樽颂酒窖樽颂酒窖侍酒服务
培训
焊锡培训资料ppt免费下载焊接培训教程 ppt 下载特设培训下载班长管理培训下载培训时间表下载
*樽颂酒窖--侍酒服务培训 一、侍酒前的准备工作 二、向客户确认酒选 三、所选酒需介绍的要点 四、开酒 五、服务结束*一、侍酒前的准备工作 器皿:酒杯、醒酒器 其他:侍酒布、小酒刀、冰桶及冰桶架*二、向客户确认酒选 1、开瓶前须向客人确认其点的酒是否将是你要开启的这瓶酒 2、确认酒时服务的位置:站立于客人的右手旁 3、确认酒时握酒的手势:左手托于酒瓶底部,右手握在酒瓶的瓶颈处*三、所选酒需介绍的要点 1、产品名称、国家、品种、酒的卖点 2、其他的商品信息(可选介绍项目)如:产区、等级、历史背景故事等*四、侍酒 1、开瓶 2、试酒 3、醒酒 4、斟酒*开瓶 A:用割刀割开铝箔盖(突出部位上端和下端皆可) B:检查酒瓶口是否存在发霉等问题,用侍酒布擦拭瓶口 C:将螺旋钻对准木塞圆心点成90°夹角钻入木塞 D:用小酒刀的档位咔住瓶口,撬起木塞。 E:将木塞从酒刀上取下*试酒 A:将取下的木塞放于点酒人的桌面上,并示意其检验酒塞 B:为点酒人斟上约30ml的酒进行试酒 C:斟酒时的服务姿势:站立于客人的右手旁,手握酒瓶背标,正标朝向客人,内收酒瓶防止剩余酒液滴落*醒酒 A:首先向客人询问,是否要将整瓶酒倒入醒酒器进行醒酒 B:在过瓶醒酒过程中应做到:让酒液匀速、缓慢流入醒酒器,切勿让酒液渐洒出醒酒器*斟酒 A:斟酒时的服务姿势:站立于客人的右手旁,手握酒瓶背标,正标朝向客人,内收酒瓶防止剩余酒液滴落 B:为客人斟上约75ml的酒 C:斟酒时的服务顺序:女士优先、长者优先、领导优先、先宾后主的原则。按顺时针的方向进行斟酒服务*五、服务结束 A:整理好台面,放好酒瓶或醒酒器 B:微笑着对客人说:“各位,请慢用!”、“您请慢用!”、“祝您用餐愉快!”等礼貌用语 C:在离开时,服务人员应后退两至三步,再转身离开(包厢服务时应随手关好门)*