sc/T 3011-2001
前 言
本标准规定了水产及水产加工品中盐分含量的测定方法-一 直接滴定法和电位滴定法。本标准方
法也适用于渔用饲料中盐分含量的测定。
本标准由农业部渔业局提出。
本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会归口。
本标准主要起草单位:国家水产品质蚤监督检验中心。
本标准主要起草人:翟毓秀。
中华人民共和国水产行业标准
水产品中盐分的测定 sC/T 3011-2001
Determination of salt in aquatic products
1 范围
本标准规定了水产及水产加工品中盐分(以抓化钠计)的测定方法— 直接滴定法、电位滴定法。
本标准适用于水产及水产加工品中盐分(以抓化钠计)含量的测定,渔用饲料中盐分(以氛化钠计)
含量的测定也可参照本标准执行。
2 引用标准
下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均
为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性
GB/T 603-1988化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备
GB/T 5009.1-1996食品卫生检验方法 理化部分 总则
GB/T 6682-1992 分析实验室用水规格和试验方法
3 直接滴定法
3.1 范围
本方法适用于经处理后样品的水溶液颜色较浅的样品。
3.2 原理
样品经灰化完全后用水洗出氯离子(或经稀释后),用硝酸银溶液直接滴定,用铬酸钾溶液指示终
点.
反应式为: CI -+Ag`-AgCl小(白色沉淀)
2Ag十+CrO,"-Ag,CrO,十(砖红色沉淀)
3. 3 试剂
本方法所用水均为燕馏水,燕馏水应符合GB/T 6682中三级水的规定;试剂为分析纯。
3.3.1 loo铬酸钾溶液:称取log铬酸钾固体,溶于100 mL水中。
3. 3.2 0. l mol/L硝酸银标准液:按GB/T 5009.1中附录B的规定执行。
3.3.3 0.1 moL/L氢氧化钠溶液:称取4g氢氧化钠溶于1 000 mL水中。
3.3.4 0.1 mol/L盐酸溶液:移取8. 3 ml,盐酸于1 000 nil,水中,混匀。
3.3.5 0.1%百里香酚蓝(房香草酚蓝):按GB/T 603中4.5.12配制。
3.4 样品处理及试液制备
3.4.1 固体样品
粉末状样品可直接取样,片状或其他形状的大块样品需将样品处理成3 mmX3 mm以下小块或捣
碎,混合均匀。
称试样2.3 g(称准至。000 1 g)于干燥的30 ml.瓷柑锅中,在电炉上炭化至无烟(样品水分大的
可先在130'C烘箱中烘干),放人550-600'C高温炉中灼烤;卜(至样品残渣易压碎为止),取出放冷。在
中华人民共和国农业部2001一09-27批准 2001一11-01实施
SC/T 3011-2001
柑涡内加人少量水润湿后用玻璃棒捣碎并研磨均匀,小心移人100 mL容量瓶中,摇匀过滤,取滤液备
用(含盐量低的样品可直接全量过滤于250 mL三角烧瓶中)。
3.4.2 液体样品
称取充分混匀的样品 0 g(称准至0. 01 g)或移取10 mL (按产品标准中标示单位要求确定)于
100 ml.容量瓶中,用水稀释至刻度备用(如样品中含有悬浮物干扰测定,可用干滤纸过滤,弃取最初的
10 mL,取滤液备用)。
3.4. 3 固液体样品
按固液体比例,取具有代
表
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性样品至少200 g,去除不可食部分,用研钵或组织捣碎机捣碎,棍匀。取
样品5g子30 ml瓷增锅中,在130'C烘箱中烘干。在电炉上炭化至无烟,放人550-600'C高温炉中灼
烧2h,取出放冷后,在增祸内加少量水用玻棒捣碎并研磨均匀转移人100 mL容量瓶中定容至刻度,混
匀,过滤,滤液备用
3.A.4 盐渍样品
用滤纸吸干样品表面水分,将表面附盐杂质去除干净(至肉眼看不见为止),捣碎混匀,或剪成5 mm
X 5 mm以下的小块,混合均匀。
称取20 g样品(称准至。.01妒于250 mL烧杯中,加水150 mL,加热煮沸,自然放冷后,将液体转
人500 ml_容量瓶中,然后将残渣用50 mL水冲洗三次,洗液合并于同一容量瓶中,放冷,用水稀释至刻
度备用。
3.5 分析步骤
取3.4制备的样品液适量(含氯化钠50^-100 mg,含量低的样品可采用全量分析),于250 mL三角
瓶中,加水至约100 mL(必要时,加2^-3滴百里香酚蓝指示剂,用0. 1 mol/L盐酸或0. 1 mol/L氢氧化
钠滴定至刚显淡蓝色((pH值在6.5-M 5之间),加0. 5 mL加%铬酸钾指示剂,用。1 mol/L的硝酸
银标准液滴定至刚显砖红色为终点,同时做一空白对照。
结果计算
样品中盐分含量按式(1)计算。计算结果保留至小数点后第二位。
x(以NaCl计,%)二 (V一V?) X‘X 0. 05 845x 100 ”。,.“”.,’·(1)
:x— 样品中盐分含量(以NaCl计),%;
V 滴定样品所用硝酸银标准液的体积,mL;
Vo 滴定空白所用硝酸银的体积,mL;
Vi- 滴定移取滤液的体积,mL;
V:— 样品处理后的总体积,ml;
c- 硝酸银标准液的浓度,mol/1,;
。— 称取样品的质量,B;
845— 与1. ml. 1 mol/L硝酸银标准液相当的斌化钠质量>6=
重复性
同时做两个平行样,盐分含量)3%时,测定结果相对偏差允许3%;盐分含量<3%,测定结果绝对
??
?,
?
,?
?
?
??
??
?
?
差允许。.2%,结果取平行样的算术平均值。
3.8 注意事项
滴定时溶液的pH值应在6.5-10.5之间.否则测定结果会有误差。
4 电位滴定法
4.1 范围
SC/'r 3011-2001
本方法适用于样品处理后,溶液颜色较深、直接滴定法不易判断终点的样品。
4.2 原理
样品经处理后,取液体酸化,以甘汞电极为参比电极,银电极为指示电极,用硝酸银标准液滴定试液
中的氯化钠,根据电位的突跃判定滴定终点,用硝酸银的消耗量计算抓化钠的含量。
4.3 试剂
4.3.1 稀硝酸((1+49):吸取20 mL硝酸用水稀释到1 L,
4. 3.2 0.1 mol/I硝酸银:同3.3.2,
4.4 仪器设备
4.4.1 电位计(或自动电位滴定仪):数字直读式,量程至少士700 mV,配有甘汞电极和银电极,银电极
应经常冲洗。
4.4.2 电磁搅拌器:可调变速,调定后以恒速搅拌。
4.5 样品处理及试液制备
参见本标准3.4条。
46 分析步骤
取试液适量(含抓化钠50^ 100 mg,含量低的样品可采用全量分析)于250 mL烧杯中,加水至约
50 mL,加稀硝酸(1十49)50 mL,插人电极,开动磁力搅拌器剧烈搅动,在无外溅并固定速度下,用硝酸
银标准溶液进行滴定,按照电位计读数变化速度调节滴定速度(起始时每加1 mL滴定一次,在终点附
近每滴人一滴读一次数),以便准确绘制毫伏一硝酸银毫升数(E-V)的曲线。连续滴定至电位改变不明显
为止,
记录
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每次滴加硝酸银标准液的体积和电位。
在滴定曲线最大曲率的两点上划两条直线与轴成450斜度,并与滴定曲线相切来定出拐点,在此两
直线当中画一条平行线,该线与滴定曲线的交点即为终点,记录所用硝酸银标准液的体积。
结果计算
样品中盐分含量按式(2)计算。计算结果保留至小数点后第二位。
X(以NaCl计,%) cXVX0.05845X 100 .⋯⋯“·······..⋯⋯(2)
:X— 样品中盐分含量(以NaCl计),%;
V 滴定样品所用硝酸银标准液的体积,mL;
V— 滴定移取滤液的体积,mL;
Vi— 样品处理后的总体积,mL;
‘— 硝酸银标准液的浓度,mol /L ;
,— 称取样品的质量,9,
845— 与1 mL 1 mol/L硝酸银标准液相当的抓化钠质量,g=
重复胜
同时做两个平行样.盐分含量)3%时,测定结果相对偏差允许3环;盐分含量<3%,测定结果绝对
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差允许。.20a,结果取平行样的算术平均值。