[培训]茶道茶艺复习资料 - 副本
茶道与茶艺复习资料
1、茶最早见于《诗经》，《尔雅》称茶为“檟”、“茗’,西汉有人叫做“诧”和“酒”，东汉有人称茶为“苦卢”“茗”“桀草”“桀”“葭”等
2、按树形分茶树主要有乔木型，半乔木型，灌木型三个类型。
3、茶树适合生长的环境“四怕四喜”即“喜酸怕碱，喜光怕晒，喜暖怕寒，喜湿怕涝”
“喜酸怕碱”指茶树喜欢酸性土壤，适宜生长在PH值为4.5至5.5的土壤中。
“喜光怕晒”指茶树的生长90%以上是靠光合作又用，但是它又怕
太阳光直射，最喜欢漫射光。
“喜暖怕寒”是指茶树生长的气温偏暖，多为20至30摄氏度，生长的最低温度为10摄氏度左右，低于10摄氏度，茶芽停止萌发，处于越冬休眠状态。
“喜湿怕涝”是指茶树的生长需要充足的水分供应，但低洼地长期积水，排水不畅，茶水根系发育受阻，也不利于茶树生长。
4、茶的颜色分类:绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、黑茶、红茶六大类
茶的发酵程度分类:不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶(绿茶属于不
发酵茶，红茶属于全发酵茶，其它茶类的发酵程度介于其中。
5、影响茶变质的因素:温度，水分，氧气，光线。
6、茶叶的储藏环境条件:低温，干燥，无氧气，避光，无异味。
7、世界上产茶量最大的国家是印度，亚洲的茶叶产量约占世界总产量的80%
8、中国茶区的划分
华南茶区
普洱茶、六堡茶、铁观音、凤凰单丛、 西南茶区
都匀毛尖、蒙顶甘露
江南茶区
西湖龙井、洞庭(山)碧螺春、武夷大红袍、 江北茶区
信阳毛尖、午子仙毫、
9、茶文化的发展简史(历程):
10、(一)三国以前的茶文化启蒙
(二)晋代、南北朝茶文化的萌芽
(三)唐代茶文化的形成
(四)宋代茶文化的兴盛
(五)明、清茶文化的普及
10、茶文化:茶文化的广义是指茶文化在整个发张历程中有关物质和精神财富的总和，即茶的自然科学和人文科学两个方面。狭义的茶文化是指其精神财富部分，茶的人文科学主要指茶对精神和社会的功能。
11、我国饮茶方式和习俗的变化:1.羹饮法(唐代以前)2、烹茶法(唐代)3、点茶法(宋代)4、撮泡法(明代)5、罐装茶(现代)
12、我国不同的饮茶习俗
1土家族的擂茶(三生汤) 2白族的三道茶 3维吾尔族的奶茶与香茶
4苗族的八宝油茶汤 5回族的罐罐茶 6汉族的清饮 7傣族的竹筒香茶
8拉祜族的烤茶 9藏族的酥油茶 10瑶族、壮族的咸油茶
14、饮茶的禁忌:1忌饮凉茶 2忌饮烫茶 3忌饭后马上饮茶 4忌浓饮茶 5忌饭前饮茶 6忌饮冲泡次数过多的茶 7忌茶水服药 8忌空腹饮茶 9部分人群忌饮茶
13、泡茶用水分为天水、地水、再加工水三大类
天水包括雨、雪、霜、露、雹等
地水包括泉水、溪水、江水、河水、湖水、池水、井水等
再加工水是指经过工业净化处理的饮用水，包括自来水，纯净水、矿泉水、活性水、净化水等
14、喝绿茶可以降低胆固醇，强化血管，有利于减肥，美容，绿茶还有防癌功效，减少放射线对人体的伤害。 15、绿茶可分为蒸青绿茶，炒青绿茶，烘青绿茶，晒青绿茶，
16、绿茶的冲泡方法:1下投法 2中投法 3上投法
17、中国茶艺的艺术特点:文质并重，尤重意境;百花齐放，不拘一格;道法自然，崇静尚简;注重内省，追求怡真 18、中国茶艺以
表
关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf
演者为主体分类:宫廷茶艺、文士茶艺、民俗茶
艺、宗教茶艺
19、绿茶又可细分为四类:炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶
20、乌龙茶按其产地可分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶、
台湾乌龙茶四类
21、乌龙茶茶艺解说
第一道:焚香静气，活煮甘泉 第二道:孔雀开屏，叶嘉酬宾 第三道:大彬沐淋，乌龙入海 第四道:高山流水，春风拂面 第五道:乌龙入海，重洗仙颜 第六道:玉液移壶，再注甘露 第七道:祥龙行雨，凤凰点头 第八道:龙凤呈祥，鲤鱼翻身 第九道:捧杯敬茶，众手传盅 第十道:鉴赏双色，喜闻高香 第十一道:三龙护鼎，初品奇茗 第十二道:再斟流霞，二探兰芷 第十三道:二品云腴，喉底留甘 第十四道:三斟石乳，荡气回肠 第十五道:含英咀华，领悟岩韵 第十六道:君子之交，水清味美 第十七道:名茶探趣，游龙戏水 第十八道:宾主起立，尽杯谢茶
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