中国菜做法搜集卡_1807_沛公狗肉
沛公狗肉
原料:
狗肉750克。 甲鱼350克。精盐12克、白糖20克、绍
酒35克、卤汁250克、八角3克、花椒5克、葱姜各25克
。
制作方法:
狗肉洗净后放入盘中,加精盐、白糖、绍酒腌制2小时
,用清水浸泡洗净,投入沸水锅中煮透,再捞入砂锅
:内,加老卤水、精盐,绍酒、白糖、葱姜、八角、花
椒粉,上火煮沸,然后移至小火焖烧。将宰杀洗净的甲
鱼剁成块,放入砂锅内与狗肉同烧。将烧透的狗肉与甲
鱼同扣入碗内,食时上笼略蒸,出笼后翻扣盘中浇汁即
成。
特点:
狗肉酥烂,甲鱼柔糯,香味浓郁)堪称一道传统古馔
,是冬令滋补之上品。
所属菜系:江苏菜
爱厨艺的人爱生活!愿大家快乐过好每一天!
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