獭兔生产在我国广大农村发展
起来之后，时有少量免皮需在家庭
硝制，
要求
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设备简单，方法简便，药
品易购。现将适合农户加工生产的
免皮硝制方法介绍如下。
1．浸水回软 家庭硝制免皮，
一 般室温维持在2O℃左右为宜?晾
干后的免皮应先用较钝的铲刀铲去
皮上附着的油膜与残肉，然后浸入
清水中1～2天，使兔皮尽可能恢复
至鲜皮状态。
2．脱脂方法 兔皮硝制的好
坏，脱脂是关键环节。传统方法是
用碳酸钠液(2克／升)涂洒在板面
上，尽量避免药液接触毛面，以免兔
毛发脆，经1O～20分钟用清水洗
净。然后用洗衣粉(2克／升)温水调
和后浸泡皮张．1O分钟后用清水洗
净。
3．浸酸硝皮 经浸水、清理、
回潮后的兔皮即可浸酸硝皮。用
20％芒硝(硫酸钠)、25％米粉．液比
l：6～8(以湿皮重计)浸泡1—2周，
用手搓测试，如皮板已柔软不发硬，
则硝制完成。米粉以糯米粉或大米
粉为宜，忌用面粉代替，面粉虽能发
酵，但易粘毛，硝成后不易脱掉。兔
皮入硝液后，应每天翻动1次，使缸
家庭硝制兔皮
的方法
内温度均匀。硝好的皮张应及时取
出晾干，待皮张半干时向四周拉撑
1次．以免皮板过度收缩。
4．整理工作 经浸酸硝制、晒
干后的兔皮，用刀修去发硬的边缘，
再用手搓皮至软熟，拍去米粉即
可、硝面鞣制的毛皮如发生“走硝”
现象．即皮内的芒硝经水湿后被溶
解，使皮板粘结、发硬，呈现生皮状
态，甚至出现脱毛现象，可用铬明矾
250克，食盐250克，碳酸钠25克
处理。先用热水2．5升溶解铬明矾，
冷却：温水l升溶解碳酸钠；冷水
1．5升溶解食盐。然后把碳酸钠溶
液慢慢加入铬明矾溶液中，用木棒
不断搅拌．再加入食盐溶液。将此
混合液均匀涂抹在用清水润湿的
“走硝”皮板上，涂后板面对板面堆
叠静置4—5小时，重复涂刷2～3
次．直至混合液浸透皮板。然后用
清水洗皮，除去食盐和鞣液，脱水后
拉平、晾干，搓刮揉软即可。
5．成品保存 经整理、拍净米
粉的免皮，在烈日下曝晒数天，使残
脂挥发，消除异味后放置适量樟脑
以防虫蛀，用布包好过夏。也可将
成品加工制成各种裘皮制品。
(李光河)
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