食堂奖惩
管理制度
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为强化食堂的
规范
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化管理,增强食堂日常工作的规范性、自觉性,更好地提高食堂的服务能力和服务质量,特制定以下
制度
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。
一、奖励细则:
部门员工有下列情况者,视具体情况,对相关责任人处以100—1000元奖励。
1、维护食堂利益,使食堂避免直接经济损失,成绩突出的;
2、见义勇为,及时制止违法犯罪和各种破坏活动,抓获犯罪嫌疑人的;
3、拾金不昧,品德高尚,主动地将物品上缴部门或归还失主的;
4、自觉维护食堂及餐饮部利益,在厉行节约、反对浪费以及降低经营管理成本方
面作出优异成绩,得到领导和员工一致好评的;
5、爱护公物,在设备维护保养、物品保管等方面作出突出成绩的;
二、惩罚细则:
1、部门员工有下列情况者,视为轻微违纪,对相关责任人处以50—100元罚款。
(1)食堂工作人员无健康证上岗。
(2)操作人员衣帽穿戴不整齐,未做到五勤(勤洗手及剪指甲、勤洗头、理发、勤
洗衣服、勤换衣帽)。
(3)手腕部除手表外还戴有其他装饰物,手指佩戴金银首饰,用手接触食品,操作
时有吸烟等现象。
(4)分菜时未戴口罩、工作帽、工号牌、一次性手套等。
(5)对着食品咳嗽、打喷嚏。
(6)窗户、地板,墙面、屋顶、炊具有油渍、灰尘、蛛网,油垢等。
(7)餐厅未做到“三净、两条线”,即“餐桌净、座椅净、地面净,餐桌摆放纵横
一条线。”
(8)用餐后,食堂工作人员未及时打扫餐厅卫生。
(9)每天未公布菜谱,或未按规定提供相应品种、数量的菜肴。
(10)炊事械具或用具未严格遵守操作规程。
(11)带无关人员进入厨房。
(12)易燃、易爆物品未严格按规定放置,未配备足够的灭火设备。
(13)未妥善保管或故意损坏公司所配食堂用具、电器等物品。
2、有下列情况者,视为一般违纪,对相关责任人处以200—500元罚款。
(1)食品中出现脏物、泥沙、杂草、蝇虫等。
(2)冰箱储存食品生熟未分开。
(3)未做到礼貌待人,热情服务,存在态度恶劣等情况。
(4)出现甲方投诉且属实的。
(5)当用餐者对菜肴提出疑问或食堂职工反映的问题不及时处理,推诿不决。
(6)食品原样采购没有索证,有“三无”产品。
(7)厨房用具未实行炊具消毒制度,未做到“一洗、二刷、三冲、四消毒”,食
品盛器随地摆放。
(8)工作马虎,发生安全、卫生责任事故的。
(9)发生原则性问题不
报告
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、擅自处理的。
(10)开饭时间内无热饭菜、热汤、粥供应的,或者在热汤中加自来水等行为的。
开饭时间内缺饭菜,并不及时采取措施的。
(11)消极怠工,未能准时开伙。
3、有下列情况者,视为严重违纪,对相关责任人处以500—1000元罚款,给公司
造成损失的,依法承担赔偿责任。涉嫌违法犯罪行为的,立即移送公安机关处理。
(1)私拿公司配备物资价值达100元(含)以上的。
(2)严重违反设备操作规程,造成重大责任事故。
(3)上级卫生部门检查食堂工作,由人为因素造成不良影响或罚款的。
(4)擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区。
(5)发生食物中毒,造成公司员工生命、财产安全受损的。
(6)无故停餐、误餐,造成公司员工无法正常用餐且严重影响公司正常运转。
(7)不配合公司管理,对公司所提出的正确意见不予理会,影响公司日常运营。
(8)员工内部或与甲方人员发生冲突的。
三、附则
1、行政管理部对本制度实施情况进行监督、检查。
2、本制度自下发之日起实行。
本人已详细阅读本制度,并承诺严格遵守。
厨师:
年月日
浙公网安备 33021202002483