刚 Gz⋯ 困园圈困
介绍胆碱对健康重要作用
● 尹 洁
胆碱可能并不为人们所熟知．但其在人
们早期的发展中起着非常重要的作用．并对
大脑、肝脏等产生终生的影响。胆碱是一种经
常与维生素 B聚集在一起．并与维生素 B相
似的化学物质．但其不是真正的维生素 B。尽
管．其作用机理还不完全清楚。尤其是与营养
素之间的关系 但似乎经常与叶酸及蛋氨酸
等一起发挥作用 尽管．人体可以自己合成胆
碱．但人们仍然普遍认为．通过食物得到胆碱
也是非常重要的
胆碱具备下列几项功能：
第一、胆碱是细胞膜的组成成分之一：
第二、胆碱能够阻止脂肪肝的形成；胆碱
不仅能够保护肝脏免受破坏．而且有助于已
遭破坏的结构得到 回复
第三、胆碱是神经传递物质乙酰胆碱的
前身：人脑聪明与否．决定于脑神经细胞间建
立的网络规模及各种脑物质的功能状态 构
成网络的接点叫突触．突触内有各种各样的
脑物质。它们是记忆、思维、信息传递与贮存
的物质基础 ．是造成人与人之间智力与体力
乃至气质差异的奥秘所在。完成记忆、思维等
的 100万亿条神经通道．要靠 30多种“化学
信使”从中搭桥 其中乙酰胆碱即是接通各种
神经细胞的重要传递物质之一
第四．胆碱能够降低与心血管疾病相关
的胆固醇及高半胱氨酸的水平
第五、胆碱有可能阻止某些癌症的发生。
因为早期胎儿及婴儿的快速发展．可能
需要更多 的胆碱 因此 ．妇女在怀孕期间 。如
果能够得到充足水平的胆碱．那么他们的后
代．就可能在婴儿期具有较高的智商：在儿童
期具有良好的言语技能：在年老期具有良好
的记忆功能 那么什么样的食物包含丰富的
胆碱呢?如鸡蛋、小麦胚芽、大豆、花生酱、巧
克力和牛的肝脏等 对与我们来说．食用这些
食物非常重要．但我们还是要强调应食用各
种各样的食物．以避免因食物的种类有限，而
出现缺乏某种我们还不清楚的营养。但，还要
在此提醒人们一定要注意其食人量的问题 ．
如果食用过多．也会引起不良影响如低血压、
腹泻等 最后．在文章的结束附上美国国家科
学院给出的
标准
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。
年 龄 胆碱的量(单位：毫克／天)
婴 儿 0—6个月 125
7—12个月 15O
儿 童 1—3岁 200
4—8岁 25O
男 孩 9—13岁 375
14—18岁 55O
女 孩 9—13岁 375
14—18岁 440
男 人 55O
女 人 425
孕 妇 45O
哺 乳 期 550
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