快乐早餐店大学生创业计划书

快乐早餐店​——大学生自主创业 辽宁科技大学——现代企业管理 辽宁科技大学现代企业管理 快乐早餐店 大学生自主创业 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 书 辽宁科技大学现代企业管理大学生自主创业 快乐早餐店公司结构 首席执行官 CEO 首席市场官 CMO 首席运营官 COO 首席开发官 CDO 首席信息官 CIO 首席技术官 CTO 首席财务官 CFO 首席质控官 CQCO 61 执行总结 61.1 公司介绍 61.2 产品及服务 71.3目标市场 81.4公司管理 91.5投资与财务 92 产品和服务 92.1 行业背景 122.2营销环境 122.3我国餐饮行业市场背景 133 市场与环境分析 133.1市场特征 143.2大学生对早餐需求分析 153.3市场容量 163.4.环境分析 163.4.1科大的周边环境 173.5内部条件分析 173.5.1打造良好品质 173.5.2提供上门服 183.5.3扩大经营范围 194 公司战略 194.1 总体战略 194.1.1 企业使命 194.1.2 企业宗旨 194.1.3企业精神 194.1.4服务理念 204.2 发展战略 204.2.1 初期战略（1-2年） 204.2.2 中期战略（3-5年） 214.2.3 长期战略（6-7年） 265市场营销 265.1营销组合策略 265.2 产品策略 275.3卫生及服务 275.4宣传策略 285.5.人事安排 296. 公司经营管理 307 财务分析 307.1 股本结构 307.2 固定资产状况 317.3 投资收益与风险分析 317.4 相关报表及预测表 337.5相关财务预算 337.5.1固定资产 348风险及对策分析 358.1 内部风险 368.2 外部风险 1 执行总结 1.1 公司介绍 快乐早餐店是一家以经营各类早餐为主的有限公司 本公司由八名大学生共同出资创建。本公司立足于为广大师生提供营养美味早餐，以安全、方便、快捷、营养、美味为公司经营之本，不断创新出各种新样式的美味营养早餐。本公司初期依托于辽宁科技大学主要以科大师生为主要客源，将我们的早餐店不断发展壮大进而开设分店，扩大经营范围将我们的品牌越做越大，本公司会本着‘有钱大家一起赚’的理念与周围的其它店以及货源公司精诚合作。本公司坐落于辽宁省鞍山市辽宁科技大学附近。 公司名称：快乐早餐公司 公司构成： 1.我们公司是有限责任公司，由八名股东共同出资创建 2.公司注册资金：30万。 3.股东姓名： 4经营项目：早餐以及餐饮各行业 5.公司法定代表人：董事长 1.2 产品及服务 快乐早餐公司主要面向在校学生教职工，致力于为学生、教师提供美味营养早餐，让同学们精神一上午，快乐每一天，为同学们的学习增加动力。学生和教职工是一个庞大的人群，从而为我们造就了一个很大的市场，且学生们需要营养的早餐来为一天的学习打好基础，而学校也希望教师员工们都有一份营养均衡的早餐来使他们以饱满的精神状态迎接每一天。快乐早餐店的经营产品主要面向广大大学生和大学教师，为学生和教师提供各种营养美味早餐，让广大学生和教师不用再为早餐发愁，不用再为早餐营养缺乏而担忧。主要产品包括各种传统的早餐如：包子、饺子、粥、鸡蛋等，除此之外本公司还推出各种营养套餐为您合理搭配补充各种营养，为您一上午的学习工作提供充足能量。本公司还会设立意见箱如果你有任何意见和建议都可反映给我们如您反应情况属实或你的意见对我们有很大帮助我们将会给您一样礼物作为回报 1.3目标市场 《中国早餐市场分析》显示，全国连锁早餐企业有2000家左右，早餐网点集中于100个以下，超过200个网点的仅仅有140家左右，2011年全国连锁早餐企业总体经营规模为386.8亿元，单个企业平均经营规模为1500万元，日均销售额平均在4万元左右。2010年在外就餐的早餐市场规模有1873.9亿元，2011年约为1076亿元，预计未来两年早餐市场将增长14%。综上所述中国的早餐市场潜力巨大，经营早餐店是一个很好的创业方式。 一日之计在于晨，早餐是一天中的第一餐，其营养搭配不可小看。我们越来越关注自己和家人的身体健康时，早餐已经不再像从前那样受到冷落。由于早晨时间较紧，很多人都忽略了早餐的营养，甚至相当多一部分人不吃早餐或在路上草草吃几口。不过，在清晨匆匆忙忙的时间里，既想让早餐营养方便，又要每天都不雷同，确实是个大课题。我们则在这方面帮顾客解决了个大难题，我店早餐食品种类多，并且参照科学方法，加以营养搭配。讲究以下等搭配原则： ①平衡膳食 ②粗细食物合理搭配 ③清淡少盐食物 ④保证新鲜水果蔬菜的摄入 为同学们提供营养、健康、美味的早餐 1.4公司管理 公司由董事会：设董事长一名 总经理一名 市场营销部：经理两名 人事部：经理 一名 财会部：会计一名、出纳一名 宣传部：经理一名 公司采用系统化管理模式，领导层和职工，工作责任明确分 1.5投资与财务 根据税法有关规定，对大学生创业实行所得税免税3年的优惠公司设立在大学附近，前期店面租赁、运输工具、店面装修等固定支出14万。公司注册资金30万，公司预计第二年开始盈利。 2 产品和服务 2.1 行业背景 一日之始在于晨，一顿营养的早餐是必不可少的，然而却有很多人不理解或是不重视早餐的重要性。虽然很多人都知道“早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少”这句健康名言，但由于没有认识到早餐对健康身体的重要性，早餐一直处于一种事实上被忽视、被省略的地位，许多人对吃不吃早餐抱着无所谓的态度，形成随便应付过去的习惯。 营养早餐必不可少。选择合理的生活方式是健康的源泉，一顿营养、科学的早餐是一个好的开始，其实不吃早餐是一个弊病。一个人从晚餐到次日早餐前，中间间隔有十多个小时，胃早已空空如也，而上午又是一天中脑力消耗最大、活动量最大的时段，须消耗较多的能量，如果不进早餐或随便应付早餐，血糖就因得不到及时或足量的补充而下降，因此会严重影响脑组织的正常机能活动，人的思维就会变得迟缓、混乱，表现为精神萎靡、注意力不集中，从而损害正常的工作能力和创造力的发挥。同时，不吃早餐还会引发胃炎、胃十二指肠溃疡等消化系统疾病；会加大中、晚餐的进食量，导致脂肪积聚而形成肥胖，进而导致动脉硬化，引发高血压、冠心病等问题。因此，早餐一定要吃，不但要饱肚子，更要讲求营养的科学配搭。 一顿符合健康营养 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 的早餐，就营养学的角度而言，应该营养均衡，应该由谷物类、奶类、蛋类、肉类、蔬菜水果等五类食物组成，包含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养物质。在早餐制作方面，既要考虑个性生理特点，又要考虑到人的食欲兴趣和口味爱好，因此最好是热稀饭、热燕麦片、热牛奶、热豆浆，切忌喝冰咖啡、冰红茶、冰牛奶等，油炸食品要少吃。也有不少人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆，还有人喜欢吃些蛋类、肉类、奶类。虽然这些食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡失调，经常食用可能出现缺钙症。若能在早餐中搭配吃点含碱性物质的蔬菜、水果，就能达到膳食酸碱平衡及营养。 即食谷物早餐的由来 谷物早餐的出现，可以说是解决了早餐既要营养均衡又要方便省时的问题。谷物早餐就是为配合消费者能够吃到即食的营养早餐而发明的产品，其前身是麦片。 本店主要以早餐类产品为主，主打粥、咸菜、包子、面条等谷物食品。都是不油不腻的，给你新的一天一个好心情，而且营养搭配给您最好的健康保证。同时，我们也会拿出我们最真诚的服务理念来对待每一位顾客 服务是一个含义非常模糊的概念，而餐饮服务是这一泛概念中的一种特殊形式。一般而言，狭义的餐饮服务是指餐饮工作人员帮助顾客用餐等一系列的活动；而广义的餐饮服务是指餐厅为顾客提供的有关餐饮服务的设施、餐具、菜肴、酒水和帮助顾客用餐的一系列活动。概括起来，餐饭服务具有以下特点。餐饮服务是餐饮产品的重要组成部分之一，但却是特殊的部分，即它在服务效用上的无形性，它不同于水果、蔬菜等有形产品，光从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏。因此，餐饮服务效用上的无形性加大了餐饮产品的销售困难。餐饮部门要增加销售额，就要不断追求高标准的服务质量，特别是提高厨师和餐厅服务人员的制作水平和服务水平，使就餐者愿意购买有形产品和享受无形服务。一般的工农业产品生产出来后，大都要经过多个流通环节，才能达 餐饮服务只能一次使用，当场享受，也就是说，只有当客人进入餐厅后服务才能进行，当客人离店时，服务也就自然终止。正如饭店的客房当天不能出售就会给饭店收入带来很大损失一样，餐厅没有客源同样也是经济损失。所以，餐饮服务的“一次性”特点要求餐饮部门要接待好每一位客人，当客人在精神和物质方面的需求得到满足后，他们就会去而复返，多次光临，并能起到宣传作用 2.2营销环境 总需求量巨大：国内居住在城镇的人口为665575306人，以每人每天平均消费2元计算每日销售额达到13.3亿元 竞争对手：全国现有早餐企业350家，其中除附带运营早餐业务的连锁餐饮店外多数为无品牌、无统一管理运作 　 随着我国经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮业保持着高速增长的态势，已成为了我国消费需求市场中增长幅度最高、发展速度最快的行业之一 2.3我国餐饮行业市场背景 2006年全国有餐饮企业29.8万个。2007年全国有餐饮企业174万个。 2008年全国有餐饮企业258.8万个。2009年全国有餐饮企业300万个。2010年全国有餐饮企业350万个。2011年全国有餐饮企业600万个。2012年全国有餐饮企业700万个等。 来自鞍山市服务委和鞍山市餐饮协会的信息显示，我市中高档酒店经营收入大幅下滑5成以上，一些企业的营业收入甚至减少超过8成。就在高端餐饮企业一片哀鸿遍野时，中低端餐饮企业却迎来了春天 一家小店的老板陈先生介绍，今年以来生意出奇的好。以前来这里消费的都是工薪阶层，而现在有不少开着豪车、穿着讲究的人也来消费。营业额比去年增长4成以上。 在如今这个社会，随着生活品质的提高，小饭馆也越来越多，尤其是学校附近，因为学生的懒惰行、冲动性、随意性等等。学校附近的商店、小旅馆、饭馆都比较多。所以市场竞争力很大。但是相信我们以品质，服务第一的水准来迎接顾客，会得到顾客的回馈 3 市场与环境分析 3.1市场特征 我们先从科大周边做起，服务对象以科大的学生为主兼顾小区住户以及华育中学学生。根据科大各食堂及小卖部，小摊小贩销售早餐的种类，时间等的情况，和以及同学们对于现有销售早餐的食堂和小卖部的所销售的早餐的态度及评价情况。我们了解到辽宁科技大学师生人数多，男女比例失调，男生多女生少，大约5比2，并且每个班级的上课时间都有可能不一样，百分之八十五的学生是早八点上课的，但也有事单上第一节课的，当十点去上课时，食堂的早餐早被一抢而空。科大校园内食堂和校外龙源食堂给同学们提供早餐，还有少数小卖部，和一些在路边的小摊小贩，一般在早上十点后食堂和路边小摊就没什么早餐可以吃的了，或者小摊小贩会经常被城管追，营业时间不稳定，而且在小摊小贩上买的早餐，大多数的卫生安全问题存在隐患，所以即使有的小摊小贩会有早餐，但是其种类很少且价格很贵。然而不吃早餐又会造成各种各样的健康问题，就以上这些情况我们的早餐店还是有机会与食堂和路边小摊竞争的 3.2大学生对早餐需求分析 根据我们做的调查问卷显示，90%的学生都有吃早餐的习惯，这就为我们的计划提供了一个良好的契机。 首先，确定我们的消费主体，以及消费水平。根据调查，70%的科大学生早餐消费水平都在2-3元，他们不会在早餐上花过多的钱。所以我们的早餐店应是中低档次的。我们必须为他们提供物美价廉的食品，我们的服务费不应过高。 其次，送餐时间。根据调查，80%的同学在周六周天醒来的时间都是八点到八点半，早餐时间都在九点左右，所以我们要提早进行准备工作，保证为顾客送去新鲜保温的食物。周一到周五每天的早餐时间大约在七点到七点五十为最高峰，大一大二的学生要上早操他们的早餐时间要早一些大约在六点半。那么我们要尽早做好早餐，以免高峰时手忙脚乱，再次，早餐的内容也是一个重要的问题，90%还是会选择比较普通的、低价格的传统食物，如：粥，牛奶、包子、豆浆、混沌、面包、油条、煎饺等。这样，我们即可以确定我们的合作对象，有可以制定比较有规律的早餐表。当然其余的食物可以根据个人喜好来定，如果有必要，我们会额外增加其他的早餐品种。据调查，科大的学生现在比较愿意自己或与同学一起去外面的各种早餐店或小卖部吃早餐，但是调查表明，有很多的学生和上班族，吃早餐的时间非常的少，甚至是没有时间的。所以他们就常常会饿着肚子上课或者开始一天的工作。有的消费者不选择叫外卖是有原因的，例如：担心外卖费太高，食物不卫生不新鲜，不能及时吃到早餐等。所以，我们首先必须要客户们对我们产生足够的信任感，比如事先说明我们的服务质量，保鲜、卫生技术，派送速率及合理的服务费等。这样这个问题是容易克服的，这个问题应该不成问题。 目前就早餐现状基本情况是大多数学生吃传统的中国早餐粥,豆浆,之类的；少数人,尤其是有有减肥意向的女生,以超市的面包牛奶为主；甚至还有干脆不吃早餐的,调查发现，虽然大多数人意识到早餐的重要性，但只是以“吃了没有”作为标准，没有考虑吃的是否有营养。“平时我的早餐消费不超过5元，我觉得吃两个陷饼就算吃了一顿好的早餐。”梁同学直言不讳地说。“说实话，我觉得吃一个菜夹饼喝一杯豆浆不超过两元钱就已经不错了，如果让我吃一个肉夹馍再来一杯牛奶，花4元钱就显得有点贵。”某系的王同学笑着说。 鞍山的早餐观念是大多数人都不愿意在早餐上多花钱，由调查可知科大的学生对早餐的重视还是不够高，要求就是吃了就行，不注重营养，因此在科大开早餐店在初步开店的时候要注意方式，等我们做的一定规模的时候再做更有营养的早餐。可以学学西式快餐的营养结构，西式快餐主要提供高热量、高脂肪、高胆固醇的酸性食品，我们可以以微量营养素搭配生鲜食材的高营养、低热量碱性食品营养结构。将是一个具有独占市场与领导地位的健康饮食方式。 3.3市场容量 但是随着人们生活水平的不断提高，吃好早餐的重要性越来越得到人们的重视，对早餐的要求越来越来，顾客不在简简单单满足于吃饱，更要求吃好、吃出健康、吃出个性，吃更有营养，更绿色的早餐是一种必然的趋势，我们的早餐店还是有很大的发展前景，据调查发现截止到2009年3月，全球范围已超过五万家此类功能性营养早餐店。目前我国温州福建地区已有100多家，深圳30多家，上海近20家，营养早餐店，其他城市也迅速拓展当中。与传统早餐店相比早餐店无论是服务、环境、还是种类都全面超越，不管是有怀旧情节的人群，还是追求个性、新潮年轻人，同时还是对质量有高要求却时间紧迫的白领我拍我们都可以满足其不同的需求。 营养早餐拥有空白的市场，广阔的前景，在加上近年来养生、长寿等观念越来越得到人们的接受和重视，加上政府等对早餐工程等的宣传，吃“好”早餐必定会得到越来越得到人们的认可和欢迎。而营养早餐具有低投入，对铺面要求较小，高客流，利润高，回收开，风险低等特点，无需真正的大厨，所以我们认为开一家营养早餐店可以获得成功。 3.4.环境分析 3.4.1科大的周边环境 科大的早餐主市场可以说是三分天下，龙源食堂是最大的一路，仅次于龙源食堂的是金色阳光，剩下的一小部分是路边小摊，但路边早餐摊点因价格低廉、便捷实惠受到大家的欢迎，因此不可小瞧路边小摊的市场竞争力，可是路边小摊卫生状况差，还随时可能受到城管的“扫荡”。小摊早餐的缺点和优点同样明显——路边小摊的卫生是最让人担心的问题，露天经营、尘土飞扬、器具不洁几乎司空见惯。由于人流量大，而且就餐频率高，吃早餐所使用的碗筷不可能进行消毒，有的甚至无法保证用流动的洁净水清洗，这样自然无法有效地避免病菌的滋生和传播。此外，为了占据有利位置，小摊点往往设在路边，车辆和行人经过时扬起的尘土便会落到食物中，在买卖早餐的过程中，传递钱币也同样无法保证卫生安全。所以，卫生状况差几乎成了小摊早餐的“死穴”。在龙园公寓住的王同学说：“明知道在路边摊点吃早餐卫生条件差，可也没有办法，怕上课迟，没有时间去一个既正规价格又便宜的吃早餐的地方。” 由以上的调查可以看出各个竞争对手的利弊；龙源食堂的不好吃，但是安全可以保障，金色阳光的品种不全，安全卫生也不是很好，但是价格合理，路标小摊的价格便宜，味道好吃，但是安全卫生不好。 我们要借他们的优点，避开他们的缺点，来创立我们的早餐店特色。 3.5内部条件分析 3.5.1打造良好品质 我们依据我们现有的资源和对科大市场的了解，我们要打造一个品质好，味道好，服务好的早餐店，早饭的品质优劣决议着众人对我们的态度。因而咱们把咱们的目光投向品质这一畛域，再加上现在众人思维的时代化，越来越多的人乐意为一份安全绿色营养的早餐支付更多的金钱。 3.5.2提供上门服 现在的大部分学生在周六周天的早饭都选择不吃了，因为起的晚一觉就睡到快中午了，有的即使起来了也不愿意出去，所以我们安排上门服务，把热腾腾的早饭送到寝室门口，因为咱们为他们配给早饭的 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 差是非常有前途的。现正在有些为了赶时间上课打包带走或在路上吃。并且有时能够因为多范围缘由，会买没有到他们想吃的。那样，假如咱们能够依据存户的口味配制好他们需求的早饭，况且保鲜保温地送来他们手中，他们还会有回绝的说辞吗?这也再次注明了咱们的方案的可行性。 3.5.3扩大经营范围 学校周边小区里的 小学 小学生如何制作手抄报课件柳垭小学关于三违自查自纠报告小学英语获奖优质说课课件小学足球课教案全集小学语文新课程标准测试题 生中学生也是一批很大的客户资源，他们也要早起吃早餐，但是家长也要工作，他们为了多休息一会，绝大多数都选择带着孩子在外面吃早餐，这些家长生活富裕，他们会更愿意为他们的孩子的健康付出一切，由此我们的早餐是很有范展前景的，固然现正在咱们的市面还没有大，许多社区居民都是正在家里有家族内当家作好早饭，而后舒舒适服吃下养分早饭。许多工作的家长睡的晚、起得早，索性没有时间做早饭，但咱们有决心把市面扩展。咱们的西点品种多样，囊括一些生计店的特征食物和各式小吃，而我们的店正常是有派送的。冬天一到，天气变冷，一些学生没有愿太早睡觉去食堂吃西点，咱们正好能够送货登门，并且早饭品质相对于有保障，许多女学生为了保障上课频率和掩护身材衰弱，定会承受咱们的登门送早饭效劳 。 总之，合作就是一种能源，品质就是口碑，只需咱们解决好咱们与合作对于手的联系，擅长自创与进修，置信咱们的方案会有较大的出路。 4 公司战略 4.1 总体战略 公司在5-7年内成为辽宁地区旅行社同业市场领先者。 4.1.1 企业使命 更好的早餐，更好的服务，更好的微笑， 4.1.2 企业宗旨 满足客人需求做营养美味早餐 4.1.3企业精神 爱国创业，服务人民， 4.1.4服务理念 在认真考察早餐店以及周围特殊环境的优势和劣势的基础上，早餐店发展中心对当前周边买早餐的各个摊贩以及龙园食堂、金色阳光等竞争形势和趋势作出基本研判，将2013年早餐店的服务理念确定为： 量足价廉为学生；灵活策略赢市场； 扩大规模增实力；加强管理保利润。 服务理念是早餐店阶段性经营的指导思想；各学院早餐代理者及小店员工都必须始终不逾地围绕经营方针展开、贯彻和执行。 4.2 发展战略 4.2.1 初期战略（1-2年） 区别于传统的路边早餐市场定位， 设计 领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计 针对大学生的饮食状况，建立适合广大学生的营养早餐，树立安全可靠早餐服务信誉，在大学生中具有一定的知名度，积累无形资产。 2013-2014年，早餐店的初期经营目标是：年度销售实现营业额9.2w，冲刺目标11w，增长率16%，保底销售收入8.3w，年度税后利润5万元，增长率13.8%，税后利润率9%，资产回年率6%，保底利润2.6万元。在核心经营目标中，早餐质量与利润比是能够反映早餐店经营质量的唯一指标，也是评价和考核经营团队的“核心之核”。 4.2.2 中期战略（3-5年） 巩固现有市场；扩大客源广度；进一步完善和健全适合大学生早餐体系；进一步开发符合大学生身体状况的营养安全美味的早餐。 要实现销售收入的大幅度增长，扩大辽宁科大周边市场覆盖面、扩大学生教师以及周边住宅客户群，进而大幅提升订单量，是必然选择。因此，早餐店将“第一个三年计划”确定为“市场拓展周期年”，投入资金开拓市场和各个学院代理以及周边小区售卖代理，发展客户争取订单，对此应将采取措施： · 全代理商必须以市场为导向，以营销为龙头开展经营和管理活动。早餐店制订相关政策，鼓励早餐店管理人员参与销售工作。 · 学校内及学校外销售部必须整合各项资源，在2014年上半年，采取一切措施，集中精力做好校外小区客户和校内学生代理商的开发、签约工作。 · 校外市场的主攻方向是小区住户以及华育中学学生。并以“发展科大师生，继续开拓华育师生及周边住宅小区市场”为目标市场策略。 · 校内市场应以“强势推进、快速占领”的策略，集中力量发展渠道代理商（计划13个学院代理，力争16个学院代理以及一个教师代理），应以“稳步发展、适度调整”的策略发展直营市场。 4.2.3 长期战略（6-7年） 利用本公司多年来树立的品牌形象及完善的销售渠道，开发衍生产品，拓展市场空间，扩大市场占有率，成为餐饮服务行业的先行者。 早餐店高层清醒地认识到：第二个与第三个“三年计划”的经营目标，是在全面权衡和全面分析的基础上制定的，是一个充满机遇和机会的计划，也是一个具有挑战和风险的计划；要将这一理想变为现实，需要全体员工的共同努力。 1.更新观念，创新管理 早餐店全体员工应该明确，要达成2020年的经营目标，首先要更新观念，各级主管和全体员工必须彻底摈弃“因循守旧、得过且过、小步前进、作坊经营”的思想观念，以宏观的立场，树立“产业洗牌、不进则退”的危机意识和“发展早餐店，分享成果”的捆绑意识，在生产管理的流水作业、产品开发的结构系列、采购管理的成本降低、订单评审的菜单管理、后勤保障的服务品质、财务监测的深入一线等等各方面，创新经营思维、创新管理模式，为早餐店经营从作坊工厂向现代商铺的彻底转型奠定良好的基础。 2.切实负责，重在行动 行动，是一切计划得以实现的首要；执行，是一切目标得以达成的关键。没有行动和执行，一切都是空谈。 早餐店要求，各级员工应以“负责任”的态度做好各项工作，特别是经营团队和中层干部，必须以“责任”主管的立场开展各项工作，不得仍有“功在我责在他”的遇事推委的恶习和恶行。 早餐店强调：干部和员工的价值在于行动和执行，早餐店将以行动力和执行力考察所有干部，对于那些纸上谈兵、不尚作为的干部和员工，将列入员工淘汰计划的首选，首先予以淘汰。 3.业绩优先，奖惩落实 追求利润最大化，永远是早餐店经营的灵魂，赢得市场，扩大经营，收获利润。 质量与利润比是2020年早餐店经营指标的“核心之核”，销售是实现利润的载体性指标。在这一思想指导下，“经营团队以利润为核心指标与早餐店实施紧密捆绑”是早餐店的基本政策取向，要用各种方式充分调动全体员工的工作积极性。同时，对于不能胜任本职的干部（包括团队成员）和员工，采取主动让贤、组织调整、早餐店劝退、末位淘汰等措施，增强造血功能，提升管理体质。 总之，早餐店希望并要求：所有早餐店从业人员，必须以全新的观念、全新的面貌、全新的行动，投身“打造高效早餐，实现业绩翻番”的伟大征程中，为早餐店的跳跃发展作出更大的贡献！ 纵向延伸：立足于大学生餐饮服务，进一步完善大学生早餐饮食市场，开发具有时代特色的，给广大学生提供安全可靠地早餐，以利于大学生身体健康成长。 要实现销售收入的大幅度增长，扩大辽宁科大周边市场覆盖面、扩大学生教师以及周边住宅客户群，进而大幅提升订单量，是必然选择。因此，早餐店将2013年确定为“市场拓展年”，投入资金开拓市场和各个学院代理以及周边小区售卖代理，发展客户争取订单，对此应将采取措施： 1．全代理商必须以市场为导向，以营销为龙头开展经营和管理活动。早餐店制订相关政策，鼓励早餐店管理人员参与销售工作。 2．学校内及学校外销售部必须整合各项资源，在2016年上半年，采取一切措施，集中精力做好校外小区客户和校内学生代理商的开发、签约工作。 3．校外市场的主攻方向是小区住户以及华育中学学生。并以“发展科大师生，继续开拓华育师生及周边住宅小区市场”为目标市场策略。 4．校内市场应以“强势推进、快速占领”的策略，集中力量发展渠道代理商（计划13个学院代理，力争16个学院代理以及一个教师代理），应以“稳步发展、适度调整”的策略发展直营市场。 科大市场策略需要产品策略和价格策略的强力支撑和支持。 第二个“三年计划”年度年，早餐店的整体产品策略是“亲学生路线”，即：在确保品质的基础上，在设计开发、选材和价格上，始终围绕学生需求，以学生需求为出发点和归属点，以适销对路为原则，降低单份早餐利润，提升总体销量，实现利润总量最大化。为此，应采取下列措施： 1．校外销售应调整拿手早餐甜品，从各种饼向面包蛋糕过渡，以做适合大众口味的蛋糕为主。 2．校内市场的产品策略按产品系列推进：由单一食材向多食材推进，促进学生使用杂粮早餐，提高学生身体免疫力。 3．膳食部应根据上述策略和业务实际需求，制订早餐的采购、制作和品质保证的相应计划，采取必要的销售措施，确保早餐制作与销售的调整到位。 品牌是早餐营销的催化剂和拉动力。 经过近半年的经营，快乐早餐店已经成为科大周围优势品牌，具有较强的号召力；在学校内外消费群中具有良好的美誉度。因此，2013年，早餐店必须集合品牌资源，区分目标客户群，综合运用校内人人网，各个学院代理等通路，集中力量向校内外市场和住宅小区市场推广快乐早餐店早餐。为此，相应措施如下： 1．早餐销售部应以“提高师生免疫力”为主打品牌，以代理、网络等通路为手段，以定点出售和代理出售为目标大力开展招商活动。 2．校内销售部应在中国区市场主推“提高师生免疫力”品牌，采用广告宣传及试尝等手段，面向各学院师生、小区住户和意向投资者三类潜在客户展开强力招商活动。 横向延伸：利用健全的大学生寝室文化，建立大学生小食堂，开发大学生情侣专用桌两个方面启动大学生早餐服务。公司将以网络化参与同行业竞争，适时与国内各个大学学生早餐经营模式接轨。 1．早餐店新增投资3千元，增加生产设备，扩大生产场地，确保产品生产年度销售实现营业额9.2w，冲刺目标11w和各项营销策略的实现。 2．按时制作出口味香美的早餐，始终是膳食部门不容置疑的核心任务。膳食部应订立适宜的品质目标，采取适宜的控制措施，以适宜的品质成本，为经营一线准时提供合格产品。 3．生产成本特别是食材成本的控制，将是考验膳食部各级主管的关键所在，必须列入各部门主管的首要议事日程，必须以非常手段克服和消化各类食材涨价因素，以降低食材采购成本为突破口，以提升生产速度、提升单位时间制作产量、采用计量计酬方式为基本点，带动厨师成本、能耗成本等在内的各项产品成本的降低，使主营业务的食材成本控制在45%以内。 “服务、支持、指导”是人力资源管理永恒的宗旨，保障一、二线部门的后勤供给，构建体系、理顺管理，指导核心部门改善人力资源管理，是人力资源部第三个“三年计划”年度年的三大任务。为此，必须从以下三个方面做好人力资源管理工作： 1．加快人才引进：建立人员淘汰和人才储备机制和计划，在每个年度计划完成后对员工考核结束后将应淘汰人员全部淘汰完毕，将储备人才全部引进到位。 2．加强教育训练：建立培训体系，以素质培训为核心，对早餐店员工和加盟商进行系统的培训，提升员工和合作伙伴的职业和经营素质。 3．建立合理的分配体系：建立起对外具有竞争性、对内具有公平性、对员工具有激励性的、包括员工薪资、福利、红利在内的分配体系；并在施行中不断地加以检讨和完善。 5市场营销 5.1营销组合策略 高校的学生基本都是寄宿在学校，所以在经济上完全属于消费自主，这个阶段的人，虽然自己不会挣钱，由于没有深刻体会赚钱的辛苦，所以在消费上容易受到周围的消费行为的影响而做出“冲动消费”行为因此学生是我们的主要销售目标同时教师和周围居民也是销售目标。经过发展我们还在居民区闹市区等人流量大的地方开设分店 5.2 产品策略 随着人们物质生活水平的提高和生活节奏的加快，人们很少有时间在家里做早饭尤其是学生和教职工，于是在外面吃早餐的人，数量越来越大。早餐市场具有很大的消费空间，商机无限。开店分析：早餐店选址宜在大型住宅小区内或人流量大的交通要道。早餐选择的品种一定要方便快捷，吃时不占用很多时间，因为大多数在外吃早餐的人都要忙着赶时间上班。所选品种要适合当地消费者口味和饮食习惯的品种，如：肠粉、米粉、包子、馒头加豆浆或烤饼、油条加豆浆，面条等常见的传统早餐食品都是不错的选择。大多数上班的人都是带着早餐走，因此要准备早点专用的饭盒和塑料袋。河粉、肠粉、凉皮等都是具有特色的早餐食品。此外，面条、米粉、米线、油茶等也可以根据当地消费者饮食习惯进行选择。早餐赚钱四要素：、味道：香。如果过路的人很远就闻到你店里的食物香味的话，生意肯定会很红火的。 价格：学生大部份家庭都是普通家庭，所以价格是学生极其重要的选择条件。 5.3卫生及服务 想要让早餐店生意兴隆，首先我们要注意的就是卫生问题一定要搞好。方便快捷卫生优。好的卫生及环境不但让越来越重视健康的民众放心，还让购餐者产生好心情，并进而对早餐店产生好感。食品的清洁卫生和经营者的个人清洁卫生。个人着装要整洁、干净，店面（餐车）一定要干净整洁，没有油污，餐具一定清洗消毒干净，要摆放整齐，拿过钱的手不要直接再去取食品……要有良好的食品卫生习惯。服务：善良、好客、贴心、周到的服务永远是服务业竞争的制高点。服务是有价的：好的服务，东西贵一点顾客也乐意去，因为他得到了满意这个附加的价值。早上七八点钟，是早餐店生意最热闹的时段。因此要提前准备，以避免手忙脚乱。早餐店是一个公认投资小的创业项目，但这种小生意投资，带来的却是巨大的财富。 5.4宣传策略 我们通过出各种海报，以供阅览。也用复印传单到人流旺盛区传发给社会各界人士。我们也可开通热线供大家咨询，同时也可上网，在我们的网站上查询。并且在高校，小区，写字楼密集的地区加大宣传力度。同时在长假来临，寒暑假之即搞一系列的促销活动。总之，我们的宣传会很到位! 总店：可以在靠近学校比较集中或写字楼与小区的附近选一个店面，在较显眼的，人流进出集中的地方，以便更多人群看到，令他们产生兴趣并传而广之。 流动服务站：我们会有专门的销售人员进行类似与定牛奶的方式来推广我们的服务，方便了消费者，使他们很愉悦的和我们合作。或者到一些高校里面向同学们宣传，让有兴趣的人来加入我们。不至于什么都不吃就去教室上课而把自己的身体弄坏。 网站： 通过建立网站的方式，在网上预定，联系好要预定早餐的人，然后上门服务。服务到位!令接受我们服务的消费者吃下我们精心配制的早餐。 还可以通过以下方式进行宣传：信封，名片，公文夹，工作证，公章，单据，合同书，广告，橱窗，纪念品，目录，包装，门面，招牌，卫生桶，毛巾，茶具，工交车，工作服，帽，胸卡......关于首份宣传单：如果该住宅区有公告栏或公告刊物的话，那么在这上面发布将是最好的方式。后在首次宣传后第三天，开始挨家挨户发放送外卖的传单，本传单也有要求——这份传单要尽量体现人文关怀，具体的操作就是，传单上应提及早餐的好处简述，以及各种类别的早点价格及收费方式，还要注意的是，必须宣传与我们合作的早餐铺，这就是所谓的双赢； 5.5.人事安排 初期在招聘人员的时候就要突出选择那些交流能力不错的人，这些人是初期的宣传人员，由于前期的客户还较少，而且关系还不深，所以住宅区人数与配送人员比例可先设为200：因为一般不会有太高的比例需要送早餐，若有的话，可以适当增加，试实际情况而定，而当营销进入推广阶段后，可视情况，如营销人员沟通能力和时间精力，因为根据管理学的观点，一个人沟通能力是有限的，所以要维持较好的关系，就要降低其沟通的人数，所以在这个时期可针对人员情况进行更细微的划分和扩招新人，既可得到新血液的注入，从而建立淘汰机制，又可以对外达到宣扬人文企业的目的，因为给众多想社会实践的大学生提供了如此绝佳的实习机会，可以在学生心里建立友好形象，为各类营销创造良好的营销形象。 6. 公司经营管理 我们“快乐”早餐供应公司是有限责任公司，由八个股东共同出资成立。 1． 名称：“快乐”早餐供应有限责任公司 2． 经营范围：有一定规模的门面早餐店 3． 公司注册资本：50万 4． 股东姓名： 5.股东出资方式：实际资金额 6.股东转让出资条件：由三分之二股东同意则可转让 7.公司的机构： 董事会：设董事长一名 总经理一名 市场营销部：经理两名 人事部：经理两名 财会部：会计一名、出纳一名 8.议事规则：定期召开董事会、股东大会，由董事会先得出初步议事决定，再交股东大会审核决定。 9.公司法定代表人：董事长 10.公司的解散事由： （1）股东大会决议解散； （2）因公司合并或者分立需要解散的； （3）违反法律行政法规被依法责令关闭。 11.清算：成立清算组，制定清算方案，最终清算终结，办理注销登记。 7 财务分析 7.1 股本结构 公司注册资本30万，辽宁科技大学以房屋作价投资8万元，大学生投资2万元，吸收风险投资20万元。 7.2 固定资产状况 房屋按10年计提折旧，期末无残值（采用直线法）；电脑、打印机及传真等按3年计提折旧，期末无残值（采用直线法），第3年末购置同样固定资产。 7.3 投资收益与风险分析 主要假设：客流稳定、报价准确、成本估计准确。 投资净现值：5年内为37.8万元；项目内含报酬率为25%；投资方案可行。 投资回收期：通过净现金流量、折现率、投资额等数据分析，投 资回收期为2年，投资方案可行。 平均投资利润率：53.43% 7.4 相关报表及预测表 表7.4.1 1-3年收入成本预测表 单位：万元 年份 项目 产 品 粥 汤包 鸡蛋 油条 馅饼 豆浆 蛋挞 米粉 第一年 接待人数(万人) 1.23 2.32 2.03 1.75 1.52 2.12 1.08 1.73 报价 2 2 1.5 1 4 2 3.5 6 单位成本 1 1 0.5 0.3 1.5 1 1.3 3.5 收入合计 2.46 4.64 3.045 1.75 6.08 4.24 3.78 10.38 成本合计 1.23 2.32 1.015 0.525 2.28 2.12 1.404 6,055 第二年 接待人数(万人) 1.56 2.65 1.67 2.05 2.12 1.45 1.54 2.08 报价 2.5 2.5 2 1.5 4.5 2.5 4 6.5 单位成本 1 1 1 0.5 2 1 2.5 4 收入合计 3.9 6.625 3.34 3.075 9.54 3.625 6.16 13.52 成本合计 1.56 2.65 1.67 1.025 4.24 1.45 3.85 8.32 第三年 接待人数(万人) 1.32 2.03 2.14 1.56 2.08 1.645 1.45 1.234 报价 2.5 2.5 2 1.5 4.5 2.5 4 6.5 单位成本 1 1 1 0.5 2 1 2.5 4 收入合计 1.032 7.034 3.56 3.23 9.36 4.23 7.46 12.34 成本合计 1.321 2.03 2.14 1.003 4.16 2.5 1.32 7.45 第四年 接待人数(万人) 1.34 2.14 2.04 1.456 2.45 2.12 2.09 3.01 报价 2.5 2.5 2 1.5 4.5 2.5 4 6.58 单位成本 1 1 1 0.5 2 1 2.5 4 收入合计 2.231 6.452 4.323 3.567 10.03 4.65 7.87 14.13 成本合计 1.34 3.23 2.013 1.232 4.234 2.342 4.32 9.32 第五年 接待人数(万人) 2.32 2.03 1.35 2.45 2.46 3.04 3.12 3.25 报价 3 3 2 1.5 4.5 2.5 4 7 单位成本 1.5 1.5 1 0.5 1.5 1 1.3 3.5 收入合计 3.245 8.43 5.223 5.326 12.32 5.092 8.341 17.043 成本合计 2,03 3.213 3.08 2.076 4.223 2.234 5.411 9.34 表7.4.2 成本费用表 单位:万元 变动成本 固定成本 第 一 年 第 二 年 第 三 年 第 四 年 第 五 年 第一年 第 二 年 第 三 年 第 四 年 第 五 年 装修 4.23 5.67 5.78 5.98 6.79 员工工资 6.6 7.9 9.5 11.4 13.7 房租 1.8 1.8 1.8 1.8 1.8 水电 0.4 0.4 0.4 0.4 0.4 其他费用 5 6 7 8 9 合计 4.23 5.67 5.78 5.98 6.79 13.8 16.1 18.7 21.6 24.9 表7.4.3 1-3年收益表 单位：万元 第一年 第二年 第三年 第四年 第五年 一、产品销售收入 54.14 65.23 76.28 82.34 95.342 减:产品销售成本 20.34 24.23 26.34 34.03 36.23 产品销售费用 5.00 3.00 1.00 1.00 1.00 二、净利润 24.54 32.23 36.33 45.76 68.45 表7.4.4 现金流量预测表(1-3年) 单位:万元 初期 第一年 第二年 第三年 第四年 第五年 固定资产及无形资产投资 5.3 5.3 6.7 8.6 9.5 10.45 流动资金 20.00 27.34 32.34 35.34 40.53 54.34 营业收入 43.24 49.24 53.45 60.32 72.34 减：变动成本 3.4 4.2 5.6 7.34 8.54 固定成本 13.80 16.10 18.70 21.60 24.90 产品销售费用 5.00 3.00 1.00 1.00 1.00 净现金流量 23.45 34.32 32.44 43.32 54.21 7.5相关财务预算 7.5.1固定资产 1、工具和设备 根据预测的销售量，假设达到100%的生产能力，企业需要购买以下设备： 名 称 数量 单价 总费用（元） 餐桌椅子 50 150 7500 电脑 10 5000 500000 电视机 5 4500 22500 餐盘杯具 200 50 10000 壁画海报 1 300 300 装饰品 30 50 1500 供应商名称 电话或传真 城市家具网 400-9986473 美饰天下 400-077--3245 2、办公家具和设备 办公室需要以下设备： 名 称 数量 单价 总费用（元） 饮水机 5 130 650 打印机 1 876 876 电话座机 2 234 234 盆景 5 20 20 空调 2 3000 3000 3、其他经营费用（不包括折旧费和贷款利息） 项 目 费用（元） 备 注 业主的工资 50000 有年终奖金 雇员工资 30000 有年终奖金 租金 20000/月 营销费用 20/年 可调整 公用事业费 5/年 其他 6-8万/年 8风险及对策分析 我们这个计划在这里进行风险的评估。由于我们的计划利润随着定餐人数承认的多少而有所变化，所以具有一定的风险。我们是采用报表分析法对计划做评估的，这种方法比较直观，客观和准确。 主要是针对以下几个方面进行评估：公司的盈利能力如何，是否稳定；公司的偿债能力如何；公司的资本结构是否合理，资金是否充足；存货是否过量，周转是否畅通；是否会存在因应收帐款过大而造成资金沉淀于结算领域，甚至形成坏章损失；销售能力如何，是否形成产品积压等。 8.1 内部风险 主要有经营风险和财务风险。市场对公司产品的需求越稳定，经营风险就越小。我们的这个计划是适合大多数学生，上班族，和一部分的家庭。同时在假日会有比较好的销售。所以需求量相对而言是比较稳定的。而我们的售价变化不大，原料的采购价格，工人的工资变动也不大，经营的风险也就不会太大。 对经营风险的防范，关键是对各种因素进行分析，避免其对生产经营的不利影响。首先要指定一份完善的商业计划书，并进行全面的评估，以此来全面检验创业计划的可行性，避免发生挫败的可能性。第二，持续地降低成本可以通过以下途径： （1）开发新产品，改进现有产品的设计，利用价值工程等方法提高产品的功能成本的比例； （2）采用先进的设备，工艺，材料。 （3）开展作业成本计算，作业成本管理和作业管理。 （4）改进员工的培训，提高技术水平，树立成本意识。  防范经营风险还要适度多缘化经营，分散经营性风险。  影响财务风险的主要因素有：公司的负债率水平，投资回报水平，现金的流量和资产的流动性。 我们可以通过很多的方法防范财务风险： （1）及时足额筹集企业发展所需要的资金。 （2）合理调动货币资金，严格执行防范财务风险的有关规定 （3）保持资产的流动性。公司偿债能力的大小直接取决于其债务资金总额和资产的流动性。公司可以通过提高其资产总额中流动资产的比重，流动资产中速动资产的比重等保持资产的流动性。 （4）选择最佳资本结构和确定合理的债务规模。 （5）建立风险基金和偿债基金 （6）获得政府对公司的帮助和支持。 （7）创业者加强自身素质的培养  公司的生产经营活动是一个连续，系统的有机过程，在其各个经营环节都可能存在一定的风险，并且一个环节上的风险还可能影响到另一个环节。风险普遍存在于公司经营的全过程，甚至是“时时有风险，事事有风险”。因此，我们这个计划也定会存在风险，经过我们全面地分析，风险已经降到最底，必有信心赢取利润 用品不如食品。“民以食为天”，中国人有文明世界的饮食文化。食品的规模，品种，布局，结构一般不予干涉。食品业投资也可大可小，切入较容易，选择余地大。    8.2 外部风险 主要是外部的竞争.因为现在开早餐店的有很多家,竞争是在所难免的,而竞争力就是一个风险 如果没有竞争力 我们就无法存活下来 那么如何规避外部风险呢? 我们就要从食品的多样化和新鲜程度上做加强 因此 要每天选择新鲜食材为材料,且经常不定期推出新产品来让客人对我们店保持新鲜感从而提升我们的竞争力。 2013年11月2日 综合业务部 市场营销部 财务部 总经理 人事部 宣传部 2 / 37 3 / 37