培智学校烹饪课——《糍粑块》教案

培智学校烹饪课——《糍粑块》教案启智学校2015学年（一）烹饪学科教案授课教师授课班级实训班授课时间 2017.2.28 课题糍粑块使用教材自编课时安排两节课学情分析本班共有五名智障学生，其中三人烹饪技能较佳，动手能力较好，能独自完成自己的任务，另两人动手能力较弱，需要全程讲解和辅助。目标观察成品菜，学做糍粑块在制作糍粑块过程中体验劳动的快乐和成功的喜悦，知道做菜也是一门艺术。教学重点学做糍粑块教学难点学做糍粑块使用教具糯米、花椒、盐教 &nbs...

启智学校2015学年（一）烹饪学科教案授课教师授课班级实训班授课时间 2017.2.28 课题糍粑块使用教材自编课时安排两节课学情分析本班共有五名智障学生，其中三人烹饪技能较佳，动手能力较好，能独自完成自己的任务，另两人动手能力较弱，需要全程讲解和辅助。目标观察成品菜，学做糍粑块在制作糍粑块过程中体验劳动的快乐和成功的喜悦，知道做菜也是一门艺术。教学重点学做糍粑块教学难点学做糍粑块使用教具糯米、花椒、盐教学过程教学意图教师活动学生活动图片导入激发学生的兴趣，调动学生的积极性。分步演示，更详细，更清晰。培养学生的劳动观念、动手能力，让学生体会到品尝自己劳动成果的喜悦心情。创设情境，提问揭题出示图片（糍粑块）询问学生：同学们，这是什么啊？生：糍粑块师：你喜欢吃吗？生：喜欢师：那你知道他怎么做吗？生：不知道师：很简单的，今天我们就一起来学习如何做糍粑块吧！制作过程：1.糯米洗净，用水泡上两三个小时，使其充分吸收水分，上锅蒸熟2.加入少许盐和花椒3.拿擀面棒锤打，压实；（锤打不能过头，要留有米粒状）4.拿饭盒装起来（饭盒抹油），入冰箱冷藏两小时后即可拿出切片；5.拿出后成形，切片6.下油锅，中火，炸至表面金黄后起锅。学生动手实践学生动手制作糍粑块，教师从旁帮助。品尝劳动成果学生自己品尝劳动成果。学生品尝学生观察老师的动作学生制作糍粑块学生品尝劳动成果，享受劳动的喜悦板书设计糍粑块作业回家做糍粑块给家长吃效果分析学生参与程度目标完成程度整体状况一般一般一般课后反思制作麻糍块较难，学生不太好掌握，需教师全程帮助。

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