餐饮行业的总结

餐饮行业的总结回顾这半年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，较好的完成了口己的本职工作，通过学习与摸索，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新提升，也得到了大家对我的肯定与信任，现将半年来的工作情况做如下总结。一、日常管理工作安排员认真完成每天的接待匚作，积极配合主管做好餐厅服务接待的日當匚作,工的王作内容，上半年餐厅员丄流动性大，员工不断的调换，老员工所剩无儿,新员工乂耍在最短的时间里学会所有的匸作技能，充当餐厅的主力人员，因此上半年的基础培训内容比较多，积极协助主管完成新员工的培训工作，让新员工能很快进入口己的匸作岗位，帮助他们尽快的融入到工作环境中去。二、管理工作中的一点 体会 针灸治疗溃疡性结肠炎昆山之路icu常用仪器的管理名人广告失败案例两会精神体会 经过近两年的学习锻炼屮口己从普通员工转换到基层管理人员的过程中成熟了许多，也明白了许起道理，使口己更加清楚在餐厅这个团队，如何发挥口己的能力和作用，遇到困难和挫折时也能够坦然面对并能较好的处理它°另外餐厅工作一个人努力，只是口己好其影响甚微，一支筷子和一把筷子的道理每个人都懂，只有大家团鐸H积极向上，这个团队才有战斗力。以前我只知道完成口己的工作却不能有效的带领其他员匸共同进步，管理上口己虽然能够坚持原则，但方式和方法过于直白，让有些员匸对口己不太理解，也给口己造成了很大的压力，今后我要认真学习管理艺术，不管遇到什么问题首先要与员工进行沟通，耐心讲道理、讲 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 ，大家共同遵守，以身作则的行为带动员工。使员工在餐厅的大环境中充分恳觉愉快，让员匚有干劲，形成团结友好的工作氛围。当然这些美好的愿望还需所有餐厅员工共同去创建，我们管理人员带头去努力.三、加强自身的学习，提高业务水平。虽然我的职务只是一名领班，但耍做到一名合格的基层管理人员，口己的学识、能力等还有很多需耍提高的地方和向上级学习的地方*所以不能掉以轻心，向书本、向同事学习，通过过去的一年努力学习，认真领悟，使口己感觉到半年來还是有了一定的进步，在管理能丿八协调能力及处理问题等方面有了进一步的提高，保证了口己在当班时的工作得以顺利进行。四、存在的问题半年来，虽然顺利完成了工作，但也疗在了一些问题和不足，主耍表现在：管理水平虽然有了进步的地方，但还是有很多的不足，例如有时还是不能做到把事情安排、考虑周全，导致有些工作安排不合理，服务中出现一些问题和漏洞。培训是我的弱项，每次培训脑子里没有一个很好,很清楚的思路，自己又有一点大舌头，咬字不清，怕讲话，所以在口己的培训能力上造成了很大的障碍，不能很好的表达出口己耍讲的意思，员工也听得糊里糊涂.在一些工作上不够细心、不够耐心，如在工作结束后检查不够到位，常留下一些小尾巴，还有就是在指导员工工作上不够耐心。执行力不强，有时工作不能够按时完成，也不能坚持到底’口己的理论水平还不够。心里经常存在惰性，不主动去学。时光£逝新的一年即将到來，意味着我接手职校食堂管理员这份工作也有一年的时间了心以下就是本年來的 工作总结 关于社区教育工作总结关于年中工作总结关于校园安全工作总结关于校园安全工作总结关于意识形态工作总结 ：为了2021年的职工就餐任务完成的更完美，我总结了2021年工作上的成果与不足。2021年工作成果：1与总公司食堂交接后重新组建现职校食堂，克服了外调员工刚接手新工作时分工不明确，个人工作混乱，职工就餐满意度下降的难题°2对于职工提出就餐服务方面的不足■就餐菜品问题，在食堂内部定时定期开会公布进行责任到人的细化。3按照领导指示对所有职工进行食品安全法规法律和行业准则方面知识学习培训。4紧抓食堂进货渠道，严格耍求采购物品拥有相关部门的食品卫生许可证检验检疫合格证。5职工所用餐具做到餐后消毒，加工间；菜案;炒菜间；面案间指定卫生到人，定时定期食堂大扫除所有职工参加。6围绕"降成本，保质量”这个原则，在大家吃好吃满意的前提下，节约附带开销。领导所有食堂职工养成请柬节约的好习惯，开展节约用水节约用电竞赛.了圆满完成了公司接待任务，其中包括：物业分公司职工代表会;建安分公司职工代表会;唱红歌颂党恩歌咏比赛;和谐杯厨艺大赛;大小员工培训班近期次。8调动所有食堂员工的工作激情,在任务重就餐培训班平凡无节假日期间完成接待任务并博得培训班人员认可。9为入冬后食堂菜品多样多品种不单调重复，秋菜储备期间组织员工腌制各种咸菜并储备了：白萝卜大白菜土豆胡萝卜等。10在食堂开展主人翁精神建设’使员工团结互助在完成个人工作的前提下还能够帮助同事。提高了工作效率，增进了相互理解相互辅助的工作氛围&当然我个人管理不足的地方还很务如：操作间外人进入的问题，我已在前后操作间门上张贴了"闲人免进”标志但依然难以禁止。员工在长期无节假日工作，接待公司培训班任务期间积极性不高当时没有及时调节员工工作时差。一年的工作在紧张忙碌的气氛中即将画上句号，我个人在管理方面的不足之处还需耍在领导的指导下尽快改善。我也会积极学习相关餐饮业管理知识，使食堂每位员匚都能运用个人擅长技能，让食堂员工认识到在岗爱岗更快更好提高服务水准提高菜品认可度的重要性。忙碌的一个学期过去了，做为后勒工作中的重中之重，食堂口然是不可或缺的。作为食堂口然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，作为食堂管理人员更应多为职工及学生的饮食着想，为保证每位帅生的身心健康而考虑.现对这段时间的食堂工作作以下总结：一、持证上岗、消除安全隐患作为一个集体食堂，严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体他康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都耍进行上岗前的体检，对体检不合格者不其次，不定期对匸作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的耍求等&通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识°切实做好我校食堂的食品卫生.餐具的"一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随淸，每周对厨房一次大清扫*如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正枚时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责.各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。二、强化软件管理学期开学，食堂管理人员和工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识。本学期，先后制定了十项 规章制度 食品安全规章制度下载关于安全生产规章制度关于行政管理规章制度保证食品安全的规章制度范本关于公司规章制度 并上墙，特別完善了食物中毒上报流程图和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、「匸作规范的培训，做到以法律法规为淮绳，办好学校的集体食堂。在此基础上乂专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职采购员严井严格控制各种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。学校非常重视食堂内部管理,在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范'事事有规范。食品卫生工作中紧紧围绕以“三防”为重点防中毒、防投毒、防病毒，采购工作中严把"五关”即：严格进货渠道关，物品进库脸收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检査到位，记载详实。确保进货质量.把一切不安全因素都堵在校园外。加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的捉高。认真做好各项台帐和相关材料，做到材料、内容详实可靠;对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查，抬遇补瀾.力求匸作做细做实和万无一失。三、规范操作，落实到位本学期学校制订并完善了各项 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 ，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料釆购、验收、保管、加工、餐具消毒提岀明确耍求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁「对原料的采购、脸收、入库、出库"保管严格把关；对不符合耍求的原料坚决拒收.对卫生严格制度化管理，分匸清楚,责任明确。在对员匸的日常管理中，我们制度加情感，用口己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变.改善措施我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况己经与发展耍求不相适应，为此，学校在今后应对餐厅的屋顶进行了维修，增加一些必耍的硕件设备如:冰柜、保鲜柜、留样柜、学生热水器等改善师生的就餐环境。感谢您的阅读，祝您生活愉快。