o2o餐饮商业计划书

o2o餐饮商业 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 书 餐饮业O2O 商业计划书 第一章 执行摘要 O2O云上餐厅的业务创意 做莆田学院嘉和学生街快餐的领导者，打造优秀地方美食品牌。以最人性化 的服务为客户提供最方便、舒心、快捷的美食，汲取中华美食精华，以为消费者 提供最好的服务为己任，经营品种，最大限度的满足顾客的需求。 同时我们最具创意的一点是做成一个基于电子商务的O2O微信服务系统，初 期以莆田学院、莆田三中、立丰电商城、安福为主要目标市场，提供以营养、美 味、健康的中式快餐，同时以电子商务(微信支付)为手段，实现网上订餐以及 前台后台电子化的高效管理。 创意背景: 餐饮电子商务大势所趋，但是现有的餐饮电子商务很少， 1 而且水平较低，我们 提出的“微信公众号”餐饮服务系统，不仅为客户提供点餐、支付、 评价 LEC评价法下载LEC评价法下载评价量规免费下载学院评价表文档下载学院评价表文档下载 ，同 时还有先进的前台后台一体化管理系统 产品 产品主要分为两大块: ? 食品部分:全生态的绿色食品+合理的营养元素搭配+美味的烹调方法+顾客 私人定制设计的菜品。(菜单祥见附表) ? 服务部分:目前莆田学院附近所有餐厅提供的送餐服务都只是送到宿舍楼栋 下面，本餐厅的送餐人员全部找莆田学院的在校生，各个宿舍楼栋有专门的 负责人，只要有同学点单就会有工作人员以最快的速度将订单送到下单人的 宿舍，服务到最后一米。 市场分析 餐厅地址位于莆田学院大门前学院豪庭的立丰电商城3楼，主要市场是电商 城内部及小区、安福、莆，田三中和莆田学院四个市场、莆田学院现有在校生 13000名，(其中南区1200人、中区6000人、艺术1000人左右、北区4000人、仙游800人)、目前粗略估计每天在 2 学校食堂用餐的有8000人次左右，嘉和学生 街用餐或叫餐的有6000人次左右、需求量算比较大;目前嘉和学生街经营快餐 的店铺有 家，其中做的比较好的有(香格里客、豪客来、烤鸭套餐、包菜饭、 北方香、梅花山庄等几家)，做的较好的餐厅日营业额在3500左右。 公司发展三步走战略 ? 利用2个月时间，将餐厅品牌在区域范围内做出来，逐步完善管理模式。 ? 在半年时间内，做到日均销售额5000，并且逐步扩大团队。 ? 在两年时间内，在市区开第一家分店主要为安福地区和北区学生及企业服 务。 餐厅管理 餐厅主要分为御膳房、海豹突击队、中情局、外交部、 我们通过分阶段的组织结构建立来确立不同阶段的部门设置，管理职责，人员安 排，在后继阶段不断充实结构内容及各部门职能。在巩固当前阶段的同时，积极 为下一阶段的开拓作好充分的准备 3 ? 将不断加强和完善的物流系统、信息管理系统贯穿于管理的各个层面，以利 于企业运行的流畅和高效。 ? 对管理职责实行清晰化，责任化，以便督导。 ? 对所有工作人员进行培训，我们将以强大、完善的管理体系取胜于竞争者， 迅速发展成为规模型连锁企业。 风险分析 主要面对的风险和问 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 :爆发大规模传染病、长期阴雨天气、学校禁止食物 进社区，外部大规模恶性竞争、经营风险 、财务风险、政策性风险 面对风险我们一定要正确对待和利用风险 结论 总之，本餐厅是一个填补了餐饮电子商务、生态餐饮空白的新型餐饮企业， 运用了微信公众号的一体化系统，体现了新媒体营销和信息化管理的新观念，初 期定位于莆田学院、莆田三中、，针对性强，特许加盟连锁的方式具有很强的市 场开拓能力，所以我们的公司将会有很好的市场前景和发展。 4 第二章 产品与服务介绍 消费者对餐饮的需求，其实是对方面的，多层次的，归纳起来有三大类: ? 实物本身的需求 ? 对餐饮实物有关的服务内容的需求 ? 对企业观念的认同 所以这就要求我们的产品和服务: ? 对于直接要求，我们提供的直接产品:网络服务，营养套餐，就餐环境，音 乐，其他设施等，包括环境建设等内容。 ? 对于间接需求，我们提供的间接产品(服务):新兴，安全，稳定，周到， 便利， ? 使客户认同我们的理念，达到顾客满意的最高层次理念满意。 我们的产品 ? 食品部分 我们在提出与传统所提倡的“色、香、味”的同时，注重了我们食品的营养和形 式的多样化 首先我们提倡生态餐饮理念:生态餐饮就是要把饮食作为保护人体生态环境 5 的重要手段，通过食品的选用、饮食合理搭配以及多种烹调方式搭配，营养均衡 的科学手段的综合运用，来营造良好的个人身体生态环境。要保质美味与营养并 重。特别是针于初期特定的目标客户，我们将在消费模型的分析上制定如下套餐: 考试套餐，健脑套餐，减肥套餐，健体套餐等 其次我们提出私人定制的服务概念:中国饮食文化丰富 多彩，原料和烹调方法多种多样，传统的八大菜式已经不能 满足消费者需求了，所以我们在提倡DIY精神的今天提出了 菜式的DIY，即在点菜输入时灵活搭配出顾客所需要的菜式， 可以灵活配搭出过万道菜式，满足顾客不同种类的要求 ? 系统部分 我们根据现今新媒体营销的发展和大数据信息化管理趋势，要自主开发了云上餐 厅餐饮微信系统”，这个部分可以说是我们经营中的重点部分。 我们的产(来自:www.zaidian.cOm 在 点 网:o2o餐饮商业计划书)品品质保证(食品部分): 6 我们对原料，生产过程，成品等制定一系列品质 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 ，并通过督导部进行严格贯 彻 ? 原料:通过慎选供货商，小批量，高频度配送方式及物流中心的检验保证 所有食物新鲜，高质，我们承诺决无隔夜产品 ? 生产:我们的产品保证绝对的卫生:厨房实现透明化，产品加工过程中的 卫生情况顾客一看便知、现场监督;所有的餐具均一次性使用;并且生产 流程标准化，无冗余步骤 成品:在口味上专设产品开发部，口味由经验丰富的总厨精心调配并使之量化、 便于标准化生产;营养均衡:由专业营养师搭配各种不同用途的套餐 ，配送过 程保质 产品开发 产品开发是企业经营的重点，为了实行差异化战略，我们将在开发始终贯彻独特 的网络化营销、信息化管理以及生态饮食观念，建立自己的产品研发机构，设计 出独有的差异化产品。 7 程序如下: 对有供应商生产能力的厂商调查摸底 ? 寻找有充分生产能力的厂商和有吞吐 能力的中间商 ? 试制开始 ? 充分的试用和使用调查 ? 修正(根据消费者的 意见修正产品，使其各项特点更符合消费者要求) ? 开始在一家店试销?试销 范围扩大 ? 开始有关经营环节的标准化 “云上餐厅微信公众号”介绍 功能简介: “云上餐厅微信公众号”是我们准备开发的一个数据化信息管理与新媒体营销系统，它将改变了传统餐饮管理的旧理念，让餐饮业从复杂繁琐的人多效率低的老式管理体制中解脱出来，结合电子商务新型营销方式，带来效益的飞跃性提高。通过网络，运用电脑操作，集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存管理、餐牌管理、员工管理、客户管理、报表管理于一体，实现有序高效的信息化、电子化、网络化管理营销体制。 系统特点: “云上餐厅公众号”主要针对餐饮业信息化管理以及营销，完全满足餐饮企业的管理营销需求。其方便快捷现代的电子营销，灵活的点菜操作，超高速送单，安全高效的收银管理 8 以及强大的管理后台，所具有的特殊性能，都广泛成为业界标准。 2) 餐厅内易用的全面移动数据终端化点菜界面 界面美观、新颖、直随时随地观，可进行点菜操作。 3) 超快速、高效的收银结帐系统 收银操作是一项比较重要且不容出错的环节，上千个餐位的帐单，只需1个收银员就能轻松处理，而且有效地防止错漏及作弊事件的发生，此项收银操作达到了高速准确的工作效率，是本系统的特点所在。 4) 快速送单功能 只需几秒钟时间，就能完成菜单输入到传送至相应部门的整个送单过程。此项达到了快速作业的效率，令相应部门及时获知菜单信息。 5) 防错打印技术 厨房全自动同步打印技术只需要几秒，就能完成菜单输入到传送至相应部门的整个过程，并且此项具有出错控制技术，可重印出错出品单。这点及时有效的防止了错误打印的情况出现。 6) 远程遥控维护技术 远程遥控维护技术，通过网络或电话线对客户端的系统进行远程维护或是升级处理。此项维护技术不仅有效的对系统进行维护管理，而且及时方便的为客户解决疑难问题。 9 7) 独特的配菜DIY优势 顾客不会再满足餐牌的菜式点菜，而是想要随意的配搭做法。本系统可以在点菜输入时灵活搭配出顾客所需要的菜式，满足顾客不同种类的要求 系统介绍: 篇二:互联网O2O模式商业计划书 项目计划书 1( 摘要 1(1 项目描述 在当前社会，互联网已成为人类生活中“不可或缺”的生活伴侣，电子商务正在逐步成为中国人的最时尚的消费方式。许多人认为电子商务仅仅是网上购物，这是不全面的认知，在不久的将来一切消费活动都可借助互联网平台完成。当前电子商务主要模式为网上零售，随着离线商务模式的广泛应用给了传统服务行业搭乘电子商务快车的机会。 离线商务模式又称Online to Offline.简称O2O模式，是指把传统的服务业企业的经营活动带动到线上，利用互联网平台展开营销推广，让线上成为商户的服务前台。O2O模式的益处在于，订单在线上产生，每笔交易可追踪，展开推广效果透明度高。让消费者在线上选择心仪的服务再到线下享受服务。我们的经营项目为垂直领域的中间业务，具体为餐饮企业的宴会预订服务，经营目标有以下二点: 10 a) 为消费者提供方便快捷的宴会预订服务。 b) 为餐饮企业提供互联网营销平台，帮助餐饮企业扩大品牌知名度，让其获得更大的发展空间。 1(2 产品描述 我们将通过旗下网站“***()”[正在建设]来实现O2O模式宴会预订的业务。易家肴定位生活类电子商务服务平台，用快捷的宴会预订服务和一定量得折扣吸引消费者。 ? 餐饮企业在“***”拥有自己的主题页面，页面中标有宴会套餐价格，还具备宴席数量、宴会日期和时段的选择的功能。 ? “***”会建立和餐饮企业联网的后台系统，当消费者在网站生成订单后，订单会同步发送给餐饮企业。 ? 鉴于宴会属于大额服务交易，预订需要消费者提供真实有效的身份信息和联络方式。 ? 为防止恶意行为，消费者在预订成功后需在36小时内到店确认。消费者到店确认后餐饮企业会把确认后的订单反馈回未能在规定时间内到店确认的客户，系统会自动取消该订单。 ? 同时为了保证餐饮企业有充裕的准备时间，网站只接受当日一周以后的订单。在消费者享受完订单中的服务后，“***”会根据订单中的金 额按合作 协议 离婚协议模板下载合伙人协议 下载渠道分销协议免费下载敬业协议下载授课协议下载 让餐饮企业进行返利。 11 1(3 市场分析 “***”属于将传统的酒店餐饮业电子商务化，宴会作为日常生活中常见的喜庆方式(如:婚宴、寿宴、状元宴、生日宴等)有着庞大的市场规模和良好的消费习惯。以武汉市为例，有调查显示2010年全年在餐饮方面的消费达到300亿，其中各类宴会的消费占到了21%，如此优厚的市场条件为“***”创造了广阔的成长发展空间。 1(4 竞争分析 餐饮行业是传统行业，市场成熟，“***”推出的O2O模式宴会预订服务在国内尚属首家。“***”将积极做到以下几点: a) 诚信经营，探索业务发展模式。 b) 在互联网电子商务生活平台领域树立标杆。 c) 建立品牌信誉度和良好的市场口碑。 d) 完善技术，做好“用户体验” “***”尽量在潜在竞争者进入行业前积累丰富的行业经验和良好的市场基础，以确立该领域的领先优势，切实给餐饮企业带来效益，营创“开放共赢”的合作气氛。 2( 项目的意义和必要性 2(1 项目的重要意义 1、为消费者提供便捷的宴会预订服务，点击鼠标完成以往需要几天时间完成的宴会预订。 12 2、将传统餐饮企业引入电子商务平台的创新，是未来发展趋势。 3、广阔的互联网是未来营销的主要渠道，且具有营销定位精准、成本低、推广范围大等特点。给餐饮企业走出本土，发展壮大提供了良好的契机。 4、O2O模式合适餐饮企业的特点，到线上招揽消费者，使企业掌握主动权，而不是传统的“开门等客”。 2(2 项目的必要性 1:解决消费需求 经过“***”的市场调查，在以往的宴会预订过程中，客户往往来回奔走在各大酒楼之间，比环境，比价格;还可能出现心仪的酒店在消费者想预订的时间段被订满。“***”洞察到消费者的需求，利用互联网平台解决这一需求。 2:为餐饮企业拓宽经营渠道，利用这个平台用线上营销吸引消费者，对比传统渠道推广成本低，效果更佳。 3:为餐饮企业扩大品牌知名度，“***”也将通过网络营销手段为网站上的餐饮企业进行宣传，充分发挥互联网不受时间和地域限制的优势，给餐饮企业带来更高的市场份额。 3( 项目目标计划和市场分析 3(1 项目的目标规划 前期目标是为网站筹备提供支持，开拓餐饮企业合作方，收集所需的各类有关数据，完成网站模块的设计和建设，中 13 间完成后台系统的开发和测试及数据库的建设。后期按照网站的整体设计进行整合和测试。 3(2 计划安排 ? 第一阶段，准备阶段 — 2011年2月 (已完成) ? 准备阶段包括，企业注册，办公所需用品的购置等事宜。 ? 第二阶段，基础数据的数据和市场调研分析 — 2011年2月 — 2011年 4月(已完成) ? 本阶段分析网站技术需要解决的问题，并对问题进行深入挖掘研究、解决， 在此同时开拓餐饮企业合作伙伴和对应的基础数据的收集。 ? 第三阶段，软件开发和硬件平台设计 — 2011年4月 — 2011年 5 月 (正在进行中) ? 本阶段包括后台系统的概要设计和详细设计，同时技术人员进行网站模块 的设计和建设，设计通过后连接后台系统进行功能测试工作。 ? 第四阶段，网站试运行和维护 — 2011年5月 — 2011年 8月 ? 本阶段计划从2011年5月进入试运行阶段，通过实际 14 的操作验证系统， 以便发现问题及时解决。 补充:各阶段可根据实际情况适当调整进度。 3(3 市场分析 ? 客户分析:“***”提供的服务使用于有宴会需求的消费人群，以25—55 岁的人群为主，家里孩子考上大学有谢师宴，新婚夫妻有婚宴，家里老人大寿有寿宴。“***”将针对消费者特性发动不同的营销攻势，以博得消费者的信任，上“***”预订宴会。 ? 市场前景分析:以武汉市为例，2010年全年全市在餐饮方面的消费支出 达到300亿，其中各类宴会占到21%的消费比例。庞大的市场规模是我们的潜在市场，并且在未来三到五年电子商务会渗透到生活的方方面面，现有的B2C、C2C门槛已经相当之高，只有服务类有创业机会，借助新一轮的经济发展的机会，电子商务服务业会在未来生活中占据越来越大的比重。 4( 竞争分析 4(1 竞争优势 “***”在宴会预订类服务领域尚属首家尝试，“***”会积极探索互联网服务业新模式，为消费者提供便捷周到的服务，同时利用营销手段扩大“***”品牌知名度，深化和餐饮 15 企业伙伴的合作关系以确保“***”能存活下来，并用人性化的管理打造具有同一价值取向的团队尽力做好自己的产品，真正解决消费者的需求，让消费者体验到“网络带动生活，生活因网络更精彩。” 4(2 竞争对手分析 “***”的服务模式势必会造成大量复制，无论是独立创业者还是互联网寡头都有可能进一杯羹。“***”秉承公平、公开、公正的竞争原则，欢迎互联网从业者的进入电子商务服务业，“***”将视同行如伙伴，共同为顾客营造良 好贴心的网络服务消费环境，促进行业健康快速发展。 5( 总体战略 “***”将以宴会预订为核心营收业务，在适当时机扩充产品线，目标是打造“用户体验”最佳的电子商务服务型网站。 5(1 发展战略 初期以武汉市为试点，开展业务，探索出自己独到的服务特质和业务流程，并拓展1-2个城市发展探索信息整合后的业务模式。中期开始规模化扩张，以北京、上海、广州等一线城市和东部沿海沿海城市为主。最终将业务覆盖到全国大部分城市并移植移动互联网平台，让消费者能随时享受“***”带来的便捷轻松的乐趣生活。 6( 企业文化 “***”秉承用“网络带动生活，生活因网络更精彩”的理 16 念，以创新，独到，进取为企业文化，打造一流执行力团队树立一致的价值观取向。最大限度为消费者提供优质服务，为上游商户开辟新的经营渠道。 7( 财务管理制度 ? 筹款管理 ? 运营资金管理 ? 利润分配管理 “***”已经根据自身的业务需要建立了完整的财务制度，做到资本权属清晰，财务关系明确并符合法人治理结构 8(1 组织构架 ? 技术部 :日常网站数据更新，维护优化网站结构，开发相应的系统，新 产品研发，移动终端产品的研发和维护更新。 ? 财务部 :加强内部财务管理，建立健全内部财务制度。 ? 市场部 :开拓合作伙伴，分析市场数据，为战略决策提供数据支持。 篇三:互联网+餐饮行业o2o商业计划书 目 录 第一部分 执行摘要 第二部分 产品与服务介绍 第三部分 经营战略 第四部分 市场分析 17 第五部分 第六部分 第七部分 第八部分 营销策略 经营管理 企业经济及财务状况 关键的风险和问题 第一部分 执行摘要 O2O云上餐厅的业务创意 做某某学院嘉和学生街快餐的领导者，打造优秀地方美食品牌。以最人性化的服务为客户提供最方便、舒心、快捷的美食，汲取中华美食精华，以为消费者提供最好的服务为己任，经营品种，最大限度的满足顾客的需求。 同时我们最具创意的一点是做成一个基于电子商务的O2O微信服务系统，初期以某某学院、某某三中、立丰电商城、安福为主要目标市场，提供以营养、美味、健康的中式快餐，同时以电子商务(微信支付)为手段，实现网上订餐以及前台后台电子化的高效管理。 创意背景: 餐饮电子商务大势所趋，但是现有的餐饮电子商务很少，而且水平较低，我们提出的“微信公众号”餐饮服务系统，不仅为客户提供点餐、支付、评价，同时还有先进的前台后台一体化管理系统 18 产品 产品主要分为两大块: 食品部分:全生态的绿色食品+合理的营养元素搭配+美味的烹调方法+顾客私人定制设计的菜品。 服务部分:目前某某学院附近所有餐厅提供的送餐服务都只是送到宿舍楼栋下面，本餐厅的送餐人员全部找某某学院的在校生，各个宿舍楼栋有专门的负责人，只要有同学点单就会有工作人员以最快的速度将订单送到下单人的宿舍，服务到最后一米。 市场分析 餐厅地址位于某某学院大门前学院豪庭的立丰电商城3楼，主要市场是电商城内部及小区、安福、莆，田三中和某某学院四个市场、某某学院现有在校生13000名，(其中南区1200人、中区6000人、艺术1000人左右、北区4000人、仙游800人)、目前粗略估计每天在学校食堂用餐的有8000人次左右，嘉和学生街用餐或叫餐的有6000人次左右、需求量算比较大;目前嘉和学生街经营快餐的店铺有家，其中做的比较好的有(香格里客、豪客来、烤鸭套餐、包菜饭、北方香、梅花山庄等几家)，做的较好的餐厅日营业额在3500左右。 公司发展三步走战略 利用2个月时间:将餐厅品牌在区域范围内做出来，逐步 19 完善管理模式。 在半年时间内:做到日均销售额5000，并且逐步扩大团队。 在两年时间内:在市区开第一家分店主要为安福地区和北区学生及企业服务。 餐厅管理 餐厅主要分为御膳房、海豹突击队、中情局、外交部、 我们通过分阶段的组织结构建立来确立不同阶段的部门设置，管理职责，人员安排，在后继阶段不断充实结构内容及各部门职能。在巩固当前阶段的同时，积极为下一阶段的开拓作好充分的准备 将不断加强和完善的物流系统、信息管理系统贯穿于管理的各个层面，以利于企业运行的流畅和高效。 对管理职责实行清晰化，责任化，以便督导。 对所有工作人员进行培训，我们将以强大、完善的管理体系取胜于竞争者，迅速发展成为规模型连锁企业。 风险分析 主要面对的风险和问题:爆发大规模传染病、长期阴雨天气、学校禁止食物进社区，外部大规模恶性竞争、经营风险、财务风险、政策性风险面对风险我们一定要正确对待和利用风险 结论 总之，本餐厅是一个填补了餐饮电子商务、生态餐饮空白 20 的新型餐饮企业，运用了微信公众号的一体化系统，体现了新媒体营销和信息化管理的新观念，初期定位于某某学院、某某三中、，针对性强，特许加盟连锁的方式具有很强的市场开拓能力，所以我们的公司将会有很好的市场前景和发展。 篇四:餐饮业商业计划书 第一章 执行摘要 O2O云上餐厅的业务创意 做莆田学院嘉和学生街快餐的领导者，打造优秀地方美食品牌。以最人性化 的服务为客户提供最方便、舒心、快捷的美食，汲取中华美食精华，以为消费者 提供最好的服务为己任，经营品种，最大限度的满足顾客的需求。 同时我们最具创意的一点是做成一个基于电子商务的O2O微信服务系统，初 期以莆田学院、莆田三中、立丰电商城、安福为主要目标市场，提供以营养、美 味、健康的中式快餐，同时以电子商务(微信支付)为手段，实现网上订餐以及 前台后台电子化的高效管理。 创意背景: 21 餐饮电子商务大势所趋，但是现有的餐饮电子商务很少，而且水平较低，我们 提出的“微信公众号”餐饮服务系统，不仅为客户提供点餐、支付、评价，同 时还有先进的前台后台一体化管理系统 产品 产品主要分为两大块: ? 食品部分:全生态的绿色食品+合理的营养元素搭配+美味的烹调方法+顾客 私人定制设计的菜品。(菜单祥见附表) ? 服务部分:目前莆田学院附近所有餐厅提供的送餐服务都只是送到宿舍楼栋 下面，本餐厅的送餐人员全部找莆田学院的在校生，各个宿舍楼栋有专门的 负责人，只要有同学点单就会有工作人员以最快的速度将订单送到下单人的 宿舍，服务到最后一米。 市场分析 餐厅地址位于莆田学院大门前学院豪庭的立丰电商城3楼，主要市场是电商 城内部及小区、安福、莆，田三中和莆田学院四个市场、莆田学院现有在校生 13000名，(其中南区1200人、中区6000人、艺术1000 22 人左右、北区4000人、仙游800人)、目前粗略估计每天在学校食堂用餐的有8000人次左右，嘉和学生 街用餐或叫餐的有6000人次左右、需求量算比较大;目前嘉和学生街经营快餐 的店铺有 家，其中做的比较好的有(香格里客、豪客来、烤鸭套餐、包菜饭、 北方香、梅花山庄等几家)，做的较好的餐厅日营业额在3500左右。 公司发展三步走战略 ? 利用2个月时间，将餐厅品牌在区域范围内做出来，逐步完善管理模式。 ? 在半年时间内，做到日均销售额5000，并且逐步扩大团队。 ? 在两年时间内，在市区开第一家分店主要为安福地区和北区学生及企业服 务。 餐厅管理 餐厅主要分为御膳房、海豹突击队、中情局、外交部、 我们通过分阶段的组织结构建立来确立不同阶段的部门设置，管理职责，人员安 排，在后继阶段不断充实结构内容及各部门职能。在巩固当前阶段的同时，积极 23 为下一阶段的开拓作好充分的准备 ? 将不断加强和完善的物流系统、信息管理系统贯穿于管理的各个层面，以利 于企业运行的流畅和高效。 ? 对管理职责实行清晰化，责任化，以便督导。 ? 对所有工作人员进行培训，我们将以强大、完善的管理体系取胜于竞争者， 迅速发展成为规模型连锁企业。 风险分析 主要面对的风险和问题:爆发大规模传染病、长期阴雨天气、学校禁止食物 进社区，外部大规模恶性竞争、经营风险 、财务风险、政策性风险 面对风险我们一定要正确对待和利用风险 结论 总之，本餐厅是一个填补了餐饮电子商务、生态餐饮空白的新型餐饮企业， 运用了微信公众号的一体化系统，体现了新媒体营销和信息化管理的新观念，初 期定位于莆田学院、莆田三中、，针对性强，特许加盟连锁的方式具有很强的市 场开拓能力，所以我们的公司将会有很好的市场前景和发 24 展。 第二章 产品与服务介绍 消费者对餐饮的需求，其实是对方面的，多层次的，归纳起来有三大类: ? 实物本身的需求 ? 对餐饮实物有关的服务内容的需求 ? 对企业观念的认同 所以这就要求我们的产品和服务: ? 对于直接要求，我们提供的直接产品:网络服务，营养套餐，就餐环境，音 乐，其他设施等，包括环境建设等内容。 ? 对于间接需求，我们提供的间接产品(服务):新兴，安全，稳定，周到， 便利， ? 使客户认同我们的理念，达到顾客满意的最高层次理念满意。 我们的产品 ? 食品部分 我们在提出与传统所提倡的”色、香、味”的同时，注重了我们食品的营养和形 式的多样化 首先我们提倡生态餐饮理念:生态餐饮就是要把饮食作为 25 保护人体生态环境 的重要手段，通过食品的选用、饮食合理搭配以及多种烹调方式搭配，营养均衡 的科学手段的综合运用，来营造良好的个人身体生态环境。要保质美味与营养并 重。特别是针于初期特定的目标客户，我们将在消费模型的分析上制定如下套餐: 考试套餐，健脑套餐，减肥套餐，健体套餐等 其次我们提出私人定制的服务概念:中国饮食文化丰富 多彩，原料和烹调方法多种多样，传统的八大菜式已经不能 满足消费者需求了，所以我们在提倡DIY精神的今天提出了 菜式的DIY，即在点菜输入时灵活搭配出顾客所需要的菜式， 可以灵活配搭出过万道菜式，满足顾客不同种类的要求 ? 系统部分 我们根据现今新媒体营销的发展和大数据信息化管理趋势，要自主开发了云上餐 厅餐饮微信系统”，这个部分可以说是我们经营中的重点部分。 我们的产品品质保证(食品部分): 26 我们对原料，生产过程，成品等制定一系列品质标准，并通过督导部进行严格贯 彻 ? 原料:通过慎选供货商，小批量，高频度配送方式及物流中心的检验保证 所有食物新鲜，高质，我们承诺决无隔夜产品 ? 生产:我们的产品保证绝对的卫生:厨房实现透明化，产品加工过程中的 卫生情况顾客一看便知、现场监督;所有的餐具均一次性使用;并且生产 流程标准化，无冗余步骤 成品:在口味上专设产品开发部，口味由经验丰富的总厨精心调配并使之量化、 便于标准化生产;营养均衡:由专业营养师搭配各种不同用途的套餐 ，配送过 程保质 产品开发 产品开发是企业经营的重点，为了实行差异化战略，我们将在开发始终贯彻独特 的网络化营销、信息化管理以及生态饮食观念，建立自己的产品研发机构，设计 出独有的差异化产品。 27 程序如下: 对有供应商生产能力的厂商调查摸底 ? 寻找有充分生产能力的厂商和有吞吐 能力的中间商 ? 试制开始 ? 充分的试用和使用调查 ? 修正(根据消费者的 意见修正产品，使其各项特点更符合消费者要求) ? 开始在一家店试销?试销 范围扩大 ? 开始有关经营环节的标准化 “云上餐厅微信公众号”介绍 功能简介: “云上餐厅微信公众号”是我们准备开发的一个数据化信息管理与新媒体营销系统，它将改变了传统餐饮管理的旧理念，让餐饮业从复杂繁琐的人多效率低的老式管理体制中解脱出来，结合电子商务新型营销方式，带来效益的飞跃性提高。通过网络，运用电脑操作，集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存管理、餐牌管理、员工管理、客户管理、报表管理于一体，实现有序高效的信息化、电子化、网络化管理营销体制。 系统特点: “云上餐厅公众号”主要针对餐饮业信息化管理以及营销，完全满足餐饮企业的管理营销需求。其方便快捷现代的电子营销，灵活的点菜操作，超高速送单，安全高效的收银管理 28 以及强大的管理后台，所具有的特殊性能，都广泛成为业界标准。 2) 餐厅内易用的全面移动数据终端化点菜界面 界面美观、新颖、直随时随地观，可进行点菜操作。 3) 超快速、高效的收银结帐系统 收银操作是一项比较重要且不容出错的环节，上千个餐位的帐单，只需1个收银员就能轻松处理，而且有效地防止错漏及作弊事件的发生，此项收银操作达到了高速准确的工作效率，是本系统的特点所在。 4) 快速送单功能 只需几秒钟时间，就能完成菜单输入到传送至相应部门的整个送单过程。此项达到了快速作业的效率，令相应部门及时获知菜单信息。 5) 防错打印技术 厨房全自动同步打印技术只需要几秒，就能完成菜单输入到传送至相应部门的整个过程，并且此项具有出错控制技术，可重印出错出品单。这点及时有效的防止了错误打印的情况出现。 6) 远程遥控维护技术 远程遥控维护技术，通过网络或电话线对客户端的系统进行远程维护或是升级处理。此项维护技术不仅有效的对系统进行维护管理，而且及时方便的为客户解决疑难问题。 29 7) 独特的配菜DIY优势 顾客不会再满足餐牌的菜式点菜，而是想要随意的配搭做法。本系统可以在点菜输入时灵活搭配出顾客所需要的菜式，满足顾客不同种类的要求 系统介绍: 系统主要分为了三个大的部分: ? “云上餐厅微信公众号” ——足不出户的方便 主要是微信上有我们的菜单，菜的名称和价格以及相关图片，顾客只需免费注册成为网站的会员，登陆之后点击网页即可接受订餐或订房/台、外卖、取消或者菜式DIY，之后网站将在几分钟内自动处理订单，并将订单发送到餐厅厨房、传菜等部门。在整个过程中顾客不需要出门，简单方便。 ? 餐厅内服务子系统 ——科技以人为本 在餐厅内设置触摸式电脑操作，供客人以及工作人员双方使用，集开台、点菜、结帐、收银于一体，通过网络运行操作，使前台管理、结帐、收银操作正常运转，安全准确，操作简易快捷。只需1个收银员便可轻松处理，有效地防止错漏及作弊事件的发生。 ? 后台管理子系统 ——信息化管理的必然选择 30 对整个餐厅的员工、菜牌、食品、会员、房/台以及整个系统实行集中管理。为后台管理员提供了多达80多份的实时营业报表，以供管理人员决策。 “Noodle & Meat餐饮系统”功能详述 31