孕妈美味私房菜
传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意即五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。我们不要以为只有鸡
鸭鱼肉才营养丰富，其实富含蛋白质的豆类也是非常具有营养价值的食品。与肉类相比，其摄取的热量和饱和脂肪
量更容易控制，而摄入的纤维量则可能多出三分之一。孕妈咪何不将豆子烹饪出一道道美味，为你的孕期健康和美
丽加油吧～
蛋白质 脂肪 碳水化合物 维生素 其他
丰富的铁和维生素 皂甙和大豆异黄酮 35%—40% 15%—35% 25%—35%
蛋白质含量高于85%不饱和脂肪酸，50%西油主要是淀粉和维生素B1、B2以及维生素A、维生素D、抗氧化溶血真菌，降血脂、抑
肉类。 酸，油酸26%以上。 蔗糖。 磷、铁、硒等微量元素。 制肿瘤和雌激素。
1(咸蛋黄豆腐羹 7(青豆肉松饭
原料:绢豆腐……1原料:洋葱……半个
盒 鸡蛋……1个 毛豆……100g
咸蛋黄……2个 肉松……45g
4(腐竹海鲜粥 9(蜂蜜红豆莲子糊 木鱼花(柴鱼蒜……2瓣
原料:大米……100g 虾米……50g 原料:红豆……100g 花)……少许 蚝油……1大匙
蟹肉棒……适量 腐竹……30g 莲子……30g 盐……少许 盐……适量
姜丝……3g 盐……少许 葱花……10g 小枣……30g 香菜……3根 糖……适量
白胡椒粉……少许 干淀粉……少许 白芝麻……10g 做法:豆腐切成小块生粉……5g
做法:虾米洗净。腐竹用温水泡软，洗净蜂蜜……适量水淀粉……1大匙 装入碗中。鸡蛋打食用油……1大匙
切丝。蟹肉棒切丝。大米洗干净，锅中加做法:用高压锅将红豆压熟，捞出放入粉匀，加适量盐及温做法:蒜捣成茸，洋葱切细粒备用。
入清水，烧开倒入大米，沸腾后改用小火碎机，再放入莲子、小枣，加适量红豆汤水，搅匀后倒进豆腐 锅里烧热油，加入洋葱粒和蒜茸炒
熬60分钟。再改大火放入虾米、蟹肉棒一起打碎。坐锅上火，把煮红豆的汤煮开里 3(咸蛋黄蒸熟碾碎，洒在水面，覆上出诱人的香气.
丝、腐竹丝煮10分钟后，倒入姜丝，加后加入水淀粉勾芡，加入红豆泥搅拌均保鲜膜，蒸8分钟左右，洒上香菜和木鱼 再放入毛豆翻炒。加入清水、蚝
盐、葱花、白胡椒粉调味即可。 匀，根据自己口味放入适量的蜂蜜，上桌花，喜欢的话加点白胡椒粉即可。 油、盐、白砂糖和生粉煮至沸滚，再焖
Tips1:煮粥时，水开后再倒入淘好的大前撒上白芝麻即可。 Tips:豆腐忌小葱:豆腐含钙，小葱中含10,15分钟。
米，而不是将水和米同煮。Tips2:煮粥Tips:红豆又名红小豆、饭豆、米豆、赤一定量草酸，二者共食，结合成草酸钙， 最后撒上肉松，搅拌均匀即可。
时，会有溢锅现象，为防止米屑汤汁外豆、赤小豆。红豆富含淀粉，因此又被人8(黑豆烧翅尖 不易吸收。
溢，可在煮粥时，在锅内加入5、6滴色们称为“饭豆”。 2(芦笋豆干 原料:鸡翅……适量
10(鸭丝绿豆芽 拉油。 Tips3:一次可以多煮一些粥，多原料:豆干……4块 黑豆……50g
准备一些粥料，青菜、肉丸、虾等都可作原料:绿豆芽……150g 熟鸭肉……80g 芦笋……200克 西兰花……100g
为粥料。 青、红椒……各1只 盐、糖……适量 胡萝卜……100克 姜……10g 5(青菜蒸豆腐 白胡椒粉……少许 食用油……1大匙 香芹……2棵 蒜……2瓣
原料:豆腐…50g 葱段……5g 姜丝……5g 盐……适量 葱段……10g
油菜菜叶……10g 做法:豆芽掐两头汆水，熟鸭肉与青、红蚝油……适量 黄酒……2小匙
水淀粉……10ml煮熟的蛋黄……1/2个 椒切丝备用。炒锅内加油，放葱姜丝炒出食用油……1大匙 老抽……2小匙
做法: 油菜洗净，放入滚水中烫一下，香味放豆芽和鸭丝翻炒。最后放盐、糖、做法:芦笋洗净，切段;红萝卜切薄片。 醋……适量
捞出切碎。豆腐放入碗胡椒粉翻炒出锅即可。 豆干切成长方块。 烧开水，放入芦笋焯2糖……适量
11(牛肉炖大白芸豆 内碾成泥状，加入菜分钟，捞起。 烧热炒锅里的油，下芹食用油……1大匙
叶，调入盐和水淀粉拌原料:牛里脊肉……100g 菜、红萝卜、豆干翻炒片刻。放入芦笋，香油……1小匙
匀，再把蛋黄碾碎撒在大白芸豆……500g 姜……10g 加盐、蚝油，炒匀即可。 做法:黑豆泡发后煮
豆腐泥上。大火烧开蒸香葱……5g 八角……2枚 3(陈皮绿豆汤 熟，西兰花去皮切丁，
锅中的水，将盛有豆腐泥的碗放入蒸锅干银耳……30g 白胡椒粉……少许 原料:绿豆…200g 姜切丝，蒜切片备用。
中，蒸10分钟即可。 料酒……1大匙 高汤……250ml 陈皮……10g 翅尖洗净后，焯
6(营养豆浆 做法:干银耳用清水洗净，冷水浸没约冰糖……20g 水。 油热后，放姜丝、葱段、蒜片煸
原料:干黄豆……100g 小米……30g 20分钟，使其充分泡发，再掰去根部，做法:绿豆淘洗干净，加入开水浸泡1小香。
玉米碴……30g 核桃仁……30g 择成小朵。 姜切成薄片。葱切碎。牛里时。陈皮清洗干净，沥干水分，切碎。 下西兰花丁、黑豆，放黄酒、老抽
花生仁……30g 脊肉切成小片，用水淀粉、盐、料酒腌将浸泡后的绿豆和泡豆的水一同倒入微波翻炒。
做法:干黄豆洗净并预先浸泡好。将小10分钟。将高汤、姜片、葱段和八角放炉专用锅内，盖好盖子，以高火转20分 最后放入翅尖、醋、糖炒到上色
米、玉米碴、核桃仁、花生仁洗净与黄豆入锅中，加入大白芸豆和料酒，烧沸转小钟，后撇去上浮的皮壳，加入400ml开后，加清水盖上锅盖焖到汤汁浓稠时，加
放入搅拌机中，加适量水，搅拌滤掉渣火炖煮40分钟。 待白芸豆外皮煮透明水，盖上盖子以高火煮10分钟。加入陈香油再翻炒几下即可。
子。将过滤好的豆浆烧开。 时，放入牛里脊和银耳，继续炖煮15分皮碎冰糖，再放入微波炉内以高火煮5分
Tips:饮用豆浆一定要煮透。煮沸后至少钟。 最后放入白胡椒粉和香 钟即可。
5分钟才能使有害物质完全被分解掉。
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