食品生产企业各项台账记录(参考模板)

食品生产企业生产过程应建立的记录台账（模板）食品生产企业在生产过程中建立健全记录台账，不仅是企业依法落实主体责任，加强生产管理应有之责，还是企业从源头上保障安全，生产过程中控制风险，发生食品安全事故后及时追溯的有效措施，非常重要。按照《中华人共和国食品安全法》、《食品生产许可审查通则》、《食品生产经营日常监督检查管理办法》、《食品生产日常监督检查要点表》以及《食品生产通用卫生规范》等法律法规 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 要求，企业应该建立如下40个生产过程记录台账（参考模板）。1、食品生产企业清洁剂或消毒剂使用记录2、食品生产企业员工洗手消毒记录3、食品生产企业防尘、防蝇、防鼠、防虫情况记录4、食品生产企业食品原辅料进货查验记录5、食品生产企业原辅料进厂检验记录6、食品生产企业原辅材料贮存、保管记录7、食品生产企业原辅料（食品添加剂）出库记录8、食品生产企业食品安全防范措施定期检查记录沓巨时匹吐出创、慕冯、马了、里鋼亦于处弔晋尊丫乙沓巨却串晋犁亦于处弔晋尊、诧沓巨却Y晋犁亦于处弔晋尊、£乙沓巨井阳魏謝晋处亦于处弔晋尊、乙乙吕甜魏謝」中亦于处弔晋尊辽乙（缈鞅9）沓巨牺翅、0乙沓巨尝瀏创捞男欲架欲处弔亦于处弔晋尊、61聊吕宙剥、丰謝首韜書也亦于处弔晋尊s8l聊吕男欲魏謝亦于处弔晋尊71聊吕男锲处弔亦于处弔晋尊、91沓巨宙剥心场需亦于处弔晋尊sSl沓巨羽雪郵亦于处弔晋尊＞1沓巨学畔母諾芙屋耳处弔亦于处弔晋尊s£l沓巨谊钢处弔晋尊亦于处弔晋尊71沓巨宙剥谊瞒削亦于处弔晋尊、U沓巨宙剥谊囚慕冯亦于处弔晋尊、01沓巨阜目M#亏季晋尊亦于处弔晋尊、6经庫闻吕沓巨挫爰胡男首型处弔晋尊sl:切關沓巨畐也旳重亏季晋尊亦于处弔晋尊、017沓岂蛍蟄孝观詹鯛重亏幸晋尊亦于左弔晋尊、6£沓巨阜料苗尊亏季晋尊亦于处弔晋尊s8£沓ZM萬谟爲亏季晋尊首Y亦M亦于处弔晋尊7£聊吕竝具孝射蚩劉工首亦于处弔晋尊、9£沓巨马亀望迪为工亦于处弔晋尊、$£沓巨彫皋也窝首Y亦于幺弔晋尊＞£WKM^YWST、首Y望场蛊王亦于处弔晋尊、庄沓巨犁兰畐也回昱晋尊亏季业亦于处弔晋尊7£沓巨回昱晋尊亏季业亦于处弔晋尊sl£沓巨畐也出岳晋尊亏季业亦于处弔晋尊、0£（缈井）吕形回昱晋尊亏季业亦于处弔晋尊、6乙峯吕甜必也回昱晋尊、疋沓巨畐也晋谢吕业亦于处弔晋尊、上乙沓巨皐肖晋处亦于处弔晋尊、9乙2、《要点表》检查内容对应的记录台账审核人及日期：审核人及日期：附件1：食品生产应具备的各种记录台账模板公司1.清洁剂或消毒剂使用记录公司公司审核人及日期：审核人及日期：2.员工洗手消毒记录年月日姓名洗手消毒时间洗手方法手部消毒清水冲洗干手酒精喷淋备注：进入车间前必须要洗手消毒。洗手过程采用的方法栏内打“V”；未采用的方法栏内用“X”表示。公司3•防尘、防蝇、防鼠、防虫情况记录车间：时间：年月7'、、、、日期点检项目'、、、、、123456789101112131415161718192021C21.通道是否畅通.2•储存区是否通风、干燥.3•车间是否有灰尘、蜘蛛网及蚊蝇4•车间、库房是否定期打扫5•车间、库房里发现是否有老鼠、昆虫活动迹象6.是否专人负责卫生清洁，及时清除被杀灭的昆虫7.常使防尘措施是否安装并正E用&常使防蝇设施是否安装并正E用9.常使防鼠设施是否安装并正色用异常处理对策:备注：权责与保存说明：此表单由使用者每天依真实情况填写。此表单的执行与落实所属单位的主管负本表单保存期为一年。每天上班前需做检查。如有不良情况及时联系相关单位。已点检的项目栏内打“V”；未点检项目用“X”表示。假日未使用用“0”表示；非假日未使用用“U”表示。检查人：审核人及日期：公司公司4.食品原辅料进货查验记录审核人及日期：5.原辅料进厂检验记录主管（签字）：检验员（签字）：供方6.原辅料贮存、保管记录检查日期原辅料名称规格型号生产日期/批号供应商入库数量库存保管情贮存情况:产品包装:□良好匚□完整匚贮存情况:产品包装:□良好匚□完整匚贮存情况:产品包装:□良好匚□完整匚贮存情况:产品包装:□良好匚□完整匚贮存情况:产品包装:□良好匚□完整匚贮存情况:产品包装:□良好匚□完整匚贮存情况:产品包装:□良好匚□完整匚贮存情况:产品包装:□良好匚□完整匚不合格原辅材料的处置：备注：1、原辅料采购入库、出库、平时定期检查时，由仓管员负责填写2、记录保存期：至少2年公司公司审核人及日期：审核人及日期：7.原辅料（食品添加剂）出库记录公司公司8.食品安全防范措施定期检查记录年月日检查区域检查安全项目检查情况负责人签名备注合格不合格厂区环境1.原辅料间生产加工间包装间成品库1整改措施审核人及日期：自查项目序号自查情况自查不符合项说明原辅料进货查验1.1原辅料存放符合规定口不符合规定口1.2专库管理符合规定口不符合规定口1.3标签标识符合规定口不符合规定口1.4索证索票符合规定口不符合规定口1.5 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 具备情况符合规定口不符合规定口1.6现场记录符合规定口不符合规定口控2.1厂区环境清洁卫生状况符合规定口不符合规定口2.2更衣室符合规定口不符合规定口2.3生产加工场所清洁卫生状况符合规定口不符合规定口2.4生产加工设施、设备清洁卫生状I符合规定口不符合规定口2.5企业必备生产设备设施维护保养和清洗消毒符合规定口不符合规定口2.6生产投料记录符合规定口不符合规定口2.7生产加工过程中关键控制点的控制记录符合规定口不符合规定口2.8生产中人流、物流交叉污染情况符合规定口不符合规定口2.9原料、半成品、成品交叉污染情1符合规定口不符合规定口2.10设备、设施运行情况符合规定口不符合规定口2.11现场人员卫生防护情况符合规定口不符合规定口2.12回收食品处置情况符合规定口不符合规定口自查项目序号自查情况自查不符合项说明出厂检验现场检查3.1检验室仪器设备、化学试剂情况符合规定口不符合规定口3.2应具备相应能力的检验员符合规定口不符合规定口3.3出厂销售成品是否具有出厂检验符合规定口不符合规定口3.4自行出厂检验企业实验室是否具有测量比对符合规定口不符合规定口3.5委托检验情况符合规定口不符合规定口3.6成品留样情况符合规定口不符合规定口3.7成品存放是否符合要求符合规定口不符合规定口产品标识标注情况4.1食品标识标注项目齐全符合规定口不符合规定口食品销售台帐情况5.1名称、数量、生产日期/批号、检验合格证号购货者名称及联系方式销售日期、出货日期、地点符合规定口不符合规定口不安全食品召回6.1通知生产经营者和消费者符合规定口不符合规定口6.2召回产品处理记录符合规定口不符合规定口6.3整改措施的落实符合规定口不符合规定口6.4召回处理报告符合规定口不符合规定口自查项目序号自查情况自查不符合项说明 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 与记录7.1不合格品处理记录符合规定口不符合规定口7.2执行标准备案收录符合规定口不符合规定口7.3从业人员管理记录符合规定口不符合规定口7.4委托加工包装标识符合规定口不符合规定口7.5消费者投诉处理及记录符合规定口不符合规定口7.6收集风险监测及评估信息符合规定口不符合规定口7.7食品安全事故处置记录符合规定口不符合规定口自查结论及问题处置措施自查人员签名：自查日期：年月日企业负责人签名：年月日（章）公司公司公司审核人及日期：10.包装材料使用记录11.原辅料使用记录审核人及日期：公司公司审核人及日期：审核人及日期：12.食品生产投料记录13.生产过程关键控制点记录14.温湿度记录日期生产车间包装车间成品库温度。C相对湿度温度相对湿度温度C相公司公司15.紫外灯使用记录审核人及日期：公司公司16.生产设备台帐记录人及日期：审核人及日期：17.检验设备台帐记录人及日期：审核人及日期：公司18.计量器具检定、使用台账审核人及日期：19•生产设施设备维修保养记录审核人及日期：20-1.感官检验原始记录样品编号：温度：°C湿度：RH%20-1.感官检验原始记录样品编号：温度：°C湿度：RH%检验员：复核：检验日期：年月日检验员：复核：检验日期：年月日检测依据环境检验过程序号检测项目检测结果备注12345检验员：复核：检验日期：年月日20-2.检验原始记录检验项目水分（干燥失重）检验依据仪器设备编号电子天平（）电热恒温干燥箱（）计算公式“m+m-mX=12x100mX试样中水分的含量，单位为g/100g；m试样的质量，单位为克（g）；m1称量瓶的质量，单位为克（g）;m2称量瓶和试样干燥后的质量，单位为克（g）;100单位换算系数。分析步骤:取洁净玻璃制的扁形称量并置于105C（修正因子105-3C）干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，力［热1.0h,取出盖好，置干燥器内冷却0.5h,称量，并重复干燥至前后两次质量差不超过2mg,即为恒重。称取适量试样（精确至0.0001g）,放入此称量瓶中，试样厚度不超过5mm,如为疏松试样，厚度不超过10mm,加盖，精密称量后，置于101C〜105C干燥箱中，瓶盖斜支于瓶边，干燥2h~4h后,盖好取出，放入干燥器内冷却0.5h后再称量。并重复以上操作至前后两次质量差不超过2mg,即为恒重。（注：两次恒重值在最后计算中，取质量较小的的一次称量值。）序号试样质量m（g）称量瓶质量m］（g）（瓶+样）干燥后质量m2（g）X(g/100g)1ZZ最终结果()g/100g样品编号：温度:°C湿度：％RH20-3.检验原始记录检验项目食盐(以NaCl计)计算公式：x(%o)=(V-vo)xCxo.o5844xI。。mx(5/100)0.0584——与1.00mL硝酸银标准滴定溶液相当的氯化钠的质量，单位为gV滴定试液时消耗的硝酸银标准滴定溶液体积，单位mLv0——空白试验消耗的硝酸银标准滴定溶液体积，单位为mLC硝酸银标准滴定溶液的浓度，单位为mol/Lm试样质量，单位为gFC=mol/L检验依据仪器设备编号酸式滴定管()电子天平()分析步骤：取样m克，加入50mL70C热水，煮沸15min,并不断摇动。冷却至室温，加入沉淀剂，摇匀，静置30min。转移至100mL容量瓶中，用水稀释至刻度，过滤，弃去最初滤液；取滤液5mL(如果滤液pH<6.5,先用氢氧化钠溶液调至中性)，力叭50mL水和1mL5%铬酸钾溶液，用硝酸银标准溶液(浓度为C)滴定至红黄色，记录滴定体积V,同时做空白试验，滴定体积为v0。序号m(g)V(mL)V0(mL)X(%)12最终结果X=%样品编号：温度：°C湿度：RH%检验员：复核：检验日期：年月日检验员：复核：检验日期：年月日检验员：复核：检验日期：年月日20-4.检验原始记录样品编号：温度：°C湿度：％RH检验项目亚硝酸盐（以NaNO?计）检验依据仪器设备电子天平（）紫外分光光度计（）样品处理取样：mi=gm2=g处理过程：取制成匀浆的试样置于50mL烧杯中,加10mL饱和硼砂溶液搅拌均匀，以70C左右的水约150mL,将试样洗入250mL容量瓶中，于沸水浴中加热15min取出冷却，并放置至室温，加入亚铁氰化钾、乙酸锌各5mL沉淀蛋白质，静置30min,上清液用滤纸过滤，弃去初滤液约30mL,然后取25mL滤液于50mL比色管内，加入对氨基本磺酸2mL，盐酸奈乙一胺1mL，显色，于波长538nm测定其吸光值，绘制标准曲线比较，同做试剂空白。仪器条件波长538nm标准系列序号123456标准曲线见附图A(ug)标准编号：A-亚硝酸钠-数据处理计算公式：7（A-A）x1000X=omx25/250x1000A――试样中亚硝酸钠的含量，单位为ugAo――试剂空白中亚硝酸钠的含量，单位为ug结果计算A(ug)WL538X(mg/kg)12空白最终结果亚硝酸盐（以NaNO2计）含量：mg/kg（检出限：1mg/kg）20-6.大肠菌群检验原始记录20-6.大肠菌群检验原始记录20-5.菌落总数检验原始记录检验人：复核人：检验日期：检验人：复核人：检验日期：检验人：复核人：检验日期：检验项目菌落总数样品状态□完好□异常检验方法GB4789.2—2016仪器设备样品处理□固体样品：无困操作称取25g加入到225mL无困生理盐水均质袋中，拍打1〜2min。□液体样品：无菌吸管吸取25mL加入到225mL灭菌生理盐水中，充分混匀。对照琼脂CFU/皿盐水CFU/mL00样品序号稀释度1mL样液36.0°C培养48h结果结果报告12CFU/gCFU/g110010-110-210-3210010-110-210-3310010-110-210-3410010-110-210-3510010-110-210-3备注：检验项目大肠菌群样品状态□完好□异常检验方法GB4789.3—2016（第二法）仪器设备样品处理□固体样品：无困操作称取25g加入到225mL无困生理盐水均质袋中，拍打1〜2min□液体样品：无菌吸管吸取25mL加入到225mL灭菌生理盐水中，充分混匀样品序号培养过程稀释,倍数结果计算报告CFU/g10010-110-210-31(1)吸取ImL样液于VRBA平板36.0°C培养24h后，是否有沉淀环的紫红色菌落生长(2)从合适稀释度上挑取典型和可疑菌落数(个)(3)BGLB肉汤证实试验阳性管数2(1)吸取1mL样液于VRBA平板36.0C培养24h后，是否有沉淀环的紫红色菌落生长(2)从合适稀释度上挑取典型和可疑菌落数(个)(3)BGLB肉汤证实试验阳性管数3(1)吸取1mL样液于VRBA平板36.0C培养24h后，是否有沉淀环的紫红色菌落生长(2)从合适稀释度上挑取典型和可疑菌落数(个)(3)BGLB肉汤证实试验阳性管数4(1)吸取1mL样液于VRBA平板36.0C培养24h后，是否有沉淀环的紫红色菌落生长(2)从合适稀释度上挑取典型和可疑菌落数(个)(3)BGLB肉汤证实试验阳性管数5(1)吸取1mL样液于VRBA平板36.0C培养24h后，是否有沉淀环的紫红色菌落生长(2)从合适稀释度上挑取典型和可疑菌落数(个)(3)BGLB肉汤证实试验阳性管数琼脂对照0CFU/皿盐水对照0CFU/mL备注：公司公司21.产品出厂检验报告产品名称规格检验类别出厂检验抽样数量抽样方式随机抽样基数生产日期抽样地点抽样时间检验依据检验项目标准要求检验结果结论判定检验结论检验部门意见检验员：审核人：报告日期：年月日备注：一式三份，一份自存，一份质检室保存，一份随货出厂。公司公司审核人及日期：审核人及日期：22.产品检验留样记录时间：年23.成品入库记录公司公司公司审核人及日期：24.成品出库记录25•搬运、贮存、包装、防护和交付记录项目搬运、贮存、包装、防护和交付的要求1搬运1、采购物资的卸货，按规范送入仓库。2、车间内原辅料、半成品和成品米用合适的方式搬运。2贮存仓库设施符合条件，货物堆放符合规定。3包装按生产工艺要求包装并堆放整齐；要确保库存品的外观和包装的完整性。4防护仓库按规划区域进行存放；做好防潮、防尘、防鼠等相关措施，以免产品及原物料受损。5交付2、按装箱单发货清点数量并记录，收货。3、送货上门时，由送货人员清点验收数量并带回相关票据。4、交付时，应请收货签字认可。备注:审核人及日期：公司公司审核人及日期：审核人及日期：26.产品销售记录公司不合格品处置记录编号：责任单位:名称现在地点参加评审人员不合格性质□轻微不合格□一般不合格□严重不合格不合格品描述处理方法技术负责人：年月日处置后检查结果检查人年月日复验结果复验人年月日注：1.本记录由质量负责人组织填写，应与不合格品通知单相对应；现在地点是指不合格品的存放地点，不合格品所在的行、列线和标高等具体位置处置后检查人为责任单位的负责人，复验人为企业食品 安全管理 企业安全管理考核细则加油站安全管理机构环境和安全管理程序安全管理考核细则外来器械及植入物管理 员。不合格品处置记录填写完毕后，质检部将该表与不合格品通知单一起保存。食品召回计划报告表食品生产经营者名称住所许可证号码法定代表人（负责人）召回事务负责人联系电话（固定电话、手机）电子邮箱传真召回食品信息品名食品类别商品条形码生产日期产品批次商标规格保质期（天）产地销售数量召回原因及危害后果召回等级召回起止时间召回区域范围召回处置措施、费用承担相关退货及赔偿义务召回预期效果召回通知或公告内容及发布方式报告单位：（盖章）报告人：（签字）法定代表人/负责人：（签字）报告时间：年月日时29•不安全食品召回公告（样本）XXX：我公司于20XX年XX月XX日生产的100g/袋“辣椒萝卜”食品，数量为XXXX，批次XXXX。经XXXX部门检验不合格，请购买了上述批次食品的消费者立即停止食用，并尽快将上述食品退回我公司。特此公告XXXXXXXXX二0XX年XX月XX日公司30•不安全食品分析处置记录不安全食品名称：规格：记录人：生产日期：数量：处置部门：不合格项目：检验员：日期：造成不合格的原因分析：技术部门：日期：处理结果：责任部门：日期：整改措施：审批意见：审批人：日期：公司公司记录人及日期：审核人及日期：记录人及日期：审核人及日期：31.不安全食品召回记录产品名称商标规格生产日期数量召回等级起止时期召回类别主动口责令口区域范围召回原因及危害后果通知情况召回效果处置措施处置结果整改 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 及落实情况日期处置部门产品详情产品名称批次和规格不合格项目产生的原因及整改情况不安全食品召回情况生产总数库存数量销售数量实际召回数量已通知受影响客户/消费者是口否口不合格产品处置情况向当地政府和监管部门报告召回处理情况33.主要负责人员、工程技术人员管理台账公司公司34.人员培训考核记录培训课题培训时间授课人员考核时间评估人员考核方式□面试□口头提问□笔试□技能演示序号考核人员考核成绩序号考核人员考核成绩序号考核人员考核成绩35.工作职责履行记录部门：姓名：岗位：考评时间：年月序号工作职责内容职责履行情况考评得分优秀+1分称职0分失职-1分合计得分注：1、根据员工岗位职责逐项评价，在对应的情况栏内划“丿”，然后给出评分；2、本评价表初始分值为10分，员工最终得分为逐项累积分值加初始分值。36.员工健康档案管理台账审核人及日期：公司37•从业人员食品安全知识培训记录培训主题培训时间培训地点主讲人培训内容考核方式及成绩：参加培训人数：合格人数：不合格人数：合格率：本次培训有效性评价：评价人签名：日期：填表说明：（1）有效性评价应在培训结束一段时间后结合工作表现进行。（2）由负责组织培i川的部门评价会议（培训）签到表内容时间地点姓名性别所在部门职务联系电话备注公司检查项目检查内容评价整改期限责任体系是否建立了以经理为第一责任人的食品安全责任制是口否口是否有食品安全管理机构是口否口是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任是口否口是否定期检查食品安全工作并有记录是口否口许可情况有无生产许可证是口否口实际生产项目与许可范围是否相符是口否口环境情况环境是否定期清洁，并保持良好是口否口是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其也有害昆虫及其孳生条件的防护措施是口否口厂区无扬尘积水无有毒有害物质是口否口从业人员健康管理是否建立了从业人员健康管理制度是口否口从业人员是否都取得健康合格证明是口否口从业人员健康合格证明是否都在有效期内是口否口从业人员是否定期培训并有记录是口否口采购管理米购原辅料、食品相关产品是否查验供货者的许可证、产品合格证明文件索证索票并具有采购记录台账和检验记录是口否口原辅料贮存是否符合相关要求是口否口建立和保存食品原辅料保管和领用和出库记录是口否口清洗消毒是否配备有效洗涤消毒设施，且满足实际需要是口否口是否有食品专用保洁设施是口否口消毒池是否与其他水池混用是口否口消毒人员是否掌握基本消毒知识并按规定配比消毒液是口否口有更衣洗手干手消毒设备设施，满足正常使用是口否口生产过程管理有食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行自查并记录和处置是口否口生产工艺和参数与申请许可时提供的工艺流程一致是口否口建立和保存生产加工过程关键控制点的操作记录是口否口生产现场未发现人流物流交叉污染是口否口生产设备设施定期维护保养并做好记录是口否口未发现虚标假生产日期或批号的情况是口否口员工穿戴工作衣帽，洗手消毒后进入工作车间是口否口出厂检验管理自检的项目应具备相适应的检验室和检验能力、检验仪器设备定期检定是口否口不能自检的应委托有资质的检验机构进仃检验是口否口建立和保存原始检验数据和检验报告记录、检验记录真实完整是口否口有和生产产品相适应的标准文本，按照食品安全标准规定进行检验是口否口按规定时限保存检验留存样品并记录留样情况是口否口自查人员：检查时间：年月日公司39•食品安全事故应急预案演练记录记录人：评审负责人：时间：预案名称演练地点组织部门总指挥演练时间参加部门和单位演练类别□实际演练□桌面演练□提问讨论式演练□全部预案□部分预案实际演练部分：物资准备和人员培训情况演练过程描述预案适宜性充分性评审适宜性：□全部能够执行□执行过程不够顺利□明显不适宜充分性：□完全满足应急要求□基本满足需要完善□不充分，必须修改演练效果评审人员到位情况□迅速准确□基本按时到位□个别人员不到位□重点部位人员不到位□职责明确，操作熟练□职责明确，操作不够熟练□职责不明，操作不熟练物资到位情况现场物资：□现场物资充分，全部有效□现场准备不充分□现场物资严重缺乏个人防护：□全部人员防护到位□个别人员防护不到位□大部分人员防护不到位协调组织情况整体组织：□准确、高效□协调基本顺利，能满足要求□效率低，有待改进抢险组分工：□合理、高效□基本合理，能完成任务□效率低，没有完成任务实战效果评价□达到预期目标□基本达到目的，部分环节有待改进□没有达到目标，须重新演练外部支援部门和协作有效性报告上级：□报告及时□联系不上消防部门：□按要求协作□行动迟缓医疗救援部门：□按要求协作□行动迟缓周边政府撤离配合：□按要求配合□不配合存在问题和改进措施改进措施：公司40•食品安全事故处置记录事故原因事故部门事故日期食品名称生产日期（批号）数量损失金额事故责任者处理人事故情况处理情况食品安全管理员意见签名：年月日质量负责人意见签名：年月日企业负责人意见签名：年月日温湿度紫外灯温湿度紫外灯附件2：《食品生产日常检查记录本要点表》检查内容对应的记录台账食品生产经营日常监督检査管理办法条款食品生产日常监管办法附表中关于记录的要求汇总1.6车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置，并有相应的使用记录。清洁剂员工洗1.7定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录，生产场所无虫害迹象。防尘、*2.1查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件货食品原者无法提供有效合格证明文件的食品原料，有检验记录。原料进*2.2进货查验记录及证明材料真实、完整，记录和凭证保存期限不少于产品保质期期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不少于二年。食品进2.3建立和保存食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录和领用出库记录。原辅材原辅材3.1有食品安全自查制度文件，定期对食品安全状况进行自查并记录和处置。食品安全食品安全*3.2包装材原辅材使用的原辅料、食品添加剂、食品相关产品的品种与索证索票、进货查验记录内容一致。*3.3建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。食品生*3.9建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况记录。生产过103.12有温、湿度等生产环境监测要求的，定期进行监测并记录。食品生产经营日常监督检査管理办法条款食品生产日常监管办法附表中关于记录的要求汇总113.13生产设备、设施定期维护保养并做好记录。12*4.4建立和保存原始检验数据和检验报告记录，检验记录真实、完整。生产设检验设计量器生产设检验原产品出134.5按规定时限保存检验留存样品并记录留样情况。产品检145.7有销售台账，台账记录真实、完整。成品入成品出搬运、155.8销售台账如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、检验合格证明、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容。产品销166.1建立和保存不合格品的处置记录，不合格品的批次、数量应与记录一致。不合格17*6.2实施不安全食品的召回，有召回计划、公告等相应记录。食品召不安全18*6.3召回食品有处置记录。不安全不安全不安全197.2有食品安全管理人员、检验人员、负责人培训和考核记录。主要负人员培207.4企业负责人在企业内部制度制定、过程控制、安全培训、安全检查以及食品安全事件或事故调查等环节履行了岗位职责并有记录。工作职食品生产经营日常监督检査管理办法条款食品生产日常监管办法附表中关于记录的要求汇总21*7.5建立从业人员健康管理制度，直接接触食品人员有健康证明，符合相关规定。员工健227.6有从业人员食品安全知识培训制度，并有相关培训记录。从业人23&1有定期排查食品安全风险隐患的记录。食品安24有按照食品安全应急预案定期演练，落实食品安全防范措施的记录。食品事25*8.3发生食品安全事故的，有处置食品安全事故食品安