餐饮部传菜员日常
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评分
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标准
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考评方法得分1仪容仪表（5分)1.工作装穿戴整齐；2。发型个人卫生符合标准3。保持笑容4。站姿手势
规范
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通过观察和检查，每个方面如不达标，扣1分;2清洁卫生（10分）所负责区域卫生；1.地面、台面、桌面、2。墙面干净无灰尘、无污渍、无垃圾；3。物品摆放整齐；4。餐前准备符合要求；5。所有物品按6T标准摆放通过随时抽查及餐前检查，如有一项不达标扣1-2分；3遵章守规（10分）1。迟到不早退不串岗、按时上下班；2。遵守酒店各项规章制度与同事团结和谐、相处融洽；3。遵守员工食堂和宿舍制度；4。爱护酒店财物;5。按要求做好能源控制；每天进行一次遵章守纪的综合考察，如违犯一项，扣除1-2分；4工作态度(10分）1.务意识强，听从安排和调度；2。积极向上，主动协作、协助同事；3。工作无怨言以服务为中心，自觉加班加点;每天进行评议，如违反一项扣1—2分5成本控制(5分）1.控制餐具的丢失、破损；2.回收可循环使用物品;3。按标准控制电、水每天进行检查，如违反一项扣1-2分6服务态度（10分）1。对同事热情，主动迎客送客；2.协助服务员餐中撤盘和餐中工作；3。对客人需求有求必应,快速到位；每天注意巡查和观察后进行综合评定，每违反一项扣1—2分；7服务细节（45分）1。严把菜品质量,上菜前检查器皿边缘，菜品质量2.沟通前厅信息及时把客人需要传递后厨3。按照出菜的次序要求准确传菜4。备好配料调料及传菜用具配合厨师做好出菜前的准备工作5。保持托盘清洁，平端平放，保持菜品的形状不变不定时巡台、违反每一项或缺一项服务或做得不到位,每项酌情扣除2—6分；8餐后收尾卫生（5分)每市结束后按要求做好餐后卫生及洗涤检查后评分，如不到位酌情扣除1—3分9附加分1.得到客人
书
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面表扬加1-3分;2。得到客人口头表扬加1分；3。创造感动式服务,加1—2分；
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