关于沙县小吃的调查报告

关于沙县小吃的调查 报告 软件系统测试报告下载sgs报告如何下载关于路面塌陷情况报告535n,sgs报告怎么下载竣工报告下载 单位名称:三明二中高一7班 邮编:365000 组长:陈荃韡 小组成员:魏冬颖 黄丁婕 李美佳 朱雪仪 关键词:沙县小吃 做法 现状 问题 发展方向 内容概括:沙县的战略位置的重要性，沙县小吃是沙县文化乃至三明 地区的重要组成部分，沙县小吃的品种多样，制作精良，是沙县小吃 流传广的重要原因。但是沙县小吃也存在的一些问题，如管理不规范， 环境质量差等问题。我们通过综合分析，采访专家，提出了一些自己 对与沙县小吃未来的发展方向的看法和改进措施。 Contents Overview: the importance of Shaxian’s strategic location, Shaxian Refection is the important part of Shaxian’s culture, even of Sanming. There are many kinds of Shaxian Refection, perfect in workmanship. And these are the important reasons why Shaxian Refection can spread widely. But there are also some problems with it. The Management irregularities irregular, for example, and the environment in the store is very dirty. So after analysing the data synthetically, interviewing the experts, we put forward some our own opinions on the development direction of Shaxian Refection and some methods on how to make it better. 正文: 沙县是三明市的重要组成部分。沙县县城虽小～实际上的本地小 吃品种很多～除了扁肉和拌面～还有竽饺、烧麦、花椒饼、米果、米冻皮、烤豆干、锅边糊、油饼、竽头果、泥鳅粉干、鸭汤粉干等等～另外除了小吃之后～沙县还有不少特色餐饮～比如板鸭。沙县小吃为三明的经济文化发展作出了不可忽视的贡献。在寒假期间～我们对三明沙县小吃的现状进行了一番较具体的研究～并通过报纸和网络等途径获得了一定的材料～通过对调查结果的研究及各种材料的整理～我们对沙县小吃的现状有了较具体的了解～也发现了其中的一些问题。 本次调查中～我们共发出70份问卷～收回有效问卷60份。根据问卷统计～其中56人对沙县小吃持肯定态度～占总人数的93.3%,3人对沙县小吃态度冷淡～占总人数的5%,剩下的人则认为沙县小吃应该尽量少去。当谈及沙县小吃的卫生问题时～有高达90%的人即54人 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 示一般或不满意～认为它存在着较严重的缺陷。 一、沙县小吃的现状 沙县位于福建省中部偏西北～闽江支流沙溪下游～建县至今已有近1600年历史～自古即为闽西北重要商品集散地～素有"金沙县"之美誉。改革开放以来～特别是近年来～县委、县政府实行全方位改革开放～以项目工作为抓手～大力实施"农业产业化、工业化、城镇化"发展战略～经济社会协调发展～综合实力明显增强。农业方面形成竹业、畜牧业、茶果、小吃等具有地方物色的农业农村主导产业～沙县小吃蓬勃发展～遍布全国各地～截至2004年十月底～全县在外经营沙县小吃累计11372户40309人～小吃收入达3.6亿元。 经营小吃业原是沙县农民由来已久、自发的经济活动～上世纪 90年代～沙县县委、县政府及时抓住这一势头～把小吃业作为沙县的重点产业发展～制定出了“一乡一城一队伍”的战略～即一个乡镇负责建立一支小吃队伍～占领或主攻省内外一个城市～同时还成立了沙县小吃业同业公会等机构～加强在外从业人员的联络、信息交流及服务工作。为了在全国各地站稳脚跟、发展壮大～沙县小吃业打出了自己的统一品牌。从1997年开始～沙县每年举办“中国〃沙县小吃文化节”,制作了沙县小吃专题片、广告片～并且开通“沙县小吃网”～先后在国内各大城市举办推介会～不断向海内外展示沙县小吃的形象。1998年～沙县小吃同业公会向国家工商总局申请注册了“沙县小吃”服务集体商标～并成立了专门的“沙县小吃维权小组”～受理小吃业主投诉～打击针对沙县小吃注册商标的侵权行为。为了拓展更大的就业空间～沙县一方面大力实施项目带动战略～创造就业岗位,一方面对用人单位实行优惠政策～鼓励服务型企业吸纳下岗失业人员。 在沙县政府的大力支持和积极引导下～沙县小吃不仅在省内遍地开花～而且它的影响已经扩大到全国各地。据沙县小吃同业公会会长乐相森介绍～到目前为止～沙县走出山门经营小吃的就有10915家3.8万多人～占全县总人口23.8万人的16.36%～占农民总人口的22.13%～一年的经营收入3.6亿多元。“沙县小吃”的招牌～已在北京、上海、福建、广东、广西、江西、海南、云南、新疆和浙江、江苏、湖南、湖北等省市的大中城市高高挂起～甚至有的已经在香港、日本、新加坡、美国等国家和地区落户～足见沙县小吃影响之大、传 播之广。 二、沙县小吃的制作 对于沙县小吃～有人提出“沙县小吃只有小吃～没有大菜”的观点～其实～作为单个品种～小吃固然“小”～但许多小吃汇集在一起～亦可形成大的规模、大的气派。近几年来～沙县小吃在县内外造成的影响～就是小吃能做大文章”的有力 证明 住所证明下载场所使用证明下载诊断证明下载住所证明下载爱问住所证明下载爱问 。 据不完全统计沙县各类小吃有上百种～常年供应的有几十种～蒸、煮、炸、烤、腌～加工方法多样～米、面、芋、豆腐原料独具地方特色～且来源丰富～家家户户都能做上几样～城区街头巷尾日夜24小时都有小吃应市～非常方便。 沙县小吃～一般分为米类～比如炒白粿、鸭汤粉干、米冻皮、喜粿团等,面粉类～包括馄饨、拌面、烧麦、花椒饼、荷叶包等,豆类～其中有夹心豆腐丸、玉卷豆腐、煲豆腐、梅花豆腐等,其它还有芋包、牛粉肠、夏茂烤鸭等。在众多的小吃中～传统名牌小吃有50种～馄饨(亦称扁肉)、芋包、烧麦、包心豆腐丸、米冻、米冻皮、喜粿、鱼丸、花椒饼、泥鳅粉干为十大品种～而前面4种为全国品牌的小吃。 沙县小吃的主要配料之一花生酱～其制作十分考究。将花生洗净～慢火炒香 (避免焦味)～再以搅拌机打碎为花生酱。2.橄榄油～打发到颜色稍浅～加蜂蜜,糖,和花生酱一起打均匀。用搅拌机把花生油打成浑浊状备用～花生碎加糖粉打成细腻的泥样～边打边从加料孔慢慢加入花生油～直到稠度合适。如果喜欢吃有颗粒的话～留一小部分粗碾过的花生碎在最后加入少许打一会就行。 沙县的扁肉肉馅大部分是用木槌打成的～据了解～一团瘦肉打成扁肉馅～要打10000次上下～其辛苦程度可想而知。如果用绞肉机～固然省力～但做出来的肉馅的口感、韧性远不如木槌打成的。因此～许多扁肉的经营者放弃了轻松、简便的现代化操作方法～宁肯站在半人高的台前～一下一下挥舞着笨重的木槌～向社会提供更精良的食品。 沙县小吃还有明显的品牌意识。买腊鸭要买郑湖腊鸭～吃泥鳅粉干要吃南霞泥鳅粉干～高砂的腌咸菜味道好～富口的苦笋又白又胖～大洛的苦菜～夏茂的芋包子和面条～都是闻名遐迩。除了这些具有地方特色的品牌外～沙县小吃的经营者也都在努力创造自己的品牌。沙县宾馆的豆腐宴、富口的米冻皮、夏茂的牛系列……品牌既是成功的象征～又是制胜的法宝。 我们向许多了沙县小吃的店主了解～为什么不将真正的本地品种和口味带到外面～原因主要有:1、原材料的限制～比如竽饺～外面的竽头不如沙县的香粘,2、制作麻烦。还是要拿竽饺做比方～由于制作耗时～利润又不见得能提高～大多店主不愿参与,3、默守陈规。由于不了解其它地方人的口味～担心吃不惯～而扁肉和拌面反正卖得开～不愿再添其它的枝节,4、环境的限制。沙县是个小县城～由于油烟的问题～像锅边糊、炸油饼、竽头果等都是在外面露天摆摊～到了外面的城市～显然行不通。 三、关于三明沙县小吃的调查报告 然而我们也不难看到～沙县小吃在繁荣的背后隐藏着许多急待解决的问题。 1、沙县小吃中存在的问题 沙县小吃发展目前在发展中面临不少问题～如卫生、品牌管理、服务质量等。并且沙县小吃因从业人员较多、素质参差不齐～难以规范管理～成为沙县小吃发展的绊脚石。 A. 环境卫生问题刻不容缓 目前有许多商家～打着“沙县小吃”旗号～在小巷里的无证经营～有的当街设摊～垃圾乱扔～污水乱倒～油烟、噪音严重影响了居民和路人。不少店里的卫生状况同样堪忧～一些“沙县小吃”无卫生许可证～从业人员无健康证明～大部分小吃店厨房脏乱。这些小店主尽管做小吃赚了不少钱～但是总体来说他们的素质～和商业意识的层次～还是相当低下。他们尽管知道卫生重要～但是并不能够感同身受的明白～卫生饮食在究竟是怎样一回事。 B. 沙县小吃缺乏统一、规范的管理机制 如今看到的沙县小吃～多是零散分布在各个大街小巷～店面也是大小不一。根据我们的调查～有32人即51.6%的人认为沙县小吃的管理不够科学～难以适应经济的发展。不仅如此～从业人员的素质也是参差不齐。这对沙县小吃的广泛普及造成了很大的负面影响。目前到外地做小吃的人群～基本上来说在沙县本地是属于条件较差的一群人～目前是以农村人口为主。他们目光短视～基本上都是小富即安的一群。在外面赚了钱～刚好人也累了～做小吃毕竟还是赚辛苦钱～于是把店盘了～赶紧回家～二十万到县城里弄一套不错的房子～从农村移民到县城～自然算是风光的一件事。过了一段时间～闲得有些慌张～ 又继续到外面找店。这样的一些因素～导致了这样的现象～基本上没有店铺真正的做成功起来～店主们都不愿把小吃当成可持续发展的事业来做～不愿意把赚到的钱继续投入到这个事业里。因此～沙县小吃店数量虽多～遍满南北～却找不到中上规模、规范化的。所以说～要提升沙县小吃的品牌形象～就必须着手建立一个从业人员和管理人员素质较高的管理体制。 C. 沙县小吃与洋快餐相对比中出现的问题 经过对问卷的整理和统计～我们得出以下信息: 如果大家不在家里吃饭～有26人愿意去本地小吃的餐馆进餐～占总数的43.3%～愿意去洋快餐厅进餐的有16人～占36.7%。在偏好本地小吃的人群中～大部分是中年人～占了78.9%～剩余的为青年人～只占21.1%。而在喜欢洋快餐的人群中,情况则相反,其中的主要部分是当今社会的年轻人～占了59.7%,其余的只有40.3%。 我们也注意到在喜欢洋快餐和本地小吃的不同人群中～年龄是一个非常重要的“分水岭”。难道说～沙县小吃吸引的仅仅是中年人的目光吗?年轻人为什么对沙县小吃提不起兴趣呢?情形还是不容乐观的～加之沙县小吃的经济实力远远落后于洋快餐～洋快餐发展的猛劲势头还是对沙县小吃业有着很大冲击的。 四、针对沙县小吃现状所采取的 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 在环境设施上～应借鉴其他地方的建设。沙县在发展建设的同时～注重大项目的建设～也应该把小细节做好～发展旅游业～给外地游客怎样留下美好的记忆～不单是整体的感觉。 此外～可以发动群众～征集创意～发挥出丰富的想像力～设计具有沙县地方特色的垃圾桶～从而加强环保意识～让外地人对沙县多了一份好的印象。 在提高沙县人民素质～特别是在外小吃从业人员素质方面～应加强素质方面的建设。在培训小吃技能的同时～应开设 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 普通话班。学好普通话～提高自身素质～在外地给人好感～才能让外地人对沙县有好的评价。 沙县小吃的“变身”还需由市场来引导。最关键的是要有一批成熟的经营者～这可谓沙县小吃的主体～而且最后把“沙县小吃”这个品牌做大的不是政府～而是一批成功的商人。现在慢慢的已经有一些商业人士注意到了这个沙县小吃的潜力～如果这些人进入这个领域～改变沙县小吃的目标客户群的定位～提高服务、卫生、质量等方面的档次～将可能带动沙县小吃实现一场变革。 【小结】: 三明已经在发展沙县小吃这方面做出了努力并且取得了巨大的成功。根据我们的调查、分析得出～沙县小吃以其独特风味博得广大百姓的喜爱～并将受到越来越多的人们的认可。沙县小吃文化的精品意识、品牌意识、时代意识、竞争意识、和开拓意识～是沙县小吃文化的精华所在～也是沙县小吃之所以迅速发展～影响日益扩大的精神动力。 我们相信～在不久以后～沙县小吃会以它的精品意识、竞争意识和开拓意识～不断向前发展～焕发出这颗明珠所孕育着的无限光芒。 部分内容摘自: 沙县原家小吃 沙县小吃网 沙县小吃论坛 百度词条 关于沙县小吃现状的调查问卷 1、 请问您的职业是什么, C、工人 D、机关人员 E、个体 A、学生 B、教师 G、退休 H、待岗 I、其它,,,,,,,,, 2、您对沙县小吃认识多少, A、很了解 B、有一点了解 C、不太清楚 3、您喜欢吃沙县小吃吗, A、喜欢 B、一般 C、不喜欢 D、无意见 4、您对沙县小吃店的卫生状况满意吗, A、满意 B、一般 C、不满意 D、非常不满意 5、您觉得长期吃沙县小吃对健康有什么影响, A、有益 B、无益 C、没有什么大影响 6、您认为沙县小吃的发展趋势如何, A、越来越受欢迎 B、保持 C、越来越退步，最终被淘汰 7、您觉得沙县小吃能否成为旅游文化的突出特色, A、可以 B、基本可以 C、不可以 D无意见 8、 您认为沙县小吃存在的最大的问题是什么, A、口感不好 B、吃多了不利于身体健康 C、服务差 D、管理不规范，杂乱无章 E、卫生环境差 F、种类太少 G、其它,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 9、如果不在家里吃饭，你会选择去哪里吃饭, A、沙县小吃 B、洋快餐 C、饭店 10、您最喜欢哪一种沙县小吃, A、扁肉 B、拌面 C、烧麦 D、芋饺 其它:,,,,,,,,,,,,,,,,, 11、请您对沙县小吃的发展提出若干建议。 A、提高从业人员素质 B、改善就餐环境 C、提高知名度 D、改善服务态度 E、其它,,,,,,,,,,,,,,,,, 12、您对沙县小吃的管理有什么看法, A、管理科学 B、管理不够科学 C、无所谓 D、一般 调查问卷统计表 对沙县小吃的喜爱程度 对沙县小吃卫生满意程度 40 35 30 25 20 15 10 5 0 满意一般不满意非常不满意 在外就餐选择