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食用动物油脂生产许可证审查细则（2006版）
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的食用动物油脂是指由动物脂肪组织提
炼出的固态或半固态脂类，经过加工制成的食用动物油脂。包括食用猪
油、食用牛油、食用羊油等。其申证单元为 1个，即食用动物油脂。
在生产许可证上应注明获证产品名称及申证单元，即食用动物油脂
（猪油、牛油、羊油等）。食用动物油脂生产许可证的有效期为 3年，
其产品类别编号为 0203。
二、基本生产流程及关键控制环节
（一）基本生产流程。
1. 原料预处理: 原料→修整→粗切→洗涤→绞碎
2. 熔炼制取工艺流程: 加料→熔炼→盐析→排油→澄清或压滤、
离心去杂→盐析→净油
3. 油脂精炼工艺流程：净油→加温→脱胶→脱酸→静置→洗涤→
干燥→脱色→脱臭→压滤→精油速冷→成品包装
（二）关键控制环节。脱酸，脱臭。
（三）容易出现的质量安全问题。1. 酸值（酸价）超标; 2. 过氧
化值超标。
三、必备的生产资源
（一）生产场所。
原料库、成品库应有冷藏设施，其他要求同食用植物油生产许可证
审查细则。
（二）必备的生产设备。
1. 熔炼制取设备（需要熔炼时）
（1）绞碎设备；（2）熔炼设备（熔炼锅、夹层锅、真空夹层锅）；
（3）其他必要的辅助设备。
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2. 油脂精炼设备（需要精炼时）
（1）过滤设备；（2）脱胶设备(炼油锅，离心机)；（3）碱炼设备
（炼油锅，离心机）；（4）脱色设备（脱色塔）；（5）脱臭设备（脱臭
器）；（7）包装设备；（8）其他必要的辅助设备。
所列生产设备应根据生产工艺设计的需要进行配置。
四、产品相关标准
GB 10146-2005《食用动物油脂卫生标准》；GB/T 8937-1998《食用
猪油》；备案有效的企业标准。
五、原辅材料的有关要求
符合食用卫生要求的动物体的板油、肥膘、内脏脂肪和含有脂肪的
组织及器官。
六、必备的出厂检验设备
（一）分析天平（0.1mg）；（二）电炉(可调温式)。
七、检验项目
食用动物油脂产品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列
表
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格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，
企业应当每年检验 2次。
食用动物油脂质量检验项目表
序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注
1 感官 √ √ √
2 水分 √ √
3 折光率 √ √ 猪油有此项目要求
4 酸价 √ √ √
5 过氧化值 √ √ √
6 丙二醛 √ √ ＊
7 铅 √ √ ＊
8 总砷 √ √ ＊
9 抗氧化剂(BHA、BHT) √ √ ＊
10 标签 √ √
注：1. 表中的检验项目应根据相应的产品标准而定，产品标准中有该项目要求的进行该项检验。
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2．标签除符合 GB7718-2004 的规定及要求外还应符合相应产品标准中的标签要求。
八、抽样方法
根据企业所申请取证产品品种，在成品库中随机抽取 1种产品进行
发证检验。
抽样基数：同一批次的食用动物油脂产品不得少于 50桶（箱），且
总量不少于 80kg。
抽样数量：抽取 2kg，分 2个包装，1份检验，1份备查。
样品及抽样单内容经确认无误后，由抽样人员与被抽查单位在抽样
单上签字、盖章，当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签
名、抽样单位盖章及抽样日期。
食用牛油、食用羊油及其他食用动物油发证检验项目按照《食用动
物油脂卫生标准》（GB 10146-2005）和备案有效的企业标准进行检验和
判定。
浙公网安备 33021202002483