争格局国内暂无上市的鹅屠宰深加工公司，以下是国内大型鹅屠宰深加工公司的概略：河南天歌鹅业发展有限公司由北京山农鹅业科技发展有限公司兴建,总投资亿元,此中固定财产投资8639万元，一期工程投资2200万元，建成年屠宰500万只鹅产品加工生产线一条、3000吨冷库一座；二期工程投资9200万元，进行鹅裘皮、鹅腊肠、鹅油加工生产。年可屠宰加工鹅1200万只，加工鹅腊肠8000吨，鹅裘皮500万张，鹅油1750吨。年销售产值亿元，上缴税金6000万元，是河南省规模最大的鹅屠宰深加工公司。内蒙古宇标食品有限责任公司是2002年4月成立的一家集农畜产品收买、加工、销售、科研、外贸于一体的民营股份制公司，是全国农产品加工示范公司和中国机械化屠宰加工优势公司，是内蒙古自治区首批农牧业家产化要点龙头公司,是内蒙古自治区高新技术公司。公司注册资本万元，总财产亿元，占地面积58万平方米，此中建筑面积5万平方米。现有职工451人，此中各种专业技术人员46人。拥有年加工白鹅800万羽、羊45万只、鹅绒裘皮60万张、鹅肉肠3000吨、生猪20万口的五条现代化生产线。公司曾荣获年实质屠宰量全国第一名的殊荣。现已建成投产年加工60万张鹅绒裘皮生产线，实现了国内首家规模化生产鹅绒裘皮这一科技创新要点目标。鹅绒裘皮产品已经过自治区科技成就判定。并申报了国家专利。蒙鹅公司有限公司是2005年景立的中匈合资公司，项目包含鹅、鸭繁育、饲养、饲料生产、屠宰加工、羽绒制品、植物油加工过，是一个具备完好家产链的中国牧业家产化龙头公司，项目总投资40亿元，现已达成投资5亿元。德莱鹅业是集种鹅繁育、饲养、填肝、屠宰加工、食品加工、羽毛加工、科研开发、出口内销于一体的鹅家产化基地，旗下拥有牧业公司、屠宰加工厂、食品公司、销售公司、羽绒公司及氨基酸家产基地、饲料公司等七个公司和一个鹅业研发中心。公司年屠宰加工能力为1750万羽鹅，主产品鹅肥肝，年产量1000吨（鲜、冻品），年产1000吨鹅肥肝、625吨鹅肥肝酱以及7万吨鹅熟食制品，公司年收益可达亿元。公司先后被评为国家级农业家产化要点龙头公司，吉林省和长春市优异民营公司。《中国德莱肥肝鹅、肉绒兼用鹅家产综合加工项目》被列为国家农业部科技星火项目,2002年被列为中国农业部农业家产化龙头公司要点项目，2005年被列为国家农发资本参股项目，同时被列入国家复兴东北老工业基地国债改造资本支持项目。2007年-2008年度中国匈牙利两国科技合作项目。四川广安郎德鹅业有限公司，成立于2002年，注册资本600万元，占地203亩，是小平家乡最具特点的百万只肥肝鹅家产工程，也是法国朗德鹅在中国西部集引进消化、汲取创新、繁育饲养、屠宰加工、生产销售、科研示范、助农创收为一体的规模性家产基地，良种繁育中心，加工重镇。公司总投资3400万元，拟建一个项目，项目投产后公司出栏商品鹅110万只，屠宰育肥鹅65万只，产鹅肥肝360吨，产鹅肉制品3000吨，鹅羽绒240吨，年创产值亿元，创税利3200万元。美中鹅业，位于辽宁省彰武县工业园区，是“农业家产化国家要点龙头公司”、“国家扶贫龙头公司”、“全国农产品加工示范公司”、“全国农产品加工公司技术创新机构”、“辽宁省农业家产化要点龙头公司”；是集科研、种鹅繁育、家禽收买、精湛加工、羽绒加工、熟食制品加工、产品销售以及自产产品和有关技术出入口业务于一体的民营公司。1988年5月18日落户阜新，2003年6月27日，正式成立阜新市美中鹅业工贸有限责任公司责任公司。总占地面积为：13.5万平方米，现有职工780人，年屠宰深加工能力为1500万只。湖南福来喜鹅业有限责任公司（其前身株洲神风牧业开发有限责任公司创立于1992年）是市级农业家产化龙头公司，2007年7月经股份制改造后成为一家集饲料生产、酃县白鹅保种、商品鹅开发和鹅肉食品加工于一体的民营科技型公司。公司拥有一个占地5000平方米、年生产3万吨的饲料加工厂，一个占地146亩的“酃县白鹅”繁育基地和一个占地30亩、投资1000万元的肉鹅深加工基地。该公司拟订了三年上市目标，计划2011实现生产加工200万羽白鹅的规模，新增种鹅5万羽，2013实现500万羽规模，产值5个亿，力求实现上市目标。3、行业发展趋势据“全国家禽发展战略商讨会”专家展望：从生物学、经济学、营养学、生态学的角度剖析以及国际、国内市场现状，我国加入WTO后，养鹅业市场远景广阔。鹅产品拥有广阔的花费市场。中国不单是养鹅生产大国，并且也是鹅产品花费大国。跟着人民生活水平的不停提升，对肉类构造的从头认识以及烹饪技术的流传，鹅肉产品国内市场有着巨大的花费潜力，已形成了比较有名的产品有：广东烤鹅、南京盐水鹅、江苏糟鹅、宁波冻鹅，还有具有潮洲菜式的“香芋扣鹅片”、“梅子甑鹅”等都是餐桌上的美味佳肴。外国近来几年来对鹅肉也相当重视，如德国的西式鹅肉腊肠在西方国家就倍受花费者喜爱。除此以外，鹅肫、鹅蹼及鹅肠经加工后更是别有风味，其需求量逐渐扩大。鹅肥肝被誉为世界三大美味之一，肥肝中脂肪含量高达６０％，此中不饱和脂肪酸含量占６０％～６８％，简单消化汲取。鹅羽绒也是我国出口创汇的传统产品。我国养鹅业有着绝对的优势，详细优势剖析以下：①我国地区辽阔，地理纬度独到，自然生态条件优胜，草地、湿地面积约7200万亩，很适于养鹅。我国有3000多年的养鹅历史，有十多个各样种类的优异鹅种，是世界上的养鹅大国，年饲养量约达6亿只，占世界养鹅总量的80%－90％左右。②养鹅属于劳动密集型家产。我国乡村节余劳动力多，薪资低，很适于采纳“公司十农户”的方式进行养鹅生产。而拥有市场竞争力的发达国家因为劳动力紧缺，薪资高，养鹅成本高。③鹅以草食为主，耗粮少，属于节粮型家禽，发展养鹅业切合我国人多地少、饲料不足、乡村节余劳动力多的国情。养鹅和养猪对比，相同的饲料量养鹅可获取三倍于猪的产量。鹅生长快、饲料利用率高、饲养周期短，60-90天即可出栏上市，资本周转快。④鹅的生长能力和抗病能力强，适应性广，耐粗放饲养，无需高水平的饲养设备，规模小大由之，适于田户饲养。⑤鹅肉营养丰富，蛋白质含量高达20％，赖氨酸含量比鸡肉高30％，鹅体脂肪含量仅为11％左右，而瘦肉猪脂肪含量为％左右，瘦羊肉为13％左右，同时鹅脂肪中对人体有利的不饱和脂肪酸比猪、牛、羊都丰富得多，且鹅肉胆固醇含量低，有利于人体健康，不易引发心脑血管疾病。欧洲一部分国家，比如法国，鹅肉深受人们喜爱。鹅的抗病能力较强，疾病较少，无需大批长时间用药物防治疾病，产品无药物残留，且以吃草为主，所以鹅肉属“绿色食品”。跟着人们的食品安全、保健意识的增强，鹅肉势必日趋遇到花费者的喜爱，因此拥有很强的市场竞争力。入世后，外贸环境改良，鹅肉制品、鹅肥肝等鹅产品出口量会大批增添。⑥鹅能充分利用多种农作物副产品转变成优良鹅产品。这既丰富了鹅的饲料资源，降低了成本，又能够减少燃烧秸秆造成的环境污染。鹅的粪便还能够肥田，增添土壤有机质，改善土壤构造，提升农作物产量，形成良性循环，促使农业可连续发展。⑦鹅能够同鱼、果、林等农作物共生共长，协调发展，拥有优异的生态效益。⑧鹅体综合利用率高，增值潜力大。鹅浑身是宝，鹅羽绒、鹅肥肝、鹅掌、鹅头、鹅舌、鹅翅、鹅肠、鹅血等都是热销产品，经过鹅体的初加工、深加工和精加工，可比卖活鹅增值几倍、十几倍以致几十倍。比如鹅绒在世界羽绒市场上向来是比较受欢迎的产品，含70％的鹅绒，在国际市场上价钱高达－8万美元/吨；鹅肥肝是国际市场特别是欧洲市场上的宝贵食品，售价高达10万美元/吨。4、影响行业发展的有利和不利要素有利要素1）政策支持党中央、国务院高度重视畜牧业发展。十六届四中全会提出了“两个趋势”重要论断，呼吁推行工业反哺农业，对农业和畜牧业的支持力度不停加大。各级政府部门也把畜牧业作为农业构造调整和农民增收的重要政策，不停加大支持力度。（2）税收优惠和财政补助禽类养殖加工在乡村经济发展中据有重要地位，我国对该行业向来高度重视并赐予税收扶助。（3）居民可支配收入提升我国公民经济连续高速增添，居民购置能力连续提升是国内食品饮料花费品花费增添的强盛动力。2007年人均公民生产总值达到18,934元，同比增添率约为%，同期城镇家庭人均可支配收入达到元，同比增添约%。近十年我国城镇居民肉禽制品花费支出的年复合增添率约为%。所以国内食品花费存在进一步向拥有更高营养价值、更安全、更便利、更高档的高附带值的深加工产品发展的空间。（4）居民花费需求构造变化据结合国粮农组织统计，我国肉类人均据有量为50公斤，超出世界均匀水平38.9公斤，但与发达国家人均据有量78公斤对比差距较大。“十五”以来，我国每年新增人口1,500万人，将为肉类产品带来新的需求市场。依据我国肉类协会的剖析展望，未来五年，跟着市场经济的发展，经济构造的调整，与国际市场的接轨，生活水平向小康过渡，禽肉产品有着广阔的发展远景。优良禽肉作为我国人民喜爱的传统肉类花费品在此后较长时期内的市场供求关系中仍将趋紧。不利要素1）疫病防控问题依旧突出我国以及周边国家和地区的动物疫情比较复杂，禽流感等一些重要动物疫情时有发生，由活禽流通引起重要动物疫病的风险不停加大。我国畜牧业疫病的防疫和检疫相对单薄，兽医管理系统还没有完好理顺，一些地区基层动物防疫队伍不够稳固，兽医基础设备较差，一旦发生重要禽类疫情，将对生产和流通产生严重的影响。近几年来跟着我国对疫病防控体制的成立和疫病防控能力的增强，大规模大范围暴发禽流感的概率降低。同时跟着近来几年来全民对禽流感问题认识的深入，对禽流感的惊慌心理程度减弱。所以只管这个行业的疫病防控问题较为突出，但对该行业的负面影响在减小。2）产质量量和食品安全控制难度加大肉类卫生质量状况是限制我国肉类竞争力的要点环节之一，长久影响我国肉类的出口，也不利于稳固和扩大国内花费。肉类卫生质量控制是一个从饲料供应、畜禽养殖、屠宰切割、精湛加工、产品物流直到花费者餐桌的链条式过程，每一个环节都有可能发生卫生质量问题，控制难度很大。饲养环节存在过度使用兽药和促长剂等状况，造成药物残留；屠宰和肉制品加工环节存在加工过程微生物污染、滥用食品增添剂、使用质量劣质的香辛料、辅料等造成的投入品污染；而在市场流经过程中还存在冒充伪劣、二次污染、冷链中止等问题。除了一部分先进肉类加工公司能够全过程保障肉制品卫生质量外，相当多的公司在卫生质量控制上或多或少都存在隐患。国家对肉类产质量量安全看管系统不完美，看管手段比较单薄，投入欠缺，市场主体的准入体制还没有完好成立，缺少与国际接轨的畜禽产质量量追忆 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 ，执法环节也有不规范之处。（3）禽肉产品出口仍受阻作为全世界肉类产量最多、生产增添最快的国家，我国肉类的出口贸易却与巨大的产量不符。我国肉类总产量已占全世界的%，而出口尚不足全世界出口量的10%。5、进入本行业的主要阻碍（1）市场准入和食品安全禽类养殖及加工行业遇到国家要点看管，养殖及肉类加工公司均需要获取国家允许证书及执照方可经营，并须接受监察检查。肉类产品的质量安全问题愈来愈突出，特别是我国加入WTO以来，禽肉产品出口大批增添，对产质量量提出更高要求。政府对食质量量安全高度重视，不停增强监控举措。标准化、规模化养殖场及肉类加工公司在质量安全控制方面比散养户及小型加工公司拥有优势，在禽类养殖及肉类制品加工过程中能对疫病及产质量量安全进行有效的检测及技术控制。2004年、2005-2006年暴发的禽流感疫情均发生在一些小规模养殖散户，不单养殖设备和条件不完美，并且用药不规范。建设规模化、规范化的养殖场及加工公司是发展的必定趋势。（2）家产的规模化和资本需求培养壮大龙头公司，提升我国养殖加工公司整体素质和效益，带动我国农业家产发展和提升农产品的市场竞争能力，是我国加入世界贸易组织，农业生产公司参加国际农业竞争的需要。禽类养殖加工走家产化、规模化经营模式需充分的劳动力及大批的资本作保证。3）市场销售渠道的成立食品加工行业面对的是众多的商户和花费者，单调花费主体占公司销售总数的比重较小，公司扩大生产规模后需要通畅的销售渠道来支撑，销售通畅不单需要生产适销对路的产品，更需要完美的销售策略和市场销售网络。受居民花费习惯的影响，新建公司生产的产品为居民所接受需经历较长的时间。国内大部分规模化肉类加工公司在销售渠道的成立上均投入了大批资本，经历了较长的时间。6、市场风险1）禽类疫情及其余重要自然灾祸的风险近来几年来，包含亚洲在内的全世界很多国家均出现过禽流感等禽类疾病。禽流感，特别是H5N1病毒，可在家禽之间流传并有可能感染人类，为控制疫情的宽泛流传，疫区及其规定地区内家禽将被销毁。研究证明，人类对禽流感病毒其实不易感，但民众的惊慌心理可能造成禽流感时期鸡鸭等禽肉产品的销量降落。别的，假如发生诸如恶劣天气变化、虫灾等重要自然灾祸，农业大批减产可能以致粮食价钱的大幅上升，禽类养殖成本可能大幅增添；突发性的暴雨、暴雪等恶劣天气将为道路运输带来不便，饲料、禽苗、成禽、产成品及其余养殖一定品的供应和输出不可以实时跟上，不仅会增添生产成本，也可能影响禽类生长、产品销售等，进而产生不利影响。（2）主要原料采买价钱颠簸的风险玉米、豆粕、小麦是禽类养殖饲料的主要原料，进入2007年以来，因为受国际原油价格大幅上升，发达国家鼓舞发展生物能源而大批采纳玉米生产乙醇汽油以及美元大幅贬值、国际期货市场上农产品期货过分谋利等多重要素影响，玉米、豆粕、小麦等饲料原料价钱出现大幅度上升，进入2008年，世界农产品价钱连续上升，为稳固国内市场、克制通胀，国家经过补助等多种手段增添市场有效供应，2008年下半年，由美国次贷危机引起的全世界金融海啸以致包含农产品在内的国际大宗商品价钱出现与其余畜类产品对比，肉禽较强的成本转嫁能力在必定程度上光滑了因为饲料原料价钱上升带来的业绩下滑风险。从长久来看，只管农产品价钱将处于稳步爬升态势，但在花费需求不停扩充特别是国内花费需求升级的大背景下，较强的成本转嫁能力有望得以连续。但原资料价钱的上升对盈余水平还将构成必定的影响。（3）环保政策变化引致的风险禽类养殖过程中主要污染物为废水及粪便，禽类屠宰加工及肉食制品生产过程中主要污染物为废水及少许固体污染物，跟着人们环保意识的不停提升，假如国家未来对现有环保法律法例进行订正或许提升现行污水排放标准，那么将会增添因增建环保设备、支付营运花费等而相应增添生产成本。