生产计划食品加工排产考题

一、单项选择题（每题1分，共50题，总分50分）1.在烘烤的食物中可存在下列有毒物质，但除了（）A.苯并（A）芘B.丙烯酰胺C.杂环胺D.氯丙醇《广东省食品安全条例》是（）类？A.行政法规B.地方性法规C.规章D.法律进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合。A.我国食品安全国家 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 B.出口国国家食品安全标准C.欧美食品安全标准D.国际食品安全标准用工业废水或生活污水灌溉农田可使粮豆类受到下列哪种有机有毒成分的污染（）A.汞B.镉C.铅D.酚对食品生产经营活动实施统一的监督管理由哪个部门负责？A.食品药品监督管理部门B.卫生行政管理部门C.农业行政管理部门D.质量监督管理部门除了制定最高限量标准外，风险管理的措施还包括（）A.制定食品标签标准B.实施公众教育 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 C.通过使用替代物质或改善农业或食品加工生产规范以减少某些化学物质的使用D.以上都是具有增味作用的天然色素是（）A.红曲米和红曲红B.焦糖色C.甜菜红D.紫胶红生产经营转基因食品未按规定进行标示的，由部门依法予以查处。A.工商行政部门B.食品药品监督管理部门C.卫生行政部门D.农业行政部门食品生产企业车间设备的传动部分应有（）罩，以便于清洗和消毒。A.防雨、防尘B.防水、防尘C.防鼠、防虫D.防偷、防盗食品安全关系到（）A.广大人民群众的身体健康和生命安全B.经济的发展和社会的稳定C.广大人民群众对社会和政府的信心D.以上都是标签、标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后72小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门 报告 软件系统测试报告下载sgs报告如何下载关于路面塌陷情况报告535n,sgs报告怎么下载竣工报告下载 召回计划。这种召回属于（）。A.一级召回B.二级召回C.三级召回D.四级召回在下列放射性物质中，参与钾代谢过程的是（）A.131碘B.90锶C.137铯D.226镭抑制土豆发芽宜采用（）A.腌渍B.高温杀菌C.巴氏消毒D.辐照下列不属于粮豆的主要卫生问题是（）A.真菌及其毒素的污染B.农药残留C.抗生素残留D.仓储害虫下列哪种食品添加剂是防腐剂（）A.苯甲酸钠B.亚硝酸钠C.糖精钠D.柠檬酸对肉毒梭状芽孢杆菌有抑制作用的是（）A,苯甲酸B.亚硝酸钠C.亚硫酸钠D.柠檬酸食品蛋白质允许误差范围为（）A.280%标示值B.W120%标示值C.80T80%标示值D.2100%标示值国家食品安全总体情况、食品安全风险警示信息、重大食品安全事故及其调查处理信息和国务院确定需要统一公布的其他信息由哪个部门公布（）A.国务院食品药品监督管理部门B.国务院卫生行政管理部门C.务院质量监督管理部门D.国务院农业行政管理部门下列属于冷冻饮品的是A.冰激凌B.汽水C.蛋白饮料D.包装饮用水食物中毒事件中毒人数在100人以上；或出现死亡病例的属于()。A.特别重大食品安全事故B.重大食品安全事故C.较大食品安全事故D.一般食品安全事故对醋较为敏感的食物中毒病原菌是()A.副溶血性弧菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.变形杆菌对食品质量规定的要求是指()A.《中华人民共和国产品质量法》、食品产品质量标准对食品内在质量的要求B.《中华人民共和国食品安全法》、食品安全标准、食品卫生标准对食品品质质量的要求C.《中华人民共和国食品安全法》、食品安全标准、食品卫生标准明示标准和指标的要求D.以上都是对细菌性食物中毒的预防，以下哪项效果最差()A.防止食品被病原菌污染B.低温保存食物C.食用前彻底加热D.应用抗氧化剂设有网站的食品生产经营者应当在网站首页显著位置公开其()等信息。A.许可证B.产品注册C.备案凭证D.以上都是在下列细菌性食物中毒中，病死率最高的是()A.沙门菌食物中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.葡萄球菌食物中毒D.肉毒梭菌食物中毒省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责下列哪类食品的生产许可？A.粮食加工品B.肉制品C.乳制品D.婴幼儿 配方 学校职工宿舍分配方案某公司股权分配方案中药治疗痤疮学校教师宿舍分配方案医生绩效二次分配方案 食品辐照不可用于食品的()A.加热B.杀菌C.杀虫D.抑芽鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是()A.感官指标B.物理指标C.化学指标D.微生物指标食物中毒的实验室检验结果有助于()A.确认致病因子B.查找污染来源和途径C.及时救治患者D.以上都是在急性毒性实验中，对黄曲霉毒素最敏感的动物是()A.雏鸡B.雏鸭C.幼鼠D.幼兔《食品安全法》规定，对违法行为情节严重的食品生产经营者，食品药品监管部门可以通报、证券监督管理机构和有关的金融机构。A.工商行政管理部门B.投资主管部门C.卫生行政部门D.行业协会冷藏可延缓食品变质是由于()A.降低食品中微生物的增殖速度和酶的活性B.降低水分活性C.降低湿度D.降低氧气含量与钙代谢相似的放射性物质是()A.90锶B.137铯C.40钾D.14碳形成内照射的主要射线是()A.a射线B.B射线C.Y射线D.x射线对不再符合认证要求的企业，认证机构应当依法撤销认汪，及时向()通报，并向社会公布。A.省级以上人民政府B.省级以上人民政府食品药品监督管理部门C.县级以上人民政府D.县级以上人民政府食品药品监督管理部门被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可证的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在（）年内不得再次申请食品经营许可。A.一B.二C.三D.四在下列非致病的腐败菌中，哪种能在低温下生长繁殖，引起禽肉感官的改变（）A.假单胞菌属B.微杆菌属C.不动杆菌属D.气单胞菌属下面有食品添加物不正确的说法是（）。A.GB2760只准二氧化氯用于果蔬保鲜、鱼类加工，二氧化氯作为加工助剂被广泛用于桶装水用塑料桶的消毒B.GB2760规定使用的果蔬保鲜剂具有强大的防霉抗菌作用，它们添加于食品中，不会对人体造成安全隐患C.钙是中国居民缺乏的严重程度排名第一的营养素，而磷是中国居民不缺乏的过多摄入排名第一的营养素D.我国GB2760所指的防腐剂实际上专指抗微生物剂，并将果蔬保鲜剂和杀菌剂等皆列入防腐剂的范畴食品污染是指在各种条件下，导致有毒有害物质进入到食物中，造成下列哪项发生改变的过程（）A.食品的安全性B.食品的营养性C.食品的感官性状D.以上都是发酵酒存在的卫生学问题是（）A.杂醇油B.氰化物C.二氧化硫D.甲醇下面有关说法不正确的是（）。A.在乳制品中参入廉价的组分，也被称作经济摻假，通常不会对消费者的健康产生危害，但也有例外B.中国规定禁止销售、收购和加工尚在用药期和休药期内的奶畜产的、不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的以及其他不符合法规标准的生鲜乳C.按照最新国家标准检验合格的乳制品，是不会对人体造成任何危害的D.天然牛奶中80%左右的蛋白质是酪蛋白下列关于食物过敏的说法，错误的是（）是蛋白质作为抗原诱导机体产生免疫应答而发生的一种变态反应性疾病2岁以内的婴幼儿不会发生C.在我国引起过敏性休克的食物以牛乳最为常见D.属于遗传过敏症幼儿膳食中脂肪应占总量的（）A.15-25%B.20-30%C.25-35%D.30-35%以下哪些情形应当进行食品安全风险评估。（）A.通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品.食品添加剂.食品相关产品明确存在安全隐患的B.为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的C.发现己知的危害食品安全的因素D.以上都是不安全食品在两个以上直辖市销售的，食品召回公告应在（）网站公布。A.省级食品药品监管部门B.国家食品药品监督管理总局C.市级食品药品监管部门D.以上均可谷类蛋白质中的限制氨基酸是（）。A.赖氨酸B.精氨酸C.酪氨酸D.色氨酸下列哪种食品添加剂没有防腐作用（）A.苯甲酸钠B.山梨酸钾C.二丁基羟基甲苯D.亚硫酸钠下列不属于食品生产企业产品防护的是（）。A.食品污染B.食品损坏C.食品变质D.食品被盗按照生猪屠宰产品品质检验规程要求，肉品品质检验包括（）A.入场静养B.宰前检验C.宰后检验D.以上均是生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严亚食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，或者在食品中掺入有毒、有害非食品原料'销售明知掺入有毒、有害非食品原料的食品，依法追究（）。A.行政责任B.民事责任C.刑事责任D.以上都不是二、多选题（选择2个或2个以上的答案）51.《食品安全法》第三十三条第一款第一项至第四项规定，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（）A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所环境整洁，并与有毒有害场所以及污染源保持规定的距离B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施C.有专职或者简直的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。下列情况对食品安全管理员做扣1分的处理。A.没有建立从业人员健康档案的B.没有建立从业人员培训档案的C.不能提供定期食品安全检查记录D.对场所环境卫生和餐厨垃圾处理管理不落实的以下（）是食品安全治理新举措。A.重罚处罚B.严格监管C.惩戒失信D.加强食品经营诚信信息公开合格证明文件包括（）A.有关部门出具的食用农产品质量安全合格证明B.销售者自检合格证明C.试点合格证：自检合格；委托检测合格；内部质量控制合格；自我承诺合格D.以上都对制定食品安全国家标准，应当依据和考虑的因素包括。A.依据食品安全风险评估结果B.参照相关的国际标准和国际食品安全风险评估结果C.广泛听取食品生产经营者、消费者、有关部门等方面的意见D.考虑食用农产品安全风险评估结果（）级人民政府食品药品监督管理部门对本区域工作负责，统一领导。A.省、自治区、直辖市B.市（地）C.县D.镇使用食品添加剂，应符合以下基本要求（）A.不能对人体产生任何健康危害，不可对腐败食品采用任何办法掩盖。B.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，不应以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。C.不降低食品本身营养价值，在达到预期目的情况的前提下，尽可能降低添加剂在食品中的使用量D.不应使用强酸性，强碱性物质作为食品添加剂县级以上人民政府应当完善部门间（）。A.信息通报B.信息共享C.执法协作D.联合惩戒等机制《食品生产许可管理办法》规定，食品生产者应当妥善保管起许可证，不得（）。A.伪造B.涂改C.倒卖D.出租采购乳制品的，应当查验、索取并留存。A.供货方盖章（或签字）的许可证B.供货方盖章（或签字）营业执照C.供货方盖章（或签字）产品合格证明文件复印件D.以上都不是三、判断题（每题2分，共30题，总分30分）61.食品添加剂配料要有独立的配料间（柜）。配制生产需要的食品添加剂，尽量当天领用当天使用。正确错误62•嗜冷、嗜温、嗜热微生物都可以在20°C-30°C生长繁殖。正确错误我国允许生产和销售使用冰乙酸配制或勾兑的醋正确错误对依法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营占可以向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请复检机构出具的复检结论为最终检验结论。复检机构与初检机构可以为同一机构。正确错误食品安全企业标准由企业制定，作为组织生产的依据在本企业适用，不需要办理其他手续正确错误预包装食品营养标签应使用中文，不得使用外文。正确错误营养标签可以明示或暗示治疗疾病的作用。正确错误产品标签中生产日期也可以表示为“包装日期”、“灌装日期”。正确错误营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情况除外），方框可为任意尺寸，并与包装的基线垂直标，表题为“营养成分表”。正确错误行政许可是行政机关针对行政向对方的一种管理行为，是行政机关依法管理经济和社会事务的一种外部行为。食品生产、经营许可制度是食品安全监督管理机关针对食品生产经营者的一种外部管理行为。正确错误对直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品，按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定实施生产许可，质量监督和卫生行政部门应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。正确错误县级以上地方人民政府食品药品监督管理部门应当开展食品安全事故的监测、预警工作正确错误调查食品安全事故，应当坚持实事求是、尊重科学的原则，及时、准确清查事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施正确错误利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当经当地卫生行政部门许可正确错误GRAS物质，即一般认为是安全的物质，在食品添加剂中最为安全。正确错误食品安全标准分强制性标准和推荐性标准正确错误县级或者不设区的地级市人民政府食品药品监督部门负责本行政区域内食品生产经营活动的监督管理，可以在乡镇、街道或者特定区域设立派出机构。正确错误地方特色食品安全标准只有在没有食品安全国家标准的情况由各省（自治区直辖市）人大制定并公布。正确错误利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。正确错误罐头食品经过适当的热力杀菌以后，不含致病微生物，也不含在通常温度下能在其中繁殖的条件致病微生物。正确错误国务院食品药品监督管理部门负责制定、公布国家食品安全风险监测计划正确错误国内市场上销售的进口食品、食品添加剂由出入境检验检疫部门实施监督管理。正确错误出口食品生产经营者应当保证其出口食品符合中国食品安全国家标准正确错误食品药品监督管理部门对复检机构必须在其已公布的复检机构名录中随机选定。正确错误按使用功能分类，食品添加剂包括：着色剂、防腐剂、乳化剂、增稠剂。正确错误市、县级食品药品监督管理部门在日常监督检查中发现食品生产经营者荐在食品安全隐患，未及时采取有效措施消除的，可以要求食品生产经营者立即停止食品生产经营活动。正确错误优质蛋白质包括动物蛋白质和大豆蛋白质。正确错误厂区道路应采用便于清洗的混凝土、沥青及其他硬质材料铺设，防止积水及尘土飞扬。正确错误食品生产经营许可制度，是我国食品安全监督管理的一项基本制度正确错误与一部分人心目中“食品添加剂=食品不安全”的观念相反，迄今为止，我国重大食品安全事件没有一起是由于合法使用食品添加剂造成的。正确错误