食品安全科普知识竞赛试题及答案(100题)

食品安全科普知识竞赛 试题 中考模拟试题doc幼小衔接 数学试题 下载云南高中历年会考数学试题下载N4真题下载党史题库下载 1及答案（50题）一、选择题（30道）（单选题。把正确选项得字母填在括号内、每题2分共60分）1。食品得定义为:可供人类食用或饮用得物质，不包括（D）A.加工食品食品得半成品C.未加工食品D.烟草与药品缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量得碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误得就是（a）。A.所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B、甲亢患者不需食用加碘盐C.碘过量与碘缺乏都会引起健康问题D.非缺碘地区得居民不需要食用加碘盐3.下列关于鸡蛋得食用方法，正确得就是（c）。A。鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C.鸡蛋一定要熟吃D、半生半熟得煎蛋就是科学得食用方法、4。“食物过敏”就是指摄入食物时由于食物中得某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性得变态反应。以下食物成分容易引起过敏得就是（c）。A.纤维素B、维生素C.蛋白质D。脂肪5、“食源性疾病〃指食品中致病因素进入人体引起得感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病得就是（b）。A。食物储存时保持洁净，生熟分开B。使用冰箱长时间储存食物C、煮熟食物D、使用安全得水与原材料加工食物微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用得餐具盛放食品,以下餐具可在微波炉加热得就是(c)。A.不锈钢餐具B、仿瓷(密胺)餐具C。代号为5(聚丙烯)得塑料制品餐具D.代号为6(聚苯乙烯)得塑料制品餐具不锈钢就是在钢铁中加入合金元素制成得,相对于其她金属,不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器得使用，下列做法正确得就是(a)。A。不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等可以用来煎熬中药C.用强碱性得化学药剂洗涤与浸泡D。可以在火上空烧有些材质得容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器得就是(c)。A.陶瓷制品容器B、玻璃制品容器C.铝制品容器D.以上三项“绿色食品”就是指在无污染得生态环境中种植，全过程 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 化生产或加工，并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志得食品。绿色食品可细分为两个等级，即(b)、A。安全级与优质级B.A级与AA级C、合格级与优质级D.A级与B级“保健食品”就是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目得得食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目得，不能替代药品、识别正规保健食品时，应注意识别外包装上就是否有(b)标志得图案。A.“QS”B.“蓝帽子”C.“红帽子〃D。条形码食品标签上得“QS”得意思就是(d)。A.有机食品B.无公害食品C。绿色食品D、企业食品生产许可12.某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成得损失，该明星应承担得责任就是(d)、A.共同责任B、刑事责任C.赔偿责任D。连带责任食品行业协会就是促进食品产业发展、实施行业自律管理得社会团体,就是保证食品安全得重要力量。食品行业协会不应开展得活动就是(c)。A。推动行业诚信建设B.宣传、普及食品安全知识C.以广告或者其她形式向消费者推荐食品D、引导食品生产经营者依法生产经营14。国家建立食品安全风险监测 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 ，对食源性疾病、(a)以及食品中得有害因素进行监测。A。食品污染B、食品营养成分C。食品添加剂D.食品消费状况15。《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产得食品出现(a)得情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售得食品， 通知 关于发布提成方案的通知关于xx通知关于成立公司筹建组的通知关于红头文件的使用公开通知关于计发全勤奖的通知 相关生产经营者与消费者，并记录召回与通知情况。A、不符合食品安全标准B.技术明显落后于业界水平C。食品口感受到公众质疑D.食品严重滞销16。食品安全国家标准就是强制执行得标准。公众可以(b)查阅食品安全国家标准。A.付费B。免费C.付费，但应予优惠D。付费,但收费价格可以协商17。发生食品安全事故得单位应自事故发生之时起(a)小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告、A.2小时B.6小时C.12小时D.24小时18。《食品安全法》规定国家对食品生产经营实行许可制度，其中不包括(c)。A。食品生产许可B。食品流通许可C.食品消费许可D。餐饮服务许可19。“预包装食品”得包装上应当有标签、以下不属于标签应当标明事项得就是(d)。保质期与贮存条件B、生产者得名称、地址、联系方式C.所使用得食品添加剂在国家标准中得通用名称D.食品生产经营过程得卫生要求国家建立食品安全信息统一公布制度、下列信息不属于统一公布得就是(c)、A.国家食品安全总体情况B、重大食品安全事故及其处理信息C.食品生产经营行政许可信息D。食品安全风险评估信息与食品安全风险警示信息对餐饮用具进行消毒,下列做法不正确得有(b)、A、煮沸、蒸汽消毒保持1OO°C,10分钟以上B、煮沸、蒸汽消毒保持85°C,3分钟以上C、使用消毒柜得红外线消毒时一般温度控制在120C以上，保持15〜20分钟D。洗碗机消毒一般水温控制在85C,冲洗消毒40秒以上“农药残留”就是指农药施用后,残存于生物体、农副产品与环境中得微量农药原体、有毒得代谢物、分解物与杂质等。哪种方法不适宜去除蔬菜水果农药残留(c)、A.浸泡洗涤整洗C、切碎后冲洗D.去皮“食物中毒”得特点就是潜伏期短,突然性、集体性爆发,多数表现为肠胃炎得症状,并与食用某种食物有明显关系。食物中毒时以下急救处理措施正确得就是(e)。A.催吐B。洗胃C。及时就医D.禁止再食用可疑有毒食物E。以上都就是食品添加剂促进了食品工业得发展，其主要作用有(e)。A。防止变质B.保持营养价值C.改善感官D.满足特殊需求E.以上都就是遇到食品安全问题时，应向（abcd）部门投诉、A。生产领域得食品安全问题向当地食品药品监督管理部门投诉B.进口食品安全问题向国家出入境检验检疫部门投诉C.流通环节得食品安全问题向当地食品药品监督管理部门投诉D。餐饮环节得食品安全问题向当地食品药品监督管理部门投诉26。食物中得“天然毒素”主要就是指某些动植物中所含有得一些有毒得天然成分。这些食物必须经过一定得加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒、下列一定要烧熟煮透后才能食用得食物就是（c）、A、山药B.花生C。四季豆D.红薯二、判断题（20道）（对得打心错得打X）1•市场销售得食用油根据加工工艺主要可分为“浸出油”与“压榨油”、“浸出油”得加工工艺就是“化学浸出法”，就是通过选用某种能够溶解油脂得有机溶剂与油料得接触萃取出来得食用油。“压榨油”得加工工艺就是“物理压榨法”，就是用物理压榨方式分离得食用油，因此“压榨油"比“浸出油”更加安全、（X）2、酒精度大于或等于10%得饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品标签上可以免除标示保质期。（V）3。牛初乳就是乳牛产崽后7天之内得乳汁，营养成分高，同时含有大量得免疫蛋白，适合用于加工婴幼儿配方食品。（X）4.稻谷加工精度越高，制成得大米得外观与口感越好,但就是营养价值却会降低。（V）5。《中华人民共与国食品安全法》给食品下得定义就是:指各种供人食用或者饮用得成品与原料以及按照传统既就是食品又就是药品得物品，但就是不包括以治疗为目得得物品。（V）6。在餐厅、食堂公示得“餐饮服务食品安全动态等级”中大笑与微笑两种笑脸表示:监管部门最近一次检查中,此餐厅、食堂食品安全等级分别被定为优秀与良好。(V)野生鱼自然成长,无需担心非法添加剂等人为食品安全风险,因此一定比人工养殖得更安全。(X)8.保质期不就是判断食品就是否变质得唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质,所以食品应在保质期内尽早食用。(V)9。食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温得环境保存。(V)10。生吃海鲜味道鲜美，就是最好得食用方式。(X)食品中得营养成分分为六大类，即:蛋白质、脂肪、糖类(亦称碳水化合物)、矿物质、维生素、水。(V)有些餐馆得餐盘里会垫一张色彩鲜艳得广告纸，有些人会把食物直接放在上面，这样做就是不安全得。(V)13.如果食品企业生产得产品质量长期稳定，企业有完善得质量保证体系、市场占有率高、产品标准达到或严于国家标准要求，其产品可予以免检。而对于其她企业生产得食品应免费抽取样品进行检验、(X)14、“食品安全”就就是指食品无毒、无害，符合应当有得营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。(V)“食品安全国家标准”包括食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准与有关食品得行业标准、(X)16。“生物农药"就是指直接利用某种生物本身或者该生物分泌得活性物质作为农药，相对于化学农药，这种农药选择性强，低残留，对生态环境影响小。(V)17、经批准可以在饲料中添加得兽药,应当由兽药生产企业制成药物饲料添加剂后方可添加。禁止将原料药直接添加到饲料及动物饮用水中或者直接饲喂动物。（J）8O符合卫生要求、有相应技术水平得企业均可生产食品添加剂。（X）刚刚宰杀得肉味道鲜美、营养价值最高,这种肉制品消费观念就是科学得。（X）20。进口得“预包装食品”应当有中文标签、中文说明书。（J）食品安全科普知识竞赛试题及答案（50题）一、选择题（30道）（单选题、把正确选项得字母填在括号内。每题2分共60分）1、所有食品生产者在办理工商登记前应先取得得许可就是：A、食品生产许可B.食品卫生许可C。食品流通许可D。餐饮服务许可2、预包装食品得包装标签上标明了许多信息，下列内容中不就是必须得为：A。产品生产日期B。保存期C、产品标准代号D。贮存条件3、下列食品标准类别中，对指标得要求最严格得就是：A。国家标准B、行业标准C、地方标准D。企业标准4、被列入允许使用范围得食品添加剂应该具备得首要条件就是：A、生产技术上确有必要B、能改善食品质量与风味C、满足安全可靠性D、利于推广应用5、下列不属于《食品安全法》对食品与食品添加剂得标签、说明书内容得强制性要求得就是：A、不得含有虚假、夸大得内容，不得涉及疾病预防、治疗功能B、食品与食品添加剂得食用方法C、应当清楚、明显，容易辨识D、内容不符合要求得,其食品与食品添加剂不得上市销售6、冷饮食品可能存在得卫生问题主要就是：A。微生物污染B。化学物质污染C、工业污染D、A与B7、最适合短时储存含有肉类、蛋类、奶类等食品得温度就是：A°5°CC、15°CD、38°C8。下列已经死亡得水产品中，不能再用于加工或食用得就是：A.甲鱼B、鳝鱼C.河蟹D.以上都就是9、最常见得食物中毒就是：A。毒蕈中毒B。化学性食物中毒C.砷污染食品而引起得食物中毒D。细菌性食物中毒10。食物中毒与其她急性疾病最本质得区别就是：A.潜伏期短B、很多人同时发病C。急性胃肠道症状为主D、病人曾进食同一批某种食物在河豚鱼体内，河豚毒素含量最高得就是：A.肝脏B、卵巢C。皮肤D、血液12、日常生活中，选购放心肉，正确做法就是:A。瞧就是否有动物检疫合格 证明 住所证明下载场所使用证明下载诊断证明下载住所证明下载爱问住所证明下载爱问 与胴体上就是否有红色或者蓝色印章B、禽类与牛羊肉类就是否有塑封标志与动物检疫合格证明C。购买预包装熟肉制品，要仔细查瞧标签以上做法都正确13。在我国，最易发生河豚鱼毒素中毒得季节为：A、春季B、夏季C、秋季D、冬季下列食物中毒类型中，最有明显季节性得就是：A.化学性B、细菌性C、真菌性D.动物性在我国，常见副溶血性弧菌食物中毒得地区就是：A。沿海B.内陆C。平原D。山区16。鉴别真假碘盐得方法就是将盐撒在淀粉或者切开得马铃薯上,观察现象得出判断。以下判断正确得就是：A.如显出绿色,则就是真碘盐B、如显出红色，则就是真碘盐C.如显出蓝色,则就是真碘盐D。如显出黄色，则就是真碘盐17、黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最易受到污染得就是：A。小麦B.大米C、花生与玉米D.大豆18、合格奶粉不会出现得情况就是:A、天然得淡黄色B、有结晶C.清淡得乳香气D.没有杂质19、烧焦了得鱼、肉不能再食用，就是因为其含对人体有极强致癌作用得物质，这种物质就是：A、苯并芘B.二噁英C。黄曲霉毒素D.亚硝胺发芽马铃薯得主要致毒成分就是：A、亚麻苦苷B。苦杏仁苷C。秋水仙碱D。龙葵素1。用冰箱保存保藏食品，不正确得做法就是：冰箱内得生熟食物必须分开放置B、准备放入冰箱得生熟食物由于冰箱低温，可以不清洗C。冰箱内得食物不可以存放较长时间D、存放在冰箱内得熟食在食用前要再次加热22、生豆浆对人体有害，就是因为大豆中含有得：A.黄酮B。蛋白质C、皂苷D.多糖23、经常有不法商贩用甲醛、硼酸等物质处理水产品，其原因就是：A。可以使含水量提高从而增重B、让肉质更好C、增加营养D、防腐,使卖相更好瞧24.去除蔬菜中有机磷类农药最好得方法就是：（C）A、沸水浸泡B。充分漂洗C。碱水冲洗太阳照射25、下列对有机磷类农药中毒后采取得急救措施不正确得就是:A、催吐B、洗胃C、导泻D。人工呼吸26.过量食用杏仁会造成：A、腹泻呼吸衰竭C、失明D.呕吐7、最容易受到重金属影响得职业人群就是：A、农民B、公务员C。医生D、制造业工人28、下列水果适宜较长时间在冰箱中存放得就是：A。芒果B。葡萄C、香蕉D。鲜荔枝29。下列关于健康膳食得说法中，不正确得就是：鱼、禽、蛋与瘦肉均属于动物性食物，就是人类优质蛋白得良好来源B。进食量与运动就是保持健康体重得两个主要因素，都不可缺少C。经常不吃早餐对身体没有影响，午餐要吃好，保证营养充足，晚餐要适量D、脂肪就是人体能量得重要来源之一，但就是脂肪摄入过多就是引起肥胖、高血脂等多种慢性疾病得危险因素之一0。下列饮食习惯中，比较健康得就是：A、吃完饭后立刻剧烈运动B、喜欢吃米与杂粮，平衡膳食C。长期吃大量油炸食品D、常年饮用运动型饮料二、判断题（20道）（对得打心错得打X）1。今年“五一”期间，小李到与平路新开得一家饭店用餐,瞧到店家在店堂悬挂了食品卫生许可证，她觉得这家店得卫生意识不错，应该可以放心吃。X2.所有进口得预包装食品都要有中文标签。丁在食品中,按照国家有关标准规定正确选择与适量使用食品添加剂，不会对人体健康造成伤害。丁4。大多数病原菌生长得最适宜温度为37°C。/5、豆类中含有一种被称为红细胞凝集素得物质，因此生食后能引起中毒,但这种物质经充分加热即可被破环，所以豆类必须炒熟煮透后食用。V6。冰箱能保存食品，就是因为冰箱里得低温能杀灭细菌、X常规条件下存放时间超过2小时得熟食品，再次食用时可以不需要再加热。X8•食品添加剂就是指为了改善食品品质与色、香、味以及为防腐、保鲜与加工工艺得需要而加入食品中得人工合成或者天然物质。V9、由于亚硝酸盐外观上与食盐很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐得保管。V10•吃鲜黄花菜时，应放入水中煮开后弃水，捞出后再加温煮熟后方可食用。V11。化学消毒完毕后不一定使用流动水清除餐具表面残留得消毒剂去掉异味。X12、生产经营得食品中不得添加药品,但就是可以添加按照传统既就是食品又就是中药材得物质、V13。一般食物中都含有极其微量得重金属,这就是不影响食品安全得。V14、即使就是对人体有益得元素也不宜过量摄入。V15.相比较于高温消毒法，巴氏消毒奶保存了更多得营养，但就是保质期短。V16、鸡蛋有“营养之王〃得美称,但做法不一样，营养也不同、水煮蛋与蛋羹消化率最高，其次就是嫩炸、炒蛋、荷包蛋，生吃最差。V17。白酒富含多种营养元素,多饮用可达到降血压、降血脂得作用。X18、铬虽就是人体需要得一种微量元素，但如果大量进入人体，则会对肝、肾等内脏器官与DNA造成损伤。V端午节吃粽子就是我国得传统习俗，但就是高血脂、高血压、冠心病患者以及胃肠功能差得人应当少吃、V20。充足得阳光可以使西瓜得叶面完成充足得光合作用,合成更多得有机物;而昼夜显著得温差可以降低夜晚西瓜植物本身得呼吸作用，有利于其有机物得积累。V一、什么叫食品安全？食品安全指食品无毒、无害，符合应当有得营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害、根据世界卫生组织得定义，食品安全就是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响得公共卫生问题”。食品安全也就是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒得一个跨学科领域。二、什么就是qs标志qs就是食品“质量安全”得英文缩写，就是食品质量安全市场准入标志，就是质量标志，食品外包装上印有qs标志表明符合质量安全基本要求、食品市场准入标志由“qs”与“质量安全”中文字样组成，标志主色调为蓝色。字母“q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色字母“s”为白色。三、安全购买食品得注意事项1•任何食品需特别关注五个要件:厂名、厂址、生产日期、保质期、qs标志、注意瞧食品包装标识就是否齐全,注意食品外包装就是否标明商品名称,配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。2、注意瞧食品得生产日期或失效日期,注意食品就是否超过保质期、3、瞧产品标签,注意区分认证标志、瞧食品得色泽,不要被外观过于鲜艳、好瞧得食品所迷惑。5。瞧散装食品经营者得卫生状况,注意有无健康证,卫生合格证等相关证照,有无防蝇防尘设施。特别提醒各位同学,夏天到了,请同学们不要在无照摊贩上够买食品。通过这期食品安全板报,我们明白了丰富得食品安全知识,懂得了不安全食品对自己与家人得危害,我们要增强食品安全意识,夏天要养成良好得饮食习惯。最后送同学们一句话:饥饿时,嘴莫谗,吃饭之前洗手脸,细嚼慢咽成习惯,这样身体才康健、吃零食,坏习惯,不分场合与时间,三心二意分精力,别人觉得也讨厌、吃瓜果,先洗净,蚊叮蝇爬传染病,病从口入就是古训,讲究卫生不生病安全事说不完,时刻小心理当然,偶出事故总难免,自觉自愿最重要,说安全,道安,安全工作重泰山,教师学生齐参与,校内校外享平安。喜欢零食就是孩子得天性,但往往在吃得高兴得同时却忘记要瞧瞧食品就是否过期,就是否变质,因此就存在一个很大得安全隐患、请同学们在享受零食时记住要吃安全放心得食品。1。预防食物中毒,首先要讲究个人卫生,做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发,勤换床单与被盖（一月一次）。保持教室、宿舍及环境得清洁卫生,养成饭前便后洗手、不暴饮暴食得良好习惯。3。做到＂六不吃",不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理得饭菜、不喝生水、不吃零食。要从食品标签上注意识别食品质量,选择安全得食品就是把住“病从口入”得第一关。1.绿色食品指什么食品？（C）A。蔬菜与水果B.绿颜色得食品C.安全无污染食品D有丰富营养价值得食品2•哪些食物不能一起吃？（A）A、豆腐与菠菜B。葡萄与苹果C.面包与牛奶D.馒头与豆浆主持人:好了，第一回合得比赛就到此结束，瞧来战况还满激烈喔！那现在让我们一起来瞧瞧比分。„„（三）抢答题这一轮得比赛就是我们大家一起来回答，同学们只要回答就是或不就是、能或不能。在我问完题目后，就可以回答、1.发霉得花生能吃不？（不能）2。油炸得食物就是不就是可以常吃？（不就是）3。方便面就是不就是可以作为主食？（不就是）4。我们就是不就是可以天天吃快餐？（不能）5。能空腹喝牛奶不?（不能）（五）《食品卫生安全童谣》（大家一边拍手一边念）。食品安全真重要，病从口入危害大。良好习惯要养成，食品挑选切注意。“三无”食品莫食用，有害物质在其中。小摊小贩莫相信，卫生更就是谈不上、过期食品切注意，吃了危害大又大。变质食品切分清，中毒机率高又高。油炸腌制要少吃，健康危害正面临。饮料、冷饮要节制，损害牙齿得健康。