宝马i8不得不服 餐饮开店全过程新手到繁荣，用一个6B就可以完全概括，不得不服

宝马i8不得不服 餐饮开店全过程新手到繁荣，用一个6B就可以完全概括，不得不服 宝马i8不得不服 餐饮开店全过程新手到繁荣，用一个6B就可以完全概括，不得不服 餐饮6B理论，?从开业到壮大的经历缩影，经历过以后，你也会成为牛B的餐饮老司机。 6B理论:苦B，傻B，2B，逗B，装B，牛B。 看这个标题你就知道，这不是砖家叫兽写的，落地，草根是它唯一的准则，看了，你会发现这就是发生在你身边的事，他就是替你在说话的人。 6B理论非常的简单易懂，非常的通俗，很实在，又很有效。 越牛B的东西，越简单，有文化的人这样说:大道至简～ 第一，苦B 什么是苦B呢, 餐饮人刚刚开始创业的时候，尤其是中小型的店面，一开始无论是做什么样的事，都要自己亲力亲为，各个方面都需要去打点，跑前跑后，马上马下。 这时候的你，既是小工，又是财务，又是老板，各方面的事，一个也少不得，这最考验的就是一个餐饮人的基本功和综合能力，应变能力。 记得网上有个段子说到全能的都是餐饮人。 作为一个餐饮人，要会的不止几十项功能，我们来列数一下。 从寻找合适的位置开始，踏上这条不归路，也就是选址开始，就不断的进入一个魔性的圈子，选址，和房东洽谈砍价，店面选定，开始装修和城管打交道，和施工队打交道，和建材供应商打交道。 同时你还要去跑营业执照的核名，联系 设计 领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计 公司，申请餐饮许可，食药申报，消防手续和消防设施，空调，厨房里面除了厨具以外，还要有很多，排烟，排风，燃气，新风，油烟净化，环保。 当然啦，收钱更重要，联系银行安装pos机，各种支付方式，微信，支付宝。同期开始人员招聘，各个岗位的主要人员招聘。购买各种厨具餐具家具，联系桌椅板凳。 还有收银设备，收款机，厨打，外卖打印机，电脑，点菜系统，网络，宽带，WIFI，广播系统，叫号排队系统，呼叫器。 拍照，印制菜谱，菜单，宣传品，X展架，店招，喷绘?，桌贴…… 随着进度，开始确定正式试营业开业时间，确定制定营销 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 ，促销方案，会员卡设计制作，会员系统的设计，还有员工的培训，普通员工的招聘，和各种店内的规章 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 建立，以及员工服装和各种培训，甚至员工宿舍的租赁都需要你一一过问。 你以为完了,早呢，还有 联系各种供应商，从鱼肉，蔬菜，调料，酒水，一次性用品，全部都要去定，送货方式，账期，这个时候，也就基本确定了开业日期。 既然时间定了，那就要联系好礼仪庆典公司，主持人，热舞女郎，还有花篮，彩虹门，礼炮。甚至还有店内的绿植，彩旗，吊旗，各种 开业宣传品。 好了，总算忙的差不多了，这时候已经累的剩下半条命了。 这时候就进入开业前试菜阶段，有小问题，需要及时的调整，发现大问题，赶紧的找人找原因从新再来，这时候，开业时间都定了，一切都要高速运转，不吃不睡，太TMD正常了，有时候突然想起来，从早上到现在还没有吃饭呢，哎，苦B的餐饮人。 这样说很简单，操作起来，那细节问题是千差万别。 这种事情，根本没有规则可循，靠的就是大把的经验，有经验人做起事来，他清楚后面会经历哪些，做得有条不紊，新手上路，这时候就会不断的感叹，怎么会遇到这么多的事,开个小小的饭馆哪有这么麻烦, 可是就是这样，这就是苦B的餐馆人生。 做完这些，开业的礼炮放起来，你以为就万事大吉了, 礼炮声中，你的餐饮苦B之船，刚刚下水。 第二，傻逼B 抱歉，听到这句话的时候，你可能会想这是在骂人，但是在这里，这不是一句不好的话，不是骂人，你理解错了。 这里的傻B，还真的没有骂人的意思，只是借用这儿“傻”字，开业初期就要傻傻的干。 除非你有着异常丰富的经验和非常牛的思维思路，如果这些都没有，而且恰巧您是个新手，那你一定要找一个专业的人，来陪你走一段路。 这个过程是找老师，无论他是开过店的，或者他是一个专业的厨师，有过至少五年以上的从业经验，而且亲手经历过餐饮开店的筹备，或者他本身就有自己亲手开过多家店得经历，如果恰巧你身边有这样一个人，那恭喜你，你就跟着他，傻B的去做。 有些经验是花钱买不到的，有些事是你必须要经历的，还有些经验是你必须，要付出的，无论是付出时间，金钱，精力，还是人。 生意的本质，经营所有的一切，甚至包括人生，所有的一切，都是通过交换得到的，这都是等价交换，也有说能量是守恒的。 你想获得一个什么样的结果，就要付出什么样的价值。 花二锅头的钱永远喝不到茅台，如果你用二锅头的钱买到茅台，即使那人告诉你说，兄弟，放心，这就是茅台，你也不要信，如果把它喝下去，有可能会瞎眼，为啥,因为里面是工业酒精，记住，等量的二锅头是换不到等量的茅台。 这种事你非要信，我也没有办法，就像经常有人问，怎么样才能把生意做到一百万一样，像这种问题谁能回答呢, 傻傻的干，说的就是你找到老师以后，就要按照指点，马上做，重复做，坚持做，相信做。只要能做到这四点，经历过一次开店的辛苦以后，你就会取得别人根本收获不到的经验?。 因为这件事情的前提，就是之前你没有过丰富的开店经验，也没有从事过这个行业，这时候你就不要拿你以往的做事经历去判断和思考，这种思考，只会越烤越焦。 就像父母老是拿自己的经验去教育孩子一样，因为父母本身就没有 达标，自己还混成现在这个熊样，你用你的经验去教孩子，顶多教出一个同样的你?。 你会说，我已经思考过了，我对我的人生做了总结，我要把我的孩子变得比我更牛B，其实有这个想法本身就是错的，这么牛B的想法，你怎么没有实现呢, 那怎么样，才能让孩子更牛逼, 很简单，把孩子交给牛B的人，跟他们去学习更牛B的事，如果没有这个人，那就把孩子送到一个更牛B的环境里面去，让他自己学习，至少不会比跟你差。 开饭店也是如此，很多人根本不相信，你只相信自己，也是建立在自己固有的认知上面，以他原有几十年错误的经历去判断开店这件事，那只能是越判越错，越走越偏。 所以你只需要找到一个专业的人，傻B的去学，你只管听就是了，如果连听话照做你都做不到，那，赔钱也是活该了。 抱歉，我说话就是这么不含蓄，不爱听你可以去看一下一篇文章了。 爱看，那继续…… 第三，2B 这里的2B，也不是在骂人，这是告诉大家，做事要团队来一起做，你一定要有一个好的合伙人，上面给大家讲过做事，你不会那就要找老师，老师给你只是起到一个，点拨和指导的作用。 但是，平时你要请老师，那成本就太高了，现在一个普通厨师的工资都五六千块钱，一个好厨师至少要1万以上，那你请到一个百万价 值的老师，你准备付给他一个月多少钱工资, 你可能会说，现在餐饮竞争这么激烈，利润这么低，好，好，打住，打住，说到这里就可以了，后面的话，大家都知道了。 这种话说了也是无益，首先你的格局就已经跟着刚才的话出来了，所以在这个时候，我建议你不要从这条路上走下去了，这已经是错的了。 那怎么办呢, 我可以教你个方法，绝对有效，你要找一个合伙人。 合伙人不能找，这是普通人的想法，如果你还是这样想，就可以关掉这篇文章我们观点不一致，说不到一块去。 有人说，我以前干过合伙的生意，都赔掉了。 没错，这就是因为你的格局问题，一个人如果格局太小，眼光太短浅了，根本做不成大事，经常看到朋友圈里有人在说什么，一个人做不成事，需要团队等等，一些类似的屁话，这种鸡汤话，根本是没有用的，你发得再多，你是个鸟人还是鸟人，你是一头猪，还是猪，不会因为发一个朋友圈，就麻雀变凤凰，即使是飞猪，也是被风刮上去，风停，还是要掉下来，还是要摔死，因为猪是变不成凤凰。 你要想和别人不同，那就需要去找到专业的人合作，要想飞起来，你自己不具备飞行能力，可以找个鸟去合作。 前几天开会的时候，说起同行的问题，刘总语出惊人，他说了一句，既然是同行，那就首先不要考虑打压，先要考虑的是合作。 这就是格局，做大事的人，他的格局是与众不同的?。 所以，没成功的人，也是因为他的格局，只紧紧的盯在蝇头小利上，就像有的人，谈合作，当时谈好和别人去分红，有抽成，可是一旦自己赚到钱，生意变得好转起来以后，他就把这些话，统统忘掉了，是真的忘掉了，甚至连人都不认识你了，这样的格局，以后怎么能做大呢, 有人说，那你去找他要不就行了，都是当时说好的事情，你去要，他还能不给, 首先，不是给或者不给的问题，去要，你的格局就已经小了，既然有这个能力，那将来你无论走到哪里，都会轻松赚到100万。 这正像俗语说的，狼行千里吃肉，狗行千里吃屎，就是这个道理?。 如果你能放下所有的沾便宜的心态，以合作的心态去做事，那你将来会越做越大，钱，一个人是赚不完的。 哪个地方不擅长，你就找哪个方面的合作人，对于厨房不了解，你找一个有经验的厨师去做你的合伙人，对 管理 档案管理制度成本管理项目成本管理财务成本管理档案管理制度及流程 不懂，你找一个管理方面的人去和你合作，如果对营销不懂，你可以找个营销老师去合作，对于打点关系不懂，您可以找一个政府机关的家属，由他出面来进行合作，或者以股份的方式来邀请大家入股，赚了是大家的。 如果这样，即使你个人没赚到钱，那你也收获了这些合伙人，而这些人对你来说，价值远远高于金钱。 穷人，为什么老是赚不到钱，或者总是要辛苦的赚钱，拼死拼活，起早贪黑，真正的原因就是因为他们永远不懂得如何去找人合作，反而认为合伙是错误的，这就是格局太小得原因。 合伙人的关系，我觉得有句话，说的特别棒:合伙人的 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 ，就是要比老婆都亲，都熟，都了解对方，这样的人就适合做合伙人。 你看下，你的合伙人标准能达到吗, 如果这段话你能看懂，可以保证你一年轻松赚个500万毫无难度，这句话你看不懂，抱歉，你可能一辈子就是开小餐馆受累的命。 第四，逗B 逗B，在开业以后，您的店开始进入正常的运营状态，目前的市场决定了，我们所有做的营销开的店都要，好玩，有趣，有料?，才能长久。 我之前有一个读者，他就是非常的逗B，只要有他存在，大家就会非常的欢乐，包括拍的照片也都有趣有料。 这样的人就是大家的活宝，他不断的去调节气氛，让大家和他在一起就感到非常欢乐，有更多的人愿意和他一起玩，那他得到的资源也就更多。 那同样，在餐饮经营当中，也是同样的一个经历，只有您的餐馆有趣好玩，才会有更多的顾客愿意到你店里来吃饭?。 谁愿意到一个冷冷清清，老板拉着长脸的店里来吃饭, 在微信朋友圈里，和大家及时地去互动，大家到店以后不断地让顾客参与进来，这些都是好玩有趣的标准。 2016年年底的时候，我写一个餐饮营销八式的文章，分了上中下三部，第一部已经写完，卖88块钱，很多人购买了，感觉非常的实用和超值，算起来一招才10块钱，与收益比起来，简直就是毛毛雨了。 这个餐饮营销八式是纯粹术的层面的东西，但效果是非常好，列举了八招有趣好玩的营销活动，可以带动店里的气氛，可以帮助提升店里的业绩，让你店里的营销活动更有趣儿，更好玩。 后面我正在写第二部和第三部，内容都已经组织完成，框架也有了，但细节还没写，餐饮营销八式的中和下，也就是第二第三部，也马上就要开始写成品了。我准备在春节前写完。 后天9号我要去重庆出差，回来之后，全力攻坚餐饮营销八式估计很快就能给到大家，如果顺利的话，我会把餐饮营销八式的下部也就是第三部也一起写完。 大家可以在朋友圈随时关注变化。 下面继续说6B。 第五，装B 装B，这是您的店开到一定程度以后，就要进行进入装B阶段，而这个阶段，是你造势和打造营造影响力的关键阶段，这个阶段，你就要通过装B这个思维，去打造你的影响力，影响别人。 所谓的装B，就是你要学会造势，让你的店有气，所谓的气，你可以简单的理解，它分为人气，店气，财气。 人气可能大家很好理解，人气就是店里的人特别多，有了人就会有一切，而所有的气，无论后面的，店气也好，还是财气也好，都是以人气作为基础的。 说简单一点就是，有人就有一切，没人，你说什么都是扯犊子?。 这里面更核心的就是要营造一种势能。 一般情况下，一个餐饮店铺的营销是分为三个阶段的。 第一个阶段是主动推广阶段，这是初级阶段。 这个时候大家就是敲锣打鼓去做一些宣传，做一些推销，比如上街去发传单，或者放放礼炮，发发朋友圈，这都是最初级的营销，这时候的效果做好了，如果以我们最擅长的会员卡储值来说，每个月至少可以达到10到50万的充值金额。 第二个阶段是强化推广阶段，这是中级阶段。 这个营销阶段最主要的工作，就是在餐馆里面不断强化员工培训，让你的员工进行系统化的培训，无论是在接人待物还是微信营销方面，都有专业的老师系统地做培训，经过培训后，员工的面目焕然一新，操作能力大大改善，这时候以充值金额来做标准，可以达到每个月至少充值100万的效果。 第三个阶段是顾客主动上门阶段，是高级阶段。 这个时候的影响力已经建立完善，杀人于无形，真正的营销就是没有营销。你在店里看不到任何营销的方式和方法。但顾客到店以后就会感觉异常的舒服，他会感觉你这是一个非常牛逼的店，这是一个老店，而且你店里的生意特别好，甚至牛气哄哄。 也许您见过一些老店的那个服务员，顾客到店以后，服务员过来把菜啪的丢到桌子上，顾客还高高兴兴的去吃饭，对，就是这个气场，罩住顾客，镇住场子，这就是最高级别的势能。 相信这样的店铺你可能看到过不少，他为什么会这样,为什么态度 差还生意会好, 你根本搞不清楚，这就是最高级的营销阶段，想要能达到这样的阶段，首先，你要附和几个要求， 第一个，要求你的老板有极高的悟性; 第二个，老板要有极强的执行能力，雷厉风行; 第三个，老板要坚信并且坚持，一定做到听话照做。 如果能达到以上的标准，你的饭店就可以打造成一个最高级阶段餐馆饭店，那时候，赚钱已经不是问题。如果达到这一阶段，他的会员卡充值标准，是一个月的充值至少会达到150万以上。 每个人，在不同的时期，不同的阶段，都会遇到不同的人，不同的伙伴，同学和老师。 不同时期，有不同的方式方法去做不同的事，就像你是小学生，你不能去学大学的课程;同样，你是高中生，给你放个小学的算术题，那你会觉得非常的幼稚。 所以，一切事都是要慢慢来，循序渐进，这个过程是必须要走完，但有的人会快一些，就像有的人会跳级，初中还没有上完直接进入大学少年班学习。 这是资质不同，悟性不同，记得原来的文章里面说过一句话，对于，这种认知来说，个人悟性要占到90%，老师点拨只占到10%。 就像西游记里，孙悟空漂洋过海去找菩提老祖学习武艺，到了以后，老祖只是让他打扫卫生。这猴子特别聪明，一天菩提老祖做了一个手势，猴子看到了，原来是菩提老祖暗示猴子后半夜到后花园，晚上， 猴子到花园里后，果然发现老祖在等他。于是他学到了筋斗云和72般变化。 人与人的不同就在这里，你只要有悟性，老师就愿意教导你，有些东西是强求不得的，很多人可能在打扫卫生的阶段，就已经丢下扫把，回家去了，而且逢人就讲，那个老师啥也不会，只让我打扫卫生，我怎么能做扫地工呢, 相信大家都看过类似的故事。 像少林寺的扫地僧，厨房里面都是一些隐形的翅膀，不，是隐形的高手。通过扫地煮饭甚至用筷子等最简单的器具，经过不断练习成为绝世高手。 类似的例子比比皆是，这充分说明了 第一，所有的，强大的，牛逼的，武功都来自于不断的大量的重复练习，像一万小时专家说一样。 第二，再牛逼的人，遇到明师以后，也只需要去相信，并且傻傻的干，如果你想的对，那你早就是武林高手了，为什么还要出来学习。 第三，学习最牛逼最高深的武功，除了需要你付出时间，金钱，精力，人力以外，还有机缘巧合和你的悟性。这都是只可意会不可言传的东西，能听懂老师的话，认真去听每一句话，用心去悟每一句留言。 就像，我经常发布一些活动规则一样，明明我说在个人微信里面留言，结果，很多人跑到公众号里面去留言，还有的人跑到文章后面去留言，这些都是大家不用心去看去听的原因，其实，用心做事四个字非常简单，但真正能做到的却是凤毛麟角，道理人人都懂，却根本做 不到。 最后一点到了，就是牛B，能看到这里的人，已经是牛B闪闪了。 第六，牛B 经历过上面的5B以后，能走到这里，说明现在的你，已经到了最高境界，就是牛B了，前面的一切铺垫，当你都做完以后，你的生意要想不好，那也非常的难，几乎没有这个可能，只要把前面都做完，你就已经牛B了。 这时候不但你的生意火爆，月充值过百万，而且，你充分地放大了自己，提升了自己的格局，在这个阶段你要学会的就是分钱，分钱，让更多的人参与进来。 这里讲的就是最高境界，格局的问题了，搞明白这一点，你就提升到开店的最高阶段，成为甩手老板，开更多的店，让自己更牛B。 也是和前面一样，说起来容易，做起来难。 分钱，这句话说出来很简单。 有人来找我请教开店的经验，我问店铺开了没有，如果没有开，那我就会问他，我说你会你以前做过餐饮没有，如果没有做过，我一般都不建议你去做餐馆。 他说，那什么做呢, 我说，你不做，不代表不能和别人一起做，把钱分出去，分给别人，让更多的人参与进来，看起来是赚钱赚的少了，但是，这样的生意数量多了，你做的店多了，一个一个的复制出去，所有的生意都在帮你赚钱，那你赚的钱反而就更多了。 这样，收获金钱的同时，你收获的最多的是时间，因为这个世界上最贵的就是时间，就像这几天全中国大部分地区都是雾霾，很多人在朋友圈里感叹，现在最贵的，就是免费的空气?。 对于时间，每个人也都是一样的数量，有钱人也不会多，所以时间是最宝贵的，如果你能学会，用钱去换时间，那你就达到赚钱的最高境界。 但要，要提升到这一点，是非常的难，除了具备前面的5B以外，第六的牛B更重要，你要做的非常的牛，自己变得更强大，格局更高，眼光更长远，只有达到这个境界，你才能飞速提升自己，从此，人生也会从此变得与众不同。 这就是餐饮6B思维，从开店到成功，从管理方面一步一步将你走过的路记录下来。我们再来看几个核心关键词，回顾一下: 马上做，重复做，坚持做，相信做。 合伙人的标准，就是要比老婆都亲，都熟，都了解对方 用心做事四个字非常简单，道理人人都懂，却根本做不到。 最后总结:苦B的开始，傻B的坚持，?找到老师点拨和合伙人同心协力才能做大做强，开店要有逗B的心态，用装B 为自己造势，成为牛B的店，牛B的人～ 刘克(万能的姐夫)系头条号签约作者 姐夫说:越害怕越失去，越付出越成功，越分享越快乐～ 每天一篇原创，这是我的第【602篇】原创文章 著作权归作者刘克所有，欢迎分享、转发～ 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