食品安全应急
预案
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一、领导机构与职责
1、机构设置:
成立餐厅食品安全工作领导小组。
组长:****。
组员:***、***、***、***。
2、工作职责:
领导小组职责是:全面领导餐厅食品安全工作,根据上级文件精神及餐厅实际,研究制订工作意见。统一指挥食品安全事故处理,协调各方力量进行应急救援,控制事态发展。统一组织事故善后处理工作,落实整改措施,尽快恢复餐厅正常经营秩序。监督检查餐厅的日常食品安全各项工作落到实处。
二、日常工作开展
1、完善
制度
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。在总部下发有关制度和工作意见的基础上,结合本地情况对所有餐厅食品安全制度要进行全面修订完善。
2、强化督查。餐厅要以各项食品安全制度落实为重点,结合其它安全工作,进行定期和不定期的督查。
3、落实职责。餐厅经理为餐厅食品安全第一责任人,各餐厅经理和从业人员分别在自己的岗位职责内负责,工作考核实行餐厅食品安全事故一票否决制。
4、加强教育。加强对员工的食品安全知识宣传教育,通过各种形式的
培训
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,丰富员工的食品安全知识,增强食品安全意识,提高自觉性和责任感。
5、添置设备。各餐厅要对照卫生、食堂设备设施配备标准,逐步落实食品安全设施的配备。
三、事故应急处理
1、
报告
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制度。餐厅发生了食品安全事故,必须迅速查清初步情况,立即向上级报告。
2、救援措施。一旦发生较严重的餐厅食品安全事故,在未接到上级指令前,由餐厅值班经理负责救援指挥,组织好救援行动。
餐厅发现食物中毒或疑似食物中毒时,要立即做好两件事:一是立即将中毒者或疑似中毒者送到当地医院进行抢救(必要时拨打120请求急救)。二是立即停止有关人群食用相关食物,停止相关食品的生产或经营活动,切实保护好现场(保留造成食物中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备等),等候上级卫生、公安等部门的调查处理。
3、人员调度。在接到餐厅的事故报告后,食品安全工作小组领导要迅速赶赴现场,统一调度安排应急处理,明确分工,落实职责,所有工作人员需听从指挥,确保到位。
4、信息公开。保障消费者在事故发生和处理过程中的知情权,及时、准确做好信息公开,并如实向上级部门汇报,不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清,避免不必要的误解。
四、事故责任追究
1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。
2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。
3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急
方案
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顺利实施的行为进行严肃追究。
浙公网安备 33021202002483